Οι καλύτερες χρυσές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες από κολοκύθα στο σπίτι

Ο μέσος κηπουρός γνωρίζει πολύ λίγα για την προετοιμασία της κολοκύθας για το χειμώνα. Κουάκερ, συνοδευτικό - αυτές είναι όλες οι επιλογές για το μενού της χώρας. Μερικοί κηπουροί καλλιεργούν όψιμες ποικιλίες κολοκύθας. Τέτοιες μπάλες μπορούν να διαρκέσουν μέχρι το νέο έτος χωρίς απώλεια της εμπορευσιμότητας. Στη συνέχεια, οι σπόροι αρχίζουν να φυτρώνουν μέσα και η κολοκύθα πρέπει να κομποστοποιηθεί ή να ταΐσει τα ζώα.

Οι πρώιμες ποικιλίες και τα υβρίδια είναι πιο γλυκά, η σάρκα τους πιο τρυφερή και πιο αρωματική. Διατηρούνται όμως το πολύ 2-3 μήνες. Πώς θα θέλατε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα πιάτο κολοκύθας γεμάτο βιταμίνες το χειμώνα! Υπάρχει επαρκής αριθμός συνταγών για την προετοιμασία γιγάντων μούρων για μελλοντική χρήση. Ανάμεσά τους, ο πιο επιμελής καλοκαιρινός κάτοικος θα βρει αυτό που ταιριάζει στο γούστο του. Το κύριο πράγμα δεν είναι να είστε τεμπέληδες και να ξοδεύετε χρόνο στην επεξεργασία της συγκομιδής.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας

Η κολοκύθα έχει βοηθήσει τους ανθρώπους περισσότερες από μία φορές σε περιόδους πείνας. Είναι θρεπτικό και νόστιμο. Ο καρπός αποτελείται από 2/3 πολτό.

Η κολοκύθα περιέχει:

• οξέα (παντοθενικό, φολικό);
• βιταμίνες (C, PP, K, A, T, E, ομάδα Β).
• μαγγάνιο, φθόριο, ψευδάργυρος;
• θείο, χλώριο, ιώδιο, φώσφορος.
• ψευδάργυρος, σίδηρος, νάτριο, χαλκός;
• ασβέστιο, μαγνήσιο.

Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας ομαλοποιεί την πέψη και ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος. Ο χυμός φρούτων είναι ήπιο διουρητικό. Λειτουργεί χωρίς να ασκεί περιττή πίεση στα νεφρά. Η κολοκύθα έχει ήπια καθαρτική δράση. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι χρήσιμα για τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν εμφανίζεται αφυδάτωση του σώματος. Όσον αφορά την πρωτεΐνη και τον σίδηρο, η κολοκύθα είναι ο ηγέτης. Είναι ανώτερο από τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού.

Το μούρο είναι χρήσιμο για άτομα που προσέχουν το βάρος τους: έχει πολύ λίγες θερμίδες (περίπου 22 χιλιοθερμίδες). Ο κορεσμός επέρχεται γρήγορα, το σώμα δεν αποθηκεύει υπερβολικό λίπος.

Θέλω να έχω στο μενού πιάτα από τον συνηθισμένο κάτοικο του κήπου όλο το χρόνο.

Επιλέγοντας την καλύτερη ποικιλία και ετοιμάζοντας την κολοκύθα

Ποια είναι η καλύτερη ποικιλία για παρασκευάσματα κολοκύθας; Απάντηση: οποιοσδήποτε! Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι είδους κονσέρβες θέλει να ετοιμάσει ο κηπουρός. Καλοκαιρινές ποικιλίες με τρυφερό και ζουμερό πολτό είναι κατάλληλες για μαρμελάδα, μαρμελάδα ή πουρέ.Περιέχουν πολλά σάκχαρα και βράζονται εύκολα. Τα παρασκευάσματα θα είναι αρωματικά και θα έχουν ομοιόμορφη σύσταση.

