Κανόνες για την προετοιμασία της ρόκας για το χειμώνα στο σπίτι και συμβουλές για την αποθήκευση των χόρτων στην κατάψυξη και στο ψυγείο

Τα πικάντικα χόρτα, που έχουν γεύση μουστάρδας-καρυδιού, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε ορεκτικά, σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Η ρόκα που παρασκευάζεται για το χειμώνα σας επιτρέπει να τρώτε πράσινα φύλλα όλο το χρόνο. Εάν γνωρίζετε τους κανόνες συγκομιδής, τα χόρτα θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ουσίες και δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Εκτός από την κατάψυξη, υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες μέθοδοι αποθήκευσης.

Ποια είναι τα οφέλη της ρόκας;

Οι απλοί άνθρωποι, όπως συνηθίζεται εδώ και πολύ καιρό, δίνουν σε όλα τα αντικείμενα το όνομά τους και η ρόκα δεν αποτελούσε εξαίρεση. Ένα άλλο κοινό όνομα για το πράσινο είναι μουστάρδα. Τα φύλλα είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Εξαιτίας αυτού, θεωρείται φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Η τακτική κατανάλωση ρόκας θα βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολισμού και στην ενίσχυση των προστατευτικών ιδιοτήτων του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι άνθρωποι που ετοιμάζουν πιάτα από αρωματικά φύλλα μπορούν να ξεχάσουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Τα χόρτα διεγείρουν τη δραστηριότητα του στομάχου.

Συνιστάται για χρήση από άτομα που δεν είναι καλά προσαρμοσμένα σε στρεσογόνες καταστάσεις.

Τα θρεπτικά συστατικά της ρόκας αποκαθιστούν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε τακτικά ρόκα. Είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν καθώς καίει επιπλέον θερμίδες. Καταπολεμά αποτελεσματικά την υπέρταση, ειδικά σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Υπό την επίδραση της βιταμίνης Κ, η πήξη του αίματος επιταχύνεται, γεγονός που προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών.

Αντενδείξεις

Η ρόκα περιέχει φυτοκτόνα, επομένως τα χόρτα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλό επίπεδο οξύτητας κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης.

Η ρόκα επηρεάζει αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό αν έχει προβλήματα με τα νεφρά και το συκώτι. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες πρέπει επίσης να αποφεύγουν την αρωματική ρόκα για να μην βλάψουν το αγέννητο μωρό.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η προετοιμασία της ρόκας για μελλοντική χρήση είναι μια εξαιρετική ιδέα για άτομα που δεν θέλουν να αποκλείσουν τα χόρτα από τη διατροφή τους την κρύα εποχή. Αφού συγκομίσουν μια μεγάλη σοδειά από τον κήπο ή την αγοράσουν από την αγορά, προετοιμάζονται για το χειμώνα.

Δεν πρέπει να ετοιμάζετε μεγάλο αριθμό τσαμπιών, γιατί μπορεί να χαλάσουν αν δεν καταναλωθούν έγκαιρα. Προκειμένου τα πικάντικα βότανα να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να τηρούνται οι προδιαγραφές κατά τη διαδικασία συγκομιδής.

Διάρκεια ζωής της ρόκας

Τα χόρτα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για 10 ημέρες. Ταυτόχρονα, τοποθετείται σε δοχείο και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτό μπορεί να είναι μια πλαστική σακούλα ή ένα πλαστικό δοχείο. Το κυριότερο είναι ότι η ρόκα δεν έρχεται σε επαφή με τον αέρα του ψυγείου.

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με πράσινα πιάτα το χειμώνα, εξετάζονται άλλες μέθοδοι αποθήκευσης. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να τηρείτε τους κανόνες έτσι ώστε τα χόρτα να μην χάνουν βιταμίνες και να ωφελούν το σώμα. Η διάρκεια ζωής της ρόκας σε κάθε συγκεκριμένη μέθοδο είναι διαφορετική. Μπορούν να διαρκέσουν από αρκετές ημέρες έως ένα χρόνο.

Πώς να διατηρήσετε τη ρόκα για το χειμώνα - τρόποι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τα χόρτα για το χειμώνα. Αυτό μπορεί να είναι ξήρανση ή κατάψυξη. Φτιάχνουν και το παρασκεύασμα με την προσθήκη αλατιού. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο μία από τις μεθόδους, αλλά δοκιμάστε όλες ή πολλές ταυτόχρονα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη φρέσκια ρόκα

Μετά το κόψιμο, τα φρεσκοκομμένα αρωματικά φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν σε νερό και να μείνουν στην κουζίνα. Αυτό είναι πολύ βολικό, καθώς σας επιτρέπει να έχετε χόρτα στο χέρι. Σε τέτοιες συνθήκες, το φυτό θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 5 ημέρες. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα ματσάκια μαζί με νερό τοποθετούνται στο ψυγείο.

