Συνταγές για τουρσί αγγουριών με λεμόνι για το χειμώνα

Τα αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων. Οι κλασικές συνταγές με αρωματικά βότανα έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Τα αγγούρια με λεμόνι σίγουρα θα αρέσουν σε όλους όσους αγαπούν λίγη ξινίλα και πικάντικη γεύση.

Κλασικός τρόπος

Οι συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια με λεμόνι διαφέρουν στη σύνθεση των βοτάνων. Η κλασική μέθοδος περιέχει μαύρα μπιζέλια, σκόρδο, δάφνη και μουστάρδα. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για συντήρηση. Τα αγγούρια με λεμόνι τουρσί για το χειμώνα χωρίς ξύδι μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Η παρουσία κρυσταλλικής ζάχαρης δίνει στη μαρινάδα μια γλυκιά γεύση και ολόκληρες φέτες διακοσμούν τα παρασκευάσματα.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• 1 φέτα λεμόνι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• 10 g σπόρους μουστάρδας.
• 3-4 τεμ. μαύρο και μπαχάρι?
• 1 λίτρο νερό?
• 150 g ζάχαρη?
• 40 g αλάτι;
• 1 κουτ λεμόνια.

Πριν κλείσετε τα αγγούρια, πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 8 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει πιο ζουμερή η συντήρηση.

1. Τα μουλιασμένα λαχανικά πλένονται σε νερό. Τα άκρα των αγγουριών κόβονται.
2. Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των δοχείων. Στη συνέχεια τα λαχανικά συσκευάζονται σφιχτά. Η φέτα τοποθετείται στο κέντρο σε εμφανές σημείο.
3. Δροσερό βραστό νερό χύνεται στο παρασκεύασμα. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Το δοχείο αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας. Το κρύο νερό δεν χρησιμοποιείται στη συνέχεια.
4. Η άλμη παρασκευάζεται ανά 1 λίτρο. Στη μαρινάδα προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και λεμόνι. Το διάλυμα ξαναβράζεται.
5. Η καυτή μαρινάδα περιχύνεται στα τουρσιά. Αφού κλείσουμε τα καπάκια, οι κονσέρβες αφήνονται να κρυώσουν στο τραπέζι.

Η συντήρηση αποθηκεύεται σε ντουλάπι ή δροσερό, σκοτεινό υπόγειο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το λεμόνι με μέτρο κατά το μαγείρεμα. Το υπερβολικό οξύ μπορεί να δώσει στο προϊόν πικρή γεύση ή να το κάνει πολύ ξινό, κάτι που επίσης δεν είναι επιθυμητό.

Αγγούρια Πράγας

Τα αγγούρια, για τα οποία χρησιμοποιούνται συνταγές της Πράγας, γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά. Η κονσερβοποίηση χαρακτηρίζεται από την ταχύτητα και την απλότητα της τεχνολογίας.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• λεμόνι 2-3 φέτες?
• σκελίδες σκόρδο 2-3 τεμάχια?
• άνηθος με ομπρέλες 1-2 τεμάχια?
• μαύρο πιπέρι 5 μπιζέλια?
• νερό 1 λίτρο?
• αλάτι 50 γρ.
• ζάχαρη 150 γρ.
• λεμόνι 1 κουτ.

Πριν παστώσετε τα αγγούρια, τα μικρά φρούτα πλένονται και μουλιάζονται σε κρύο νερό. Σχεδόν όλες οι συνταγές κονσερβοποίησης περιλαμβάνουν ένα βήμα εμποτισμού.

1. Τα εμποτισμένα αγγούρια ξεπλένονται κάτω από νερό. Οι άκρες κάθε φρούτου κόβονται.
2. Τα βάζα είναι προαποστειρωμένα. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σκόρδο και το πιπέρι στον πάτο του δοχείου. Μερικές φορές προστίθενται φύλλα σταφίδας, χρένο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
3. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά, ανακατεύοντας με φέτες λεμονιού.
4. Το τουρσί περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας να αποστειρωθεί. Μετά την ψύξη, το νερό στραγγίζεται.
5. Το κρύο νερό φέρεται σε βρασμό. Σε αυτό προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι.
6. Διατηρούμε ήδη αποστειρωμένα λαχανικά με ζεστή άλμη. Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται με καπάκια. Ψύξτε τις κονσέρβες ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αγγουράκια τουρσί γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά.

Μυρωδάτη μαρινάδα με βασιλικό

Τα αγγουράκια τουρσί με λεμόνι αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση όταν προστίθενται σε άλμη φύλλα βασιλικού. Οι συνταγές μαρινάδας σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε κανονικό, ξύδι μήλου ή κρασιού ως συντηρητικό.

Συστατικά:

• αγγούρια 0,5 kg;
• άνηθος 1 ματσάκι?
• σκόρδο 8 σκελίδες?
• σπόροι μουστάρδας 2 κουτ.
• βασιλικός 2 κλαδιά?
• καρότα 1 τεμ.;
• νερό 0,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη 90 γρ.
• αλάτι 30 γρ.
• οξικό οξύ 85 γρ.

Τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για βάζο 1 λίτρου ή 2 βάζα 0,5 λίτρων.

1. Για το τουρσί επιλέξτε μικρά, πυκνά αγγούρια. Όλα τα συστατικά πλένονται κάτω από νερό και στεγνώνουν.
2. Τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα. Τα λαχανικά κόβονται σε κύκλους μεσαίου πάχους. Το σκόρδο κόβεται σε κομμάτια.
3. Συνδυάστε τα χόρτα και το μείγμα λαχανικών σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Βάζουμε κρύο νερό με αλάτι και ζάχαρη να βράσουν. Το οξικό οξύ προστίθεται σε βραστό νερό και ξαναβράζεται.
6. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα. Τα δοχεία με τη μαρινάδα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Τα τεμάχια εργασίας αποστειρώνονται στη σόμπα για 20 λεπτά.
7. Το τελευταίο βήμα είναι να διατηρήσετε τα τεμάχια εργασίας με μεταλλικά καπάκια, να κρυώσετε κάτω από ένα γούνινο παλτό και να τα αφήσετε για αποθήκευση.