Ποικιλίες και υβρίδια με πυκνό, ελαφρώς ζουμερό πολτό είναι κατάλληλα για ξήρανση και ξήρανση. Αυτή η κολοκύθα κάνει υπέροχα ζαχαρωτά φρούτα. Τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστες και μαρμελάδα: το περιεχόμενο θα είναι άθικτο και δεν θα βράσει.

Παρασκευή φρούτων

Οι πλήρως ωριμασμένες κολοκύθες με άθικτη φλούδα είναι κατάλληλες για μελλοντική χρήση. Εάν το δέρμα έχει καταστραφεί από έντομα ή ζώα, τα φρούτα δεν επιλέγονται για κονσερβοποίηση. Είναι σημαντικό να μην τραυματιστεί ο καρπός στο σημείο προσκόλλησης στο αμπέλι: εάν καταστραφεί η ακεραιότητα της επικάλυψης, παθογόνα βακτήρια και σπόρια μυκήτων θα διεισδύσουν στον πολτό. Αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα των τεμαχίων εργασίας.

Πριν ετοιμάσετε την κονσέρβα κολοκύθας χρειάζεστε:

1. Πλένουμε την κολοκύθα με ζεστό νερό. Εάν λερωθεί πολύ, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα.
2. Στεγνώστε τα φρούτα ή σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτα.
3. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Πρέπει να πλυθούν σε κρύο νερό, να στεγνώσουν και να καταναλωθούν.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους υπόλοιπους θαλάμους σπόρων: στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αισθάνονται σαν ξυλώδεις ίνες.
5. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα.
6. Κόψτε τις περιοχές του πολτού με αχαρακτήριστο χρώμα.
7. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής.

Εάν είναι αδύνατο να επεξεργαστείτε ολόκληρο το φρούτο σε μία κονσέρβα, συνιστάται να συσκευάσετε μέρος του σε πλαστική σακούλα και να το βάλετε στο ψυγείο. Έτσι η κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται για 1 ημέρα.

Συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές

Οι χειμερινές προετοιμασίες κολοκύθας διαφοροποιούν το μενού κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Είναι χρήσιμα στη νηστεία: τα πιάτα σε χορταίνουν γρήγορα και δεν είναι αλμυρά. Οι χρυσοί χυμοί και οι μαρμελάδες παρέχουν σε ένα κουρασμένο σώμα ένα σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών.

Τα συνοδευτικά με κολοκύθες είναι δημοφιλή στη μαγειρική στο σπίτι.Η γλυκιά τους γεύση εναρμονίζεται τέλεια με δημητριακά, κοτόπουλο και ψάρι.

Οι κηπουροί αναρωτιούνται τι μπορούν να φτιάξουν σύντομα από κολοκύθα στο σπίτι. Πλήρες γεύμα! Και τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα θα φανούν χρήσιμα σε αυτή την περίπτωση. Οι καλύτερες συνταγές για την επεξεργασία της συγκομιδής κολοκύθας θα σας βοηθήσουν να γεμίσετε τα χειμερινά σας μαγειρικά πιάτα με ηλιοφάνεια και υγιεινές βιταμίνες.

Αποξηραμένος

Το στέγνωμα κολοκύθας για το χειμώνα είναι αρκετά απλό. Για να αποκτήσετε νόστιμα παρασκευάσματα, θα πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία ή υβρίδιο με πυκνό, ελαφρώς ζουμερό πολτό φωτεινών πορτοκαλί ή κίτρινων χρωμάτων. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα φρούτα στο ύπαιθρο.

Πώς να προχωρήσω:

• κόψτε την έτοιμη κολοκύθα σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκατοστών.
• τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια (ένα φύλλο ψησίματος με χαμηλές πλευρές θα κάνει).
• καλύψτε την κορυφή με ένα στρώμα γάζας από έντομα.
• Τοποθετήστε σε ηλιόλουστο, αεριζόμενο μέρος.

