16 καλύτερες συνταγές βήμα-βήμα για την προετοιμασία παρασκευασμάτων κορεατικού τύπου για το χειμώνα

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν τα πικάντικα σνακ, οπότε δεν είναι περίεργο που η κορεάτικη κουζίνα έχει ελκύσει τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, οι Κορεάτες φτιάχνουν τα κύρια πιάτα τους από λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κορεάτικες προετοιμασίες για το χειμώνα. Περιλαμβάνουν εκείνες τις ριζικές καλλιέργειες που αναπτύσσονται στους κήπους μας.

Χαρακτηριστικά κορεατικών συνταγών

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστες συνταγές, τότε η κορεάτικη κουζίνα θα τους προσφέρει. Φημίζεται για τη χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών. Τα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται με πολλά λιπαρά. Και σερβίρονται πάντα με μαρινάδα, η οποία περιέχει διάφορα λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες.

Οι σαλάτες παρασκευάζονται με ζεστό λάδι. Αυτή η επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση του φρούτου.

Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Επομένως, πρέπει να αποθηκεύσετε έναν ειδικό τρίφτη. Επιλέγονται μπαχαρικά που θα κάνουν τα πιάτα μέτρια πικάντικα ή πολύ καυτερά.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Τα κύρια συστατικά των κορεατικών σαλατών περιλαμβάνουν τα καρότα. Η ριζική καλλιέργεια επιλέγεται να είναι μεσαίου μεγέθους και ζουμερή. Πρέπει να ψιλοκόβεται στον τρίφτη. Για παρασκευές χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Οι κολοκύθες πρέπει να έχουν λευκωπή, ζουμερή σάρκα με ελάχιστο αριθμό σπόρων. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να αφαιρέσουν έγκαιρα τα ώριμα γαλακτώδη φρούτα. Το ίδιο ισχύει και για τα αγγούρια. Τα κατάφυτα χόρτα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση της σαλάτας για το χειμώνα.

Φροντίστε να χρησιμοποιείτε όλα τα είδη λάχανου για το μαγείρεμα.

Τρόποι προετοιμασίας λαχανικών στα Κορεάτικα για το χειμώνα

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε πιάτα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας κορεατικές συνταγές. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε έναν συνδυασμό μπαχαρικών, ώστε να κάνουν τα λαχανικά νόστιμα και όχι ήπια.

Καρότα με μανιτάρια

Η σαλάτα βασίζεται σε τριμμένα καρότα. Μαζί του επιλέγονται τα μανιτάρια, κατά προτίμηση τα μανιτάρια. Πρέπει να λαμβάνονται 3 φορές περισσότερο.

Κάντε μια τρύπα στο μείγμα καρότου, όπου βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και 2 κόλιανδρο. Στη συνέχεια θρυμματίστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύοντας τα πάντα προσεκτικά με τα χέρια σας. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τα καρότα, πολύ ζεσταμένα σε ένα τηγάνι. Ενώ η μάζα κρυώνει, επεξεργάζεστε τα μανιτάρια.

Κόβονται και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα καρότα και ανακατεύουμε.Αν ετοιμάζετε μια σαλάτα για το χειμώνα, τότε βάλτε τα λαχανικά τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα, με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέλινο από πάνω. Το τεμάχιο εργασίας είναι παστεριωμένο.

Αγγούρια με καρότα

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια καρότα?
• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Τα μπαχαρικά που θα χρειαστείτε είναι ένα μείγμα από κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Η μαρινάδα θέλει ζάχαρη. Χρειάζεστε 500 γραμμάρια από αυτό και 50 γραμμάρια αλάτι.Αν τα καρότα ψιλοκόβονται ως συνήθως για τις κορεάτικες σαλάτες, τότε τα αγγούρια κόβονται σε κύβους. Αλλά αν θέλουμε, μπορούν επίσης να τριφτούν. Τα κύρια συστατικά ανακατεύονται, πασπαλίζονται με πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Η σαλάτα κάθεται όλη τη νύχτα και το πρωί μπαίνει σε βάζα.

Μελιτζανοσαλάτα

Τα ορεκτικά μελιτζάνας είναι παραδοσιακά στην κορεάτικη κουζίνα. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε 3 φορές περισσότερα μπλε από τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια - ένα ή δύο κεφάλια, σκόρδο.

Οι μελιτζάνες, κομμένες σε κομμάτια, πρέπει να ζεματιστούν σε ζεστό νερό και να βραστούν σε λάδι για 5 λεπτά. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια ή μισούς δακτυλίους. Όταν όλα τα συστατικά ενωθούν, ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι. Θα πρέπει να περιέχει 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πολύ πιπέρι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά ξύδι, το βάζουμε σε βάζα, το αποστειρώνουμε και το τυλίγουμε σε ρολό.

