10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα σε σάλτσα μελιού με σκόρδο

Η ντομάτα είναι το πιο δημοφιλές φρούτο του καλοκαιριού. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η κατανάλωσή του αντιστοιχεί στο 70% όλων των λαχανικών στον κόσμο. Κάθε χρόνο, η αγαπημένη σας καλλιέργεια παράγει μια άφθονη σοδειά, μέρος της οποίας τρώγεται φρέσκο, ενώ το υπόλοιπο πρέπει να φυλάσσεται για την κρύα εποχή. Κάθε φορά που οι νοικοκυρές βρίσκουν όλο και περισσότερες νέες συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να σφραγίσετε τις ντομάτες με μέλι αντί για ζάχαρη για το χειμώνα. Η εισαγωγή του μελιού εμπλουτίζει τη μαρινάδα με εξαιρετική γεύση και άρωμα. Εκτός από το μέλι, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα σκόρδο, κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, βότανα για γεύση - άνηθο, μαϊντανό, χρένο, φύλλα σέλινου, κερασιού και σταφίδας.

Ποιες ντομάτες να επιλέξετε για κονσερβοποίηση

Ολόκληρα ώριμα φρούτα βάρους 50-70 g με πυκνό πολτό και παχιά φλούδα είναι κατάλληλα για την παρασκευή ντομάτας τουρσί. Κατά τη θερμική επεξεργασία, θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους και δεν θα διαλυθούν όταν αφαιρεθούν από το δοχείο. Πιστεύεται ότι οι μαρινάδες από ροζ και καφέ ποικιλίες είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Κίτρινες, πορτοκαλί, σε σχήμα δαμάσκηνου, κυλινδρικές και σε σχήμα καρδιάς ντομάτες φαίνονται όμορφες σε ένα βάζο και στο τραπέζι. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι φρέσκες, χωρίς μηχανικές βλάβες και ίχνη επιβλαβών εντόμων και μικροοργανισμών.

Ειδικά για προετοιμασίες για μακροχρόνια αποθήκευση, εκτράφηκαν ποικιλίες που πληρούν τις απαραίτητες απαιτήσεις - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Οι ποικιλίες Ermak, Zarnitsa, Rocket και Prometheus έχουν εξαιρετικές ιδιότητες κονσερβοποίησης. Διακρίνονται από καρπούς μικρού μεγέθους, έχουν αναπτύξει αντοχή στην παθογόνο μικροχλωρίδα.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η προετοιμασία των πρώτων υλών για συντήρηση περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιθεώρηση. Οι καρποί πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για να αποκλειστούν κατεστραμμένα, ζαρωμένα ή υπερώριμα φρούτα. Εάν εντοπιστούν ίχνη μούχλας ή άλλες ασθένειες, ολόκληρη η παρτίδα θα πρέπει να απορριφθεί.
2. Ταξινόμηση. Για να συσκευάσετε σφιχτά σε βάζα, είναι σημαντικό να έχετε στο χέρι ντομάτες που έχουν ελαφρώς διαφορετικό μέγεθος.Επιπλέον, δεν είναι πάντα απαραίτητο να σφραγίζουμε τις ντομάτες στο ίδιο δοχείο. Η ταξινόμηση σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο και να μην χρειάζεται να αναζητήσετε τα επιθυμητά φρούτα στη συνολική μάζα.
3. Το πλύσιμο των πιάτων. Αρχικά, καλό είναι να μουλιάζουμε τις ντομάτες σε μια λεκάνη για μισή ώρα, μετά τις ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Μερικές φορές υπάρχουν συστάσεις για να κάνετε ένα τρύπημα στη θέση του μίσχου για να αποφύγετε το ράγισμα του καρπού όταν θερμαίνεται, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μοιάζει περισσότερο με αντασφάλιση.
4. Άλλα πράσινα συστατικά - κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα θα πρέπει επίσης να επιθεωρηθούν και τα μέρη που είναι ακατάλληλα για κονσερβοποίηση θα πρέπει να αφαιρεθούν.
5. Είναι καλύτερα να παίρνετε υγρό μέλι, φρεσκοσυλλεγμένο, αρωματικό, για παράδειγμα, βουνό Altai ή τάιγκα, ακακία, φλαμουριά, κόλιανδρο, λιβάδι. Ένα προϊόν με ασθενές άρωμα δεν θα μπορεί να εμφανιστεί καθαρά στη μαρινάδα.

Λαχταριστές συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες

Η κονσερβοποίηση είναι μια δημιουργική διαδικασία που σας επιτρέπει να βρείτε απροσδόκητες γευστικές λύσεις και πρωτότυπους συνδυασμούς προϊόντων.

Εάν καταλήξετε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό πιάτο, γίνεται το καμάρι κάθε νοικοκυράς.