Μετά από 2-3 ημέρες το προϊόν είναι έτοιμο. Τα κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται σε μια πάνινη σακούλα και να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Η αποξηραμένη κολοκύθα υψηλής ποιότητας παραμένει φρέσκια για έως και ένα χρόνο.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα αποξηραμένο προϊόν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Αλληλουχία:

• κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια μεγέθους 3-4 εκατοστών.
• ζεματίστε τα σε αλατισμένο ή ζαχαρούχο νερό για 2 λεπτά.
• στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.
• Τοποθετήστε σε μια στρώση 3 εκατοστών σε ταψί ή σχάρα.

Σε φούρνο αερίου, το στέγνωμα πραγματοποιείται με την πόρτα μισάνοιχτη και στην ελάχιστη θερμοκρασία. Η διαδικασία διαρκεί 4-5 ώρες. Σε ένα ηλεκτρικό (νέο μοντέλο), επιλέξτε τη λειτουργία "Στέγνωμα" και ακολουθήστε τις οδηγίες.

Αποξηραμένος

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, τα κομμάτια των ηλιόλουστων λαχανικών αποδεικνύεται ότι μοιάζουν με ζαχαρωτά φρούτα. Η λιχουδιά ταιριάζει πολύ με τσάι ή καφέ. Η γλυκύτητα με λίγες θερμίδες θα ευχαριστήσει τους κηπουρούς που παρακολουθούν το βάρος. Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα αυτά τα γλυκά.

Πώς να προχωρήσω:

• κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια ή φέτες πάχους 3-4 εκατοστών.
• τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη (η ποσότητα του συστατικού καθορίζεται από τη γεύση του κηπουρού).
• Διατηρήστε το πρώτα ζεστό για 2-3 ώρες και μετά 12 ώρες στο ψυγείο.
• Ρίξτε το διαχωρισμένο σιρόπι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
• Μεταφέρετε προσεκτικά την κολοκύθα στην κατσαρόλα με το σιρόπι.
• ζεσταίνετε για 4-5 λεπτά (αλλά μην βράζετε).
• αφαιρέστε τα κομμάτια και στεγνώστε σε ένα κόσκινο.
• τοποθετήστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο και ολοκληρώστε το στέγνωμα μέχρι να είστε έτοιμοι.

Μια πλήρως προετοιμασμένη αποξηραμένη κολοκύθα έχει κρούστα εξωτερικά και είναι μαλακή εσωτερικά. Πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Διάρκεια ζωής - έως έξι μήνες.

Μαγειρική χαβιάρι

Το χαβιάρι κολοκύθας είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Η γλυκιά του γεύση θα αρέσει σε όλους στο σπίτι. Το χαβιάρι κολοκύθας πρέπει να χρησιμοποιείται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• έτοιμη κολοκύθα - 2,5 κιλά.
• καρότα - 0,8 κιλά.
• κρεμμύδι σαλάτας λευκό - 0,5 κιλά.
• λίγο λαχανικό - 1/2 φλιτζάνι.
• πελτέ ντομάτας - 1 φλιτζάνι.
• αλεσμένο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία χαβιαριού:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε την κολοκύθα σε νερό (θα χρειαστούν 2 λίτρα υγρού). Τα κομμάτια λαχανικών πρέπει να γίνουν μαλακά.
2. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα φυτικά υλικά, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν. Μπορείτε να τηγανίσετε μαζί ή χωριστά. Η κύρια προϋπόθεση: τα εξαρτήματα δεν πρέπει να καίγονται!
3. Τοποθετήστε την κολοκύθα και το ψητό σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ (είναι αποδεκτό να αλέθετε το μείγμα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος).
4. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε ξύδι σε δόσεις.Συσκευάστε αμέσως σε έτοιμα βάζα. Το χαβιάρι πρέπει να αποστειρωθεί με οποιοδήποτε τρόπο γνωστό στον κηπουρό για 20-25 λεπτά.

