Πώς μπορείτε να παγώσετε φρέσκες πιπεριές για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι;

Πώς να παγώσετε σωστά τις πιπεριές για το χειμώνα; Αυτή η ερώτηση τίθεται από τις νοικοκυρές που θέλουν να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κατάψυξη των πιπεριών, καθώς και η προετοιμασία τους για συντήρηση, έχει αποχρώσεις που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα;

Η κατάψυξη τροφίμων είναι ίσως ο πιο χρήσιμος τύπος συντήρησης. Τα λαχανικά και τα φρούτα στην κατάψυξη όχι μόνο δεν χαλάνε, αλλά διατηρούν και τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων.

Επιπλέον, είναι βολικό - η προετοιμασία του λαχανικού, του δοχείου και της κατάψυξης απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο σε σύγκριση με το τύλιγμα των πιπεριών σε γυάλινα βάζα και το στέγνωμα του λαχανικού.

Προσοχή! Φυσικά, κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή, αν θέλετε, την κρύα εποχή μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά στο σούπερ μάρκετ. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά, υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε ένα προϊόν που μπορεί να καταψυχθεί πολλές φορές. Επιπλέον, δεν είναι απολύτως γνωστό αν οι πιπεριές ήταν κατεψυγμένες φρέσκες ή είχαν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται;

Η αγορά ενός φρέσκου φρούτου μπορεί να μην ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες: αντί για ένα αρωματικό, όμορφο και φρέσκο ​​λαχανικό, μπορείτε να αγοράσετε μια μαραμένη πιπεριά με υψηλό κόστος.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών πριν την έναρξη της διαδικασίας

Προκειμένου τα κατεψυγμένα λαχανικά να διατηρήσουν τη γεύση και τις βιταμίνες τους όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για κατάψυξη. Έτσι, για τη διατήρηση της πράσινης, κόκκινης και κίτρινης γλυκιάς πιπεριάς, είναι κατάλληλα τα μεγάλα φρούτα με λεία φλούδα, που δεν έχουν υποστεί ζημιά από έντομα και σήψη. Τα λαχανικά θα πρέπει να πλυθούν κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν. Εάν αρχίσετε να καταψύχετε βρεγμένα φρούτα, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους, με αποτέλεσμα το προϊόν να χάσει το σχήμα του.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον καρπό και να κόψετε το κοτσάνι. Συνιστάται να καθαρίζετε το εσωτερικό με το χέρι, καθώς ένα μαχαίρι μπορεί να βλάψει τα εσωτερικά τοιχώματα του λαχανικού.

Όταν επιλέγετε πικρές ή καυτερές πιπεριές τσίλι, προσέχετε και την εμφάνιση των φρούτων. Μόνο τα φαινομενικά ιδανικά λαχανικά είναι κατεψυγμένα. Οι καρποί πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώνουν καλά. Οι καυτερές πιπεριές τσίλι παρασκευάζονται ολόκληρες.

Αφού στεγνώσουν τα φρούτα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κατάψυξη. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά θα χρειαστεί πρώτα να αποκτήσετε κατάλληλα σκεύη και να προετοιμάσετε ένα ψυγείο για κατάψυξη.

Προσοχή! Για να «κατέβει» το πικάντικο της πιπεριάς τσίλι, πριν παγώσει το προϊόν διατηρείται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Προετοιμασία του ψυγείου

Πριν καταψύξετε τα φρούτα, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε και να πλύνετε καλά τα δοχεία στην κατάψυξη και στο ψυγείο. Μετά το πλύσιμο, χρειάζεται χρόνος για να στεγνώσει. Το στεγνό και καθαρό ψυγείο είναι έτοιμο να παγώσει τα λαχανικά. Όταν το κάνετε αυτό, θα πρέπει επίσης να σέβεστε την εγγύτητα του προϊόντος: για παράδειγμα, συνιστάται να διαθέτετε ένα ξεχωριστό δοχείο για κατεψυγμένες πιπεριές και να μην αφήνετε τα συσκευασμένα προϊόντα δίπλα στο κρέας και το ψάρι.

Τι σκεύη θα χρειαστείτε;

Για την κατάψυξη στην κατάψυξη είναι κατάλληλα πλαστικά κουτιά με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά, σακούλες από σελοφάν και φερμουάρ, καθώς και σακούλες ειδικά σχεδιασμένες για την κατάψυξη πιπεριών.

