8 καλύτερες συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια και λάχανο για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα, αξίζει να μελετήσετε συνταγές για κονσερβοποίηση λάχανου, πιπεριών και καρότων. Τα σωστά επιλεγμένα και προετοιμασμένα λαχανικά θα δώσουν εξαιρετικά αποτελέσματα στις ραφές, που μπορούν να αποθηκευτούν για όλο το χειμώνα. Το τελικό προϊόν, παρασκευασμένο με ή χωρίς αποστείρωση, πρέπει να συμμορφώνεται με τους κανόνες αποθήκευσης, τότε η πιθανότητα βομβαρδισμού εξαλείφεται.

Κολοκυθάκια και λάχανα για το χειμώνα - νόστιμα και το καμάρι της οικοδέσποινας

Αυτό το παρασκεύασμα είναι καθολικό· χρησιμοποιείται ως σνακ, ως προσθήκη σε πιάτα με πατάτα, ακόμη και για την προετοιμασία ζεστών πιάτων.

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε μια κλασική προετοιμασία

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 300 γραμμάρια λάχανου?
• μεγάλη σκελίδα σκόρδο?
• κλαδάκι άνηθο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• επιδόρπιο κουτάλι ξύδι.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα βασικά συστατικά

Επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια, πλύνετε, κόψτε τα σε ροδέλες. Το λάχανο χωρίς κοτσάνια τεμαχίζεται σε τετράγωνα. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο κόβεται στη μέση, τα χόρτα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Τοποθετήστε τα καρυκεύματα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, τοποθετήστε πάνω τους το λάχανο και από πάνω τα κολοκυθάκια. Ρίξτε βραστό νερό και αποστειρώστε για δεκαπέντε λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα.

Άλλες συνταγές

Εκτός από την κλασική προετοιμασία, υπάρχουν και πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με την προσθήκη ποικιλίας λαχανικών και μπαχαρικών.

Σαλάτα κολοκυθάκια και λάχανο με αποστείρωση

Το σνακ είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στη διαδικασία αποστείρωσης.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα μικρό κεφάλι λάχανου?
• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• ένα κεφάλι νεαρό σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο?
• πιπέρι, φύλλο δάφνης?

Υλικά για ένα βάζο 0,5 λίτρων:

• μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• διπλάσια ζάχαρη?
• σούπας λάδι.

Ετοιμάστε δέκα βάζα μισού λίτρου. Πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεπλυθούν με βραστό νερό και τα καπάκια να διατηρηθούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό.

Χοντροκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα χόρτα με μια σκελίδα σκόρδο, έναν κόκκο πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου.

Γεμίστε το ένα τρίτο του βάζου με λάχανο και μετά προσθέστε τα κολοκυθάκια. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη από πάνω, ρίξτε λάδι και ξύδι και βραστό νερό. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, αφού προηγουμένως καλύψετε τον πάτο του ταψιού με ένα πανί. Αφού βράσει, η σαλάτα αποστειρώνεται σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Μετά την πάροδο του χρόνου, τα βάζα βιδώνονται ερμητικά και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα. Το πρωί, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται στο υπόγειο.

Χωρίς στείρωση

Οι ντομάτες στη σαλάτα μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό ή χυμό ντομάτας.

Χημική ένωση:

• κιλό κολοκυθάκια?
• την ίδια ποσότητα ντομάτας?
• ένα κιλό λάχανο, καρότα.
• μισό κιλό κρεμμύδι?
• ένα ποτήρι λάδι?
• μισό ποτήρι ξύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ζάχαρη - μισή λιγότερη.

Τα λαχανικά κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ζεστό λάδι, αλατίζονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Η σαλάτα μαγειρεύεται για τριάντα πέντε λεπτά, στη συνέχεια χύνεται ξύδι και θερμαίνεται για άλλα πέντε λεπτά. Το τεμάχιο εργασίας διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Σαλάτα με καρότα

Το παρασκεύασμα γίνεται σύμφωνα με συνταγή με αποστείρωση. Η διαφορά είναι ότι το λάχανο, τα καρότα και τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε βάζα σε ίσες ποσότητες.

