Γρήγορες και νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα είναι καλές.

Μια σοδειά από την οικογένεια της κολοκύθας, που έχει καρπούς πρωτότυπου σχήματος, ήρθε στην Ευρώπη από τη Λατινική Αμερική και άρεσε αμέσως για τη γεύση και την ευελιξία της. Το λαχανικό υπάρχει σε πολλές γαστρονομικές συνταγές· όσον αφορά τον αριθμό των χρήσιμων συστατικών, ξεπερνά σημαντικά τα γνωστά κολοκυθάκια.

Για το χειμώνα, το σκουός μπορεί να γίνει τουρσί και να συντηρηθεί. Σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, τα φρούτα παράγουν αυθεντικά πιάτα που εκτιμώνται για τη γεύση τους και κορεάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με βασικές ουσίες.

Ποια είναι τα οφέλη του σκουός; Πλεονέκτημα λαχανικών

Η κολοκύθα, όπως ονομάζεται το φυτό για το περίεργο σχήμα του καρπού της, είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες και περιέχει άμυλο και πηκτίνες.

Ο πολτός της κολοκύθας περιέχει ιχνοστοιχεία με τη μορφή:

• τιτάνιο και ψευδάργυρος?
• φώσφορο και μολυβδαίνιο·
• χαλκό και κάλιο?
• ασβέστιο και αλουμίνιο.

Οι καρποί περιέχουν νικοτινικό και ασκορβικό οξύ, καροτίνη, τοκοφερόλη, βιταμίνες των ομάδων A, D, B. 100 γραμμάρια λαχανικού περιέχουν λιγότερες από δύο δωδεκάδες θερμίδες, χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες.

Το φρούτο, το οποίο έχει λάβει ένα όνομα που μεταφράζεται από τα γαλλικά ως πίτα, εκτιμάται όχι μόνο για τον πολτό του, αλλά και για τους πλούσιους σπόρους του:

• λεκιθίνη και πρωτεΐνες.
• γλυκοσίδες και ρητίνες.
• κορεσμένα οξέα.

Όταν καταναλώνεται, ο χυμός κολοκύθας δρα ως αντιοξειδωτικό, ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία, βελτιώνει την όραση και ηρεμεί τα νεύρα. Ο πολτός του λαχανικού περιέχει λουτεΐνη, λόγω της οποίας:

1. Ο μεταβολισμός επιταχύνεται.
2. Η χοληστερόλη αφαιρείται.
3. Η λειτουργία του ήπατος και των νεφρών ομαλοποιείται.

Η βιταμίνη Α και η τοκοφερόλη ενυδατώνουν και λειαίνουν το δέρμα, αποκαθιστούν την ελαστικότητά του, δυναμώνουν τα νύχια και επαναφέρουν τη λάμψη στα μαλλιά.

Στην εναλλακτική ιατρική, το σκουός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και τη θεραπεία του έλκους του στομάχου. Ο χυμός του φρούτου εξαλείφει το πρήξιμο και τη δυσκοιλιότητα, τις πληγές στον βλεννογόνο και στο δέρμα. Οι σπόροι έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της χοληδόχου κύστης και βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος.

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο σκουός βοηθούν στη θεραπεία της παχυσαρκίας, στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και την περίσσεια νερού, στην ομαλοποίηση του ποσοστού σακχάρου και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Προετοιμάζοντας σωστά το σκουός

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να ετοιμάζουν πιάτα λαχανικών και πόσο υγιεινά είναι· δεν γνωρίζουν όλοι ποιο φρούτο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία για το χειμώνα ή πώς να το ψήνουν στο φούρνο. Το λεπτό δέρμα των νεαρών κολοκυθιών δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Τα ώριμα φρούτα έχουν σκληρό φλοιό που πρέπει να κοπεί. Ένα υπερώριμο λαχανικό χρησιμοποιείται ως κατσαρόλα για κρέας, μανιτάρια και ως διακοσμητικό διακοσμητικό.

Τα σκουός με διάμετρο περίπου 4 εκατοστών είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων, αυτά με μεγαλύτερο μέγεθος είναι επίσης κατάλληλα για γέμιση.

Το λαχανικό πλένεται, στεγνώνει και αφαιρείται το κοτσάνι. Για να τηγανιστεί, το κόβουμε στη μέση και χωρίζουμε τις φέτες. Ολόκληρη η κολοκύθα μαριναρίζεται και γεμίζεται. Για την κονσερβοποίηση, πρώτα ζεματίζονται και μετά ψύχονται σε παγωμένο νερό.