Ανάμικτα λαχανικά χωρίς μαγείρεμα

Για την προετοιμασία, τα καρότα, οι πιπεριές και οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες ή περνούν από ειδικό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο. Προσθέστε ζάχαρη (150 γραμμάρια), αλάτι (40 γραμμάρια), μπαχαρικά. Πρέπει να ανακατέψετε 3 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο και 2 μαύρο πιπέρι, να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα κορεάτικου καρότου, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Παίρνουν πολλά κρεμμύδια: για 3 κιλά καρότα, 2 κιλά κρεμμύδια. Κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε με το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε ξύδι, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το βάζουν σε βάζα και το τυλίγουν.

Κολοκυθοσαλάτα

Νεαρές κολοκύθες, 3 κομμάτια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Τα καρότα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Οι λοβοί της γλυκιάς πιπεριάς κόβονται σε κομμάτια. Πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αρωματίζονται με ζάχαρη. Το αλάτι λαμβάνεται 2 φορές λιγότερο. Προσθέστε πιπέρι σε σκόνη, κατά προτίμηση κόκκινο, έτοιμο καρύκευμα για καρότα σύμφωνα με τις κορεάτικες συνταγές, κάρδαμο. Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι και ξύδι στο 9%. Χρειάζονται 6 ώρες για την προετοιμασία. Στο τέλος βάζετε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Ντομάτες στα κορεάτικα

Ετοιμάστε γρήγορα ένα σνακ από:

• ντομάτες - κιλό?
• γλυκό πιπέρι - 2 λοβούς?
• κεφάλια κρεμμυδιού?
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• πρασινάδα;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Οι ντομάτες κόβονται σε 4 μέρη αν οι καρποί είναι μικροί. Οι πιπεριές, όλα τα είδη, το σκόρδο είναι καλύτερα να περάσουν από το μπλέντερ. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Βράζουμε φυτικό λάδι με ξύδι, λαμβανόμενο 50 ml το καθένα. Πρέπει επίσης να στείλετε ζάχαρη και αλάτι εκεί. Περιχύνουμε τα λαχανικά με την ελαφρώς κρυωμένη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Αφού κρυώσει, τα βάζουμε σε βάζα και τα παστεριώνουμε.

Σαλάτα κολοκύθας με σκόρδο

Αρχικά, για να προετοιμάσετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε την, παίρνοντας ένα κιλό πολτού. Περάστε τα φρούτα από μύλο ή τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Ψύξτε ελαφρά το λάδι και περιχύστε την κολοκύθα.Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα αλάτι, ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κορεάτικες σαλάτες, μια κουταλιά της σούπας, την ίδια ποσότητα μελιού, ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας στο μπολ.

Κρατήστε την κολοκυθοσαλάτα υπό πίεση για 4 ώρες. Μετά το έβαζαν σε βάζα και το έβαζαν σε κρύο μέρος.

κινέζικο λάχανο

Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε μια κεφαλή κινέζικου λάχανου:

• κρεμμύδια και πράσινα φτερά?
• ρίζα τζίντζερ σε σκόνη κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο.

Το ψιλοκομμένο λάχανο πασπαλίζεται με αλάτι και τοποθετείται σε πλαστική σακούλα. Αφού δέσει καλά, αφήστε για 6 ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου, το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα πράσινα φτερά. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μπολ, μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια, και τη σκόνη ρίζας τζίντζερ. Από πάνω - ζάχαρη, σάλτσα ajimonto, κόκκινη πιπεριά σε σκόνη. Τοποθετήστε το πικάντικο λάχανο σε ένα βάζο, συμπιέζοντάς το καλά. Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, και στη συνέχεια - στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Αγγούρια με κολοκυθάκια

Εκτός από τα κύρια υλικά, για τη σαλάτα ετοιμάζονται καρότα και ντομάτες. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα πιάτα. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύματα κορεάτικου καρότου στο ορεκτικό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα λαχανικά να δώσουν ζουμί. Η μαρινάδα πρέπει να παρασκευάζεται από φυτικό λάδι και ξύδι σε ποσοστό 9%. Σε αυτό προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Το τελευταίο λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από το αλάτι. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τα υλικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα με το περιεχόμενο για 30 λεπτά.

Γιαννίμ

Το καρύκευμα προετοιμάζεται για το χειμώνα, ώστε αργότερα να προστεθεί σε σούπες και κυρίως πιάτα. Για να το ετοιμάσετε:

• πάρτε 2-3 κεφάλια σκόρδου.
• καυτερή πιπεριά - 3-4 λοβούς.
• Κόκκινο Βουλγαρίας - 2-3.

Τα εξαρτήματα καθαρίζονται και περνούν από μύλο κρέατος.Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τον αριθμό των τύπων πιπεριάς για να κάνετε το καρύκευμα πιο εύπεπτο. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα, ανακατέψτε, αφήστε να σταθεί για 3-4 ώρες και προσθέστε τα σε βάζα.

