12 απλές συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η μαρμελάδα από κολοκυθάκια για το χειμώνα θα αρέσει σε όλους, ακόμα και σε εκείνους που σε καμία περίπτωση δεν τρώνε αυτό το λαχανικό. Είναι αδύνατο να περιγραφεί ξεκάθαρα η γεύση του κολοκυθιού, καθώς το προϊόν απορροφά τη γεύση και το άρωμα του προστιθέμενου συστατικού. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός γλυκού γλυκού από λαχανικά. Συχνά οι συνταγές περιλαμβάνουν συστατικά που είναι πρακτικά ασύμβατα μεταξύ τους, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική προετοιμασία για το χειμώνα.

Τι θα χρειαστείτε: επιλογή λαχανικών και προετοιμασία τους

Για να προετοιμάσετε την προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος κολοκυθιού. Δεν έχει επίσης σημασία ποια ηλικία είναι η κουλτούρα. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού γλυκού με κανέναν τρόπο.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από τους σπόρους και τη φλούδα τους.

Εάν πρέπει να πάρετε μαρμελάδα ομοιόμορφης σύστασης, τότε τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για ευκολία, συνιστάται η χρήση ειδικού μαχαιριού. Οι σπόροι αφαιρούνται με ένα κουτάλι.

Το τελευταίο βήμα είναι να επιλέξετε το σχήμα κοπής. Τα λαχανικά μπορούν να τριφτούν, να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος ή να τα κόψετε σε κύβους. Οι διαφορετικές επιλογές άλεσης παρέχουν διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας του γλυκού.

Τρεις κλασικοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα σκουός

Υπάρχουν διάφορες κλασικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μαρμελάδα από κολοκυθάκια στριμμένα μέσα από έναν μύλο κρέατος

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 800 γρ. άμμος;
• λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Στο μείγμα ρίχνονται 200 ​​γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, όλα αναμειγνύονται και στέλνονται στη φωτιά.
3. Μετά το βράσιμο, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε το λεμόνι, ξεπλύνετε με βραστό νερό και ξεφλουδίστε το ξύσμα. Για να εξαλειφθούν τα μεγάλα εγκλείσματα φλούδας στη μαρμελάδα, το ξύσμα θρυμματίζεται σε μια ομοιογενή πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
6. Ο χυμός στύβεται από τον πολτό των εσπεριδοειδών.
7. Στο μείγμα των κολοκυθιών προστίθενται το ξύσμα, ο χυμός και τα 600 γραμμάρια. Σαχάρα.
8. Η μαρμελάδα βράζεται για 30-40 λεπτά με ανακάτεμα.

Το έτοιμο γλυκό τυλίγεται σε βάζα.

Από ψιλοκομμένα λαχανικά

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους 2 cm.
2. Το κόψιμο γεμίζεται με 300 γρ. τρίψτε, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για 5 ώρες.
3. Όταν η μάζα καλυφθεί με τον χυμό που προκύπτει, βάλτε το σε αέριο και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
4. Τα μαλακωμένα λαχανικά αναμειγνύονται σε ένα ομοιογενές μείγμα.
5. 1 κιλό ζάχαρης χύνεται στο προϊόν, προστίθεται χυμός πορτοκαλιού.
6. Η μαρμελάδα βράζεται για 50 λεπτά.
7. Όταν το γλυκό γίνει παχύρρευστο, χύνεται σε βάζα.

Γρήγορη συνταγή με προσθήκη νερού

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• άμμος - 1,2 kg;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το προϊόν κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε ταψί και γεμίζει μέχρι τη μέση με νερό.
2. Μαγειρέψτε τις φέτες σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.
3. Τα κομμάτια λαχανικών επιλέγονται με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ.
4. Τα βρασμένα κομμάτια κολοκυθιού θρυμματίζονται στο μπλέντερ, καρυκεύονται με άμμο και χυμό εσπεριδοειδών.
5. Το γλυκό μείγμα στέλνεται στη φωτιά να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Ποικιλία συνταγών με φρούτα και εσπεριδοειδή

Υπάρχουν πολλές επιλογές γλυκού που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα.

Με πορτοκάλι

Συστατικά γλυκού:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 3,5 φλιτζάνια άμμο.
• 3 τεμ. πορτοκάλι

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούνται σε κατσαρόλα.
2. Οι φέτες καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να βράσουν για 6 ώρες σε κρύο μέρος.
3. Το μείγμα τοποθετείται στη σόμπα, αφήνεται να πάρει βράση και μαγειρεύεται ανακατεύοντας για 20 λεπτά.
4. Η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά, ψύχεται και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 4 ώρες.
5. Και πάλι, το τεμάχιο εργασίας θερμαίνεται μέχρι να βράσει, ξεφλουδίζονται και προστίθενται ψιλοκομμένα πορτοκάλια. Το γλυκό βράζει για περίπου 20 λεπτά.
6. Και πάλι πρέπει να κρυώσετε τη μαρμελάδα. Αφήστε το να βράσει για 4 ώρες και συνεχίστε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μαρμελάδα βανίλια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 0,5 κουτ. βανιλλίνη;
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 3 κιλά μήλα.

