TOP 10 τρόποι για να παγώσετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πολλά πιάτα, δίνοντάς τους μια πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Το καλοκαίρι σχεδόν όλοι έχουν χόρτα στο τραπέζι τους, αλλά το χειμώνα μπορεί κανείς μόνο να τα ονειρευτεί. Επομένως, για να λάβετε τις απαραίτητες βιταμίνες το χειμώνα, το καρύκευμα μπορεί όχι μόνο να στεγνώσει, αλλά και να καταψυχθεί. Προκειμένου τα χόρτα να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους, πρέπει να ξέρετε πώς να παγώνετε σωστά τα πράσινα κρεμμύδια.

Είναι δυνατόν να παγώσει το πράσινο και τα κρεμμύδια για το χειμώνα;

Ναι, και μάλιστα απαραίτητο. Τα κατεψυγμένα χόρτα διατηρούν όλες τις πολύτιμες βιταμίνες, όπως:

• βιταμίνη Β, η οποία βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και το νευρικό σύστημα.
• βιταμίνη Β1, η οποία ελέγχει το επίπεδο οξύτητας του ανθρώπινου σώματος και ομαλοποιεί τη χοληστερόλη.
• βιταμίνη Β5, η οποία βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• βιταμίνη Α, η οποία διεγείρει την ανάπτυξη νέων κυττάρων.
• βιταμίνη C - έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο.
• Βιταμίνη Ε – βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των τριχοθυλακίων και των νυχιών.

Λεπτές αποχρώσεις της κατάψυξης

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να ετοιμάζει φρέσκα κρεμμυδάκια για το χειμώνα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για την κατάψυξη, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρές μερίδες, κάτι που είναι πιο βολικό στη χρήση. Εάν καταψύχετε τα χόρτα επανειλημμένα, χάνονται όλες οι πολύτιμες ιδιότητές τους.

Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι βιταμίνες, τα φτερά τοποθετούνται σε μεταλλικό κόσκινο, βυθίζονται σε βραστό νερό και κρατούνται για όχι περισσότερο από μισό λεπτό και στη συνέχεια περιχύνονται με κρύο νερό.

Μετά την απόψυξη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Καλό είναι να μην το τρώτε ωμό.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν

Για την κατάψυξη, πρέπει να δώσετε προσοχή στη φωτεινότητα του προϊόντος, τη χυμότητα και το χρώμα. Όσο πιο σκούρο είναι το κρεμμύδι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά περιέχει. Τα φτερά περιέχουν λιγότερες βιταμίνες από το λευκό μέρος. Είναι πολύ σημαντικό τα χόρτα να είναι φρέσκα. Εάν το κρεμμύδι καθίσει για τουλάχιστον τρεις ημέρες, θα χάσει τις μισές βιταμίνες του. Πριν από την κατάψυξη πρέπει να πλυθεί, κατά προτίμηση με κρύο νερό, από το ντους. Μπορείτε όμως να το κάνετε και σε λεκάνη ή μπολ αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον τρεις φορές.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να ζεματίσετε τα κρεμμύδια με βραστό νερό - όλες οι βιταμίνες θα καταστραφούν και το προϊόν θα είναι μισοψημένο.

Τοποθετήστε τα πλυμένα φτερά σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, το αδειάζουμε σε ένα μαλακό πανί που απορροφά καλά και περιμένουμε 1-1,5 ώρα μέχρι να στεγνώσει το κρεμμύδι.Κόβουμε τα φτερά σε μικρά κομμάτια, όπως για τις σαλάτες. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν σε φέτες θα ταιριάζει σε κάθε πιάτο.

Αφού ψιλοκόψετε τα χόρτα, τα τοποθετείτε ξανά σε (στεγνή) χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν για 1,5 ώρα. Πριν από την κατάψυξη, το προϊόν πρέπει να κρυώσει, γιατί τότε θα διατηρήσει όλο τον πλούτο του σε βιταμίνες και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί και τα βάζετε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να καταψύξετε το προϊόν για αποθήκευση.

Προετοιμάστε το ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Πριν καταψύξετε ένα προϊόν σε καταψύκτες, πρέπει να αδειάσετε ένα από τα συρτάρια από τα περιττά προϊόντα, να το πλύνετε και να στεγνώσετε.

Τοποθετήστε τις σακούλες ή το δοχείο με τα κρεμμύδια σφιχτά σε ένα καλά στεγνωμένο κουτί. Εάν το ψυγείο διαθέτει λειτουργία "Quick Freeze", ρυθμίστε το για δύο ώρες. Η κατάψυξη θα πάει πιο γρήγορα και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν καλύτερα. Εάν το ψυγείο δεν έχει τέτοια λειτουργία, τότε το προϊόν καταψύχεται στους -10 - 15 βαθμούς. Αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία.