Προσοχή! Το προϊόν προς κατάψυξη πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο σε πλαστικό δοχείο ή σακούλες (για αξιοπιστία, τα φρούτα συσκευάζονται σε 2-3 σακούλες και δένονται σφιχτά). Διαφορετικά, άλλα τρόφιμα που αποθηκεύονται στην κατάψυξη θα μυρίζουν πιπεριά.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε πιπεριές στο σπίτι

Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους· επιλέγονται ανάλογα με τη μετέπειτα χρήση του προϊόντος και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Ολόκληρο στην κατάψυξη

Αφού πλύνετε και στεγνώσετε καλά τα φρούτα, οι πιπεριές καταψύχονται ολόκληρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να τα γεμίσετε αργότερα. Για τα φρέσκα λαχανικά, θα χρειαστεί να κόψετε το στέλεχος και να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα. Στη συνέχεια, απλώνονται σε μια στρώση σε ένα ξύλο κοπής, τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται στην κατάψυξη του ψυγείου για 3-6 ώρες.

Στη συνέχεια, τα φρούτα στοιβάζονται ένα από πάνω, χωρίζοντας τις πιπεριές με σελοφάν ή όλα τα λαχανικά στέλνονται σε ένα κοινό δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Στα μισά

Όταν ετοιμάζετε πιπεριές, μπορείτε να τις καταψύξετε στα μισά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο στην κατάψυξη.

Μετά το πλύσιμο, την αφαίρεση των σπόρων και των μίσχων, οι καρποί κόβονται στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια τα μισά από τα λαχανικά τοποθετούνται σε μικρές σακούλες με φερμουάρ ή δένονται σφιχτά σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Κατά τη διανομή των φρούτων, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ο ακριβής αριθμός των μισών πιπεριών που θα χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα. Τα φρούτα ταξινομημένα με αυτόν τον τρόπο μπαίνουν στην κατάψυξη.

Κομμάτια

Οι πιπεριές μπορούν να παρασκευαστούν σε κομμάτια, δαχτυλίδια, κύβους ή λωρίδες για την προετοιμασία διαφορετικών τύπων πιάτων:

1. Για μαγειρευτά, σούπες και σάλτσες, τα λαχανικά κόβονται σε κύβους.
2. Για πίτσα και πίτες, τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες ή ρόδες.

Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία (χυμός λαχανικών που απελευθερώνεται κατά την κοπή των φρούτων), το κομμένο προϊόν στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες πριν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, αφού απελευθερωθεί ο αέρας από εκεί, ή σε πλαστικά, ερμητικά κλεισμένα δοχεία.

Ποικιλία για στιφάδο

Οι γλυκές πιπεριές καταψύχονται ως μέρος διαφόρων λαχανικών.Τα πιο δημοφιλή είδη λαχανικών που καταψύχονται είναι:

1. Πάπρικας. Η ποικιλία αποτελείται από ψιλοκομμένες πιπεριές ανακατεμένες με ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ντομάτες και φασόλια σε λοβούς.
2. Μίγμα χώρας. Η ποικιλία αποτελείται από ψιλοκομμένες πατάτες, πιπεριές, φασόλια σε λοβό, καρότα, κρεμμύδια και καλαμπόκι. Σε αυτό το μείγμα προστίθεται και μπρόκολο. Το λαχανικό πρώτα ζεματίζεται πριν προστεθεί στην ποικιλία.
3. Lecho: κύβοι από ασπρισμένες πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, κολοκυθάκια.
4. Ντρέσινγκ για μπορς: το μείγμα περιλαμβάνει ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες και παντζάρια. Εδώ προστίθενται επίσης κρεμμύδια και καρότα.
5. Μίγμα Χαβάης: ημιμαγειρεμένο ρύζι, φέτες πιπεριάς, καλαμπόκι και αρακάς.

Κατάψυξη γλυκών πιπεριών φούρνου

Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Οι λοβοί πλένονται, αλλά το κοτσάνι και οι σπόροι δεν αφαιρούνται. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Βγάζουμε τα λαχανικά που έχουν ροδίσει, τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε εκεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κρατώντας τα φρούτα από την ουρά, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε προσεκτικά τα εντόσθια.

Το καθαρισμένο προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια, ταξινομείται σε δοχεία και χύνεται με το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Αυτό το προϊόν μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών.

Προσοχή! Οι ψητές πιπεριές μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε όλη τους τη μορφή.

