Απλές συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο στο σπίτι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι αρωματική και νόστιμη, μπορεί να αλειφθεί σε φρέσκο ​​ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Πολλοί ενήλικες και παιδιά αγαπούν να τρώνε αυτή τη γλύκα με τσάι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα βερίκοκο, διαφέρουν ως προς τα συστατικά και τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Πολλές νοικοκυρές διατηρούν προσεκτικά τη συνταγή της υπογραφής τους, η οποία περνάει από γενιά σε γενιά.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά βερίκοκου, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Το γλυκό παρασκευάζεται από καλά ώριμα φρούτα. Τα άγουρα βερίκοκα δεν προσφέρουν πλούσια γεύση και άρωμα.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το προϊόν πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, καθώς καίγεται γρήγορα.
• Για τη συσκευασία του τελικού προϊόντος παρασκευάζονται βάζα μισού λίτρου. Προπλένονται με σόδα και στεγνώνουν στο φούρνο.
• Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι αλουμινίου. Μπορείτε να πάρετε ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα.

Επιπλέον, πρέπει να προετοιμάσετε καπάκια, μια μηχανή ραφής, μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα και ένα πιάτο για ξαφρίσματος.

Για να μετρήσετε με ακρίβεια τα συστατικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας. Εάν παίρνετε προϊόντα με το μάτι, η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να μην είναι η επιθυμητή.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα βερίκοκα ταξινομούνται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και απλώνονται για να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, χωρίστε τους καρπούς στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Πρέπει να προσέξετε να μην κολλήσει κανένα σάπιο φρούτο, διαφορετικά θα χαλάσει ολόκληρη η μαρμελάδα.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου στο σπίτι

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γλύκα στη σόμπα, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Η πιο απλή συνταγή θεωρείται αυτή στην οποία η μαρμελάδα φτιάχνεται μόνο από φρούτα και ζάχαρη.

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και προσθέτουμε ζάχαρη σε αναλογία 1:1.
• Αφήνουμε τα φρούτα στη ζάχαρη για 3-4 ώρες ώστε να βγάλουν ζουμί.
• Τοποθετήστε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό, τότε το τελικό προϊόν θα είναι διαφανές.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, βράζουμε για 15 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ξαναβράζουν μετά από 3-4 ώρες και στη συνέχεια τυλίγονται σε προηγουμένως προετοιμασμένα βάζα.

Το βάζο τοποθετείται πρώτα σε στεγνό πιάτο και μόνο τότε χύνεται ζεστή μαρμελάδα σε αυτό!

Σε αργή κουζίνα

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή.

• Τα ξεφλουδισμένα φρούτα στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ.
• Ρίξτε τον πουρέ βερίκοκου στο μπολ του multicooker και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Εάν το βερίκοκο είναι γλυκό, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam" και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε.

Η τελική λιχουδιά βερίκοκου χύνεται σε στεγνά βάζα και βιδώνεται με καπάκια. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται καλά σε μια κουβέρτα και αφήνονται για μια μέρα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Στο φούρνο μπορείτε να ετοιμάσετε ασυνήθιστα νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι με αυτόν τον τρόπο παρασκευής χρειάζεται ζάχαρη μια τάξη μεγέθους μικρότερη από την παραδοσιακή μέθοδο. Για να ετοιμάσετε αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο πρέπει να ετοιμάσετε:

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ½ φλιτζάνι ξύδι από κρασί.

Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και ρίχνονται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί ή βαθύ ταψί. Καλύπτουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό, το ξίδι κρασιού χύνεται στα βερίκοκα και ανακατεύεται καλά. Δεν θα υπάρχει γεύση ξιδιού στο τελικό προϊόν.

Τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα βερίκοκου στο φούρνο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το τηγάνι τραβιέται έξω και η γλυκιά μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Η γλυκιά μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, καθώς καίγεται γρήγορα και καλύπτεται με μια κρούστα καραμέλας.

Μέσω μπλέντερ

Τρίψτε τα προπαρασκευασμένα βερίκοκα στο μπλέντερ. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μπολ και ρίξτε ζάχαρη σε αυτό σε αναλογία 1:1. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.

