TOP 14 συνταγές για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων βερίκοκων για το χειμώνα

Αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα αγαπούνται σχεδόν από όλους. Εκτός από την απόλαυση της εποχής της συγκομιδής, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα κάνοντας προετοιμασίες βερίκοκου για το χειμώνα. Αναγνωρίζονται ως ένα από τα πιο υγιεινά φρούτα, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών και βιταμινών, οι περισσότερες από τις οποίες διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, αυτό το προϊόν με λίγες θερμίδες είναι συνοδοιπόρος δίαιτας και ημερών νηστείας.

Μυστικά μαγειρέματος βερίκοκων για το χειμώνα

Οι χειμερινές προετοιμασίες από βερίκοκα δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά για να πάρετε ένα καλό επιδόρπιο συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μερικά μυστικά:

• έτσι ώστε η μαρμελάδα να έχει ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ.
• Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μέντα και κανέλα στην κομπόστα, αν θέλετε.
• Οι μαρμελάδες και οι κονσέρβες μπορούν να γίνουν πικάντικες προσθέτοντας κανέλα, γαρύφαλλο και αστεροειδή γλυκάνισο.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Για να προετοιμάσετε σάλτσες, μαρμελάδα και μαρμελάδα, τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και μαλακά. Αλλά για την παρασκευή μαρμελάδας σε φέτες, ζαχαρωτά φρούτα, ξήρανση και κομπόστες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πυκνά φρούτα από τα οποία μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα το κουκούτσι.

Οι καρποί πρέπει να είναι ταξινομημένοι, κατεστραμμένοι και αλλοιωμένοι, αφαιρούνται και πλένονται.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Τα δοχεία για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας προετοιμάζονται ανάλογα με το αν υπάρχει αποστείρωση στη συνταγή. Εάν δεν υπάρχει, όλα τα δοχεία αποθήκευσης και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Τι μπορείτε να κάνετε με τα βερίκοκα στο σπίτι;

Οι συνταγές για την προετοιμασία αυτών των φρούτων για το χειμώνα είναι ποικίλες. Τα πιάτα γίνονται αρωματικά, ηλιόλουστα και εκπληκτικά νόστιμα.

Σάλτσα βερίκοκου

Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσες από αυτά τα φρούτα ως πικάντικη προσθήκη στο κρέας.

Απαραίτητη:

• μαλακά φρούτα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 250-300 γραμμάρια.
• κανέλα - 6 γραμμάρια.
• μοσχοκάρυδο - 3 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Βράζουμε τα αποφλοιωμένα φρούτα για 5-7 λεπτά σε νερό (100 χιλιοστόλιτρα).
2. Χτυπάμε με το μπλέντερ και προσθέτουμε τα υλικά που υποδεικνύονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή να ρίξετε 50 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού για να δώσετε ξινίλα στη σάλτσα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σε όγκο 2-2,5 φορές. Ρίξτε σε έτοιμο δοχείο.

Γλασαρισμένα φρούτα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα εάν ακολουθήσετε κάποιες συστάσεις.

Απαραίτητη:

• φρούτα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 850 γραμμάρια.
• νερό - 80-90 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό.
2. Τοποθετούμε τα μισά φρούτα σε σιρόπι που βράζει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
3. Στραγγίζουμε το σιρόπι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα φρούτα. Μετά από πλήρη ψύξη, επαναλάβετε. Αριθμός επαναλήψεων - 5-7 φορές.
4. Βράζουμε τα φρούτα με το σιρόπι, αφού κρυώσουν, τοποθετούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε αεριζόμενο μέρος να στεγνώσουν.

Πυκνή μαρμελάδα

Το αποκορύφωμα της τελικής λιχουδιάς είναι η χρυσή, ομοιογενής συνοχή της. Δεν υπάρχουν δέρματα ή φλέβες εδώ.

Απαραίτητη:

• βερίκοκο - 1,3 κιλά.
• νερό - 160 χιλιοστόλιτρα.
• κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
2. Περάστε από ένα κόσκινο.
3. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στον πουρέ που προκύπτει και μαγειρέψτε ανακατεύοντας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα τέταρτο της ώρας. Αν το παραψήσετε, η έτοιμη μαρμελάδα θα έχει πιο σκούρα απόχρωση.
4. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Ζελέ βερίκοκο

Το ζελέ παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μαρμελάδας που προτείνεται παραπάνω. Πρέπει όμως να βράσει 3 φορές τον αρχικό όγκο. Αν η νοικοκυρά αμφιβάλλει ότι θα γίνει ζελέ, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη. Θα χρειαστείτε 15 γραμμάρια ανά 1 κιλό φρούτου. Πρέπει να μουλιαστεί, να λιώσει αφού φουσκώσει και να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.

Σπιτικό marshmallow

Αυτή η ανατολίτικη λιχουδιά δεν θα αφήσει κανένα γκουρμέ αδιάφορο.Επιπλέον, είναι υγιεινό, οπότε μπορείτε να το προσφέρετε με ασφάλεια στα παιδιά αντί για γλυκά.

Απαραίτητη:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 650-700 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Αλέστε τα φρούτα χωρίς κουκούτσι στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά 2-2,5 φορές.
3. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι (ραφιναρισμένο), απλώστε τη μάζα βερίκοκου, απλώστε σε μια στρώση 0,5 εκατοστών. Αφήστε να στεγνώσει. Όταν στεγνώσει το marshmallow, τυλίξτε το και κόψτε το.

