Τα κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα για σχεδόν κάθε πιάτο· μεταξύ των τύπων τους βρίσκονται και τα λευκά κρεμμύδια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη των λευκών κρεμμυδιών, που μας ήρθαν από τις ασιατικές χώρες. Όπως όλα τα συγγενικά του κρεμμύδια, είναι πλούσιο σε υγιεινές βιταμίνες και μικροστοιχεία, έχει γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά και ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας και άλλων.
Ποικιλιακές ποικιλίες
Πριν επιλέξουν τον κατάλληλο τύπο κρεμμυδιού, οι κάτοικοι του καλοκαιριού προσπαθούν να επιλέξουν ένα που θα αποθηκεύεται καλά και θα έχει ευχάριστη γεύση.
Τα λευκά κρεμμύδια ανήκουν σε αυτή την κατηγορία και έχουν τις δικές τους ποικιλίες. Τα ονόματα και τα χαρακτηριστικά τους είναι τα εξής:
- Κομήτης. Οι βολβοί διατηρούνται καλά για 6 μήνες. Το μειονέκτημα είναι ο χρόνος ωρίμανσης και το μικρό τους μέγεθος.
- Άλμπα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ωριμάσει, αλλά εάν η φροντίδα πραγματοποιείται σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις της γεωργικής τεχνολογίας, οι βολβοί μπορεί να είναι μεσαίες ή μεγάλες (έως 200 γραμμάρια).
- Νεβάδα. Αυτή είναι μια πρώιμη ποικιλία. Είναι καλύτερα να το φυτέψετε σε περιοχές όπου το καλοκαίρι είναι πολύ σύντομο. Οι βολβοί μεγαλώνουν μεσαίου μεγέθους, περίπου 90 γραμμάρια.
- Χιονόμπαλα. Έχει μέση περίοδο ωρίμανσης. Οι βολβοί είναι μεγάλοι σε μέγεθος, φτάνουν σε βάρος τα 160 γραμμάρια. Είναι επίσης απαραίτητο να θυμάστε: αυτό ποικιλία κρεμμυδιού δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 μήνες.
- Αγνός. Ανθεκτικό στις ασθένειες. Διατηρείται για περίπου 4 μήνες. Χαρακτηρίζεται από γλυκιά γεύση. Το βάρος των βολβών είναι περίπου 120 γραμμάρια.
Ξεχωριστές ιδιότητες λευκών κρεμμυδιών από άλλα
Η λευκή ποικιλία έχει όμορφο σχήμα. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο κίτρινο και μοβ, είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτεί, αλλά οι βολβοί είναι μεγαλύτεροι σε μέγεθος.
Διαφέρουν ως προς τη γεύση και το άρωμα και δεν έχουν έντονη πικράδα.
Φτιάχνει νόστιμες σαλάτες και γαλλική κρεμμυδόσουπα. Δημοφιλές στην Ισπανία, τις ΗΠΑ και τη Γαλλία.
Ονομάζεται λευκό λόγω του χρώματος του φλοιού, που θυμίζει κάπως άγραφο πάπυρο. Υπάρχουν επίσης σημαντικές διαφορές στην περιεκτικότητα σε διάφορες ουσίες, σε σύγκριση με τις κίτρινες και μοβ ποικιλίες. Το λευκό λαχανικό περιέχει άλατα σιδήρου σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και βιταμίνες και μικροστοιχεία, αιθέρια έλαια και ζάχαρη.
Πολύτιμα ακίνητα
Όπως όλα τα άλλα είδη κρεμμυδιών λευκής σαλάτας, θεωρείται υγιεινό προϊόν.Περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία έχουν επιζήμια επίδραση σε μεμονωμένα βακτήρια και μύκητες.
Ο χυμός κρεμμυδιού έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετη θεραπεία για στοματίτιδα και πονόλαιμο. Την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, ως προληπτικό μέτρο, συνιστάται να εισπνεύσετε τη μυρωδιά των κρεμμυδιών, προηγουμένως τριμμένα ή κομμένα σε ένα πιάτο.
Είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας καθημερινά ως πηγή ασκορβικού οξέος. Οι ευεργετικές του ιδιότητες διατηρούνται τόσο φρέσκο όσο και βραστό.