Κατάψυξη γεμιστές πιπεριές

Οι πιπεριές μπορούν επίσης να καταψυχθούν γεμιστές. Για να γίνει αυτό, το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο σε μια σανίδα κοπής, τυλιγμένο σε σελοφάν ή μεμβράνη.Στη συνέχεια, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα και αφού κρυώσει, το παγώνετε στην κατάψυξη (αν είναι δυνατόν, ρυθμίστε τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν πιο χαμηλή). Μετά την κατάψυξη (χρειάζεται από 4 έως 7 ώρες), το προϊόν τοποθετείται σε σακούλες (αρχικά αφαιρείται ο αέρας από αυτά) ή δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Προσοχή! Δεν συνιστάται η κατάψυξη των γεμιστών πιπεριών για περισσότερο από 8 ώρες. Διαφορετικά, η υγρασία που περιέχεται στις πιπεριές θα εξατμιστεί και θα υπάρξει ανταλλαγή οσμών μεταξύ των συστατικών του γεμιστού πιάτου και άλλων προϊόντων που είναι αποθηκευμένα στον θάλαμο κατάψυξης.

Με άνηθο και μαϊντανό

Για να δώσει στην πιπεριά πλούσιο άρωμα, καταψύχεται με άνηθο και μαϊντανό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 150-200 γραμμάρια βότανα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 2-3 κιλά πιπέρι. Οι πιπεριές και ο άνηθος πλένονται καλά και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό και αφήστε τα χόρτα για άλλα 10-15 λεπτά. Ο άνηθος και ο μαϊντανός ανακινούνται και ξεραίνονται. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα χόρτα δεν αρχίζουν να ξεθωριάζουν. Στη συνέχεια θρυμματίζεται καλά.

Προσοχή! Ο φρεσκοκομμένος μαϊντανός και ο άνηθος είναι κατάλληλοι για την κατάψυξη πιπεριών. Είναι αυτά τα χόρτα που έχουν το πιο λαμπερό και πλούσιο άρωμα και επίσης περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων.

Οι πιπεριές απελευθερώνονται από τους σπόρους, τα κοτσάνια κόβονται και κόβονται με τον απαραίτητο τρόπο (δαχτυλίδια, κύβους ή λωρίδες). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα χόρτα και τις πιπεριές χωριστά σε διαφορετικούς δίσκους και παγώστε τα στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Τα υλικά καλύπτονται πρώτα με μεμβράνη.

Στο τέλος της παρασκευής, οι κατεψυγμένες πιπεριές και τα βότανα αναμειγνύονται, συσκευάζονται σε προπαρασκευασμένα δοχεία ή σακουλάκια και αποστέλλονται για τελική κατάψυξη.

Θερμοκρασία για την κατάψυξη πιπεριών και διάρκεια ζωής

Για να διατηρήσουν οι κατεψυγμένες πιπεριές τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων, η θερμοκρασία κατάψυξης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 – 20 βαθμούς Κελσίου. Εάν η θερμοκρασία γίνει υψηλότερη, το προϊόν θα αποθηκευτεί για λιγότερο χρόνο.

Ανάλογα με τον τύπο του κατεψυγμένου προϊόντος, η διάρκεια ζωής διαφέρει:

1. Οι φρέσκες κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες.
2. Τα ψητά ή ασπρισμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες.
3. Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν έως και 7 μήνες.

Προσοχή! Πριν από την κατάψυξη, τα δοχεία και οι σακούλες λαχανικών φέρουν ετικέτα. Αναφέρετε την κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής και την ημερομηνία κατάψυξης.

Επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη του προϊόντος;

Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του προϊόντος δεν θα χαλάσει τις πιπεριές, αλλά θα επιδεινώσει τη γεύση του προϊόντος και θα επηρεάσει επίσης αρνητικά την ποσότητα των ευεργετικών βιταμινών και μικροστοιχείων. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα χάσει την ελκυστική του εμφάνιση. Για να αποφευχθεί αυτό, δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη της πιπεριάς.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις κατεψυγμένες πιπεριές

Η σωστή απόψυξη των πιπεριών γίνεται ως εξής:

1. Ολόκληρα κατεψυγμένα λαχανικά αφήνονται στο ψυγείο για 10-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπαγώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά χρησιμοποιώντας την κατάλληλη λειτουργία που έχει επιλεγεί. Ένας εναλλακτικός τρόπος για να ξεπαγώσετε τις πιπεριές είναι να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά μετά την κατάψυξη.
2. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία απόψυξης για 5 λεπτά και προστίθενται σε σούπες ή μαγειρευτά.

Η κατάψυξη της πιπεριάς είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστη επένδυση χρόνου και προσπάθειας.

Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει την αρχική του εμφάνιση και γεύση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για την επιλογή, τον τρόπο κατάψυξης και την αποθήκευση των πιπεριών.