Με κολοκυθάκια, λάχανο, πιπεριές και ντομάτες

Μια πρωτότυπη σαλάτα με ευχάριστο άρωμα και νόστιμη γεύση θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό νεαρά κολοκυθάκια?
• 400 γραμμάρια λάχανου?
• 500 γραμμάρια ώριμες ντομάτες.
• 3 μεγάλες πιπεριές σαλάτας?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• ένα καρότο?
• 0,5 κεφάλια σκόρδου.
• μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 250 χιλιοστόλιτρα λάδι?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• διπλάσια ζάχαρη?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Τα καρότα είναι χοντροτριμμένα, οι ντομάτες κόβονται σε κύβους και τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε κύβους.Ανακατεύουμε τα πάντα, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Η σαλάτα εγχύεται για τρεις ώρες, στη συνέχεια σιγοβράζεται για είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα μαγειρεμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Η σαλάτα μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με κουνουπίδι

Τα νόστιμα και υγιεινά λαχανικά μπορούν να προετοιμαστούν εύκολα για μελλοντική χρήση.

Συστατικά:

• κιλό κουνουπίδι?
• την ίδια ποσότητα κολοκυθάκια?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• δύο καρότα?
• κεφάλι σκόρδου?
• άνηθο, φύλλα χρένου?
• λίτρο νερό πηγής?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• διπλάσια ζάχαρη?
• 0,5 ποτήρι ξύδι 6%.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, βράζουμε για δύο λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε βαρέλια, οι πιπεριές στα τέσσερα, τα καρότα σε κύκλους. Τοποθετήστε βότανα, σκόρδο και έτοιμα λαχανικά στον πάτο του αποστειρωμένου δοχείου.

Το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό νερό και θερμαίνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Περιχύνουμε με διάφορα λαχανικά τη βρασμένη μαρινάδα και σφραγίζουμε.

Κορεάτικη συνταγή για το χειμώνα

Κλασική συνταγή με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.

Για να αποκτήσετε δύο λίτρα τελικού προϊόντος:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• μεγάλο καρότο?
• 2 μεγάλες πιπεριές?
• τον ίδιο αριθμό μεσαίων κρεμμυδιών.
• μικρό κεφάλι σκόρδου?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού λάδι και ξύδι.
• 2 κουτάλια γλυκού το καθένα κορεάτικα καρυκεύματα και αλάτι.
• διπλή ζάχαρη.

Τα έτοιμα κολοκυθάκια και τα καρότα τρίβονται σε λωρίδες, ψιλοκόβονται επίσης οι πιπεριές και τα κρεμμύδια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύονται. Αφήστε σκεπασμένο για δύο ώρες.

Το ορεκτικό διανέμεται σε βάζα μισού λίτρου στον ατμό, αποστειρώνεται για 15 λεπτά, βιδώνεται, καλύπτεται μέχρι να κρυώσει.

Πικάντικη σαλάτα

Γρήγορη, απότομη προετοιμασία για μελλοντική χρήση.

Θα χρειαστείτε:

• κιλό κολοκυθάκια?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• μέτριο καρότο?
• καυτή πιπεριά;
• μισό ποτήρι ξύδι και λάδι?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• διπλάσια ποσότητα ζάχαρης και κόλιανδρου.

Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται και βράζονται για 20 λεπτά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε και κρυώστε κάτω από μια γούνα.

Συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Η σπεσιαλιτέ αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα σόγιας.

Προϊόντα:

• 0,5 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κομμάτι κρεμμύδι, καρότο, γλυκιά πιπεριά.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά του καφέ αλάτι και πιπέρι?
• διπλή μερίδα κόλιανδρου και μουστάρδας.
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και ξύδι.
• ζάχαρη - μισή ποσότητα.
• ένα ποτήρι βούτυρο.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες, ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα, προθερμαίνοντας το λάδι. Μετά από μισή ώρα έγχυμα, τοποθετήστε το ορεκτικό, μαζί με τη μαρινάδα, σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και αποστειρώστε το για 15 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Ένα σνακ που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δηλαδή η αποστειρωμένη επεξεργασία του δοχείου, τα καλά πλυμένα λαχανικά, το σφιχτά βιδωμένο καπάκι, εγγυάται διάρκεια ζωής έως και δύο χρόνια.

Με την προϋπόθεση ότι το σνακ θα είναι σε δροσερό δωμάτιο όπου δεν διαπερνά το άμεσο ηλιακό φως.

Με ποια συνοδευτικά να σερβίρετε;

Το παρασκεύασμα ταιριάζει καλύτερα σε τηγανητές ή βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας και ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε κολοκυθάκια και λάχανο με κρέας ή ακριβώς έτσι.