Το φυτό, καταρχήν, χαρακτηρίζεται από ένα ελκυστικό άρωμα που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Προστίθεται σε όλα τα πιάτα στα οποία προσθέτει μια πικάντικη νότα. Το καλοκαίρι, φρέσκα βότανα είναι διαθέσιμα σε κάθε νοικοκυρά και το χειμώνα μπορούν να αγοραστούν μόνο στα ράφια των καταστημάτων. Σήμερα είναι πολύ δημοφιλές η συγκομιδή των καλλιεργειών εκ των προτέρων. Από αυτό το άρθρο, οι αναγνώστες θα μάθουν πώς να παγώνουν τον άνηθο στο ψυγείο για το χειμώνα χωρίς να χάσουν τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Πλεονεκτήματα της κατάψυξης
Η αποθήκευση σε καταψύκτες θεωρείται η καλύτερη λύση για να χρησιμοποιήσετε χόρτα το χειμώνα. Πολλοί πιστεύουν ότι δεν αξίζει να ασχοληθούν με αυτό, γιατί εταιρείες που καλλιεργούν αυτό το φυτό όλο το χρόνο σε θερμοκήπια προμηθεύουν τα προϊόντα τους στα καταστήματα. Αλλά κάνουν βαθιά λάθος, επειδή ένας τέτοιος άνηθος δεν περιέχει βιταμίνες και μόνο νιτρικά άλατα και λιπάσματα μπορούν να βρεθούν στη σύνθεσή του. Επιπλέον, πρέπει να πληρώσετε μακριά από μια δεκάρα για ένα μάτσο χόρτα. Επομένως, οι οικονομικές νοικοκυρές κάνουν το σωστό, συγκομίζοντας εκ των προτέρων ένα αρωματικό φυτό.
Τα πλεονεκτήματα των κατεψυγμένων χόρτων είναι τα εξής:
- η γεύση και το χρώμα δεν διαφέρουν από τα φρέσκα.
- όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες διατηρούνται.
- τα αιθέρια έλαια δεν χάνουν την αξία τους.
Προετοιμασία άνηθου για κατάψυξη
Πριν από τη συγκομιδή, συνιστάται να πλένετε τα τσαμπιά των φυτών. Συλλέγεται κρύο νερό σε ένα μπολ και ρίχνονται τα χόρτα σε αυτό. Τα μουλιασμένα φυτά αφήνονται για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε τρυπητό ή σήτα και πλύνετε 2-3 φορές ακόμα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα χόρτα στεγνώνουν. Απλώνεται μια πετσέτα, απλώνονται κλαδιά σε αυτό σε ένα στρώμα, το οποίο πρέπει να βρίσκεται για περίπου μια ώρα.
Αν ψιλοκόψετε αμέσως τον άνηθο και τον βάλετε στην κατάψυξη, τότε δεν θα φαίνεται φρέσκος. Θα παραμείνει ένα παγωμένο κομμάτι πάγου.
Μέθοδοι κατάψυξης άνηθου
Πολλές μέθοδοι είναι δημοφιλείς σήμερα. Κάθε ένα έχει πλεονεκτήματα στη χρήση:
- τα χόρτα από σακούλες και δοχεία είναι κατάλληλα για να προσθέσουν γεύση στα πιάτα.
- Οι κύβοι είναι καλό να προστεθούν σε σούπες και μαγειρευτά.
- Το κατεψυγμένο βούτυρο με το φυτό πηγαίνει σε σάλτσες, βραστές πατάτες και σάντουιτς.
Πριν αρχίσετε να αποθηκεύετε χόρτα στην κατάψυξη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους ακόλουθους κανόνες:
- Επιλέγονται μόνο φρέσκα, ζουμερά φυτά χωρίς σημάδια μαρασμού ή ζημιάς.
- Ο νεαρός άνηθος με λεπτούς μίσχους είναι κατάλληλος για συγκομιδή. Εάν πάρετε χόρτα με μίσχο, τότε στο τέλος θα μυρίσει σαν κύμινο.
- Τα φυτά πρέπει να καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση νιτρικών αλάτων σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές.
Κατάψυξη ολόκληρων κλαδιών
Ο ευκολότερος τρόπος για να σώσει τον άνηθο — κατάψυξη ολόκληρων φυτών. Για αυτό, επιλέγονται καλοί και δυνατοί μίσχοι.