Γυρίστε την τελική κονσέρβα στα καπάκια και ψύξτε. Η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής είναι ένας χρόνος.

Κλασική συνταγή μαριναρίσματος

Η κολοκύθα περιέχει λίγο οξύ. Κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να λάβετε υπόψη: πρακτικά δεν υπάρχει φυσικό συντηρητικό στο προϊόν. Για τη διατήρηση των κονσερβοποιημένων τροφίμων, συνιστάται η προσθήκη ξιδιού ή υποκατάστατών του (χυμός κόκκινης σταφίδας, έγχυμα βατόμουρου).

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• κολοκύθα με πυκνό πολτό - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• ζεστό - 2-3 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 1/4 φλιτζάνι?
• ξύδι - 1 ποτήρι;
• καθαρό νερό - 2 λίτρα.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• γαρίφαλο και κόκκους πιπεριού - για γεύση.

Πώς να ετοιμάσετε ένα σνακ:

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τη γέμιση. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Όσο ψήνεται η μαρινάδα, θα πρέπει να προσέχετε τα λαχανικά. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Αφαιρέστε τα λέπια από το σκόρδο. Βάλτε προσεκτικά όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
3. Ρίχνουμε σε δόσεις ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Συσκευάστε αμέσως το περιεχόμενο σε καθαρά βάζα.

Για προγραμματισμένη μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα, να τυλίγετε τα δοχεία με τσίγκινα καπάκια, να τα αναποδογυρίζετε και να τα αφήνετε να κρυώσουν. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα χρόνο.

Τα πιάτα μπορούν να καλυφθούν με πλαστικά καπάκια. Αλλά τότε η κολοκύθα θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 3 μήνες. Το σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μαριναρισμένο με μπαχαρικά χωρίς αποστείρωση

Μια συνταγή χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνει αυτοπαστερίωση. Με τόσο γρήγορη προετοιμασία, δαπανάται λίγος χρόνος για την πραγματική παραγωγή. Αλλά η διαδικασία αυτοπαστερίωσης διαρκεί έως και 2 ημέρες: εξαρτάται από τον όγκο και τον αριθμό των κουτιών. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης επιτρέπει στον κηπουρό να χρησιμοποιήσει τυχόν μπαχαρικά που αναπτύσσονται στα κρεβάτια του κήπου: κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, χρένο (ρίζα και φύλλα), φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού, εστραγκόν.

Το μαρινάρισμα γίνεται σύμφωνα με οποιαδήποτε επιλεγμένη συνταγή. Στο τέλος, πρέπει να συσκευάσετε το ημιτελές προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία, να το κλείσετε με καπάκια, να το γυρίσετε ανάποδα και να το τυλίξετε καλά. Ξεκινά η διαδικασία αυτοπαστερίωσης. Διαρκεί μέχρι να κρυώσει τελείως η κονσέρβα. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 έτος.

Σαλάτα με πιπεριά και κολοκύθα

Αυτό το πικάντικο-γλυκό σνακ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο χειμερινό μενού. Οι ενήλικες μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό έντονο κίτρινο κολοκύθα.
• 0,5 κιλά καρότα.
• 1 κιλό πολύχρωμες (για ομορφιά) γλυκές πιπεριές.
• 0,5 κιλά κρεμμύδια.
• 0,5 πλήρως ώριμες ντομάτες.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1/4 φλιτζάνι αλάτι?
• για τηγάνισμα: εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι (ή κατσαρόλα) βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Προσθέτουμε την κολοκύθα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και ξύδι στο ημιτελές προϊόν. Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά.
4. Συσκευάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Η σαλάτα με πιπεριά και κολοκύθα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι επίσης καλή ιδέα να φάτε μια τόσο νόστιμη απόλαυση στο ύψος της ωρίμανσης της συγκομιδής: το σνακ θα αναπληρώσει την ισορροπία βιταμινών και μετάλλων του κηπουρού.

