Τι μπορείτε να φτιάξετε από βατόμουρα για το χειμώνα, 13 συνταγές μαγειρικής

Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής μούρων, ειδικά με μεγάλη συγκομιδή, κάθε νοικοκυρά θέτει το ερώτημα - τι μπορεί να γίνει από βατόμουρα για το χειμώνα; Αυτό το νόστιμο και υγιεινό μούρο, λόγω της σύνθεσής του, έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Πολλές πολύτιμες ουσίες δεν χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία, γεγονός που καθιστά τα σκευάσματα χρήσιμα και απαραίτητα το χειμώνα. Επιπλέον, νόστιμες λιχουδιές - μαρμελάδα, κονσέρβες, ζελέ και άλλα - θα διακοσμήσουν κάθε πάρτι τσαγιού σε μια μακρά, χειμωνιάτικη βραδιά.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής βατόμουρων για το χειμώνα

Η επιτυχία της χειμερινής συγκομιδής εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των μούρων και την προετοιμασία των δοχείων για αποθήκευση.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα μούρα πλήρως ώριμα. Εάν συλλέγονται ελαφρώς άγουρα, πρέπει να τα αφήσετε για μια μέρα σε ένα δωμάτιο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται εξαρτάται από την ωριμότητα των μούρων και τις γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα;

Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρά. Συνιστάται να τα πλένετε με μαγειρική σόδα. Εάν η συνταγή απαιτεί αποστείρωση, τα πιάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Διαφορετικά, τα δοχεία θα πρέπει να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και να στεγνώσουν.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από βατόμουρα στο σπίτι;

Μπορείτε να φτιάξετε πολλές λιχουδιές από αυτό το υγιεινό μούρο. Όλα τα έτοιμα πιάτα εκπλήσσουν με τη γεύση και το άρωμά τους και οι συνταγές παρασκευής τους ποικίλουν. Αλλά δεν πρέπει να σταματήσετε στα προτεινόμενα συστατικά· μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε προσθέτοντας νέα συστατικά.

Χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη

Ένα εξαιρετικό ρόφημα χαμηλών θερμίδων που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των πολύτιμων βιταμινών. Ο αριθμός των μούρων δεν έχει σημασία.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε προετοιμασμένα βάζα. Γεμίστε εντελώς.
2. Ρίξτε σε βραστό υγρό.
3. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Κλείστε ερμητικά.

Κομπόστα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα

Οι ποικιλίες των βατόμουρων κήπου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις δασικές, η κομπόστα είναι αρωματική και νόστιμη.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - 5-7 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 350 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε αποστειρωμένα δοχεία. Γεμίστε το 1/3 γεμάτο.
2. Ρίξτε το βραστό υγρό για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη και οξύ, βράζουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου δεν είναι δύσκολη, αφού παρασκευάζεται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες παρασκευής μαρμελάδας.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
• νερό - 90 χιλιοστόλιτρα.
• λεμόνι ή πορτοκάλι (προαιρετικά).

Αλληλουχία:

1. Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό.
2. Τρίψτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού και στη συνέχεια στύψτε το χυμό. Προσθέστε στα μούρα, βράστε.
3. Αφού κρυώσει, ξαναβράζουμε.
4. Μαγειρέψτε την τελευταία φορά για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο δοχείο.

Κατάψυξη βατόμουρων

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή βατόμουρων, αλλά η κατάψυξη των μούρων διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και ουσιών.

Απαραίτητη:

1. Πλένουμε τα μούρα και στεγνώνουμε.
2. Απλώνουμε και βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν τα μούρα έχουν σκληρύνει, μεταφέρετέ τα σε μια πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Μπορείτε να διατηρήσετε τα βατόμουρα με διάφορους τρόπους. Η μαρμελάδα, χάρη στην πηκτίνη, σκληραίνει καλά.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 650 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, θρυμματίστε με έναν πουρέ, αφήστε το να βγει ο χυμός για 2 ώρες.
2. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Το υπόλοιπο κέικ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ.
3. Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βρασμό, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας και ρίξτε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Κρασί

Το κρασί έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση.Δεν είναι δύσκολο να γίνει, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - λίτρο?
• σταφίδες - 45 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Πολτοποιούμε τα βατόμουρα και τοποθετούμε το μείγμα σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό.
2. Προσθέστε σταφίδες, κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια), ρίξτε νερό, ανακατέψτε.
3. Τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία περίπου 20-22 βαθμούς ^Ο, σκεπάστε με ένα πανί, περιμένετε 3-4 ημέρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, περνάμε από τυρόπανο, αδειάζουμε σε ένα δοχείο, γεμίζουμε τα 3/4 του όγκου. Στύβουμε το υπόλοιπο και αδειάζουμε σε ένα δοχείο.
5. Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη (300 γραμμάρια) και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο λαιμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι με μία τρύπα. Διατήρηση στους 18-25°.
6. Μετά από 4 ημέρες προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
7. Μετά από 35-55 ημέρες, η ζύμωση σταματά. Ρίξτε σε άλλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα.
8. Κλείστε ερμητικά. Τοποθετήστε σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 4-16 °C.

