Λαχταριστές συνταγές για ντομάτες κονσέρβας στη μέση για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Τι πιο ευχάριστο όταν ωριμάζουν στον δικό σας κήπο σπιτικές, μυρωδάτες και μεγάλες ντομάτες; Στην αρχή, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν με χαρά σαλάτες, σάλτσες και άλλες λιχουδιές από αυτές. Αργότερα όμως μου έρχεται η σκέψη να μειώσω τις ντομάτες στο μισό για το χειμώνα. Μετά από όλα, γίνονται ζουμερά, τρυφερά και μοιάζουν να λιώνουν στο στόμα σας. Έτσι η απόλαυση από τα φρούτα διαρκεί σχεδόν όλο το χρόνο. Σε χαροποιεί τόσο σε ένα παραδοσιακό οικογενειακό δείπνο όσο και στο γιορτινό τραπέζι.

Λεπτές μαγειρικής

Οι ντομάτες έχουν εύθραυστο δέρμα και σαρκώδη υφή. Επομένως, για να αποφευχθεί η μετατροπή της συντήρησης σε πουρέ πριν από το χειμώνα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ορισμένες λεπτότητες κατά την προετοιμασία:

1. Για καλύτερη διατήρηση του σχήματος και αισθητική εμφάνιση, συνιστάται η χρήση συμπαγών ποικιλιών λαχανικών.
2. Η μαρινάδα για παρασκευές περιλαμβάνει περισσότερα συστατικά από όσα φαντάζεστε. Μην παραμελείτε τα αρωματικά βότανα και τις διάφορες ποικιλίες πιπεριάς - από μπαχάρι έως καυτερό.
3. Επίσης, η γεύση της άλμης εξαρτάται πολύ από το ξύδι. Εάν αντικαταστήσετε το συνηθισμένο σας οξύ με κρασί ή μηλόξυδο, μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα νέο «πιάτο με υπογραφή».

Χρήσιμες ιδιότητες της ντομάτας

Τα φρούτα περιέχουν μια αποθήκη ευεργετικών ιδιοτήτων για τον άνθρωπο:

1. Αυξάνει την ανοσία.
2. Έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
3. Χρήσιμο για καρδιακές παθήσεις.
4. Βοηθά στην κατάθλιψη.
5. Και επίσης να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος.

Θαυμάσιος! Μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, η ντομάτα θεωρούνταν δηλητηριώδες μούρο και προσπαθούσαν να μην το φάνε στην Ευρώπη.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντος για τουρσί

Υπάρχουν επίσης αρκετές συμβουλές για την προετοιμασία ζουμερών και όμορφων ντοματών σε κονσέρβα για το χειμώνα από τα μισά:

1. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν. Για να μείνει ο πολτός στο κόψιμο, αλλά όχι οι σπόροι. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, συνιστάται να απαλλαγείτε από τους σπόρους στην επιφάνεια για να διατηρήσετε την εμφάνιση. Ειδικά αν οι ντομάτες είναι ροζ.
2. Συνιστάται να στρώνετε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και να μην πιέζετε πολύ τα φρούτα.
3. Για να χωρέσετε περισσότερες ντομάτες, μπορείτε να τις συμπυκνώσετε λίγο χτυπώντας ελαφρά τον πάτο του βάζου σε μια πετσέτα που είναι απλωμένη στο τραπέζι.
4. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τις ντομάτες σε κάτι ζεστό μετά το στρίψιμο, μπορούν να μαλακώσουν. Απλώς αναποδογυρίστε το βάζο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Το πιο σημαντικό πράγμα στο στρίψιμο είναι η μαρινάδα. Είναι αυτός που πρέπει να του δοθεί η μέγιστη προσοχή.

Πώς να ετοιμάσετε τις ντομάτες στα δύο για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετοί ιδιαίτερα δημοφιλείς τρόποι προετοιμασίας φρούτων για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Κάθε ένα από αυτά είναι μοναδικό, αλλά ταυτόχρονα απλό. Για να μάθετε ποιο είναι το καλύτερο, πρέπει να δοκιμάσετε το καθένα τουλάχιστον μία φορά.