Μακροχρόνια αποθήκευση ρόκας

Όταν μιλάμε για αποθήκευση χόρτων για το χειμώνα, έρχεται στο μυαλό η κατάψυξη.Γιατί αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο; Η παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση των χόρτων ή τη δομή τους. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το στέγνωμα, καθώς η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της.

Αποθήκευση ρόκας με αλάτι

Κάθε νοικοκυρά συνηθίζει να παστώνει αγγούρια και ντομάτες, οπότε γιατί να μην το κάνει και με ρόκα; Το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Ιδανικό για σαλάτες και άλλα ελαφριά πιάτα. Διαδικασία αλατίσματος:

1. Επιλέξτε υγιή, ελαστικά και πράσινα φύλλα.
2. Πλένεται σε δροσερό νερό μέχρι να αφαιρεθεί η σκόνη, το χώμα και οι σκνίπες.
3. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας και αφήστε να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
4. Κόψτε τα μεγάλα φύλλα σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά αμετάβλητα.
5. Βάζουμε τα χόρτα σε ένα βάζο και αλατίζουμε. Για 100 γραμμάρια προϊόντος χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. μεγάλο.
6. Ανακατεύουμε αν είναι δυνατόν και σκεπάζουμε με καπάκια.

Μετά την έκθεση στο αλάτι, η ποσότητα των μικροστοιχείων και των βιταμινών μειώνεται. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν, αν και όχι σε τέτοιες ποσότητες όπως τα φρέσκα φύλλα. Σε αυτή τη μορφή, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο. Για να γίνει αυτό, τα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο και μεταφέρονται στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Ξήρανση

Μια άλλη μέθοδος προετοιμασίας χόρτων για το χειμώνα είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Μιλάμε για ξήρανση. Η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται από τα φύλλα, γεγονός που της επιτρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα μπορείτε πλέον να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα. Αλλά η ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό κατά την προετοιμασία πιάτων με ψάρι και κρέας.

Ο φυσικός τρόπος

Μόνο τα καλύτερα πράσινα φύλλα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, θρυμματίζονται. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Μπορείτε να το αλέσετε μετά το στέγνωμα. Ο καθένας επιλέγει αυτό που του αρέσει περισσότερο.

Τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα ταψί, στρωμένο με χαρτί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές εφημερίδες.Εάν ο χυμός της ρόκας έρθει σε επαφή με μέταλλο, αρχίζει η οξείδωση. Για να αποφευχθεί αυτό, δεν συνιστάται η χρήση μαχαιριού όταν ψιλοκόβετε, είναι καλύτερα να σκίζετε τα φύλλα με τα χέρια σας.

Η τελική μάζα μεταφέρεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για να στεγνώσει. Θα μπορούσε να είναι και κουβούκλιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πράσινο δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια εβδομάδα για να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αλλά ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα αποθηκευτεί για τουλάχιστον 12 μήνες.

Στο στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια συσκευή που είναι κατάλληλη για το στέγνωμα λαχανικών, φρούτων και βοτάνων. Μετά την επεξεργασία των χόρτων σε αυτή τη συσκευή, τα πράσινα φύλλα είναι ακόμη πιο κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες. Ορισμένα μοντέλα ηλεκτρικών στεγνωτηρίων έχουν λειτουργία "Πράσινη". Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία, καθώς όλες οι παράμετροι ρυθμίζονται αυτόματα και ένα άτομο δεν χρειάζεται να σκεφτεί τέτοια μικροπράγματα.

Οι αυξημένες θερμοκρασίες δεν απειλούν να στεγνώσουν ή να κάψουν το προϊόν. Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο διαρκεί 12 ώρες. Ένα άτομο μπορεί να μην χρειαστεί να κόψει τα χόρτα, αλλά να βάλει ολόκληρα φύλλα μέσα. Μετά την επεξεργασία, όλη η υγρασία εξατμίζεται και η μάζα του πρασίνου μειώνεται σημαντικά. Αυτό υποδηλώνει ότι η συσκευή αντιμετωπίζει τέλεια την εργασία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα με χρήση αυτής της συσκευής κουζίνας έχει τα πλεονεκτήματά του. Ο χρόνος στεγνώματος, σε σύγκριση με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μειώνεται κατά 2 φορές. Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, τα χόρτα υποβάλλονται σε τυπική προετοιμασία. Περιλαμβάνει πλύσιμο και, εάν χρειάζεται, κοπή φύλλων.

