Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα τα βατόμουρα για το χειμώνα στο σπίτι;

Το καλοκαίρι, όλοι αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα, μαζεύοντας λαχανικά από τον κήπο. Συνηθίζεται να γίνονται διάφορες παρασκευές. Ας δούμε πώς να διατηρήσουμε καλύτερα τα βατόμουρα για το χειμώνα. Τα μούρα διατηρούνται ευρέως φρέσκα ή κατεψυγμένα· γίνονται κομπόστες, κονσέρβες, παστίλιες και μαρμελάδες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να προετοιμάσετε αποθέματα μύρτιλων. Τα άγρια ​​μούρα φημίζονται για τη γλυκιά γεύση τους και είναι γεμάτα υγιεινές βιταμίνες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Όποιος θέλει να απολαύσει τα βατόμουρα το χειμώνα θα πρέπει να εξοικειωθεί με τις μεθόδους αποθήκευσης τους.

Ο καλύτερος χρόνος συλλογής για αποθήκευση

Μόνο πλήρως ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν. Συλλέξτε τα μούρα 2-3 ημέρες πριν την έναρξη της συγκομιδής, συνήθως τέλος Ιουλίου ή αρχές Αυγούστου. Τα βατόμουρα που δεν είναι τελείως ώριμα μπορούν επίσης να συγκομιστούν, αλλά θα χάσουν γρήγορα τα περισσότερα από τα ευεργετικά τους συστατικά και η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια.

Απαιτήσεις για την επιλογή μούρων

Μπορείτε να αγοράσετε βατόμουρα στην αγορά, σε ένα κατάστημα ή να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας στη χώρα. Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή του, πρέπει να επιλέξετε τους κατάλληλους καρπούς και να τους προετοιμάσετε. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• οι καρποί πρέπει να είναι άθικτοι, χωρίς ζημιές - λεκέδες, ίχνη σκαθαριών.
• Τα βατόμουρα είναι πυκνά στην αφή, δυνατά, αλλά όχι μαλακά.
• Κατά την ψηλάφηση, βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν σκάσουν ή ζαρώσουν.

Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα βατόμουρα, ώστε όταν καταψυχθούν, να διατηρήσουν τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

1. Πρώτα, επιλέξτε και αφήστε μόνο καλά μούρα. Τα κατεστραμμένα δείγματα πρέπει να απορρίπτονται ή να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα.
2. Ξεπλύνετε με δροσερό, αλλά όχι ζεστό νερό και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Τα βατόμουρα πρέπει να ταξινομηθούν όσο το δυνατόν νωρίτερα, τότε υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να μουχλιάσουν. Όταν τα φρούτα είναι στεγνά, συσκευάστε τα σε σακουλάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα βατόμουρα

Οι φρέσκοι καρποί του μύρτιλου είναι μια καταπληκτική λιχουδιά που θέλετε να καταναλώνετε όλο το χρόνο. Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι η φυσική μέθοδος, χωρίς καμία επεξεργασία.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα βατόμουρα για μεγάλο χρονικό διάστημα για το χειμώνα:

1. Επιλεγμένα μούρα σε μικρές ποσότητες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά μην καθυστερείτε το φαγητό. Αν ψεύδονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά από 1-2 ημέρες θα μουχλιάσουν και θα εξαφανιστούν.
2. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.Μετά από δύο χρόνια, ακόμη και τα μούρα που είναι αποθηκευμένα στην κατάψυξη θα χάσουν τη γεύση τους.
3. Κρατήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε γυάλινα βάζα. Η περίοδος αποθήκευσης είναι περίπου 2 χρόνια. Στο τέλος αυτού του χρόνου, τα βατόμουρα θα εξαφανιστούν.

Η πιο δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης βατόμουρων είναι η κατάψυξη.

Πώς και πόσο καιρό διατηρούνται τα βατόμουρα στο ψυγείο;

Τα περισσότερα σύγχρονα μοντέλα ψυγείων είναι εξοπλισμένα με τη λειτουργία ρύθμισης της βέλτιστης θερμοκρασίας για την αποθήκευση βατόμουρων στους 5 βαθμούς Κελσίου. Ταξινομήστε τα μούρα με τον τυπικό τρόπο, αφαιρέστε τα φύλλα και τα σκαθάρια και ρίξτε τα σε ένα πλαστικό δοχείο. Δεν χρειάζεται να το ρίξετε στην κορυφή· το δοχείο πρέπει να κλείσει ερμητικά. Τοποθετήστε στο μεσαίο ράφι στον τοίχο, όπου παραμένουν φρέσκα για έως και 1 εβδομάδα.