Κλασική συνταγή για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Η πιο δημοφιλής συνταγή ντομάτας είναι αναμφίβολα τα μισά τουρσί που γλείφουν τα δάχτυλα. Το όνομα δικαιολογείται πλήρως: οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και η άλμη είναι αναζωογονητική. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. βραστό νερό - 3 λίτρα.
2. Ζάχαρη - 8 κουταλιές.
3. Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
4. Ντομάτες (γεμάτες).
5. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
6. Κρεμμύδι - 1 μικρό.
7. Δάφνη, άνηθος.
8. Ξίδι 9% – 1 κουτ.

Για τη λύση χρειάζονται τα τρία πρώτα προϊόντα. Απλά πρέπει να βράσετε το υγρό και να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο του βάζου, να γεμίσουν με ντομάτες μέχρι το λαιμό, να ρίξτε μια κουταλιά ξύδι και να γεμίσετε μέχρι το χείλος με την άλμη που προκύπτει. Αφήστε το να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι.

Χωρίς στείρωση

Η κονσερβοποίηση είναι δυνατή χωρίς αποστείρωση. Και επειδή οι ντομάτες περιέχουν αρχικά πολύ οξύ, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Εάν τα φρούτα είναι γλυκά και η οικοδέσποινα έχει αμφιβολίες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο οξύ.

Με κρεμμύδια και βούτυρο

Μια απλή συνταγή που συνδυάζει ζουμερή ντομάτα και τραγανά κρεμμυδάκια τουρσί.Η κλασική συνταγή για ένα βάζο 1 λίτρου απαιτεί:

• ντομάτες στο χείλος?
• κρεμμύδι 1-2;
• σκελίδες σκόρδο - 3;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι?
• χόρτα, μπαχάρι, γαρύφαλλο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το τουρσί διαλύοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 αλάτι και 2 ξύδι σε βραστό νερό, με την προσθήκη μερικών μπαχαρικών. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο βάζο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σταυρωτά και το απλώνουμε σε στρώσεις με τις ντομάτες. Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι το λαιμό, πρέπει να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και να το γεμίσετε μέχρι το χείλος με άλμη. Αφήστε να σταθεί για 5-7 λεπτά και συντηρήστε.

Με καυτερή πιπεριά

Οι πικάντικες και αρωματικές ντομάτες σε φέτες μπορούν να αλατιστούν με πιπεριά για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε, με βάση ένα βάζο 3 λίτρων:

1. Φρούτα στα μισά - μέχρι τις άκρες.
2. πιπεριά - 4 μέτρια.
3. Σκελίδες σκόρδο -
4. Λευκό κρεμμύδι - ½ κεφάλι.
5. καρότα - ½.
6. Πιπεριά -
7. Χόρτα, δάφνη, μπαχάρι, γαρύφαλλο - η ποσότητα είναι για όλους.

Για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• αλάτι - τρεις φορές λιγότερο.
• ξύδι - ένα ημιτελές ποτήρι.

Όλα τα πρόσθετα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο και να στρωθούν με ντομάτες. Γεμίστε με βραστό νερό και μετά από 5 λεπτά ρίξτε το νερό στο νεροχύτη. Επαναλάβετε τη δράση και ρίξτε το διάλυμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υλικά για τη μαρινάδα, διαλύστε τα πάντα και γεμίστε ξανά το βάζο με το διάλυμα που προκύπτει. Στη συνέχεια, περιμένετε 7 λεπτά και ρολό. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Με μουστάρδα

Για να μαρινάρετε τις ντομάτες με μουστάρδα, στην κλασική συνταγή «Finger-lickin’ good», αντικαταστήστε μέρος της ζάχαρης (4 κουταλιές της σούπας) με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα. Διαφορετικά κλείστε χωρίς αλλαγές. Συνιστάται η προσθήκη μουστάρδας όχι στην άλμη, αλλά απευθείας στον πάτο του βάζου. Αυτό θα κάνει τη γεύση πιο λαμπερή και πιο πλούσια.