Μέθοδοι συγκομιδής

Μπορείτε να χορτάσετε το σώμα σας με τα ευεργετικά συστατικά που υπάρχουν στην κολοκύθα ακόμα και το χειμώνα. Οι νοικοκυρές έχουν τις δικές τους γαστρονομικές συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες κάνουν προετοιμασίες για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία παραμένουν στην αποξηραμένη κολοκύθα. Τα πλυμένα νεαρά φρούτα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθεί το κοτσάνι, να κοπεί σε δαχτυλίδια πάχους έως και 3 εκατοστών, τα οποία απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήνονται στον ήλιο.

Η διαδικασία επιταχύνεται σημαντικά αν τοποθετήσετε τα κολοκυθάκια στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Η θερμοκρασία στο ντουλάπι έχει ρυθμιστεί στους 50 βαθμούς. Οι φέτες φρούτων αποθηκεύονται σε σακούλα επεξεργασμένη με διάλυμα αλατιού.

Τα λαχανικά προετοιμάζονται για το χειμώνα με άλλους τρόπους:

• πάγωμα;
• άλας;
• κονσερβοποιημένος;
• μαρινάτος.

Κλείνουμε τα κολοκυθάκια σε βάζα, σε μορφή σαλάτας, μαζί με πιπεριές και ντομάτες, σκόρδο και άνηθο. Τα φρούτα κάνουν νόστιμη μαρμελάδα, αρωματική κομπόστα με την προσθήκη δαμάσκηνου κερασιού και θρεπτικό χαβιάρι.

Κατάψυξη για το χειμώνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε το κολοκυθάκι, το οποίο θα αποθηκευτεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, χωρίς να το κυλήσετε σε βάζα, χωρίς να το βράσετε ή να το ρίξετε με αλμυρό διάλυμα.Η επεξεργασία των φρούτων δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα χρήσιμα συστατικά παραμένουν.

Η πλάκα κολοκύθα κόβεται κατά μήκος των άκρων, καταψύχεται σε δαχτυλίδια, ζεματίζεται σε βραστό νερό για έως και 6 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρεται σε παγωμένο νερό, στη συνέχεια στεγνώνει, απλώνεται σε πανί ή χαρτί.

Ολόκληρα φρούτα τοποθετούνται σε δίσκο, δαχτυλίδια τοποθετούνται σε ειδική σακούλα. Θα κρατήσουν στην κατάψυξη μέχρι το καλοκαίρι, μέχρι να ωριμάσουν τα νέα λαχανικά.

Πικάντικο τουρσί

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν άλλους τρόπους αποθήκευσης του σκουός, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή έτοιμο πιάτο.

Η κολοκύθα μαρινάρεται με άλλα λαχανικά, μόνη της ή με βότανα. Η γεύση εξαρτάται από το τι λαμβάνεται ως πρόσθετα συστατικά. Η ζάχαρη και το αλάτι υπάρχουν πάντα.

Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να πάρετε νόστιμα τουρσί κολοκυθάκια. Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ολόκληρα φρούτα - 0,5 κιλά.
• μαϊντανός - 4-5 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• Δάφνη;
• χρένο - 2 γραμμάρια.
• άνηθος - ένα μάτσο?
• σκελίδα σκόρδο.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να βυθίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και να τοποθετούνται σε νερό με πάγο. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια.

Για να πάρετε τη μαρινάδα, πάρτε:

• ξύδι - 5 γραμμάρια.
• αλάτι - 1/3 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές.

Αυτά τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα λίτρο νερό: κανέλα, γαρύφαλλο, πολλά μπιζέλια ζεστό και μπαχάρι, ρίζα μαϊντανού, μια σκελίδα σκόρδο, ρίζες και ψιλοκομμένα βότανα, χύνεται ξύδι. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα γυάλινα βάζα λίτρου, τα μπαχαρικά χύνονται στον πυθμένα τους, τοποθετούνται φύλλα χρένου, τα φρούτα σκουός τοποθετούνται σφιχτά πάνω τους και το παρασκευασμένο ζεστό διάλυμα χύνεται πάνω τους.Τα λαχανικά στη μαρινάδα τοποθετούνται κάτω από το καπάκι στη φωτιά για αποστείρωση. Μετά την κύλιση, τα δοχεία ψύχονται γρήγορα για να μην αλλοιωθεί η γεύση του καρπού και ο πολτός να μην χάσει την πυκνότητά του.

Μαριναρισμένο σε σάλτσα ξυδιού

Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, λαμβάνεται άγουρο σκουός που έχει μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Τα ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα μόνο για χαβιάρι. Το σκουός αποθηκεύεται καλά και δεν χάνει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του αν το μαρινάρετε σε ξύδι. Σε ένα βάζο μισού λίτρου, τα μικρά λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται πολύ πρωτότυπα:

• 350-400 γραμμάρια νεαρών φρούτων.
• αλάτι και άνηθο - 5 γραμμάρια το καθένα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί από το χώμα, να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να κοπεί τα κοτσάνια και να τοποθετηθεί σε βραστό νερό, όπου πρέπει να ζεματιστεί για περίπου 5 λεπτά.