Κλασική συνταγή για ντομάτες σε μαρινάδα μελιού

Το μέλι είναι ένα λεπτό και λεπτό προϊόν, αρωματικό και ελαφρώς ξινό. Στην κλασική εκδοχή της προετοιμασίας της γλυκιάς ντομάτας για το χειμώνα, αυτές οι ιδιότητες έρχονται στο προσκήνιο και δεν πνίγονται από τίποτα άλλο.

Για να προετοιμάσετε ντοματίνια χωρίς μπαχαρικά θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 1,8 κιλά.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Μέλι - 1 ποτήρι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό.

Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο και ψύξτε το. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά στο δοχείο μέχρι πάνω. Κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα στα κενά που σχηματίστηκαν κατά την προσθήκη του κύριου προϊόντος.Ετοιμάστε βραστό νερό και βράζετε τα φρούτα τρεις φορές, προσθέτοντας μέλι, αλάτι και ξύδι πριν την τελευταία φορά. Σφραγίστε καλά, ελέγξτε την ποιότητα της σφράγισης, τοποθετήστε από κάτω προς τα πάνω, καλύψτε.

Ντομάτες με μέλι και χρένο

Τα καρυκεύματα για τη μαρινάδα μελιού πρέπει να λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες ώστε οι γεύσεις να συνδυάζονται αρμονικά και να μην κυριαρχεί κανείς.

Συνταγή παρασκευής μελιού-ντομάτας με χρένο - προϊόντα:

• Ντομάτες - 600 g.
• Καυτερή πιπεριά - 2 δαχτυλίδια.
• Άνηθος - 1 ομπρέλα.
• Χρένο - μισό φύλλο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με τσουλήθρα.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό.

Προετοιμάστε το δοχείο. Το κάτω στρώμα των κονσερβοποιημένων τροφίμων αποτελείται από πικρά και αρωματικά βότανα - χρένο, σκόρδο, πιπέρι, άνηθο. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω. Βράζετε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό σε ένα ανοξείδωτο δοχείο, προσθέστε αλάτι, μέλι, ξύδι και βράστε. Αλατοπιπερώνουμε τα φρούτα με την έτοιμη άλμη και τυλίγουμε σε ρολό. Αερόψυξη.

Με βασιλικό

Οι πικάντικες μαρινάδες είναι πάντα μεγάλη επιτυχία. Είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να δοκιμάσεις τουλάχιστον μία ντομάτα όταν ένα ανοιχτό βάζο μυρίζει ελκυστικά από αρωματικά βότανα.

Για να συναρμολογήσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ντομάτες - 700 g.
• Βασιλικός - 2 κλωνάρια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
• Πιπεριά τσίλι - 1 μικρό λοβό.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ρίξτε βασιλικό, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά σε ένα βάζο και μετά γεμίστε το με ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό, μετά από 15 λεπτά ρίξτε το σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα άλμης. Προσθέτουμε αλάτι, μέλι και ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιχύνουμε τα φρούτα.Τοποθετήστε μια σχάρα ή πετσέτα στο δοχείο αποστείρωσης, τοποθετήστε τα προϊόντα, ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, ρολό.

Με κρεμμύδι

Όταν ετοιμάζετε μαρινάδες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή όσο θέλετε, με αποτέλεσμα ένα πρωτότυπο πιάτο με πλούσια γεύση. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή σταφίδας. Προσθέτοντας μια ποικιλία από καρυκεύματα, μπορείτε να αποκτήσετε ένα νόστιμο προϊόν που δεν θα ντρέπεστε να βάλετε στο γιορτινό τραπέζι.

Εδώ είναι η πρωτότυπη συνταγή για ντομάτες μέλι με κρεμμύδια και μπαχαρικά:

• 1,8 κιλά ντομάτες.
• 1 λίτρο νερό?
• 100 ml μέλι;
• 300 ml χυμός κόκκινης σταφίδας;
• 2 κλαδάκια εστραγκόν, σταφίδες και βάλσαμο λεμονιού το καθένα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 γλυκές πιπεριές?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κρεμμύδια?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. ελαιογραφίες;
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 φύλλα δάφνης.

Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για 1 λεπτό, τις βυθίζουμε σε παγωμένο νερό, τις αφαιρούμε και αφήνουμε να στραγγίσει το νερό. Ο πάτος ενός μπουκαλιού 3 λίτρων είναι επενδεδυμένος με φύλλα βοτάνων και μπαχαρικά. Οι ντομάτες απλώνονται, τοποθετώντας στα κενά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, φέτες γλυκιάς πιπεριάς και ένα πικρό λοβό. Μια άλμη γίνεται από νερό, χυμό σταφίδας, μέλι, αλάτι και λάδι και χύνεται σε ένα μπουκάλι. Τα προϊόντα αποστειρώνονται για 15 λεπτά και σφραγίζονται ερμητικά.