Με βασιλικό

Όσο πιο αρωματικά βότανα στις κονσέρβες, τόσο πιο αρωματικό είναι το έτοιμο πιάτο. Ο Βασιλικός είναι ο βασιλιάς των φυσικών αρωμάτων.

Όταν συντηρούμε, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αληθινά βότανα ακυρώνουν τη μυρωδιά οποιουδήποτε άλλου. Για να ετοιμάσετε ντομάτες με βασιλικό χρειάζεστε:

1. Οι καρποί είναι στο χείλος.
2. Λευκό κρεμμύδι – 1 μικρό.
3. Σκελίδες σκόρδο - 2-3.
4. Λάδι - 1 κουταλιά.
5. Αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
6. Πράσινα, μπαχάρι.
7. Πράσινος βασιλικός και μωβ.

Είναι απαραίτητο να βράσει το υγρό διαλύοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 αλάτι και 2 οξύ. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, ρίξτε λάδι από πάνω, καλύψτε με άλμη, περιμένετε 7 λεπτά και στρίψτε. Οι αλατισμένες ντομάτες με βασιλικό είναι έτοιμες.

Με κρεμμύδια και σκόρδο σε βάζα του 1 λίτρου

Για να μαρινάρετε σωστά τις ντομάτες με κρεμμύδια και προσθέτοντας σκόρδο, πρέπει να πάρετε:

1. Οι καρποί είναι μέχρι το λαιμό.
2. κρεμμύδι -
3. Σκελίδες σκόρδο -
4. Μπαχάρι - 7 μπιζέλια.
5. Άνηθος - 1 κλωνάρι.
6. Λάδι - 1 κουταλιά.
7. Φύλλο χρένου - 0,5.
8. Δάφνη - 1 φύλλο.
9. Μαϊντανός.

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές.
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πρέπει να φτιάξετε μια κλασική μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετήστε προσεκτικά τα συστατικά κάτω, γεμίστε μέχρι πάνω με ντομάτες, ρίξτε το οξύ και λάδι και γεμίστε με το διάλυμα. Καλύψτε με ένα καπάκι για 5 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό.

Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια.

Γλυκές ντομάτες μισές

Εάν τα φρούτα είναι γλυκά, αυτός είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να τα παστώσετε σύμφωνα με μια νέα συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να δημοσιεύσετε:

1. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
2. Γλυκό πιπέρι - 1.
3. πιπεριά - 0,25.
4. Και τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω μέχρι το λαιμό.
5. Ρίξτε ξύδι - 25 γραμμάρια.

Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα από:

• 25 γραμμάρια αλάτι?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 φύλλο δάφνης?
• και 2 λίτρα νερό.

Καλύψτε το περιεχόμενο του δοχείου με αλάτι, τυλίξτε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.

Χωρίς ξύδι

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί κομμένες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

1. Οι καρποί είναι γεμάτοι.
2. Σκελίδες σκόρδο -
3. Ολόκληρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
4. Άνηθος - 1 κλωνάρι.
5. Λάδι - 1 κουταλιά.
6. Φύλλο χρένου - 0,5.
7. Δάφνη -
8. Φύλλο κερασιού ή σταφίδας.
9. Ο μαϊντανός είναι κλωνάρι.

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές.
• Ασκορβικό οξύ - 1 δισκίο ανά 0,75 λίτρο.

Δεν απαιτείται αλάτισμα για την προετοιμασία αυτής της συνταγής. Απλώς βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο, καλύψτε τα πάντα με ντομάτες και απλώς βάλτε τον άνηθο στην κορυφή. Βάζουμε από πάνω αλάτι, ζάχαρη, οξύ και γεμίζουμε με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά και μπορείτε να τυλίγετε με ασφάλεια το βάζο.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν οι κονσέρβες;

Οι κονσέρβες συνήθως αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Κατά τον πρώτο μήνα, συνιστάται να ελέγχετε τα βάζα για πρήξιμο.