Αντενδείξεις για χρήση
Τα οφέλη των λευκών κρεμμυδιών είναι αναμφισβήτητα, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή. Τα φρέσκα λευκά κρεμμύδια δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω του ενάμιση έτους. Έχουν πολύ ευαίσθητο στοματικό βλεννογόνο, επομένως μπορούν να προκαλέσουν εγκαύματα. Όταν βράσει, προτείνεται η προσθήκη του σε πουρέ λαχανικών και σούπες από την ηλικία του 1 έτους.
Το λαχανικό είναι ανεκτό σε όλους τους ανθρώπους, ειδικά αν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Η κύρια αντένδειξη είναι η νωπή κατανάλωση.
Οι γιατροί δεν το συνιστούν στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- αυπνία;
- πονοκέφαλο;
- υψηλή πίεση του αίματος;
- συχνός μετεωρισμός?
- υπερβολικό σωματικό βάρος, αφού το λευκό λαχανικό βελτιώνει την όρεξη και διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
Πότε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τα κρεβάτια;
Είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον χρόνο συγκομιδής των λευκών κρεμμυδιών, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν δεν ωριμάσει, ο λαιμός του θα είναι ζουμερός και χοντρός και ο βολβός θα είναι κακώς καλυμμένος με λέπια. Ένα τέτοιο κρεμμύδι θα αρχίσει να σαπίζει μετά από λίγο.
Εάν δεν αφαιρεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα λέπια θα πετάξουν, θα αναπτυχθούν πρόσθετες ρίζες, οι βολβοί θα αρχίσουν να σπάνε και θα συμβεί απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων.
Τα κύρια σημάδια για τη συγκομιδή λευκών κρεμμυδιών είναι:
- διακοπή της ανάπτυξης νέων φτερών.
- κιτρίνισμα του κύριου μέρους των φύλλων και η αρχή της ξήρανσης.
- αν τα περισσότερα φτερά είναι νεκρά.
- η ζυγαριά έγινε άσπρη.
- Ο λαιμός του κρεμμυδιού έχει μαλακώσει ελαφρώς.
Ο χρόνος ωρίμανσης του κρεμμυδιού επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, όπως:
- αναπτυσσόμενη περιοχή·
- καιρός;
- το χώμα?
- χαρακτηριστικά του είδους.
Γενικά, η καλλιεργητική περίοδος για τα κρεμμύδια είναι 2-3 μήνες. Οι περισσότερες ποικιλίες μπορούν ήδη να συγκομιστούν στα μέσα Ιουλίου και αργότερα οι ποικιλίες ωριμάζουν στις αρχές Αυγούστου. Εάν το καλοκαίρι είναι ξηρό και ζεστό, τότε τα κρεμμύδια θα ωριμάσουν πολύ πιο γρήγορα. Σε βροχερό και δροσερό καιρό, η ετοιμότητα για συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας λαχανικών επιβραδύνεται. Η προθεσμία για τη συγκομιδή είναι στις 20 Αυγούστου, καθώς έχει παρατηρηθεί ότι τότε αρχίζουν οι βροχές.
Μπορείτε να τηρήσετε το σεληνιακό ημερολόγιο, το οποίο υποδεικνύει το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής. Εάν δεν μαζέψετε κρεμμύδια πριν από τις βροχές, θα χάσουν τη διάρκεια ζωής τους και μπορεί να γίνουν ευαίσθητα σε σήψη και άλλες ασθένειες.
Είναι καλύτερο να αρχίσετε να παρατηρείτε τις εξωτερικές εκδηλώσεις ωρίμανσης της καλλιέργειας μετά τα μέσα Ιουλίου. Όσο ο καιρός είναι ξηρός και ηλιόλουστος, είναι απαραίτητο να το συλλέξετε έγκαιρα.
Πώς γίνεται η σωστή συγκομιδή και αποθήκευση της καλλιέργειας;
Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα ώριμα κρεμμύδια από τον κήπο μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε ένα φτυάρι: δεν πρέπει να τραβάτε το τόξο από τα φτερά. Συνιστάται να σκάβετε ελαφρά το χώμα κοντά στους βολβούς και, στη συνέχεια, να τους τραβήξετε προσεκτικά, ανακινώντας με τα χέρια σας το υπόλοιπο χώμα. Εάν ο λαιμός του λαχανικού είναι ζουμερός, σημαίνει ότι δεν είναι ώριμο· καλύτερα να μην αποθηκεύετε τέτοιους βολβούς, αλλά να τους αφήνετε στην άκρη για να μεταφερθούν αμέσως στην κουζίνα.