Πώς να το κάνουμε:

1. Τα κολοκυθάκια και τα μήλα καθαρίζονται και κόβονται στο μπλέντερ.
2. Το μείγμα βράζεται για 45 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
3. Η μάζα συνθλίβεται σε πουρέ.
4. Προστίθεται άμμος, ξαναβράζεται μέχρι να πήξει για μισή ώρα και ανακατεύεται.
5. Στο τέλος προστίθεται και ανακατεύεται η βανιλίνη.
6. Η μαρμελάδα συσκευάζεται αμέσως σε βάζα.

Με την προσθήκη βερίκοκων

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό βερίκοκα?
• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• 400 γρ. κολοκύθι;
• 100 ml χυμός ανανά.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα:

1. Τα βερίκοκα και τα κολοκυθάκια θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
2. Στο μείγμα προστίθεται χυμός ανανά.
3. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά και ανακατεύεται.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Προστίθεται άμμος και η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να πήξει.

Από κεράσι δαμάσκηνο, μήλα και κολοκυθάκια

Απαιτούμενα συστατικά:

• 300 γρ. κεράσι δαμάσκηνα?
• 300 γρ. κολοκύθι;
• 400 γρ. μήλα?
• 50 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα κολοκυθάκια και τα μήλα ανακατεύονται στο μπλέντερ.
2. Βράζουμε το κεράσι δαμάσκηνο με νερό και τον ατμό κάτω από το καπάκι για 4 λεπτά.
3. Αλέστε το έτοιμο δαμάσκηνο κερασιού μέσα από ένα κόσκινο.
4. Όλα τα προϊόντα συνδυάζονται και μαγειρεύονται για 8 λεπτά.
5. Το έτοιμο μείγμα πολτοποιείται.
6. Βράζουμε μέχρι να πήξει.
7. Προστίθεται ζάχαρη σε δόσεις.
8. Ανακατεύοντας όλη την ώρα, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει στο επιθυμητό πάχος.

Φτιαγμένο από γλυκά μήλα και κολοκυθάκια

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 500 γρ. κολοκύθι;
• 250 γρ. γλυκά μήλα?
• μέτριο λεμόνι?
• 100 γρ. μέλι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα κολοκυθάκια και το μήλο είναι τριμμένα.
2. Τα εσπεριδοειδή μαζί με τη φλούδα περνάνε από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και μαγειρεύονται για μισή ώρα.
4. Μετά από 30 λεπτά, η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κιλό άμμο?
• 150 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα?
• ½ λεμόνι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα αποξηραμένα βερίκοκα χύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά και στύβονται έξω.
2. Τα λαχανικά με αποξηραμένα βερίκοκα περνούν από μύλο κρέατος.
3. Εισάγεται η ζάχαρη.
4. Η μάζα βράζεται, μαγειρεύεται για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύεται.
5. Προστίθεται ξύσμα λεμονιού και χυμός.
6. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Το γλυκό χύνεται σε βάζα.

Με λεμόνι

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό λαχανικά?
• 1,1 κιλό ζάχαρη;
• 1,5 τεμ. λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια.
2. Χύνονται 250 mg άμμου, το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα (σε χαμηλή φωτιά).
3. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και αλέθεται.
4. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με άμμο.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
6. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται κατά το μαγείρεμα.

Με ανανά και εσπεριδοειδή

Η συνταγή περιλαμβάνει:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 300 γρ. ανανάς;
• λεμόνι;
• 2 πορτοκάλια?
• 1 κιλό άμμο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα κολοκυθάκια και ο ανανάς καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους.
2. Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι και το ξύσμα θρυμματίζεται.
3. Το πορτοκάλι αποσυναρμολογείται σε φέτες, το ξύσμα θρυμματίζεται.
4. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, καλύπτονται με άμμο και αφήνονται στην άκρη για 2 ώρες.
5. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει.
6. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές. Το τελευταίο στάδιο απαιτεί μαγείρεμα για 15 λεπτά.

Με χυμό πορτοκαλιού, σταφίδες και ξινόμηλα

Προϊόντα για μαρμελάδα:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 250 mg σταφίδες;
• 1 κιλό μήλα?
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα κόβονται σε κύβους.
2. Ο χυμός χύνεται στις φέτες, προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται στην άκρη όλη τη νύχτα.
3. Οι σταφίδες χύνονται με βραστό νερό μέχρι το πρωί.
4. Τα προϊόντα συνδυάζονται μαζί, τοποθετούνται στη φωτιά, μαγειρεύονται για 45 λεπτά και αφαιρείται ο αφρός.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να ανακατεύετε συχνά, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει.
6. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Κανόνες διάρκειας και αποθήκευσης

Εάν η μαρμελάδα κολοκυθιού λαχανικών χύθηκε σε ένα σωστά αποστειρωμένο δοχείο, τότε η διάρκεια ζωής του γλυκού είναι περίπου 1,5 έτος. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός.

Είναι καλύτερα να φάτε το παρασκεύασμα πριν από τη νέα εποχή λαχανικών.