Στον πάτο του βάζου τοποθετούνται ψιλοκομμένα χόρτα, από πάνω τοποθετούνται ολόκληρα μικρά φρούτα και μεγαλύτερα κολοκυθάκια χωρισμένα σε μέρη. Για να πάρετε τη μαρινάδα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μισό λίτρο νερό και βράστε, προσθέτοντας ξύδι. Το ζεστό διάλυμα χύνεται σε βάζα με λαχανικά, τα οποία αποστειρώνονται για έως και 8 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα δοχεία, τοποθετούνται με το λαιμό προς τα κάτω, ελέγχοντας ότι έχουν κλείσει καλά.

Κονσέρβες χωρίς αποστείρωση

Εκτός από το στέγνωμα, την κατάψυξη και το τουρσί, υπάρχουν και άλλοι τρόποι προετοιμασίας των φρούτων κολοκύθας για το χειμώνα. Η κονσέρβα σκουός χρησιμεύει ως εξαιρετικό σνακ και διακοσμεί ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• νεαρά φρούτα - 800 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• ζάχαρη και αλάτι - 5 γραμμάρια το καθένα.
• λευκό πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας?
• αστεροειδής γλυκάνισος - 2 λουλούδια.
• σπόροι κύμινου - μια πρέζα.

Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, να ξεκολλήσει και να ζεματιστεί για έως και 5 λεπτά. Πρέπει να βάλετε βότανα, μπαχαρικά και χρένο στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, να βάλετε φρούτα από πάνω, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και βραστό νερό. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό και, αφού κρυώσουν, τοποθετούνται στο ντουλάπι, ή ακόμα καλύτερα, στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Μπορείτε να συντηρήσετε το σκουός με άλλα λαχανικά.

Τουρσί με αγγούρια

Ένα ζουμερό και αρωματικό ορεκτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας μπορεί να γίνει από πιατέλα κολοκύθα μέσα σε μια εβδομάδα. Τα φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται ως κύρια συστατικά για το σκουός. Τα λαχανικά ζυμώνονται ζεστά και φυλάσσονται στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο. Μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών του δίνει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση. Με βάση τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• σκουός - 200 γραμμάρια?
• αγγούρια - 0,5 κιλά.
• πρασινάδα;
• σκόρδο;
• καυτερή πιπεριά - λοβό.

Η άλμη παρασκευάζεται με ρυθμό 4 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο βραστό νερό.

Στο κάτω μέρος του βάζου πρέπει να βάλετε φύλλα σταφίδας, κεράσια, μια ομπρέλα από άνηθο και μπαχαρικά, μικρά χόρτα και σκουός. Όλα αυτά καρυκεύονται με άλμη, η οποία μετά από 3 μέρες πρέπει να στραγγιστεί, να περάσει από τυρί και να βράσει.

Τα συστατικά που τοποθετούνται στο βάζο πρέπει να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και να ξαναγεμιστούν με διάλυμα που θερμαίνεται στους 100 βαθμούς. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές και τα φρούτα τυλίγονται σε δοχεία.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες

Οι χειμερινές προετοιμασίες γίνονται συνδυάζοντας διαφορετικά λαχανικά - ντομάτες, λάχανο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες - αυτό δημιουργεί πρωτότυπα και νόστιμα σνακ. Μια από τις πιο αξέχαστες ποικιλίες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες και αγγούρια - 2,5 κιλά το καθένα.
• σκουός - 1200 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι, ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
• Δάφνη;
• γλυκά μπιζέλια - 10 τεμάχια.
• ξύδι - ποτήρι.

Τα μικρά λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, οι μίσχοι της ντομάτας και της κολοκύθας πρέπει να κοπούν και οι ουρές των χόρτων πρέπει να αφαιρεθούν. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τη σκουός και τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου σε στρώσεις και περιχύστε τα με βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Αφού το ρίξετε, τα δοχεία με τα λαχανικά πρέπει να γεμίσουν με βρασμένη μαρινάδα και να τα βάλετε στη φωτιά για 15 λεπτά για να αποστειρωθούν. Αφού τυλίγουμε τα καπάκια, τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την ποικιλία σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Λέχο

Για την προετοιμασία για το χειμώνα, παρέχοντας στο σώμα βιταμίνες, χρησιμοποιείται όχι μόνο νεαρή σκουός, αλλά και ώριμα φρούτα, συνδυάζοντάς τα με άλλα λαχανικά. Ένα νόστιμο και αρωματικό lecho λαμβάνεται εάν πάρετε:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• ξύδι μήλου - 125 χιλιοστόλιτρα.
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ψιλό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι ντομάτες γίνονται πουρές. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε κόκκινες και κίτρινες γλυκές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι και ψιλοκόψτε το λαχανικό σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από την επιφάνεια, τα χωρίζουμε στα 2 και τα κόβουμε σε κύβους· χρειάζονται, όπως οι πιπεριές, 1,5 κιλό.

