Πώς να καθορίσετε πότε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τον κήπο για αποθήκευση;

Η καλλιέργεια κρεμμυδιών σε ένα προσωπικό οικόπεδο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί σοβαρές γεωργικές δεξιότητες, αλλά το ερώτημα πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τον κήπο για αποθήκευση προκαλεί πολλές διαμάχες. Μη συμμόρφωση με τουλάχιστον ένα από τα στοιχεία του αλγορίθμου κατά το σκάψιμο ή ξήρανση κρεμμυδιών, οδηγεί στο γεγονός ότι αυτό το ποώδες πολυετές αρχίζει να σαπίζει και ολόκληρη η συγκομιδή γίνεται άχρηστη μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Ποια είναι τα οφέλη των κρεμμυδιών;

Κάθε μέσος άνθρωπος γνωρίζει τα οφέλη των κρεμμυδιών για την υγεία και την αναντικατάστατη γεύση τους στη μαγειρική. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία στο κεφάλι του κρεμμυδιού καθιστά δυνατή τη σύγκριση του λαχανικού σε θρεπτική αξία με ένα λαχανικό ρίζας όπως τα παντζάρια και η παρουσία υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών A, B, C βάζει τα κρεμμύδια στο ίδιο επίπεδο χρησιμότητας ως εσπεριδοειδή.

Τα φρεσκοσκαμμένα κρεμμύδια έχουν ένα πλήρες φάσμα χρήσιμων και γευστικών ιδιοτήτων, ανεξάρτητα από τον καιρό στον οποίο αφαιρέθηκε η καλλιέργεια από το έδαφος και πότε - νωρίτερα ή αργότερα από την απαιτούμενη περίοδο. Ωστόσο, η διατήρηση όλων των αρχικών ποιοτήτων του λαχανικού κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση εξαρτάται άμεσα από αυτούς τους παράγοντες. Τόσο η ποιότητα διατήρησης του λαχανικού όσο και η απελευθέρωση πολύτιμων στοιχείων σε αυτό σχετίζονται άμεσα με τον χρόνο συλλογής του κρεμμυδιού από τον κήπο και με το πόσο καλά η φροντίδα του πριν τη συγκομιδή πληρούσε τα πρότυπα.

Είναι αδύνατο να προσδιοριστούν με ακρίβεια αυτές οι προθεσμίες και οι κανόνες, εστιάζοντας μόνο σε ημερομηνίες και αριθμούς σε ειδικές πηγές πληροφοριών, καθώς θα πρέπει να ληφθούν υπόψη πάρα πολλοί πρόσθετοι παράγοντες σε πολύ διαφορετικούς συνδυασμούς:

• την ταυτότητα της ποικιλίας της καλλιέργειας·
• καιρικά και κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής·
• χαρακτηριστικά του εδάφους.
• συχνότητα και αφθονία λίπανσης ή έλλειψη αυτής·
• βροχερή ή ξηρή περίοδο.

Για τους κηπουρούς που θέλουν να μαζέψουν πρώιμη συγκομιδή, είναι προτιμότερο να επιλέγουν πρώιμες ποικιλίες και να καθοδηγούνται από τις ημερομηνίες ωρίμανσης που αντιστοιχούν σε αυτό το είδος λαχανικών. Αλλά αυτές οι ημερομηνίες θα προσαρμοστούν επίσης από την καιρική κατάσταση στην περίοδο που βρίσκεται πλησιέστερα στη στιγμή της συλλογής.

Η ξηρή καλοκαιρινή ζέστη θα φέρει την ωρίμανση των βολβών πιο κοντά κατά 15-17 ημέρες, αλλά ο κρύος Αύγουστος, αντίθετα, θα καθυστερήσει τη συγκομιδή την ίδια χρονική περίοδο, επομένως η συγκομιδή των κρεμμυδιών μπορεί να γίνει είτε στην αρχή του μήνα είτε στις το τέλος.

Πότε πρέπει να συλλέγονται τα κρεμμύδια;

Είναι αδύνατο να προγραμματιστεί η συγκομιδή για μια συγκεκριμένη ημέρα, καθώς οι βολβοί στο έδαφος ωριμάζουν ανομοιόμορφα και υπάρχει κίνδυνος να αναμειχθούν καλά, ξερά γογγύλια με άγουρους βολβούς. Είναι βέλτιστο να διαθέσετε 4 έως 7 ημέρες για ολόκληρη τη διαδικασία - αυτό είναι επίσης βολικό επειδή τα κρεμμύδια που τοποθετούνται πρώτα για ξήρανση θα έχουν χρόνο να στεγνώσουν και θα κάνουν χώρο για μεταγενέστερη συγκομιδή. Δεδομένου ότι σε πολλούς κηπουρούς αρέσει να πειραματίζονται με διαφορετικές ποικιλίες καλλιεργειών, η περίοδος ωρίμανσης των βολβών μπορεί να παραταθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η ωριμότητα ενός λαχανικού καθορίζεται, ως συνήθως, από την εμφάνιση των κορυφών.