Αφού σκαφτεί το κρεμμύδι, πρέπει να απλωθεί απευθείας με τα φτερά για να στεγνώσει στο ίδιο κρεβάτι στο έδαφος ή στο χαρτόνι.Συνιστάται να πέφτουν πάνω του οι ζεστές ακτίνες του ήλιου. Το βράδυ συνιστάται να τα βάζετε σε στεγνό μέρος ή να τα σκεπάζετε με μεμβράνη για να μην βραχούν οι βολβοί από την πρωινή δροσιά. Στεγνό ανάλογα με τον καιρό - από 7-10 ημέρες.
Εάν το κρεμμύδι γίνει θρόισμα, λείο και γλιστερό, μπορείτε εύκολα να κολλήσετε το χέρι σας - αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη στεγνώσει καλά.
Τώρα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι για να κόψετε τα φύλλα στους βολβούς, αφήνοντας περίπου 5-6 cm από το λαιμό.
Για αποθήκευση κρεμμυδιού Τοποθετείται καλύτερα σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε δίχτυα, ξύλινα κουτιά, χαρτόκουτα, υφασμάτινες σακούλες ή νάιλον κάλτσες. Δεν μπορείτε να κόψετε τα φύλλα, αλλά να πλέξετε μια πλεξούδα με τη μορφή πλεξούδας. Κρεμάστε φαγάδες στην κουζίνα. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό διατηρείται καλά.
Αν έπρεπε να σκάψετε ένα λαχανικό όταν βρέχει, τότε δεν μένει τίποτα άλλο παρά να το επεξεργαστείτε σωστά.
Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- κόψτε αμέσως τα φτερά, υποχωρώντας 5 cm από το λαιμό.
- αφαιρέστε προσεκτικά τις ρίζες.
- καθαρίστε τη ζυγαριά?
- Τοποθετήστε ένα κρεμμύδι τη φορά σε στεγνό μέρος για να στεγνώσει για 2-3 εβδομάδες.
Εάν το δωμάτιο ήταν στεγνό και καλά αεριζόμενο, τότε το κρεμμύδι μπορεί να διατηρηθεί και ο φλοιός θα αναπτυχθεί ξανά.
Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση της καλλιέργειας;
Συχνά, για να έχετε χρόνο να σκάψετε κρεμμύδια πριν αρχίσουν οι βροχές, πρέπει να τονώσετε τη διαδικασία ωρίμανσής τους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό, αλλά το κύριο πράγμα είναι να περιορίσετε τα ριζώδη λαχανικά στη διατροφή σας.
Εάν τα κεφάλια είναι βαθιά στο έδαφος και είναι δύσκολο να τα φαίνονται, συνιστάται να σκουπίζετε ελαφρά το έδαφος από την επιφάνειά τους, ώστε να είναι εκτεθειμένα και να δέχονται αρκετό ηλιακό φως.
Είναι απαραίτητο να σταματήσετε το πότισμα 2-3 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή, ακόμα κι αν ο καιρός είναι ξηρός. Αν αρχίσει να βρέχει αυτή την ώρα, καλύτερα να καλύψετε τα κρεμμύδια με πλαστικό. Μπορείτε να σηκώσετε τους λαμπτήρες με ένα πιρούνι.
Συνιστάται να εισάγετε ένα φτυάρι κάτω από τον βολβό και να κόψετε τις ρίζες σε βάθος 5 cm.
Το κόψιμο των κορυφών δεν συνιστάται, καθώς οι βολβοί θα στερηθούν θρεπτικά συστατικά από τις κορυφές. Όταν ωριμάσουν πρέπει να γίνουν από πράσινα σε βολβώδη.
Κάθε είδος κρεμμυδιού έχει τη δική του γεύση και άρωμα. Για όσους τους αρέσει η γλυκιά γεύση, το λευκό είναι η σωστή επιλογή. Καλό είναι να το καταναλώνετε καθημερινά, προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα ως υγιεινή πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων.
