Πώς να κάνετε τουρσί και να μαρινάρετε το boletus, συνταγές για μαγείρεμα σε βάζα για το χειμώνα

Οι μπολέτες δεν είναι ασυνήθιστες στα ρωσικά δάση και οι συλλέκτες μανιταριών, μετά τη συλλογή, συχνά σκέφτονται τρόπους επεξεργασίας τους. Η χρήση συνταγών για κονσερβοποίηση και παρασκευή μαρινάδων σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχοντας πάντα στη διάθεσή σας ένα νόστιμο σνακ. Για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης των μανιταριών λόγω ακατάλληλης προετοιμασίας, συνιστάται να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια boletus για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά και οφέλη των μανιταριών

Το όνομα συνδέεται με τον τόπο ανάπτυξης και την εμφάνιση των μανιταριών. Η επιφάνεια του καπακιού έχει ένα χαρακτηριστικό κοκκινωπό χρώμα, που θυμίζει το χρώμα του φθινοπωρινού φυλλώματος. Είναι για αυτό το χαρακτηριστικό που οι βολέτες αποκαλούνται συχνά «κοκκινομάλλες».

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 22 χιλιοθερμίδες. Οι βολέτες έχουν, σε σύγκριση με άλλους τύπους μανιταριών, τη μεγαλύτερη ικανότητα να απορροφούν διάφορα είδη βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων. Η σύνθεση περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων, πολύ κάλιο, φώσφορο και σίδηρο.

Οι μπολέτες είναι η πλουσιότερη πηγή αμινοξέων και η θρεπτική τους αξία έχει συγκριθεί με το κρέας. Ένας μεγαλύτερος αριθμός τέτοιων στοιχείων περιέχονται στα καπάκια των νεαρών μπολετών. Η συμπερίληψη του boletus στη διατροφή βελτιώνει την κατάσταση ενός ατόμου με τα ακόλουθα προβλήματα:

• αναιμία;
• φλεγμονώδεις διεργασίες?
• πληγές, η ανάγκη για ταχεία αναγέννηση των ιστών.
• περίοδο αποκατάστασης μετά από μολυσματικές ασθένειες.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών στην παιδική ηλικία λόγω δυσκολιών με την πέψη και την αφομοίωση του προϊόντος.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Σήμερα υπάρχει αρκετά μεγάλος αριθμός συνταγών με boletus. Αποξηραίνονται, βράζονται και τηγανίζονται. Για να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι μπολέτες παστώνονται και συντηρούνται, χωρίς να χάνουν το φυσικό τους χρώμα και δομή.

Σημαντική προϋπόθεση για την απόκτηση νόστιμων παρασκευασμάτων είναι η σωστή επιλογή και προετοιμασία των πρώτων υλών. Η ιδιαιτερότητα των boletuses είναι ότι φθείρονται αρκετά γρήγορα, επομένως πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία τις πρώτες 2 ημέρες.Πριν τα χρησιμοποιήσετε ως πρώτες ύλες για παρασκευάσματα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά.

Το καπάκι τους καλύπτεται με μια λεπτή μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί. Το προ-εμποτισμό για 1 ώρα μπορεί να κάνει τη διαδικασία ευκολότερη - αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει επίσης να αφαιρέσετε σχολαστικά και γρήγορα τα ξένα υπολείμματα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να πλένουν την επιφάνεια των καπακιών με ένα κανονικό σφουγγάρι, καθώς το παρατεταμένο μούλιασμα προκαλεί τη δομή του σφουγγαριού να απορροφά έντονα την υγρασία.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής boletus

Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων boletus για το χειμώνα. Για την προετοιμασία, είναι δυνατή η χρήση διαφορετικών τύπων δοχείων, η επιλογή των οποίων εξαρτάται από τον όγκο των πρώτων υλών και το σχήμα του προϊόντος. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν βράσιμο και σήμερα οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι είναι:

• μακρύ - βράστε το boletus σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
• διπλό - η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε 2 στάδια: την πρώτη μέρα βράζονται για 15 λεπτά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται τη δεύτερη μέρα.

Το βρασμένο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Οι κρύες μέθοδοι για την παρασκευή παρασκευασμάτων boletus χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά, αλλά τέτοια μανιτάρια δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα κονσερβοποιημένα.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Το μαγείρεμα σε βάζο είναι βολικό όταν το boletus είναι μικρό και ο όγκος των πρώτων υλών μικρός. Οι μπολέτες τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με μαρινάδα. Υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν αποστείρωση δοχείων με το προϊόν χωρίς τέτοια διαδικασία.

Είναι σημαντικό να ελέγξετε τη στάθμη του υγρού πριν κλείσετε - το boletus πρέπει να είναι εντελώς σε άλμη. Η στεγανότητα του τεμαχίου εργασίας δεν έχει μικρή σημασία - εάν τα καπάκια βιδωθούν άσχημα, ο αέρας θα εισέλθει στο εσωτερικό, γεγονός που θα οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος.