Τα χειμωνιάτικα κρεμμύδια, που ωριμάζουν την άνοιξη, απαιτούν περισσότερη προσοχή κατά τη διαλογή, καθώς σπάνια συλλέγονται σε ξηρό καιρό. Η καλλιέργεια ενός τέτοιου λαχανικού συνδέεται με πολλά πλεονεκτήματα - σχεδόν ποτέ δεν προσβάλλεται από παράσιτα και σχεδόν δεν χρειάζεται επιπλέον πότισμα. Ωστόσο, είναι επικίνδυνο να το κρατήσετε στο έδαφος, ειδικά εάν ο καιρός είναι υγρός ή βρέχει - η χειμερινή καλλιέργεια μπαίνει εύκολα στον δεύτερο κύκλο ωρίμανσης και παράγει νέες ρίζες.

Είναι καλύτερα να συλλέγετε κρεμμύδια που φυτεύτηκαν την άνοιξη όταν απομένει τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από την περίοδο των βροχών. Αυτό σας επιτρέπει να περιμένετε να ωριμάσουν όλα τα γογγύλια κρεμμυδιού και ήρεμα, χωρίς βιασύνη, να τα στεγνώσετε στον ανοιχτό αέρα.

Ο κίνδυνος της μη έγκαιρης συγκομιδής

Η πολύ νωρίς συγκομιδή κρεμμυδιών σίγουρα καταδικάζει την καλλιέργεια σε χαμηλή πιθανότητα διατήρησης.Όταν τέτοια κρεμμύδια συλλέγονται από τον κήπο και στη συνέχεια αποθηκεύονται χύμα, το κάτω στρώμα του λαχανικού αρχίζει να φυτρώνει και να σαπίζει, εξαπλώνοντας γρήγορα την υγρασία και τους μύκητες σε όλο το τμήμα αποθήκευσης. Η μόνη επιλογή για να σωθεί η συγκομιδή είναι η επεξεργασία των βολβών που συλλέγονται για συντήρηση αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Τα σημάδια ετοιμότητας του κρεμμυδιού για συγκομιδή κατά την περίοδο της συγκομιδής εμφανίζονται συνήθως 75-80 ημέρες από την ημέρα της φύτευσης. Κατά κανόνα, αρχίζουν να σκάβουν το κρεμμύδι όταν τα φτερά του έχουν κιτρινίσει και το χώμα είναι αρκετά στεγνό, αλλά εάν ο καιρός απειλεί να επιδεινωθεί, η ωρίμανση της καλλιέργειας προκαλείται τεχνητά. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό παρακάτω.

Πότε πρέπει να σταματήσετε να ποτίζετε κρεμμύδια;

Κατά τη διάρκεια των πρώτων 55-60 ημερών, το πικρό λαχανικό αναπτύσσεται γρήγορα και γεμίζει με χυμό, και το υπόλοιπο διάστημα, μέχρι τη στιγμή που τα κρεμμύδια πρέπει να αφαιρεθούν από τον κήπο, διατίθεται για τη συσσώρευση χρήσιμων στοιχείων, σακχαρόζης και άλλων συστατικών. διατροφικής αξίας.

Αυτή τη στιγμή, όταν σταματά η ανάπτυξη του βολβού, δεν χρειάζεται πλέον πολλή υγρασία και το πότισμα μπορεί να μειωθεί και μετά να σταματήσει τελείως.

Συμβατικά, η ημέρα που το έδαφος κάτω από την καλλιέργεια υγραίνεται για τελευταία φορά είναι η 12η Ιουλίου. Εάν το καλοκαίρι δεν ήταν πολύ υγρό, τότε τα κιτρινισμένα βέλη κρεμμυδιού είναι τοποθετημένα στις πλευρές τους και ο ορατός λαιμός του κρεμμυδιού είναι ήδη καλυμμένος με πολλά στρώματα ξηρών φολίδων και τσακίσματα κάτω από τα δάχτυλα.