Η επιλογή της θερμοκρασίας εξαρτάται από το μέγεθος των φύλλων και τον αριθμό τους. Η επιλογή πραγματοποιείται κατά περίπτωση. Η μέγιστη ένδειξη είναι +40 °C και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνεται υπέρβαση. Επίσης δεν συνιστάται το στέγνωμα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.

Για να είναι ομοιόμορφη η διαδικασία ξήρανσης και τα φύλλα να υποστούν ομοιόμορφη επεξεργασία, είναι απαραίτητο να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί σε μια στρώση.

Στην πιο αγνή του μορφή

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν τα χόρτα πρέπει να καταναλωθούν τις επόμενες 4-5 ημέρες. Μετά το πλύσιμο, τα φύλλα σχίζονται σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν για να φύγουν τυχόν επιπλέον σταγόνες νερού που παραμένουν στα χόρτα μετά το πλύσιμο. Για να γίνει αυτό, απλώνονται σε μια πετσέτα σε ένα στρώμα.

Μετά από αυτό, τα χόρτα συσκευάζονται σε σακούλες και σφραγίζονται ερμητικά. Αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση που πρέπει να τηρηθεί. Άλλα δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για αυτό. Τοποθετούνται στο ψυγείο και λαμβάνεται κάθε φορά η σωστή ποσότητα.

Κάθε μέθοδος ξήρανσης ρόκας είναι μοναδική και έχει τους θαυμαστές της. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συσκευές κουζίνας ή να κάνετε χωρίς αυτές. Αλλά η αποθήκευση των χόρτων δεν τελειώνει εκεί. Για να εξασφαλίσετε μια διαδικασία υψηλής ποιότητας και μεγάλης διάρκειας, πρέπει να διατηρείτε το μπαχαρικό σε κλειστά βάζα και άλλα δοχεία. Μια μικρή σακούλα γεμάτη με αλάτι θα απορροφήσει την υγρασία και θα αποτρέψει τη συμπύκνωση.

Προετοιμασία ρόκας σε βάζα

Αυτό είναι ένα είδος μεθόδου αποθήκευσης που είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η ρόκα παρασκευασμένη σε βάζα θα χωρέσει στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Αποθηκεύεται στο ράφι μαζί με άλλα βότανα και μπαχαρικά ή στέλνεται στο ψυγείο. Όλα εξαρτώνται από το αν τα χόρτα είναι αποξηραμένα ή αλατισμένα.

Πάγωμα

Μία από τις πιο κοινές μεθόδους αποθήκευσης είναι η κατάψυξη. Τα σύγχρονα ψυγεία και καταψύκτες είναι εξοπλισμένα με ξεχωριστά δοχεία για την αποθήκευση χόρτων. Οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν στερούν τα χόρτα από θρεπτικά συστατικά.

Το μόνο μειονέκτημα της μεθόδου είναι η αλλαγή χρώματος. Τα λαμπερά πράσινα φύλλα γίνονται λιγότερο ελκυστικά, αλλά δεν πειράζει.

Η κατάψυξη είναι πάντα γρήγορη, προσιτή και βολική. Τα φύλλα ρόκας μπορούν να αποθηκευτούν αγνά, να παρασκευαστούν ανάμεικτα με την προσθήκη άλλων χόρτων ή να χρησιμοποιηθούν σε λάδι. Για ευκολία κόβεται σε μικρά κομμάτια ή αφήνεται ολόκληρο. Το παρασκεύασμα είναι επίσης πάντα διαθέσιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων που χρησιμοποιούν φρέσκια ρόκα.

Πράσινα σε λάδι

Αυτή η μέθοδος παρασκευής ρόκας είναι πολύ ενδιαφέρουσα, καθώς χρησιμοποιεί απλά αλλά σημαντικά υλικά, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα πιάτο. Αυτό είναι λάδι. Μπορείτε να πάρετε βούτυρο, ελιά ή ηλίανθο. Η ρόκα και το βούτυρο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Κατά την αποθήκευση, τα συστατικά θα αλληλοσυμπληρώνονται και θα γίνονται ακόμα πιο νόστιμα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αν τα φύλλα είναι μικρά, μένουν αναλλοίωτα.
2. Τοποθετήστε σε δίσκους πάγου.
3. Ρίξτε από πάνω το επιλεγμένο λάδι και παγώστε.