Σπιτική μαρμελάδα

Αυτή η νόστιμη λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μαρμελάδας, αλλά πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη σε αυτήν: 20 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρα. Προσθέστε πρώτα 50 χιλιοστόλιτρα νερό στη ζελατίνη, τη ζεστάνετε αφού φουσκώσει και τη ρίξτε στη ζεστή μάζα των μούρων. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα καλούπια ή αποστειρωμένα δοχεία.

Ξήρανση μούρων και φύλλων

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στο φούρνο, σε θερμοκρασία 50-60°C ^Ο. Όταν στεγνώνετε σε εξωτερικούς χώρους, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Συνιστάται η συλλογή των φύλλων για ξήρανση μετά την άνθηση και πριν από την περίοδο ανθοφορίας. Στεγνώστε σε καλά αεριζόμενο μέρος.

Μαρμελάδα

Ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή μαρμελάδας που δίνεται παραπάνω. Χαρακτηριστικό προετοιμασίας: πριν από την τελευταία βράση, χτυπήστε τη μάζα των μούρων με ένα μπλέντερ και βράστε για 10 λεπτά.

Πηκτή

Το ζελέ Blackberry παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή της μαρμελάδας.Η ποσότητα ζελατίνης ανά 1 κιλό μούρων είναι 15 γραμμάρια. Πρέπει να γεμίσει με 40-50 χιλιοστόλιτρα νερού, περιμένετε μέχρι να διογκωθεί, να λιώσει και να χυθεί στη μάζα των μούρων. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ολόκληρα μούρα στο ζελέ. Συνιστάται η προσθήκη τους 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Θα βγει πολύ όμορφο.

Κίσελ

Το κέικ που απομένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζελέ.

Πρόσθετα εξαρτήματα:

• ζάχαρη - 240 γραμμάρια.
• άμυλο - 45 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο;
• λεμόνι - μισό.

Αλληλουχία:

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από βατόμουρα (κέικ) και βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και σουρώνουμε.
3. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού στο υγρό που προκύπτει.
4. Αραιώστε το άμυλο σε 50 χιλιοστόλιτρα νερού. Ενώ ανακατεύετε γρήγορα, ρίξτε σε μια λεπτή ροή στην κομπόστα μούρων, βράστε, ανακατεύοντας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλωνάρι μέντας.

μορς

Ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα, πολύ εύκολο να γίνει. Η συγκέντρωση του ποτού εξαρτάται από τον αριθμό των μούρων.

Απαραίτητη:

• βατόμουρα - 250-350 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 80-100 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, διαχωρίστε τον χυμό από τα μούρα.
2. Ρίξτε νερό πάνω από το κέικ, βράστε και περάστε από μια σήτα.
3. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Όταν κρυώσει το υγρό, ρίξτε το χυμό βατόμουρου.

Υγρό

Για την προετοιμασία σε δοχείο 3 λίτρων χρειάζεστε:

• βατόμουρα - 1,5 κιλά.
• βότκα - 1-1,2 λίτρα.
• νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 350-450 γραμμάρια.
• ξύσμα λεμονιού - προαιρετικά.

Αλληλουχία:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και σκουπίστε. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το ξύσμα, χωρίς το λευκό μέρος.
2. Τοποθετούμε τα πλυμένα βατόμουρα σε ένα βάζο και από πάνω βάζουμε το ξύσμα.
3. Ρίξτε βότκα. Θα πρέπει να καλύπτει το στρώμα των μούρων κατά 1-1,5 εκατοστά.
4. Κλείστε και τοποθετήστε το σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αφήστε για 2 εβδομάδες, ανακινώντας μετά από 2-3 ημέρες.
6. Φιλτράρετε τη μάζα των μούρων μέσα από ένα πανί και πιέστε.
7. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.
8. Ρίξτε το κρύο σιρόπι στο έγχυμα μούρων και ανακατέψτε.
9. Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για 3-4 ημέρες.
10. Φιλτράρετε το λικέρ μέσα από ένα βαμβάκι. Το ποτό θα γίνει διαυγές.

Ρίξτε σε ένα στεγνό δοχείο και κλείστε καλά.