Εάν προβλέπεται βροχή από την 60ή ημέρα μετά τη φύτευση των σπόρων, τότε θα πρέπει να καλύψετε τον κήπο με διπλό σελοφάν ή να τεντώσετε μια αδιάβροχη μεμβράνη πάνω από καμάρες αλουμινίου, οργανώνοντας ένα κινητό, εύκολα αποσυναρμολογούμενο καταφύγιο.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση των βολβών;

Οι καιρικές συνθήκες, το κλίμα και οι αρχές της φροντίδας των καλλιεργειών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου κάνουν τις δικές τους προσαρμογές στις τυπικές προθεσμίες όταν πρέπει να σκάψετε κρεμμύδια.Συχνά, μια συγκεκριμένη ποικιλία καλλιεργειών, που φυτεύεται χωρίς να λαμβάνονται υπόψη τα χαρακτηριστικά της περιοχής, δεν έχει χρόνο να αποκτήσει δύναμη μέχρι να αρχίσει να επιδεινώνεται ο καιρός και τα κεφάλια αρχίζουν να σαπίζουν ακριβώς στο έδαφος. Για να αποφευχθεί αυτό και να επιταχυνθεί η ωρίμανση των λαχανικών, μικρά κόλπα που απαιτούν ελάχιστη δεξιότητα από τον κηπουρό θα βοηθήσουν:

• Κόψιμο των ριζών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια καλά ακονισμένη σπάτουλα, η οποία τοποθετείται προσεκτικά κάτω από κάθε κρεμμύδι, κόβοντας τις ρίζες και φράζοντας τα διατροφικά κανάλια του λαχανικού.
• Μερικό τράβηγμα των λαμπτήρων. Αυτή η μέθοδος απαιτεί προσοχή, γιατί όταν το κρεμμύδι πιαστεί από τις κορυφές και τραβήξει λίγο προς τα πάνω, μερικά από τα φτερά μπορεί να σπάσουν. Δεν είναι επιθυμητό να συμβεί αυτό, επειδή η προκύπτουσα βλάβη μπορεί να περιέχει βακτήρια, οδηγώντας σε σήψη ολόκληρου του λαχανικού.
• Εκθέτοντας το γογγύλι κρεμμυδιού. Είναι καλύτερο να κάνετε τη λειτουργία χειροκίνητα, για να μην καταστρέψετε τις φολιδωτές πλευρές του λαχανικού με το εργαλείο. Κάθε βολβός απελευθερώνεται προσεκτικά από το χώμα, εκθέτοντας περίπου το ένα τρίτο και αφήνεται για 5-8 ημέρες μέχρι να στεγνώσει το λαχανικό.

Μερικοί καλλιεργητές λαχανικών προχωρούν πιο μακριά και κόβουν τελείως τις κορυφές εν αναμονή των βροχών, ώστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν και να είναι έτοιμα για συγκομιδή το συντομότερο δυνατό. Εάν ο καιρός είναι πολύ ξηρός και τα φτερά καθαρίζονται από τη σκόνη πριν αφαιρεθούν, τότε η μέθοδος μπορεί να θεωρηθεί δικαιολογημένη, αν και αρκετά επικίνδυνη. Εάν υπάρχει υψηλή υγρασία κατά το κόψιμο των κορυφών, τότε το κρεμμύδι σχεδόν 100% αρχίζει να σαπίζει και χάνει την καταλληλότητά του για αποθήκευση.

Πώς να σκάβετε σωστά τα κρεμμύδια;

Όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής των κρεμμυδιών, το στεγνωτήριο ή οι υπαίθριοι χώροι θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμοι. Η τεχνική της διαδικασίας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την υγρασία και τον τύπο του εδάφους.

Έτσι, από αργιλώδες ή υγρό έδαφος, δεν είναι επιθυμητό να τραβάτε τα γογγύλια από το φτερό - για αυτούς τους σκοπούς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Αντίθετα, από ξηρό και αμμώδες έδαφος, τα κρεμμύδια εξάγονται εύκολα με το χέρι.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σκαμμένα κρεμμύδια? Πρώτα από όλα, στεγνώστε το καλά. Ο χρόνος στεγνώματος ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες συγκομιδής. Τα λαχανικά που σκάβονται σε ξηρό καιρό πρέπει να ξεκουραστούν για 2-4 ημέρες.

Συγκομιδή κρεμμυδιών κατά τη διάρκεια της βροχής

Η συγκομιδή κρεμμυδιών κατά τη διάρκεια της βροχής περιπλέκεται από το γεγονός ότι είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί το επίπεδο ωριμότητας των υγρών γογγύλων και, μαζί με καλά κρεμμύδια, άγουρα λαχανικά με χαμηλής αξίας, υδαρή δομή πολτού μπορούν να καταλήξουν στο γενικό σωρό. Ξερά γογγύλια κρεμμυδιού, σκαμμένο στη βροχή, είναι απαραίτητο μόνο σε κλειστούς, καλά αεριζόμενους, ζεστούς χώρους, τοποθετώντας τα λαχανικά στο πάτωμα σε ένα στρώμα και περιοδικά, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, γυρίζοντας τα λαχανικά από τη μία πλευρά στην άλλη.