Ο πουρές ντομάτας τοποθετείται σε ένα εμαγιέ ταψί. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα λαχανικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, τον αποξηραμένο βασιλικό ή δεντρολίβανο και προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Το lecho μαγειρεύεται για 20 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ξύδι. Αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα, τα οποία αποστειρώνονται μαζί με το περιεχόμενο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν τα δοχεία με lecho.

Σαλάτα με κρεμμύδια και σκόρδο

Μερικές νοικοκυρές σερβίρουν τραγανή κολοκύθα σε μια πικάντικη μαρινάδα στο γιορτινό τραπέζι. Δύο κιλά άγουρων φρούτων κόβονται σε κομμάτια, μεγάλα λευκά κρεμμύδια (4 τεμάχια) - με τη μορφή μισών δακτυλίων.Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, φτιάξτε ένα dressing χρησιμοποιώντας:

• ψιλοκομμένο σκόρδο - 5 σκελίδες.
• μαϊντανός και άνηθος - ένα μάτσο?
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και μαρινάρονται στο ντρέσινγκ για 3 ώρες.Μετά από αυτό, η σαλάτα μεταφέρεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 20 λεπτά. Μόλις δοκιμάσετε το ορεκτικό, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Τραγανή κολοκύθα σε βάζα

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα ορεκτικό από μια πιατέλα κολοκύθα που θα είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε πιάτα και θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Για να μαρινάρετε τα τραγανά σκουός, πάρτε:

• νεαρά φρούτα - 0,5 κιλά.
• χρένο - 3 φύλλα.
• άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο?
• καυτερή πιπεριά - λοβό?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Τα πλυμένα λαχανικά ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Σε ζεστό νερό, που χρειάζεται 2,5 φλιτζάνια, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ρίχνουμε το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο ενός βάζου λίτρου και οι κύκλοι του σκόρδου απλώνονται μεταξύ των κολοκυθιών και καλύπτονται με βότανα από πάνω. Όλα τα υλικά περιχύνονται με άλμη και αποστειρώνονται απευθείας στο δοχείο για περίπου 15 λεπτά.Το βάζο πρέπει να κλείσει και να κρυώσει.

Επιλογή γρήγορου μαγειρέματος

Τα λαχανικά από την οικογένεια της κολοκύθας έχουν καλύτερη γεύση όταν μαριναρίζονται. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν μια απλή συνταγή: για 2 κιλά σκουός πρέπει να πάρετε:

• σκόρδο;
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 20 γραμμάρια αλάτι?
• 6 λίτρα νερό?
• κόκκους πιπεριού?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε βάζα, όπου έχουν ήδη τοποθετηθεί χόρτα, σκόρδο και άνηθος στον πάτο. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τα βάζα με λαχανικά γεμίζουν με ζεστό διάλυμα. Γίνεται γρήγορα και πολύ νόστιμο.

Σκουός σαν μανιτάρια

Η κολοκύθα συνδυάζεται με διάφορα υλικά.Παστώνοντας άγουρα φρούτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό που θυμίζει μανιτάρια γάλακτος.

Σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Τα καρότα και η κολοκύθα κόβονται σε φέτες.
2. Το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο άνηθος είναι ψιλοκομμένα.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο χύνονται μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.
4. Μετά την προσθήκη ξιδιού, τα υλικά μαρινάρονται για έως και 3 ώρες.
5. Το σνακ χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για περίπου 20 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε σε μια πετσέτα.

Για 1,5 κιλό σκουός αρκούν 2 καρότα, ένα κεφάλι σκόρδο, ½ ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Η προετοιμασία θα μοιάζει πραγματικά με τη γεύση των μανιταριών.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Τα νεαρά φρούτα που έχουν λεπτή φλούδα θα διαρκέσουν έως και 10 ημέρες αν τα βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου, στο υπόγειο ή στο κελάρι. Εάν το δέρμα είναι κατεστραμμένο, τα λαχανικά σαπίζουν καθώς τα βακτήρια εισέρχονται από τη ρωγμή.

Η κατεψυγμένη κολοκύθα δεν χάνει μικροστοιχεία και βιταμίνες και δεν χαλάει για ένα χρόνο ή περισσότερο, με την προϋπόθεση ότι δεν έχει αποψυχθεί.

Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Το γεγονός ότι δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση υποδηλώνεται από αλλοίωση της γεύσης και εμφάνιση δυσάρεστης οσμής.

Κονσέρβες και τουρσί κολοκυθάκια, τυλιγμένα σε αποστειρωμένα βάζα, μπορούν να καταναλωθούν για 12 μήνες.