Τα κλαδιά πλένονται καλά και στεγνώνουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε σακουλάκια, τυλίγονται σφιχτά και στέλνονται στην κατάψυξη.
Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε την απαιτούμενη ποσότητα. Συνιστάται να χτυπάτε τα κλαδιά για να τα ψιλοκόψετε.
Εάν χρειάζονται ολόκληρα φυτά, αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε μισή ώρα.
Κατάψυξη άνηθου σε δοχεία
Για τη μέθοδο αυτή, χρησιμοποιούνται μικρά πλαστικά δοχεία, τα οποία πρώτα πλένονται καλά σε ζεστό νερό και στεγνώνονται. Τα χόρτα ετοιμάζονται, ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε δοχεία που σφραγίζονται ερμητικά με καπάκι.
Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλαστικά μπουκάλια αντί για δοχεία. Αλλά δεν μπορούν να θεωρηθούν ισοδύναμη αντικατάσταση, επειδή δεν είναι εύκολο να αφαιρέσετε το περιεχόμενο από τέτοια δοχεία.
Ψιλοκομμένος άνηθος σε σακουλάκια μερίδας
Τα φυτά ψιλοκόβονται με ή χωρίς μίσχους, ανάλογα με τις προτιμήσεις για τη χρήση του άνηθου. Τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες.
Όταν τα κατεψυγμένα τρόφιμα αφαιρούνται από την κατάψυξη, ξεπαγώνουν γρήγορα. Εάν ξεπαγώσετε και ανοίξετε τη σακούλα επανειλημμένα, το άρωμα θα εξαφανιστεί.
Συνιστάται να προετοιμάσετε μεγέθη μερίδων που θα είναι αρκετά για 2-3 φορές.
Ή χρησιμοποιήστε μικρές τσάντες για μία χρήση. Οι σακούλες με άνηθο τυλίγονται και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Κατάψυξη χόρτων σε αλουμινόχαρτο
Αφού προετοιμαστούν τα φυτά για συγκομιδή, δεν κόβονται, αλλά τυλίγονται ολόκληρα σε αλουμινόχαρτο. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τέτοιες μερίδες ώστε να υπάρχει αρκετός άνηθος για ένα καρύκευμα του πιάτου. Πριν από τη χρήση, η συσκευασία ξετυλίγεται, το περιεχόμενο αποψύχεται και κόβεται. Δεν αξίζει να το καταψύχετε με αυτόν τον τρόπο πολλές φορές.
Σε παγοθήκες
Μπορείτε να καταψύξετε τον άνηθο στην κατάψυξη με παγάκια χωρίς να τον στεγνώσετε. Η όλη διαδικασία μοιάζει με αυτό:
- Πάρτε ένα μάτσο χόρτα, πλύντε τα και κόψτε τα αμέσως.
- Απλώνεται σε κελιά και συμπιέζεται όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Το περιεχόμενο γεμίζεται με κρύο βρασμένο νερό.
- Οι φόρμες με άνηθο τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Οι κύβοι καταψύχονται μέσα σε 3-4 ώρες. Τα κύτταρα στη συνέχεια τυλίγονται σε σακουλάκια για να διατηρηθεί το άρωμα. Ή το βγάζουν, το αδειάζουν σε χοντρές πλαστικές σακούλες και το ξαναβάζουν στην κατάψυξη. Συνιστάται η επισήμανση των παγετών, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αργότερα το λεπτό περιεχόμενο των παγοκύβων.
Σε λάδι ή ζωμό
Για να παγώσετε σωστά τον άνηθο με βούτυρο ή ζωμό, χρειάζεστε:
- ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο ή ζωμό.
- ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- δώστε το επιθυμητό σχήμα - λουκάνικο ή μπρικέτα.
- βάλτε τα χόρτα στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Μετά τη σκλήρυνση, μεταφέρετε τον άνηθο σε πλαστικές σακούλες και στείλτε τον για περαιτέρω αποθήκευση.
Η κατάψυξη των λαχανικών είναι η καλύτερη λύση για να προσφέρετε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας φρέσκα και υγιεινά αρωματικά φυτά για τον μακρύ χειμώνα. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι για τη διατήρηση όλων των βιταμινών. Ποιο να επιλέξει, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει ανεξάρτητα.