Kimchi

Χαρακτηριστικό της κορεατικής κουζίνας είναι το ορεκτικό kimchi, ή kimchi, το οποίο παρασκευάζεται από κινέζικο λάχανο, daikon, καρότα, πράσινα κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές. Το καρύκευμα πρέπει να περιέχει ρίζα τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδι.

Αρχίζουν να φτιάχνουν το ορεκτικό αλατίζοντας κάθε φύλλο λάχανου και αφήνοντάς τα υπό πίεση όλη τη νύχτα.

Τα καρότα σε φέτες και το daikon ετοιμάζονται στον τρίφτη, ακολουθούμενα από ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλλά είναι καλύτερα να βάλετε τις καυτερές πιπεριές με τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια μέσα από ένα μπλέντερ. Η αλεσμένη μάζα αναμιγνύεται με φυτικές λωρίδες και καρυκεύεται με σησαμέλαιο.

Τα φύλλα λάχανου πλένονται από το αλάτι και τρίβονται με το παρασκευασμένο μείγμα. Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα βάζο, ρίχνοντας από πάνω κρύο ζελέ από ζάχαρη και άμυλο, που είναι ειδικά βρασμένο σε νερό. Πρέπει να προστεθεί σάλτσα σόγιας σε αυτό. Πρώτα αποθηκεύστε το kimchi στο δωμάτιο και μετά το βάζετε στο ψυγείο.

Patissons

Η νεαρή κολοκύθα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες με ειδικό τρίφτη. Το ίδιο κάνουν και με τα καρότα. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.

Το καρύκευμα παρασκευάζεται από ένα μείγμα κορεάτικων καρότων, κόκκινου και μαύρου πιπεριού, μαϊντανού, φυτικού ελαίου και ξιδιού. Ρίξτε καρύκευμα πάνω από τα λαχανικά. Μετά από μια ώρα το βάζετε σε βάζα. Η αποστείρωση του μαρουλιού διαρκεί 15-25 λεπτά.

Παντζάρι

Η ρίζα πλένεται, ξεφλουδίζεται και διατηρείται σε κρύο νερό για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε και τρίψτε με άχυρο. Τοποθετήστε τη μάζα παντζαριού σε ένα μπολ και προσθέστε τον ψιλοκομμένο πολτό σκόρδου.

Σε ένα άλλο μπολ, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά. Ρίξτε τώρα σε ένα μπολ με παντζάρια και σκόρδο. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετείται σε καθαρά βάζα στον ατμό.

Μαυρομάτικα φασόλια

Το τεμάχιο εργασίας είναι κατασκευασμένο από:

• ένα κιλό φασόλια σε λοβούς?
• καρότα - 4 τεμάχια?
• σκόρδο;
• μπαχαρικά

Οι λοβοί πλένονται και απελευθερώνονται από σκληρές κλωστές και άκρες. Πρέπει να κόψετε κομμάτια μήκους 4 εκατοστών. Βράζουμε τα φασόλια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Οι μακριές λωρίδες καρότου αναμειγνύονται με τους ψυχρούς λοβούς. Εκεί προστίθενται και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Πρέπει να καθίσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα, ανακινώντας κατά διαστήματα το μπολ.

Μπρόκολο

Ένα σνακ κορεατικού τύπου παρασκευάζεται τόσο από μπρόκολο όσο και από κουνουπίδι. Επιλέγονται νεαρά τρυφερά κεφάλια λάχανου. Πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Καρότα - σε λωρίδες. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε με πάστα σκόρδου. Τοποθετήστε ένα μείγμα λαχανικών σε βάζα. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό και φυτικό λάδι, το οποίο πρέπει να περιέχει αλάτι, ζάχαρη και μείγμα καρότου από το κατάστημα. Γεμίστε τα βάζα με λάχανο με ζεστή μαρινάδα.

Πιπέρι

Οι ζουμεροί και σαρκώδεις λοβοί απελευθερώνονται από τους σπόρους, πλένονται και κόβονται σε λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα με πολτό σκόρδου στο μπολ. 300 ml νερού αναμιγνύονται με 50 ml φυτικού ελαίου και ξύδι. Υπάρχουν επίσης 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, κόλιανδρος. Αφήστε τα όλα να πάρουν βράση και αφήστε τα στη φωτιά για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι και βράστε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται σε βάζα και από πάνω χύνεται η μαρινάδα.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύετε κενά

Τα κορεάτικα σνακ διατηρούνται καλά ακόμη και κάτω από απλά πλαστικά καλύμματα.Ωστόσο, είναι καλύτερο να τα διατηρείτε στο ψυγείο ή στο κελάρι με θερμοκρασία αέρα έως +2-3 μοίρες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικες σαλάτες για έξι μήνες. Δεν συνιστάται να το διατηρείτε περισσότερο· είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε φρέσκες μαρινάδες.