Το κύριο μέλημα μιας νοικοκυράς είναι να κάνει το μενού αυτών των μελών της οικογένειας ποικίλο, νόστιμο και υγιεινό. Τα στιγμιαία ελαφρά αλατισμένα κολοκυθάκια, όταν τα αγγούρια δεν έχουν ακόμη μεγαλώσει, μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική προσθήκη στα καλοκαιρινά πιάτα και εξαιρετικό ορεκτικό για το τραπέζι.
Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να στήσετε το τραπέζι για εκείνη τη νοικοκυρά που τουρσί λαχανικά. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες για τη δημιουργία του πιάτου. Το πιάτο δεν είναι καρυκευμένο με ξύδι, αλλά χρησιμοποιείται νερό, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά. Τα αλατισμένα κολοκυθάκια στο πιάτο είναι τρυφερά, με λίγη ξινίλα.
Νόστιμη συνταγή
Για να εφαρμόσετε τη συνταγή για ελαφρά αλατισμένα κολοκυθάκια γρήγορου μαγειρέματος, επιλέξτε μόνο νεαρά λαχανικά μήκους έως 12 εκ. Περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και η σάρκα είναι πιο τρυφερή από τα υπερώριμα. Μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά και βότανα ανάλογα με το γούστο σας.
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- νερό - 1 l;
- νεαρές σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- 1 κ.γ. κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
- 2 φύλλα δάφνης?
- ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο.
- 1 ταξιανθία γαρύφαλλο?
- 2 - 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.
Αλληλουχία:
- Πλένουμε καλά τα υλικά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέλινο, τον άνηθο. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια πλαστική σακούλα.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε από πάνω.
- Κόβουμε κάθε λαχανικό σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε από πάνω σε ένα σακουλάκι.
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, όταν το υγρό βράσει, σβήστε το αέριο.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη και ρίξτε τη στη σακούλα. Αφήστε για 6 – 7 ώρες. Φυλάξτε τα ελαφρώς αλατισμένα κολοκυθάκια σε μια σακούλα στο ψυγείο, αλλά προσπαθήστε να τα φάτε γρήγορα.
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για τουρσί. Το πιάτο θα φαίνεται πολύ όμορφο στο πιάτο.
Απλό μαγείρεμα
Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα κολοκυθάκια;
Συστατικά:
- 6 μεγάλα υπερώριμα κολοκυθάκια?
- 2 κεφάλια σκόρδο?
- 2 λίτρα νερό?
- 3 κ.σ. κουτάλια χοντρό αλάτι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
- 2 – 3 φύλλα δάφνης;
- 4 ομπρέλες άνηθο?
- 6 μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρη καυτερή πιπεριά.
Πλύνετε τα τρόφιμα. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου, τα ψιλοκόβουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού. Βάλτε εκεί δάφνη και άνηθο. Ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε νερό σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε. Περιχύνουμε με την άλμη τα λαχανικά. Αφήστε τη σύνθεση να σταθεί για μια μέρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα λαχανικά τουρσί στο τηγάνι στο ψυγείο.
Μαγειρεύοντας γρήγορα στο σπίτι
Συστατικά:
- 6 – 8 νεαρά κολοκυθάκια.
- 14 – 20 μέτριες σκελίδες σκόρδο.
- 3 λίτρα νερό?
- 6 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- 4 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
- 4 – 6 ομπρέλες άνηθου.
- 10 – 14 μπιζέλια καυτερή πιπεριά.
- 4 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
- 4 μεγάλα φύλλα χρένου.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Βάζουμε τα κομμάτια αυτά σε μια κατσαρόλα, τα αλατοπιπερώνουμε και τον άνηθο. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας.
Ρίχνουμε νερό σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη που βράζει στην κατσαρόλα με τα υλικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, περιμένουμε να κρυώσει η άλμη και το βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια μέρα, τα τουρσιά σκόρδου θα είναι έτοιμα.
Ελαφρώς αλατισμένα πικάντικα κολοκυθάκια
Συστατικά:
- 6 νεαρά κολοκυθάκια (έως 20 cm).
- 6 – 8 σκελίδες σκόρδο.
- 2 φύλλα χρένου?
- 16 - 20 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
- 4 – 6 κλωναράκια σέλινο.
- 4 – 6 φύλλα μαύρης σταφίδας.
- 1 – 2 κόκκους καυτερής πιπεριάς;
- 14 – 16 μπιζέλια μπαχάρι.
- 2 λίτρα νερό?
- 6 κ.σ. κουταλιές χοντρό αλάτι.
Όσο πιο λεπτή είναι η φλούδα, τόσο πιο έντονα θα αλατιστούν τα κολοκυθάκια, οπότε προτιμήστε τα νεαρά που δεν έχουν μεγάλους σπόρους. Πλένουμε, κόβουμε την ουρά. Κόβουμε σε 3 - 4 κομμάτια σταυρωτά, και μετά κατά μήκος.
Ξεπλύνετε τα φύλλα και τα κλωνάρια των καρυκευμάτων. Βάλτε μερικά από τα χόρτα στον πάτο του βάζου, μετά τα λαχανικά και καλύψτε από πάνω τα χόρτα, προσθέστε κόκκους πιπεριού και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε βρασμό, κρυώνουμε.Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Στραγγίζουμε την άλμη μέσα από τυρί ή σήτα και αδειάζουμε σε ένα βάζο.
Τοποθετήστε το βάζο με τα τουρσιά σε ένα βαθύ πιάτο, ώστε η άλμη να στάζει μέσα στο πιάτο. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για μια μέρα. Μπορείτε να βάλετε νόστιμα κολοκυθάκια με ελαφρά αλατισμένα δόντια σε ένα βάζο στο ψυγείο. Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα σερβίρει αυτή τη λιχουδιά στο τραπέζι σε 5 λεπτά.
Εάν είστε στη ντάτσα το καλοκαίρι και δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε σούπες ή μαγειρευτά, τότε μπορείτε να οπλιστείτε με αυτή τη συνταγή. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι σε μικρές μερίδες, καθώς το σνακ δεν θα διαρκέσει πολύ. Τα νεαρά αλατισμένα κολοκυθάκια, πλούσια σε βιταμίνες, διαφοροποιούν τέλεια τη διατροφή.
Για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε αυτά και τυλίξτε τα καπάκια. Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα.
Κολοκυθάκια με μια μπουκιά
Συστατικά:
- 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
- 2 λίτρα νερό?
- ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη (200 g).
- 0,2 l μηλόξυδο.
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- ένα μάτσο άνηθο?
- 6 μπιζέλια καυτερή πιπεριά?
- λίγο γαρύφαλλο και κόλιανδρο.
Ρίξτε νερό σε ένα καζάνι, ρίξτε ξύδι, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο.
Αποστειρώνουμε τα βάζα για 10 λεπτά και μετά βάζουμε πλυμένα και ψιλοκομμένα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια και ένα μάτσο άνηθο. Ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια. Αυτό θα είναι ένα υπέροχο πιάτο με κολοκυθάκια για το χειμώνα. Το πιάτο που ετοιμάσατε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι υπέροχο σνακ ακόμα και για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Όσον αφορά τη δημοτικότητα, τα τραγανά αλατισμένα κολοκυθάκια δεν είναι χειρότερα από το ξινολάχανο.