Μέθοδοι για την κατάψυξη κρεμμυδιών στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε φρέσκα βότανα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας κατάψυξη, υπάρχουν πολύ απλές και προσβάσιμες συνταγές για όλους. Μπορείτε να παγώσετε με διαφορετικούς και καθολικούς τρόπους. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Ολόκληρη κατάψυξη

Εάν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο, τότε πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τοποθετήστε προσεκτικά φρέσκα, προσεκτικά επιλεγμένα και καλά πλυμένα βέλη κρεμμυδιού σε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και τυλίξτε τα σε ένα σωλήνα.
2. Κόψτε την περίσσεια μεμβράνης, βρέξτε τις άκρες της με νερό και ασφαλίστε.
3. Παγώστε τον έτοιμο σωλήνα στην κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης είναι πιο κατάλληλη για την προετοιμασία σαλατών.

Τεμαχισμένο σε σακούλες

Ένας πολύ βολικός και καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα χόρτα για το χειμώνα. Για να μην χάσουν τα κρεμμύδια τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες κατάψυξης:

• Τα πλυμένα και ταξινομημένα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, μετά τα οποία κατανέμονται ομοιόμορφα στον πίνακα για να μην κολλήσουν. Πρέπει να παγώσετε τις φέτες που προκύπτουν στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τεμαχισμένο προϊόν αφαιρείται και μεταφέρεται σε στεγνή και καθαρή σακούλα.
• Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας στη σακούλα έχει ένα επίπεδο σχήμα έτσι ώστε να καταλαμβάνει όσο το δυνατόν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, η σακούλα είναι δεμένη και ο υπερβολικός αέρας αφαιρείται από αυτήν.
• Μετά από όλα αυτά τα βήματα, τοποθετήστε τη σακούλα κατάψυξης στην κατάψυξη.

Και όταν ανοίξετε τη συσκευασία το χειμώνα, η κουζίνα σας θα γεμίσει με το ευχάριστο άρωμα και τη φρεσκάδα των βοτάνων.

Τηγανισμένο σε λάδι

Αυτό μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά τα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν ακόμα και όταν τηγανιστούν σε λάδι. Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:

• πρώτα πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια με τη μορφή κύβων ή μισών δακτυλίων.
• στη συνέχεια τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
• τότε πρέπει να το στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι και να το συσκευάσετε σε πλαστικές σακούλες και μετά να το βάλετε σε θάλαμο κατάψυξης.

Με αυτή τη μέθοδο, το προϊόν θα παραμείνει όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πυκνό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου προετοιμασίας είναι ότι τέτοια κρεμμύδια δεν θα παγώσουν ή δεν θα σκληρύνουν τελείως και αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, γιατί δεν θα χρειαστεί να τα ξεπαγώσετε πρώτα.

Σπουδαίος! Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί τα προϊόντα που έχουν παραψηθεί δεν ανέχονται πολύ καλά θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Και επίσης, εάν δεν υπάρχει πολύς ελεύθερος χώρος στην κατάψυξη, τότε τα τηγανητά κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πυκνή στρώση σε ένα γυάλινο βάζο, να βιδωθούν σφιχτά με ένα καπάκι και να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο σε αυτή τη μορφή.

Κατάψυξη σε δίσκους πάγου

Τα χόρτα μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε παγοθήκες. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια και να τα τοποθετήσετε σε καλούπια για την κατάψυξη του πάγου. Αφού παγώσει το προϊόν, πρέπει να συσκευαστεί σε σακουλάκια και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Αυτό το είδος κατεψυγμένων τροφίμων μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες. Αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ βολικό στη χρήση για σούπα, μπορς, μπομπονιέρες.

Κρεμμύδια σε πλαστικό μπουκάλι

Ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος για να παγώσετε τα χόρτα για το χειμώνα.

1. Το προϊόν πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας ένα πανί, κατά προτίμηση χοντρό, και στεγνώνει. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τους πράσινους βλαστούς στον ήλιο, για περίπου τριάντα λεπτά, ή με στεγνωτήρα μαλλιών, κατευθύνοντας δροσερό αέρα πάνω στα χόρτα.
2. Αυτή η προετοιμασία απαιτεί ορισμένους κανόνες - τα ψιλοκομμένα χόρτα και ένα πλαστικό μπουκάλι πρέπει να στεγνώσουν καλά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ρίξετε εύκολα κατεψυγμένα κρεμμύδια από ένα πλαστικό μπουκάλι.
3. Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσετε το μπουκάλι με το ψιλοκομμένο προϊόν και να βιδώσετε καλά το καπάκι.
4. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά πλαστικά μπουκάλια με όγκο 0,5 λίτρων, αυτό θα είναι βολικό για περαιτέρω χρήση.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα κρεμμύδια στην κατάψυξη

Οι νοικοκυρές που αποφασίζουν να παγώσουν χόρτα για πρώτη φορά συχνά αναρωτιούνται πόσο καιρό μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.Η διάρκεια ζωής ποικίλλει, από δύο μήνες έως έξι μήνες, και εξαρτάται όχι μόνο από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη, αλλά και από τη μέθοδο προετοιμασίας των χόρτων για κατάψυξη.