Ορεκτικό με μελιτζάνα

Μια άλλη παραλλαγή ενός πικάντικου-γλυκού συνοδευτικού για χειμωνιάτικα πιάτα. Τα μπλε προσθέτουν μια πικάντικη πικράδα στην κυρίαρχη γλυκιά γεύση της κολοκύθας.

Για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό μελιτζάνας θα χρειαστείτε:

• μπλε - 2 κιλά.
• κολοκύθα με πυκνό πολτό - 2 κιλά.
• ζουμερές κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 0,2 κιλά.
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 0,5 λίτρα.
• γλυκιά πολύχρωμη πιπεριά - 1 κιλό.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
• ξύδι 9% - 2/3 φλ.

Πώς διατηρείται το μείγμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε σε ένα μπολ ή καζάνι και προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ενώ η γέμιση ετοιμάζεται να βράσει, θα πρέπει να δουλέψετε τη βάση. Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε κι αυτές. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.
3. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά στο dressing που βράζει. Με συνεχές ανακάτεμα (για να μην καεί το μείγμα), μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Ρίχνουμε σε δόσεις ξύδι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε (χωρίς να βράσει για 5 λεπτά).

Συσκευάστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίξτε το, τοποθετήστε το στα καπάκια και τυλίξτε το. Μετά την ψύξη, το μείγμα παραμένει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα με λεμόνι για παιδιά

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του λεμονιού. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αντιμετωπίζουν το κρυολόγημα. Πόσα παιδιά τρώνε πρόθυμα ξινά εσπεριδοειδή; Η μαρμελάδα κολοκύθας και λεμόνι θα λύσουν εύκολα το πρόβλημα.

Τι πρέπει να υπάρχει στο χέρι:

• κόκκινη κολοκύθα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 κιλά.
• λεμόνι - 0,3 κιλά.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς διατηρείται η λιχουδιά:

Η διαδικασία διαφέρει ελάχιστα από την κλασική μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας. Καθαρίζουμε το ξύσμα από το λεμόνι, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και αφαιρούμε τους σπόρους. Η κολοκύθα και το λεμόνι πρέπει να κοπούν σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Τα τελικά συστατικά πρέπει να χυθούν σε ένα μπολ και να πασπαλιστούν με ζάχαρη από πάνω. Μετά από 6-7 ώρες, η κολοκύθα και το λεμόνι θα βγάλουν χυμό. Η λεκάνη πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη θερμοκρασία, να βράσει, να βράσει για 5 λεπτά και να σβήσει τη φωτιά.

Αφήνουμε τη λεκάνη για 8 ώρες να μουλιάσουν τα υλικά σε σιρόπι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε φωτιά και επαναλάβετε τη λειτουργία. Ο συνολικός χρόνος βρασμού είναι 20-25 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να ψηθεί εντελώς η κολοκύθα. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από τον βαθμό εξάπλωσης της σταγόνας στο πιάτο: εάν υπάρχει μια λακκούβα, μαγειρέψτε περισσότερο, εάν κάθεται σε ένα σωρό, είναι έτοιμο. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κολοκύθα σε κονσέρβα με πορτοκάλι

Αυτή η συνταγή δίνει στον κηπουρό άφθονο χώρο για δημιουργικότητα. Τα υλικά (κολοκύθα και πορτοκάλι) λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, η ποσότητα ζάχαρης ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση και την προτίμηση. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα μπαχαρικά: μέντα, βάλσαμο λεμονιού, εστραγκόν, δεντρολίβανο - όλα μαζί ή χωριστά.

Πρώτον, τα κύρια συστατικά είναι ψιλοκομμένα - κολοκύθα και πορτοκάλι. Τοποθετούνται σε καθαρά βάζα σε στρώσεις. Ο σελιδοδείκτης πρέπει να είναι σφιχτός.