Οι έτοιμοι κύβοι μπορούν να μείνουν στο καλούπι ή να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε σακούλες σε μερίδες. Αντί για καλούπια χρησιμοποιούνται και πλαστικοί δίσκοι. Η μάζα τοποθετείται σε δοχεία και αφήνεται επίσης μέχρι να σκληρύνει τελείως. Μετά από αυτό, αφαιρούνται και κόβονται με ένα μαχαίρι στα απαιτούμενα κομμάτια.

Μαζί με τη ρόκα, μπορείτε να μαζέψετε και άλλα χόρτα. Αυτό θα προσθέσει γεύση στο λάδι. Οι έτοιμοι κύβοι χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Το μικρό μέγεθος σάς επιτρέπει να τα αποθηκεύετε εύκολα στην κατάψυξη και να τα αφαιρείτε όταν χρειάζεται. Σε αυτή τη μορφή, η ρόκα σε λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1 χρόνο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ρόκα στο ψυγείο

Τα χόρτα αποθηκεύονται για λίγο για να τα γλεντήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αν η ποσότητα είναι αρκετή για 4-5 μέρες, τα πράσινα τσαμπιά στέλνονται στο ψυγείο.Η θερμοκρασία δεν είναι πολύ χαμηλή, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα φύλλα φρέσκα και ζουμερά. Τα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έρχονται σε άμεση επαφή με τον αέρα.

Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση της ρόκας είναι η στεγανότητα. Η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων υλικών:

• αλουμινόχαρτο, πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη προσκόλλησης.
• δοχείο κενού ή κανονικός δίσκος.
• μπολ ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο με νερό.

Στην πρώτη περίπτωση, η συσκευασία πιέζεται ώστε να παραμείνει όσο το δυνατόν λιγότερη μάζα αέρα μέσα. Το φυτό θα παραμείνει φρέσκο ​​για 3-5 ημέρες. Στη δεύτερη περίπτωση, τα χόρτα διατηρούνται φρέσκα από 6 ημέρες έως 2 εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αέρα.

Η τρίτη μέθοδος είναι η πιο κοινή και δεν διαρκεί τόσο πολύ όσον αφορά την αποθήκευση. Βάλτε το βότανο σε ένα μπολ και ραντίστε το γενναιόδωρα με νερό. Εάν είναι ειδικό δοχείο, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι. Για ένα κανονικό μπολ, η μεμβράνη είναι κατάλληλη.

Το πικάντικο φυτό τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου, το οποίο προορίζεται για λαχανικά και φρούτα. Αλλά δεν συνιστάται η αποθήκευση των χόρτων με άλλα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό θα επιταχύνει την αλλοίωση τους. Η ιδανική επιλογή είναι να αποθηκεύσετε την ποσότητα των χόρτων που μπορείτε να καταναλώσετε σε 3 ημέρες. Το υπόλοιπο στέλνεται στην κατάψυξη ή στεγνώνει.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ρόκα στην κατάψυξη

Όπως και στο ράφι του ψυγείου, το βότανο δεν πρέπει να εκτίθεται στην κατάψυξη. Είναι προτυλιγμένο σε σακούλες ή τοποθετείται σε δίσκους. Αυτό είναι επίσης απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα χόρτα δεν απορροφούν ξένες οσμές. Το ίδιο ισχύει και για άλλα προϊόντα.

Πριν από την κατάψυξη, η ρόκα πρέπει να είναι στεγνή μετά το πλύσιμο. Η υπερβολική υγρασία θα διαταράξει τη δομή των χόρτων, θα αλλάξει χρώμα και θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής.

Συμβουλές για την αποθήκευση της ρόκας

Συνιστάται η κατανάλωση φρέσκιας ρόκας, που βρίσκεται στο ψυγείο, 3-4 μέρες πριν. Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για την παρουσία παρασίτων. Εάν τα χόρτα είναι από την κατάψυξη, μην τα εκθέσετε ξανά σε χαμηλές θερμοκρασίες μετά την απόψυξη. Τέτοιο γρασίδι δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση και υπάρχει κίνδυνος να μετατραπεί σε ομοιογενή πολτό.

Η αποθήκευση της ρόκας είναι μια διαδικασία που μπορεί να κατακτήσει κάθε νοικοκυρά. Δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις για να το κάνετε αυτό. Για να προετοιμάσετε ένα φυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές και να ακολουθήσετε τα βήματα κάθε μεθόδου. Αφού αφιερώσετε λίγες ώρες δημιουργώντας προετοιμασίες, μπορείτε να απολαύσετε τους αγαπημένους σας με τις αγαπημένες σας σαλάτες, σούπες, ορεκτικά και ζεστά πιάτα από ρόκα.