Σε μια κατσαρόλα

Η χρήση της επιλογής με μια κατσαρόλα σάς επιτρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα μεγάλο όγκο παρασκευασμάτων. Η ιδέα είναι να βράσετε το μπολέτο, να προσθέσετε τα κύρια υλικά και μετά να το βάλετε σε βάζα. Μετά το κλείσιμο των στεγών, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Τα τεμάχια εργασίας τοποθετούνται σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Σε κουβά υπό πίεση

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει μια ψυχρή μέθοδο προετοιμασίας των παρασκευασμάτων. Τα μανιτάρια απλώνονται σε στρώσεις και πασπαλίζονται με αλάτι. Ένα βάρος τοποθετείται από πάνω και ο κάδος αφαιρείται για αποθήκευση για αρκετές εβδομάδες. Κατά τη διαδικασία απελευθερώνεται χυμός, το μπολέτο μουλιάζεται στη μαρινάδα και αποκτά ιδιαίτερη γεύση.

Είναι σημαντικό, κατά το αλάτισμα υπό πίεση, να διασφαλίζεται ότι η άλμη καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μούχλα και να ξεκινήσουν διεργασίες σήψης. Για την αύξηση του βάρους, συχνά χρησιμοποιούνται επιπλέον δοχεία με νερό.

Δημοφιλείς συνταγές μανιταριών

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σκευασμάτων boletus. Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να είναι "ιδανικό" για όλους, επομένως, για να επιλέξετε το πιο νόστιμο, συνιστάται να δοκιμάσετε πολλές επιλογές ταυτόχρονα.

Σε κλασική μαρινάδα σε βάζα

Τα τουρσί μανιτάρια σε βάζα είναι βολικά, καθώς ο μικρός όγκος σας επιτρέπει να καταναλώσετε το προϊόν αφού ανοίξετε το καπάκι σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού σε ποσότητα 45 γραμμαρίων για κάθε 1 κιλό πρώτων υλών. Για τη συνταγή χρειάζεστε:

• boletus - 3 κιλά.
• αλάτι - 140 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια?
• πιπέρι - 10 μπιζέλια;
• κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Βράζουμε το boletus για 20 λεπτά, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με τον υπόλοιπο χυμό από το μαγείρεμα. Καλύψτε το επάνω μέρος με καπάκια και μετά από 15 ημέρες το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Ψυχρός τρόπος

Η χρήση της μεθόδου κρύας κονσερβοποίησης σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών. Ορισμένοι σημειώνουν ότι αυτή η συνταγή παρέχει στο προϊόν ένα φυσικό άρωμα και γεύση δάσους. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει βράσιμο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στη διαδικασία πλύσης και επεξεργασίας πρώτων υλών. Η συνταγή απαιτεί:

• boletus - 4 κιλά.
• αλάτι - 200 γραμμάρια.
• Φύλλα σταφίδας?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια?
• γαρίφαλο - 6 τεμάχια?
• φρέσκος άνηθος.

Αντί για σταφίδες, επιτρέπεται η χρήση φύλλων βελανιδιάς ή κερασιάς. Στον πάτο τοποθετούνται φύλλα, 50 γραμμάρια αλάτι, ψιλοκομμένος άνηθος. Τα μανιτάρια απλώνονται διαδοχικά σε στρώσεις, πασπαλισμένα με καρυκεύματα και αλάτι. Η κορυφή καλύπτεται με φύλλα και το προϊόν τίθεται υπό πίεση. Το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό δωμάτιο και ελέγχεται η κατάσταση μετά από 6 ημέρες. Η μάζα πρέπει να δίνει χυμό και τα μανιτάρια, υπό το βάρος της πίεσης, πρέπει να κρεμούν. Εάν το υγρό που απελευθερώνεται είναι ασήμαντο, τότε προσθέστε ένα διάλυμα αλμυρού νερού στο επιθυμητό επίπεδο. Το boletus θα είναι έτοιμο σε 40 ημέρες.

Καυτή μέθοδος

Η ζεστή μέθοδος περιλαμβάνει το βράσιμο των πρώτων υλών για 20 λεπτά. Για τις προετοιμασίες επιλέγονται μεσαίου μεγέθους μπολέτες, μεγάλοι κορμοί και καπάκια κόβονται σε κομμάτια. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο αρχικός όγκος των πρώτων υλών αλλάζει σημαντικά ως αποτέλεσμα του βρασμού των μανιταριών. Η διαδικασία απαιτεί:

• boletus - 3 κιλά.
• αλάτι - 150 γραμμάρια.
• πιπέρι - 20 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια?
• νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• φύλλα σταφίδας.

