Η παρασκευή σπιτικού κρασιού είναι μια ενδιαφέρουσα και συναρπαστική διαδικασία. Κάθε οινοποιός έχει τις δικές του συνταγές και τα μυστικά παρασκευής ποτών. Άλλοι προτιμούν τα σταφύλια, άλλοι προτιμούν κρασιά από μούρα ή φρούτα. Η απομάκρυνση των ποτών από τα ιζήματα και τις ακαθαρσίες, το ξεκαθάρισμα και το φιλτράρισμα των χαρισμάτων του Διονύσου είναι επίσης μια πολύ υπεύθυνη διαδικασία. Η χρήση πηλού για τον καθαρισμό του κρασιού είναι ένας τρόπος για να αποκτήσετε ένα όμορφο, αρωματικό ποτό.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της χρήσης λευκής αργίλου για τον καθαρισμό του κρασιού
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να απαλλαγείτε από το νεαρό κρασί από τα ιζήματα, τη γεύση μαγιάς και να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Χρησιμοποιήστε ασπράδι αυγού, ζελατίνη, τανίνες και άπαχο γάλα. Η χρήση λευκού πηλού είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους καθαρισμού προϊόντων. Αυτός ο πηλός ονομάζεται μπεντονίτης. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα υλικού, σε ηλεκτρονικά καταστήματα για οινοποιούς ή να αγοράσετε απορρίμματα γάτας σε μορφή κόκκων, η συσκευασία των οποίων περιέχει την επιγραφή: "100% μπεντονίτης χωρίς ακαθαρσίες και γεύσεις". Οι καλλυντικές ποικιλίες χωρίς πρόσθετα είναι κατάλληλες.
Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας διευκρίνισης είναι ότι δεν είναι πάντα δυνατή η αγορά ενός ειδικού προϊόντος για την οινοποίηση και η χρήση απορριμμάτων γάτας τρομάζει τους περισσότερους αρχάριους οινοποιούς.
Σημαντικό: ο πηλός για να καθαρίσει το κρασί πρέπει πρώτα να αραιωθεί με νερό.
Ο μπεντονίτης είναι χημικά ουδέτερος, οικονομικός και φθηνός για τον καταναλωτή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον εκ νέου καθαρισμό του προϊόντος εάν η διαύγαση με άλλες μεθόδους (ζελατίνη, ασπράδι αυγού) δεν παράγει αποτελέσματα.
Υπολογισμός αναλογιών
Για να καθαρίσετε 5 λίτρα κρασιού χρειάζεστε 15 γραμμάρια μπεντονίτη. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ειδικό άργιλο για την οινοποίηση, αλλά μια καλλυντική εκδοχή του προϊόντος ή απορρίμματα γάτας, ο μπεντονίτης θα πρέπει να θρυμματιστεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα ταψί για ψήσιμο. Η διαδικασία διαρκεί 40-45 λεπτά και πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 120-130 °C.
Μετά την πύρωση, ο πηλός συνθλίβεται σε μύλο καφέ, ο μπεντονίτης αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένο δοχείο, έτσι ώστε ο πηλός να μην απορροφά υγρασία και ξένες οσμές. Ο μπεντονίτης είναι ο καταλληλότερος για τον καθαρισμό των κρασιών σταφυλιών. Χρησιμοποιείται επίσης για την αφαίρεση των λιπαντικών στην παραγωγή φεγγαρέλαιου.
Οδηγίες χρήσης
1 μέρος πηλού περιχύνεται με 10 μέρη νερού και αφήνεται να φουσκώσει για 12-14 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο νερό, φέρνοντας το λάιμ που προκύπτει σε υγρή κατάσταση. Το κρασί στο δοχείο ανακατεύεται εντατικά για να σχηματιστεί ένα χωνί, το πήλινο εναιώρημα χύνεται σε αυτό και το δοχείο με το κρασί αφήνεται στην άκρη.
Προβλήματα με τη χρήση
Όταν χρησιμοποιείτε απορρίμματα γάτας, θα πρέπει να πραγματοποιείται δοκιμή αστραπής σε μικρή ποσότητα του προϊόντος. Για να μην χαλάσει κατά λάθος ολόκληρο το ποτό.
Ο μπεντονίτης δεν μπορεί να προστεθεί ούτε στο κρασί ούτε στον ξηρό μούστο. Στη συνέχεια, μια μεγάλη μάζα θολής ουσίας θα εμφανιστεί απλώς στο κάτω μέρος του πιάτου και το ποτό θα χαλάσει. Πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί ο πηλός. Το ίζημα από το κρασί πρέπει να χυθεί αμέσως από το δοχείο σε μια πλαστική σακούλα ή ένα εύχρηστο δοχείο και να πεταχτεί στα σκουπίδια. Για να αποφύγετε το φράξιμο, μην το αδειάζετε στην αποχέτευση. Το δοχείο του κρασιού πλένεται αμέσως, χωρίς να περιμένει να σκληρύνουν τα υπολείμματα του κρασιού.
Η χρήση μπεντονίτη σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο ρόφημα με πλούσια γεύση και άρωμα στο σπίτι.