Κάθε στρώση πασπαλίζεται με μπαχαρικά και κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια το περιεχόμενο χύνεται με βραστό νερό μέχρι τους ώμους του βάζου και αποστειρώνεται για 20-25 λεπτά. Το τελικό προϊόν τυλίγεται σε ρολό και (μετά την ψύξη) αποθηκεύεται στο δωμάτιο.

Πουρέ μήλου-κολοκύθας

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κολοκύθας με ξινόμηλα. Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.Ο ξινός χυμός των μήλων δρα ως συντηρητικό. Η πηκτίνη δίνει στο προϊόν πάχος. Η ζάχαρη προστίθεται τυχαία. Μερικοί κηπουροί το αντικαθιστούν με φρουκτόζη. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τη μέση. Κόβουμε την κολοκύθα σε αυθαίρετες φέτες. Με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε με συνεχές ανακάτεμα για 25 λεπτά.

Ο έτοιμος πουρές έχει μια πλούσια χρυσαφένια απόχρωση. Διατηρείται καλά σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Κολοκύθα – Εσθονικός ανανάς

Το όμορφο όνομα κρύβει τη συνταγή για συνηθισμένη κολοκύθα τουρσί. Τα κομμάτια είναι διάφανα, παρόμοια με κομμάτια ανανά από βάζο. Η κονσερβοποίηση δεν είναι δύσκολη.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• ξίδι 9% – 2/3 φλ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• γαρίφαλο, κανέλα, γλυκάνισο, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Ρίχνουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ξαναβράζουμε.
2. Βάζουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα στη μαρινάδα και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8-10 ώρες να μουλιάσει το λαχανικό στη μαρινάδα.
3. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανη η κολοκύθα. Ρίχνουμε ξύδι σε δόσεις και ανακατεύουμε. Η κονσέρβα είναι έτοιμη.

Πρέπει να τοποθετηθούν σε καθαρά βάζα, να αποστειρωθούν για 15 λεπτά και να τυλιχτούν σε ρολό. Το «τροπικό» προϊόν αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Στα κορεάτικα

Το να φτιάξεις πικάντικη κονσέρβα κολοκύθας στα κορεάτικα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το μαρινάρισμα παίρνει λίγο χρόνο. Αυτό το ορεκτικό θα προσθέσει ποικιλία στο μενού των λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Είναι σημαντικό να έχετε έναν ειδικό τρίφτη στην κουζίνα για να αποκτήσετε μακριές λωρίδες: έτσι η κολοκύθα θα μαριναριστεί καλύτερα.

Τι πρέπει να υπάρχει στο χέρι:

• κίτρινο ή πορτοκαλί κολοκύθα – 0,5 κιλά
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• έτοιμο μείγμα για κορεάτικες σαλάτες – 1 τεμάχιο.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για την προετοιμασία τρίβουμε την κολοκύθα σε ειδικό τρίφτη και την τοποθετούμε σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μείγμα σαλάτας, το λάδι και το ξύδι. Για να ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε το μπολ στην άκρη για 1-2 ώρες για να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια βάζετε σε καθαρά βάζα. Πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα της κολοκύθας και τη γέμιση. Η κολοκύθα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με χυμό. Τοποθετήστε δοχεία με κονσέρβες για αποστείρωση. Στη συνέχεια σφραγίστε και γυρίστε τα πάνω στα καπάκια. Η τελική κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί στο δωμάτιο για ένα χρόνο.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά

Η μέθοδος και ο τόπος αποθήκευσης των παρασκευασμάτων κολοκύθας καθορίζονται με τη μέθοδο κονσερβοποίησης. Τα τεμάχια εργασίας χωρίς αποστείρωση ή αυτοπαστερίωση πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο μέρος - κελάρι ή ψυγείο. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα που έχουν υποστεί τελική θερμική επεξεργασία στέκονται τέλεια σε ένα κανονικό ντουλάπι ή ντουλάπι κουζίνας. Η αποξηραμένη και αποξηραμένη κολοκύθα απαιτεί ένα καλά αεριζόμενο, στεγνό δωμάτιο.