Τα μανιτάρια βράζονται σε νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος, που τους επιτρέπει να διατηρήσουν το φυσικό τους χρώμα.Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται από την επιφάνεια και μετά από 20 λεπτά η φλόγα σβήνει. Οι μπολέτες τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνεται να στραγγίσει η περιττή υγρασία.

Τα φύλλα σταφίδας τοποθετούνται στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Απλώστε διαδοχικά ένα στρώμα boletus - 5 εκατοστά, μετά το οποίο προσθέστε φύλλο δάφνης, γαρίφαλο και 40 γραμμάρια αλάτι. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Προσθέστε νερό, στρώστε από πάνω φύλλα σταφίδας και πιέστε από πάνω. Μετά από 15 ημέρες, το μανιτάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Με σκόρδο

Το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή δίνει στα μανιτάρια μια πικάντικη γεύση και τα καρυκεύματα προσθέτουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Η επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• boletus - 4 κιλά.
• αλάτι - 150 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• χόρτα - 100 γραμμάρια.
• πιπέρι - 25 τεμάχια.

Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 45 λεπτά, τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Το μείγμα τοποθετείται σε καθαρά δοχεία, προσθέτοντας ομοιόμορφα βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Τα βάζα καλύπτονται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος για 25 ημέρες.

Με γαρίφαλο

Η μαρινάδα με γαρίφαλο ενισχύει τη γεύση και το άρωμα των άγριων μανιταριών. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• boletus - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας?
• γαρίφαλο - 8 τεμάχια?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια?
• πιπέρι - 10 μπιζέλια.

Σχέδιο δράσης βήμα προς βήμα:

• οι πρώτες ύλες καθαρίζονται επιμελώς με πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Διαχωρίστε τα καπάκια από τα στελέχη και ψιλοκόψτε τη μάζα των μανιταριών με ένα μαχαίρι.
• Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και βάλτε το στη φωτιά.
• τη στιγμή που η άλμη βράζει, προσθέστε boletus και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
• Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με μαρινάδα.

Τα σφραγισμένα κουτιά μπορούν να ανοίξουν μετά από 30 ημέρες. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός. μην το εκθέτετε στο φως του ήλιου.

Με δεντρολίβανο

Το δεντρολίβανο, ή εστραγκόν, έχει ένα λαμπερό, αξέχαστο άρωμα, οπότε το τουρσί με ένα τέτοιο φυτό αποκτά νότες αρωματικών βοτάνων και μια ασυνήθιστη φρέσκια γεύση. Πρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα στο τέλος του μαγειρέματος· υπερβολική ποσότητα μπορεί να χαλάσει τη γεύση των παρασκευασμάτων και να τους δώσει πικρία.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• boletus - 500 γραμμάρια.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• δεντρολίβανο - 2 τεμάχια?
• αλάτι - για γεύση?
• λεμόνι - ½ τεμάχιο.

Τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Όταν επιτευχθεί επαρκής βαθμός τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στο μείγμα, στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε και αφήστε το κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να είναι ζουμερό και τα μανιτάρια να είναι μαλακά.

Με άνηθο και τσίλι

Μπορείτε να μαρινάρετε το boletus με πιπέρι τσίλι και άνηθο, προσθέτοντας ίσως κανέλα και κόλιανδρο. Για να γίνει αυτό, παίρνουν ως βάση την κλασική συνταγή για κονσερβοποίηση boletus και προσθέτουν αρωματικά καρυκεύματα. Δεν πρέπει να το παρακάνετε με επιπλέον υλικά, καθώς έχουν έντονη γεύση και άρωμα και μπορούν να κατακλύσουν τη φυσική γεύση των μανιταριών.

Τα καρυκεύματα προστίθενται κατά το μαγείρεμα των μανιταριών, στο τέλος της διαδικασίας. Ο άνηθος τοποθετείται στον πάτο του βάζου ή τα βότανα πασπαλίζονται πάνω από στρώσεις από το μείγμα των μανιταριών. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο τα φύλλα του φυτού, αλλά και οι ομπρέλες, αφού ωριμάσουν πλήρως.

Με μουστάρδα

Η συνταγή περιλαμβάνει έναν συνδυασμό ζεστών και κρύων μεθόδων εργασίας με μανιτάρια. Για τη συνταγή χρειάζεστε:

• μανιτάρια boletus - 3 κιλά.
• αλάτι - 130 γραμμάρια.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας?
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμάχια.
• ξύδι 9% - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια?
• άνηθος σε ομπρέλες - 3 τεμάχια.

Αλάτι μανιτάρια απαραίτητο χρησιμοποιώντας την ψυχρή μέθοδο. Τα μανιτάρια απλώνονται σε στρώσεις, πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά κάθε 5 εκατοστά.Η μουστάρδα μπορεί να αλεσθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως κόκκος. Η μάζα πιέζεται από πάνω και αποστέλλεται σε κρύο μέρος για 1,5 εβδομάδα.