Για παράδειγμα, αν καταψύξετε ένα κρεμμύδι στους -18 βαθμούς, θα παραμείνει ήσυχα όλο το χειμώνα και, όταν αποψυχθεί, δεν θα είναι χειρότερο από φρέσκο.

Εάν το θερμόμετρο δείχνει -8 βαθμούς, η διάρκεια ζωής μειώνεται κατά 2 φορές και μετά από τρεις μήνες δεν συνιστάται πλέον η χρήση του στο μαγείρεμα. Εξάλλου, τα χόρτα δεν θα έχουν πλέον το επιθυμητό άρωμα και βιταμίνες. Συνιστάται ακόμη και η χρήση του προϊόντος εντός 1-2 μηνών. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που τα κρεμμύδια εμπλουτίζονται στο μέγιστο με ευεργετικές ιδιότητες.

Σπουδαίος! Εάν αποφασίσετε να καταψύξετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι θα έχουν έντονη μυρωδιά τις πρώτες δύο ή τρεις εβδομάδες, παρόλο που είναι κατεψυγμένα. Αυτή η μυρωδιά μπορεί να απορροφηθεί από άλλα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση τους. Για να μην συμβεί αυτό, τα συσκευασμένα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν είτε σε μικρή απόσταση είτε πάνω από άλλα τρόφιμα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την κατάψυξη των κρεμμυδιών στην κατάψυξη και μάλιστα πιστεύουν ότι τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν για έναν ολόκληρο χρόνο, μέχρι την επόμενη σεζόν. Οι ευεργετικές ιδιότητες και το άρωμα των χόρτων, φυσικά, θα είναι αρκετές φορές λιγότερες από αυτές ενός φρέσκου προϊόντος, αλλά, ωστόσο, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να κορεστείτε το σώμα με βιταμίνες και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή.

Ξεπαγώστε σωστά και χρησιμοποιήστε κρεμμύδια

Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα προϊόντα με τους εξής τρόπους:

1. Μόνο στο ψυγείο. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία, που διαρκεί περίπου δυόμισι ώρες, και μερικές φορές περισσότερο. Ταυτόχρονα, όμως, διατηρείται η συμπαγής συνοχή και το φρέσκο, πλούσιο άρωμα του προϊόντος.
2. Σε θερμοκρασία περίπου 20-24 βαθμών (θερμοκρασία δωματίου).Μπορείτε να αφήσετε το κατεψυγμένο παρασκεύασμα στο τραπέζι. Ο χρόνος απόψυξης θα εξαρτηθεί από το πώς αποθηκεύτηκε το προϊόν και σε ποια θερμοκρασία καταψύχθηκε το προϊόν. Τα κατεψυγμένα χόρτα θα είναι υδαρή και μαλακά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο απόψυξης. Αλλά θα διατηρήσει τη γεύση του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος θα εξοικονομήσει χρόνο. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 5-6 λεπτά. Αλλά το κύριο πράγμα είναι να μην διατηρείτε το προϊόν στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από όσο χρειάζεται, διαφορετικά η απόψυξη θα μετατραπεί σε μαγείρεμα. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε την ισχύ του φούρνου στην ελάχιστη λειτουργία.
4. Απόψυξη στο νερό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν βάλετε κατεψυγμένα χόρτα σε ένα μπολ με κρύο νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε, η γεύση τους θα παραμείνει ακριβώς ίδια με τα φρέσκα.

Σπουδαίος! Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να το ξεπαγώσετε εντελώς, εάν έχετε ετοιμάσει ένα ασπρισμένο προϊόν.

Τα έτοιμα κατεψυγμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Τις περισσότερες φορές σε μαγειρευτά λαχανικά, διάφορες σούπες και κιμά. Αυτό το πρόσθετο όχι μόνο έχει ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά δίνει επίσης στο φαγητό μια ιδιαίτερη γεύση και το χορταίνει με βιταμίνες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά τα κατεψυγμένα χόρτα απαιτούν θερμική επεξεργασία· είναι καλύτερα να μην τα τρώτε ωμά.

Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων κρεμμυδιών, καθώς θα γλιστράουν, θα κουτσούν, θα έχουν δυσάρεστη οσμή και θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αν θέλετε να απολαύσετε τα καλοκαιρινά προϊόντα όλο το χρόνο, η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική λύση. Τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμυδάκια δεν είναι κατώτερα από τα φρέσκα ως προς τη χρησιμότητα και τη γεύση τους. Όταν καταψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά, μπορείτε να απολαύσετε γεύματα γεμάτα βιταμίνες όλο το χρόνο.