Πολλοί άνθρωποι δεν εμπιστεύονται τα αλκοολούχα ποτά που αγοράζουν και τα παρασκευάζουν μόνοι τους. Δίνουν ιδιαίτερη προτίμηση στο κρασί από φρούτα και μούρα. Άλλωστε έχει άρωμα τάρτας και πλούσια γεύση. Ένα ποτήρι από αυτό το ρόφημα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, θα ανακουφίσει την κούραση μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά και θα σας χαρίσει καλή διάθεση σε ένα εορταστικό δείπνο.
Το επόμενο πρωί μετά το γλέντι δεν θα έχετε πονοκέφαλο.
Λεπτομέρειες της προετοιμασίας διαφόρων κρασιών
Οι έμπειροι οινοπαραγωγοί γνωρίζουν ότι κατά τη δημιουργία ενός προϊόντος που περιέχει αλκοόλ, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό, το οποίο βράζεται και ψύχεται.
- Τρίψτε περίπου 200-250 γραμμάρια ανά 1 λίτρο υγρού. Και το συστατικό του φρούτου είναι 100-200 γραμμάρια.
- Αγοράζετε μαγιά κρασιού ή κανονική πατητή μαγιά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ταχείας δράσης.
- Το υγρό της ζύμωσης χύνεται σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο.
- Ένα λεπτό λαστιχένιο γάντι τοποθετείται από πάνω και στερεώνεται στο λαιμό με κλωστή ή ταινία. Ενώ η ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη, το γάντι θα φουσκώσει και θα ανασηκωθεί. Μόλις τελειώσει η διαδικασία, θα κατέβει.
- Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το μούστο ανακατεύεται καθημερινά με μια καθαρή ξύλινη σπάτουλα.
Το τελειωμένο νεαρό κρασί φιλτράρεται και χύνεται σε πλυμένα και αποξηραμένα γυάλινα μπουκάλια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικά. Το ποτό διατηρείται σε μπουκάλια για ένα μήνα και μόνο μετά δοκιμάζεται.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Το ζεστό ρόφημα παρασκευάζεται από καλλιεργημένα ή άγρια μούρα. Επιπλέον, χρησιμοποιούν συγκομιδή από το δικό τους οικόπεδο ή προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Το κυριότερο είναι ότι όλα τα εξαρτήματα είναι άριστης ποιότητας, χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
Αρχικά, όλα τα φρούτα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα σάπια. Δεν πλένονται για να μην αφαιρέσουν τη φυσική μαγιά που υπάρχει στην επιφάνεια. Τα μούρα και η κρυσταλλική ζάχαρη γίνονται τα κύρια συστατικά.
Πώς να φτιάξετε κρασί από φρούτα στο σπίτι
Ένα προϊόν που περιέχει αλκοόλ από μούρα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φρούτο. Επιπλέον, το χειμώνα και την άνοιξη το ποτό δημιουργείται από κατεψυγμένα μούρα. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να έχετε τον απαραίτητο εξοπλισμό:
- δοχείο στο οποίο θα ζυμωθεί το γλεύκος.
- ιατρικά γάντια από καουτσούκ.
- γυάλινες φιάλες για την αποθήκευση προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ.
- πλαστικά πώματα για σφράγιση δοχείων.
Ένα μπλέντερ εμβάπτισης και οποιοσδήποτε αποχυμωτής θα σας φανούν χρήσιμοι.
Απλή συνταγή
Τα κύρια συστατικά χύνονται με ζεστό νερό. Το δοχείο καλύπτεται με μια κουβέρτα και τοποθετείται κοντά στο ψυγείο.
Από διάφορα κατεψυγμένα μούρα
Αρχικά, θα πρέπει να ξεπαγώσετε το προϊόν χωρίς να παραβιάσετε την τεχνολογία. Τα φρούτα βγαίνουν από την κατάψυξη, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ ταψί και αφήνονται στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να εξαφανιστεί ο πάγος. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
Στη συνέχεια, τα μούρα, μαζί με τη ζάχαρη, χτυπιούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Η μάζα χύνεται σε δοχείο ζύμωσης, προστίθεται αραιωμένη μαγιά και προστίθεται νερό. Μετά από 2 εβδομάδες, εισάγεται μια μικρή ποσότητα κρυστάλλων ζάχαρης και αφήνεται μέχρι το κρασί να φωτίσει.
Επιλογή με μέλι
Ένα ισχυρό ρόφημα φρούτων και μούρων με την προσθήκη μελιού έχει μοναδική γεύση. Παρασκευάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Οι καρποί τοποθετούνται σε εμαγιέ ταψί με χοντρό πάτο και θρυμματίζονται με γουδοχέρι.
- Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και ζεσταίνουμε για μισή ώρα.
- Η μάζα ψύχεται και μεταφέρεται σε δοχείο για ζύμωση. Εκεί προστίθενται ζάχαρη, σταφίδες, νερό και το δοχείο δένεται με ένα πανί.
- Μετά από 3-4 ημέρες, το υπερικό φιλτράρεται μέσω γάζας διπλωμένης σε πολλά στρώματα.
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, τοποθετήστε ένα σφράγισμα νερού και αφήστε το να καθίσει ξανά.
- Την πέμπτη ημέρα, προστίθεται υγρό μέλι στο μούστο. Εάν το προϊόν είναι ζαχαρωμένο, τοποθετείται σε λουτρό νερού. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, η λιχουδιά υγροποιείται.
- Μόλις εμφανιστεί το ίζημα, το υγρό χύνεται μέσα από τυρόπανο σε μπουκάλια.
Αυτό το κρασί από φρούτα και μέλι δεν αφήνεται να σταθεί, αλλά μπαίνει αμέσως στο γιορτινό τραπέζι.
Από μείγμα χυμών μούρων
Παίρνουν τυχόν μούρα και στύβουν το χυμό τους χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική συσκευή που είναι διαθέσιμη.Τα υγρά αναμιγνύονται σε δοχεία ζύμωσης, προστίθενται νερό, μαγιά και κρυσταλλική ζάχαρη. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση παίρνουν περισσότερο από το συνηθισμένο. Το γλεύκος πρέπει να ζυμωθεί για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγους ακόμη κρυστάλλους ζάχαρης και αφήστε το μόνο για 10 ημέρες.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Αποθηκεύστε το αλκοολούχο προϊόν φρούτων και μούρων σε σκοτεινό μέρος στους 10-14 °C. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν διακυμάνσεις στη θερμοκρασία και την υγρασία. Το τελευταίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Τα μπουκάλια δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.
Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1-1,5 έτος. Το ανοιχτό κρασί πρέπει να καταναλωθεί εντός μιας εβδομάδας. Άλλωστε, όσο περισσότερο το κρατάτε ανοιχτό, τόσο πιο γρήγορα χαλάει η γεύση του.