Μετά την αναμονή του απαιτούμενου χρόνου, η άλμη στραγγίζεται και τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό. Ετοιμάστε φρέσκια άλμη από ένα λίτρο νερό και 1,5 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι. Οι μπολέτες βράζονται σε αυτό για 8 λεπτά και μεταφέρονται σε βάζα. Η βρασμένη άλμη χύνεται στο δοχείο μέχρι το επίπεδο του λαιμού, αφήνοντας τουλάχιστον 2 εκατοστά από πάνω. Ρίξτε ξύδι και στείλτε το βάζο να αποστειρωθεί για 30 λεπτά, μετά το οποίο τυλίγεται σε ρολό.

Με πελτέ ντομάτας

Τα αλατισμένα μανιτάρια σε συνδυασμό με τον πελτέ ντομάτας αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση. Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, ζεσταμένο, ως σνακ και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα συνοδευτικά.

Αρχικά, ετοιμάστε την άλμη με αναλογία 20 γραμμαρίων αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Τη στιγμή του βρασμού προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Οι αναλογίες της συνταγής είναι οι εξής:

• μανιτάρια boletus - 1 κιλό.
• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• ζυμαρικά - 200 γραμμάρια.
• νερό - 200 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.
• ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια.
• ξύδι 5% -2 κουταλιές της σούπας.

Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και το υγρό αφήνεται να στραγγίξει. Βάλτε τη μάζα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και ρίξτε νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κιλό ντομάτας· σε αυτήν την περίπτωση, οι κομμένες ντομάτες μαγειρεύονται χωριστά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και ξύδι.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε καλά αποστειρωμένα βάζα, με το 1/2 του λαιμού να παραμένει μέχρι πάνω. Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται σε νερό για 30 λεπτά και τυλίγεται σε ρολό.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή περιλαμβάνει μακροχρόνιο μαγείρεμα μανιταριών, το οποίο αργότερα, σε συνδυασμό με ξύδι, εξασφαλίζει μακροχρόνια αποθήκευση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια boletus - 2 κιλά.
• ξίδι 9% - 150 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• μπαχαρικά σε μορφή μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Ετοιμάστε μια άλμη από αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα, στη συνέχεια χαμηλώστε προσεκτικά τα μανιτάρια σε βραστό νερό. Βράζουμε το μείγμα για 40 λεπτά, ξαφρίζοντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, βάλτε το boletus σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε βρασμένη μαρινάδα και ξύδι και τυλίξτε τα καπάκια.

Πώς να καθορίσετε την ετοιμότητα των μανιταριών

Η ετοιμότητα των μανιταριών αποτελεί εγγύηση για την ασφαλή κατανάλωση του πιάτου και την απουσία αρνητικών αντιδράσεων από το σώμα. Όταν μαγειρεύετε ένα προϊόν, ο προσδιορισμός αυτής της στιγμής είναι αρκετά απλός.

Πρώτον, για το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένας ελάχιστος χρόνος, ο οποίος για τα μανιτάρια boletus θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά. Δεύτερον, η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση και τη συνοχή του διαλύματος.

Στην αρχή της διαδικασίας, παρατηρείται μια σταδιακή θόλωση του υγρού · όταν βράζει, σχηματίζεται ενεργά αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Καθώς η μαρινάδα είναι έτοιμη, αρχίζει να ελαφραίνει και τη στιγμή της ετοιμότητας, τα μανιτάρια σταματούν να επιπλέουν. Ένα καλά βρασμένο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Κατά το τηγάνισμα, ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται με βάση το χρόνο και την εμφάνιση του προϊόντος. Ο μέσος χρόνος εξαρτάται από τον όγκο της μάζας. Για να εξασφαλίσετε καλό τηγάνισμα, δεν πρέπει να βάλετε πολλά μανιτάρια στο τηγάνι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αρκεί η θερμική επεξεργασία για 40 λεπτά.

Τη στιγμή της ετοιμότητας το boletus αλλάζει ριζικά το φυσικό του χρώμα και γίνεται σκούρο, ενώ το μαγείρεμα του πιάτου συνοδεύεται από πλούσιο άρωμα μανιταριού.

Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των αλατισμένων μανιταριών. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου και την ποσότητα αλατιού και ξυδιού στη συνταγή. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα τέτοιων συστατικών, τόσο μικρότερη είναι η περίοδος από την έναρξη της εργασίας με το προϊόν μέχρι να καταναλωθεί το προϊόν. Κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από 2 έως 4 εβδομάδες. Τα έτοιμα μανιτάρια αποκτούν τις γεύσεις της μαρινάδας, η δομή τους αλλάζει και γίνεται απαλό.