Νόστιμη μαρμελάδα

Το μαγείρεμα με κόκαλα είναι το αποκορύφωμα αυτής της λιχουδιάς. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ποικιλίες βερίκοκου που δεν έχουν πικρό κουκούτσι.

Απαραίτητη:

• βερίκοκα - 1,4 κιλά.
• νερό - 90 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 750 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα. Σπάστε τα προσεκτικά χωρίς να καταστρέψετε τους πυρήνες.
2. Ετοιμάστε σιρόπι, προσθέστε βερίκοκα σε αυτό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
3. Όταν κρυώσει το μείγμα, το βράζουμε. Επαναλάβετε αυτό τρεις φορές.
4. Τοποθετούμε τα κουκούτσια στη μαρμελάδα και τα βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε σε έτοιμο δοχείο.

Συμπυκνωμένη κομπόστα

Η συντήρηση των κομπόστες κατέχει ιδιαίτερη θέση στη διαδικασία προετοιμασίας για το χειμώνα. Λίγοι άλλωστε θα αρνηθούν να πιουν ένα χρυσαφένιο, αρωματικό ρόφημα που θυμίζει καλοκαίρι. Απαραίτητη:

• βερίκοκα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 220 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 3-4 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ και τα περιχύνουμε με βραστό υγρό.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, αποστειρώστε αφού βράσει για 10 λεπτά. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σιρόπι

Τέτοια παρασκευάσματα είναι αρκετά δημοφιλή επειδή έχουν μεγάλη γκάμα χρήσεων: χρησιμοποιούνται για να λαδώνουν κέικ, να μουλιάζουν παντεσπάνια, να περιχύνουν τηγανίτες, τηγανίτες, παγωτό ή χυλό.

Το σιρόπι παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή ζαχαρωμένων φρούτων που αναφέρεται παραπάνω. Αυτή είναι μια μοναδική συνταγή που σας επιτρέπει να πάρετε δύο έτοιμα πιάτα: ζαχαρωτά φρούτα και σιρόπι.

Χαρακτηριστικό προετοιμασίας: όταν τα φρούτα αφαιρεθούν από το σιρόπι, πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και να χυθούν σε αποστειρωμένα βάζα.

Αποξηραμένα βερίκοκα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βερίκοκα με τη μορφή αποξηραμένων βερίκοκων. Αυτή είναι μια απίστευτα υγιεινή και νόστιμη απόλαυση. Οι γλυκοί, πυκνοί καρποί, των οποίων οι σπόροι μπορούν εύκολα να διαχωριστούν, είναι κατάλληλοι για συγκομιδή.

Απαραίτητη:

• κιτρικό οξύ - 10-15 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο;
• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 350 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Ρίξτε κιτρικό οξύ στο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να ελαφρύνει το φρούτο. Μουλιάστε σε αυτό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι για περίπου μία ώρα.
2. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήστε τη νύχτα. Στραγγίζουμε το σιρόπι που προκύπτει, βράζουμε και περιχύνουμε τα φρούτα.
3. Αφού κρυώσει, στραγγίστε το σιρόπι (μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι από αυτό), τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Στεγνώστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αποξηραμένα βερίκοκα

Τα βερίκοκα παρασκευάζονται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, μόνο χωρίς μούλιασμα σε κιτρικό οξύ, έτσι ώστε να έχουν πιο σκούρο χρώμα. Εάν δεν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 30°C ^Ο ή τοποθετήστε σε καλά αεριζόμενο μέρος.

Πώς να παγώσετε τα φρούτα;

Αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν με κατάψυξη. Απαραίτητη:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε, διαφορετικά θα καλυφθούν με παγετό.
2. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν σκληρύνει, τοποθετήστε το σε πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα.

Χυμός βερίκοκου χωρίς αποστείρωση

Ένας τέτοιος χυμός μπορεί να συντηρηθεί χρησιμοποιώντας τη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλάζει μόνο η ποσότητα του γλυκού συστατικού και ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας.

Απαραίτητη:

• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• βερίκοκα - 1 κιλό.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.

Αλληλουχία:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
2. Περνάμε από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε για 2-3 λεπτά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Φέτες βερίκοκου σε σιρόπι χωρίς μαγείρεμα

Δεν είναι δύσκολο να σφραγίσετε αυτή τη μαρμελάδα και το αποτέλεσμα είναι μια γλυκιά λιχουδιά: φέτες βερίκοκου που επιπλέουν σε σιρόπι κεχριμπαριού.

Απαραίτητη:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• νερό - 90 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 450-500 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Ετοιμάστε σιρόπι, βάλτε μέσα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
2. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε, περιχύνουμε τα βερίκοκα. 3-4 επαναλήψεις.
3. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά, την απλώνουμε στο έτοιμο δοχείο.

Κονσερβοποίηση σε δικό του χυμό χωρίς ζάχαρη

Τα βερίκοκα που διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα για πίτες, κέικ και άλλα επιδόρπια.

Απαραίτητη:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• νερό - 65 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 350 γραμμάρια.

Αλληλουχία:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
2. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα βάζουμε στο σιρόπι. Περιμένετε 2-3 ώρες.
3. Όταν ο χυμός έχει χωριστεί, βάλτε τα φρούτα στα δύο σε βάζα. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει.
4. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και αποστειρώστε τα για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Κλείστε ερμητικά.