Αλατισμένες ντομάτες με μέλι και σκόρδο

Το τουρσί ντομάτας είναι μια μέθοδος συντήρησης που θα αρέσει στους λάτρεις της φυσικής γεύσης, εκείνους που είναι κατηγορηματικά ενάντια σε οποιοδήποτε οξύ - οξικό, κιτρικό.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1,8 κιλά ντομάτες.
• Ένα μάτσο πράσινο.
• 1 κοτσάνι σέλινο.
• Μισό κεφάλι σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν: κόψτε τα μισά φρούτα.Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, τα περνάμε από την πρέσα, αλατίζουμε, τα αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τις ντομάτες με αυτό το μείγμα και τις τοποθετούμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Βράζουμε άλμη από νερό, αλάτι και μέλι και περιχύνουμε τα φρούτα. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Μαριναρισμένες ντομάτες με καυτερές πιπεριές

Αν θέλετε να φτιάξετε μια προετοιμασία για τον χειμώνα που να έχει φλογερή γεύση, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή:

• 2 κιλά ντομάτες.
• 1 μεγάλο κόκκινο καρότο.
• 3 γλυκές πιπεριές.
• Καυτερή πιπεριά για γεύση.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα μάτσο μαϊντανό.
• Ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
• 1,3 λίτρα νερό.
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε κομμάτια. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου πιάτου, φτιάξτε ένα «μαξιλάρι» από μπαχαρικά και βότανα. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω, πασπαλίζοντας με σκόρδο, καυτερές και γλυκές πιπεριές και καρότα. Συντηρήστε το γεμίζοντας το τρεις φορές· στο τελευταίο στάδιο προσθέστε αλάτι, μέλι και ξύδι στο δοχείο. Κλείστε κάτω από το καπάκι.

Ντομάτες σε σάλτσα μελιού

Μια λεπτή και ελαφρώς πικάντικη άλμη λαμβάνεται με μέτρια χρήση καρυκευμάτων. Προϊόντα που πρέπει να προετοιμάσετε:

• 700 γρ ντομάτες.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 2 τεμ. γαρύφαλλα.
• 5 αρακά το καθένα από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Ρίξτε πρώτα τα αρωματικά καρυκεύματα στο βρασμένο στον ατμό βάζο και μετά τα λαχανικά. Τα ψήνουμε με βραστό νερό τρεις φορές, προσθέτοντας μέλι και αλάτι πριν από το τελευταίο βήμα.

Πεντάλεπτη συνταγή

Οι συνταγές για γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα είναι πάντα σχετικές. Οποιαδήποτε νοικοκυρά θέλει να βρει κάτι νόστιμο, ξοδεύοντας όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Η μέθοδος κονσερβοποίησης με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία ικανοποιεί αυτό το αίτημα. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα για τον κύλινδρο:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• 1,5 λίτρο νερό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρούτο ξύδι.
• 100 ml μέλι.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τοποθετήστε το έτοιμο φυτικό υλικό σε ένα δοχείο, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό και βράζουμε. Προσθέστε μέλι και αλάτι σε ένα βάζο με λαχανικά, ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή και τυλίξτε το.

Ντομάτες μελιού σε βάζα λίτρου

Οι ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν όχι μόνο ολόκληρες, αλλά και κομμένες σε φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν φρούτα που δεν είναι πλήρως ώριμα, όχι απλά πυκνά, αλλά μάλλον σκληρά. Θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - η σωστή ποσότητα.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. στο βάζο.
• Νερό - 10 λίτρα.
• Ξίδι - 400 ml.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τις κομμένες ντομάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία. Τοποθετήστε τα στο δοχείο αποστείρωσης. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε σε βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκια. Ρίξτε ζεστό νερό στη δεξαμενή ώστε να φτάσει στην κρεμάστρα του γυάλινου δοχείου. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, σφραγίστε.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με μέλι

Συντήρηση γλυκών ντοματίνια περιλαμβάνει πολλές συνταγές. Εδώ είναι μια μέθοδος για την παρασκευή ντοματών μελιού χωρίς δέρμα. Συστατικά:

• Κεράσι - 1,5 kg.
• Μέλι - 100 ml.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• 3 κλωναράκια κόλιαντρο και βασιλικό.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Κόκκινη πιπεριά - για γεύση.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τις σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Η φλούδα αφαιρείται προσεκτικά προς το κοτσάνι. Τοποθετήστε βότανα, καρυκεύματα και την επιθυμητή ποσότητα πιπεριού στο κάτω μέρος του δοχείου. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με νερό, αλάτι και μέλι και αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες. Αποστειρώστε τα προϊόντα για 15 λεπτά, σφραγίστε και τυλίξτε τα ζεστά.

Πού να αποθηκεύσετε το προϊόν και με τι να το χρησιμοποιήσετε

Οι ντομάτες σε μαρινάδα μελιού αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για 1 χρόνο.Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα σε ζεστά πιάτα από κρέας ζώων και πουλερικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τουρσιών, σάλτσες και σάλτσα.