Πρέπει να αφαιρέσετε τη βρωμιά από τους λαμπτήρες όχι νωρίτερα από ό, τι στεγνώσει και αρχίσει να θρυμματίζεται από μόνη της. Τι να κάνετε αν τα κρεμμύδια αρχίσουν να σαπίζουν κατά το στέγνωμα; Τα χαλασμένα γογγύλια αφαιρούνται αμέσως στην άκρη και στεγνώνονται χωριστά και στη συνέχεια ψιλοκόβονται αμέσως για κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.

Τα μουλιασμένα κρεμμύδια στεγνώνουν για τουλάχιστον μια εβδομάδα και καλό είναι να τα αποθηκεύετε σε μικρά ξύλινα κουτιά.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα κρεμμύδια σε ένα διαμέρισμα;

Η συγκομιδή δενδρυλλίων από το κρεβάτι του κήπου για αποθήκευση απαιτεί σχολαστική ξήρανση, η οποία δεν είναι πάντα δυνατή σε ένα διαμέρισμα της πόλης ή μια μικρή ντάτσα. Εάν η συγκομιδή δεν είναι πολύ μεγάλη, τότε χρησιμοποιείται ένας συνηθισμένος φούρνος αερίου για αυτούς τους σκοπούς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40 περίπου ⁰C και καταγράψτε τη θερμοκρασία σε αυτό το σχήμα.Τοποθετήστε όχι περισσότερα από 2 κιλά κρεμμύδι τη φορά σε ένα ταψί και στεγνώστε το στο φούρνο για περίπου δύο ώρες με την πόρτα μισάνοιχτη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα γογγύλια πρέπει να αναποδογυριστούν 3-4 φορές.

Εάν στην κουζίνα είναι δυνατό να τεντώσετε εγκάρσια δοκάρια κάτω από την οροφή και να κρεμάσετε δέσμες κρεμμυδιών με αυτόν τον τρόπο, τότε το στέγνωμα μπορεί να γίνει με τους καυστήρες σόμπας αναμμένους. Για να δέσετε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε τσαμπιά ή να τα πλέξετε σε στεφάνια, είναι απαραίτητο να κόψετε τα φτερά όχι πιο κοντά από 4-5 cm στο κεφάλι.

Εάν η ξήρανση πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση συσκευών θέρμανσης, η διαδικασία παρατείνεται σημαντικά και μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 20 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι;

Όταν η συγκομιδή του κρεμμυδιού συλλεχθεί από τον κήπο και στεγνώσει σωστά, είναι καιρός να οργανωθεί η αποθήκευση του λαχανικού. Σε μια ιδιωτική κατοικία, αυτό το σημείο δεν θεωρείται αμφιλεγόμενο, επειδή τα περισσότερα οικιακά οικόπεδα έχουν ένα κελάρι ή ένα συμπαγές υπόστεγο από τούβλα όπου μπορούν να αποθηκευτούν τα κρεμμύδια χύμα. Τι γίνεται όμως στα διαμερίσματα της πόλης, όταν κάθε τετραγωνικό μέτρο μετράει;

Υπάρχουν τρεις βολικοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τα σπορόφυτα μέχρι το επόμενο καλοκαίρι σε στενές συνθήκες σπιτιού:

• Ύφανση με πλεξούδες ή στεφάνια. Όταν πρόκειται να δέσετε κρεμμύδια με αυτόν τον τρόπο, οι λαιμοί του κρεμμυδιού κόβονται, αφήνοντας ένα μακρύ (5 cm ή περισσότερο) στεγνό στέλεχος. Μετά το στέγνωμα, οι βολβοί υφαίνονται σε μια "πλέξη" βολικού μήκους, η οποία είναι δεμένη σε γάντζους οροφής (δοκάρια) στην κουζίνα ή στο ντουλάπι.
• Αποθήκευση σε καλάθια ή επίπεδα (ύψους έως 25 cm) ξύλινα κουτιά. Με αυτόν τον τρόπο, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται στο ντουλάπι ή σε ένα μονωμένο μπαλκόνι που δεν αφήνει να περάσει η υγρασία.
• Δένοντας ένα φιόγκο «σε κάλτσα». Χρησιμοποιήστε καθαρές νάιλον κάλτσες, στις οποίες χύνονται τα κρεμμύδια μέχρι την κορυφή.Οι «σταλακτίτες» που προκύπτουν είναι κρεμασμένοι από την οροφή, αλλά μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε ξύλινα ράφια στο ντουλάπι, τοποθετημένα σε μία σειρά, με τον κόμπο στραμμένο προς τα έξω.

Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για τη μακροχρόνια αποθήκευση των κρεμμυδιών είναι το επίπεδο υγρασίας, περίπου 60% - αυτός είναι ο βέλτιστος δείκτης για τη διατήρηση της ποιότητας της καλλιέργειας.. Σε τιμές κάτω από 55%, το κρεμμύδι αρχίζει να στεγνώνει και είναι απαραίτητο να οργανωθεί πρόσθετη ύγρανση αέρα στο δωμάτιο ή να ρίξετε περισσότερες φλούδες κρεμμυδιού στα κουτιά με λαχανικά. Σε υψηλές τιμές υδρομέτρου, η υγρασία από το δοχείο με τα κρεμμύδια πρέπει να «απομακρυνθεί» τοποθετώντας κουτιά από χαρτόνι με στάχτη, φλοιούς σπόρων και πριονίδι κοντά στα κουτιά.

Ημερομηνίες συγκομιδής κρεμμυδιών ανάλογα με την περιοχή

Κάθε μεμονωμένη περιοχή έχει τους δικούς της όρους ωρίμανσης των καλλιεργειών κρεμμυδιού και, κατά συνέπεια, τις δικές της περιόδους συγκομιδής:

• Η συγκομιδή των κρεμμυδιών από τους κηπουρούς στην περιοχή της Μόσχας ξεκινά στις 25 Ιουλίου και συνεχίζεται μέχρι τις 8-10 Αυγούστου.
• στα Ουράλια, το λαχανικό παραμένει στο έδαφος μέχρι τις 18–20 Αυγούστου.
• στην περιοχή του Λένινγκραντ και στη Σιβηρία, οι ημερομηνίες συγκομιδής κυμαίνονται από 10 έως 15 Αυγούστου.

Τα δεδομένα που δίνονται, όπως είναι εύκολα κατανοητό, είναι κατά προσέγγιση τιμές, οι εσοχές στις οποίες αντιστοιχούν στα επιμέρους χαρακτηριστικά της τρέχουσας σεζόν. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα χαρακτηριστικά του εδάφους - τα ελαφρά εδάφη στεγνώνουν πιο γρήγορα και επιταχύνουν τη συγκομιδή, ενώ τα βαριά εδάφη, αντίθετα, διατηρούν την υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα και καθυστερούν την ανάπτυξη της καλλιέργειας. Σε ποια περίοδο για τη συγκομιδή των κρεμμυδιών μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο λαμβάνοντας υπόψη όλους αυτούς τους παράγοντες.

Τεχνολογία συγκομιδής κρεμμυδιού: αποτελέσματα

Έτσι, οι κανόνες για τη συγκομιδή κρεμμυδιών από τον κήπο καταλήγουν σε πολλά κύρια σημεία. Τι πρέπει να ξέρετε για την ώρα που είναι η ώρα να ξεθάψετε ένα λαχανικό:

• τα φτερά του 70-90% της καλλιέργειας είναι «στρωμένα».
• Τα κάτω φύλλα περισσότερων βολβών έχουν μαραθεί.
• ο λαιμός του κρεμμυδιού που προεξέχει πάνω από το έδαφος καλύπτεται με ξηρά λέπια και κάνει έναν ήχο τσακίσματος όταν πιέζεται.
• το ψεύτικο στέλεχος έχει γίνει μαλακό.
• έως και το 20% των ριζών έχουν μαραθεί και πεθάνει.

Δεν πρέπει να επιτρέψουμε στα γογγύλια να αρχίσουν να φυτρώνουν ξανά στο χώμα, οπότε καλύτερα να μην περιμένουμε να σφίξουν οι κορυφές όλων των λαχανικών, αλλά να επικεντρωθούμε σε μεγάλο ποσοστό.

Πριν τη συγκομιδή των κρεμμυδιών για αποθήκευση, το λαχανικό πρέπει να στεγνώσει καλά και να αποθηκευτεί σύμφωνα με τις πραγματικές πιθανές συνθήκες. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα κρεμμύδια πρέπει να ταξινομηθούν τουλάχιστον τρεις φορές, αφαιρώντας όλα τα μαλακωμένα ή κατεστραμμένα λαχανικά.