Μερικές νοικοκυρές βάζουν ζελατίνη σε αυτή τη μαρμελάδα, με αναλογία 40 γραμμάρια ξηρής σκόνης ανά 1 κιλό ζάχαρης. Δεν είναι όμως απαραίτητο να το προσθέσουμε, αφού το γλυκό παγώνει καλά.

Μέσω μύλου κρέατος

Πρέπει να προετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο μέσω ενός μύλου κρέατος βήμα προς βήμα. Η συνταγή είναι:

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα στρίβονται σε έναν μύλο κρέατος.
2. Ο πουρές που προκύπτει ζυγίζεται και προστίθεται ζάχαρη 1:1.
3. Ο πουρές ανακατεύεται καλά και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, όπου βράζεται μέχρι να μαλακώσει.

Εάν χρειάζεστε ένα πολύ παχύρρευστο προϊόν, προσθέστε πρώτα μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζελατίνη στη ζάχαρη. Μετά τη σκλήρυνση, αυτό το προϊόν μοιάζει με μαρμελάδα.

Κεχριμπάρι-διάφανη μαρμελάδα

Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς είναι λίγο πιο δύσκολο από άλλες συνταγές. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βερίκοκα - πρέπει να πάρετε ώριμα και πυκνά φρούτα.
• ζάχαρη;
• κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Τοποθετούμε τα βερίκοκα σε ένα μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Το προϊόν αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό.

Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε. Την επόμενη φορά θα το μαγειρέψουν μετά από 12 ώρες και ξανά για μόνο 5 λεπτά. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, η γλυκιά μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.

Με πορτοκάλια

Αυτή η μαρμελάδα έχει καταπληκτική γεύση και άρωμα που δύσκολα περιγράφεται με λόγια. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά αποφλοιωμένα βερίκοκα.
• 1 κιλό πορτοκάλια?
• 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• ποτήρι νερό;
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο γλυκό, πρέπει να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή. Τα πορτοκάλια πλένονται, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε φέτες. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα βερίκοκα. Τα προϊόντα ενώνονται, καλύπτονται με ζάχαρη και προστίθεται νερό. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα φρούτα, στη συνέχεια αλέστε τα σε σύσταση πουρέ και προσθέστε κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και βάλτε τα σε βάζα.

Με καρότα

Αν χρειάζεστε νόστιμη και πηχτή γέμιση για πίτες, μπορείτε να βράσετε βερίκοκα και καρότα. Θα χρειαστείτε:

• φρούτα χωρίς σπόρους - 1 κιλό.
• αποφλοιωμένα καρότα - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - ένα ημιτελές ποτήρι.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα βερίκοκα, τη ζάχαρη και το λεμόνι στα καρότα και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

Ψύξτε ελαφρά τη γλυκιά μάζα και αλέστε την σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια βράζουμε για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε βάζα.

Ασπορος

Η μαρμελάδα βερίκοκο μαγειρεύεται σχεδόν πάντα χωρίς κουκούτσια, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω συνταγές. Τα φρούτα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 1:1, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη ανά 1 κιλό βερίκοκα.

Μαρμελάδα σοκολάτα

Για όσους έχουν χαλασμένο γλυκό δόντι, μπορείτε να προσφέρετε βερίκοκα βρασμένα με κακάο. Αυτή η λιχουδιά έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Για να προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμάσετε:

• βερίκοκα - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 1 ποτήρι;
• κακάο - 3 κουταλιές.

Ρίχνουμε τα βερίκοκα σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό, 1 κιλό ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αλέστε τη γλυκιά μάζα σε πουρέ.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε ένα ποτήρι ζάχαρη με κακάο και προσθέτουμε στον πουρέ βερίκοκου. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο για πίτες

Για πίτες και πίτες χρειάζεται πηχτή μαρμελάδα σε κομμάτια. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 3 κιλά βερίκοκα, προσθέστε 4 κιλά ζάχαρη και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί βράζουμε τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μετά τα αφήνουμε μέχρι το βράδυ. Συνολικά, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα 3 φορές, μετά την οποία απλώνεται σε βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο

Η σωστά ψημένη μαρμελάδα βερίκοκο αποθηκεύεται καλά στο κελάρι. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι ή κουζίνα, μακριά από συσκευές θέρμανσης και σόμπες.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα μπορεί να αλλάξει ελαφρώς σε χρώμα και γεύση.