Μπορείτε επίσης να περιχύσετε τα βατόμουρα με σιρόπι, να κλείσετε καλά το δοχείο και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Τρόποι για να διατηρήσετε τις φράουλες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης βατόμουρων. Μεταξύ αυτών είναι οι ακόλουθες μέθοδοι:

• πάγωμα;
• μούλιασμα σε καθαρό νερό?
• ζαχαράρισμα?
• παρασκευή μαρμελάδας, κονσέρβες, marshmallows?
• στέγνωμα στο φούρνο.

Κάθε τεχνική αναλύεται λεπτομερώς παρακάτω.

Πάγωμα

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα βατόμουρα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου. Αρχικά, πλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα φυσικά. Για να διατηρήσουν τα βατόμουρα όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και να μην μετατραπούν σε χυλό, είναι σημαντικό να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη μόνο όταν έχουν στεγνώσει τελείως. Δεν πρέπει να το πλένετε με νερό της βρύσης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα βαθύ δοχείο. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την καταστροφή του λεπτού δέρματος.

Διαβροχή νερού

Μια ασυνήθιστη μέθοδος αποθήκευσης βατόμουρων είναι να τα μουλιάσετε σε νερό. Χάρη σε αυτή την τεχνική, το μούρο παραμένει φρέσκο ​​και υγιές για περίπου ένα χρόνο.Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για μούλιασμα, γιατί εάν παραβιάσετε τους κανόνες, τα φρούτα θα χαλάσουν.

1. Ρίξτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα σε γυάλινα βάζα.
2. Συμπληρώστε με βρασμένο νερό μέχρι την κορυφή, πρέπει να είναι κρύο.
3. Βράζουμε τα μουλιασμένα μούρα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά αν μιλάμε για βάζα 0,5 λίτρων. Βράζουμε τα δοχεία του λίτρου για 20 λεπτά.
4. Κλείστε καλά τα βάζα ή τυλίξτε τα σε ρολό.
5. Τοποθετήστε ανάποδα ώστε τα καπάκια να μην έχουν μικρόβια.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα εμποτισμένα βατόμουρα σε ξηρό, δροσερό δωμάτιο. Ένα κελάρι ή τα επάνω διαμερίσματα του θαλάμου ψυγείου είναι κατάλληλα.

Ζαχαράρισμα

Για να ετοιμάσετε τα βατόμουρα με το δικό τους χυμό, χρειάζεστε μόνο τα φρούτα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα ξεπλένουμε με νερό και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη ώστε να καλύψει εντελώς τα άγρια ​​μούρα, αφήστε για 1 μέρα σε δροσερό δωμάτιο. Αυτή η μέθοδος διατήρησης των βατόμουρων σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών από ό,τι με τη θερμική επεξεργασία. Μέσα σε μια μέρα, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό και θα κορεστούν με ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο από αυτό αν θέλετε να απολαύσετε λιγότερα ζαχαρούχα βατόμουρα. Την επόμενη μέρα, ρίξτε τα φρούτα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Σε μορφή μαρμελάδας

Τα βατόμουρα παρασκευάζονται ευρέως για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας. Είναι αδύνατο να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αλλά θα μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Η αρχή της παρασκευής σπιτικής μαρμελάδας:

• ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, τοποθετήστε στον πάτο ενός ταψιού με 250 χιλιοστόλιτρα νερό.
• βάλτε να σιγοβράσει, προσθέστε σταδιακά 850 γραμμάρια ζάχαρης για να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι.
• βράστε το μείγμα για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα βάζουμε ανάποδα.

Όταν το παρασκευασμένο μείγμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου, αλλά υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι για να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση. Παρακάτω είναι μια συνταγή για μαρμελάδα που μπορεί να ετοιμαστεί σε 5 λεπτά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 180 γραμμάρια νέκταρ μέλισσας.
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι.

Πλένουμε τα μούρα, βάζουμε τα ξερά φρούτα να βράσουν. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το μέλι και ένα πακέτο ζελατίνη. Μαγειρέψτε μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Τελευταία στιγμή ρίχνουμε το ρούμι, σβήνουμε τη φωτιά. A priori, ένα μείγμα με συστατικό που σχηματίζει πηκτή δεν πρέπει να βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η πηκτίνη χάνει στη συνέχεια τις πηκτικές της ιδιότητες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη, αλλά τότε η μαρμελάδα δεν θα είναι πηχτή.

Μέθοδος 2.

Η μαρμελάδα πέντε λεπτών μαγειρεύεται με διαφορετικό τρόπο:

• σε ίσες αναλογίες, πάρτε τα μούρα, πασπαλίστε τα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα για μια μέρα.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι θα διαλυθούν και θα εμφανιστεί ένα γλυκό σιρόπι.

Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά. Λόγω της πυκνής σύστασής της, η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σνακ για τσάι, αλλά και ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Για να διατηρηθούν οι μέγιστες ευεργετικές ουσίες, η γεύση, ο όγκος των πρώτων υλών δεν πρέπει να είναι 6 ποτήρια.

Στη συνέχεια, το μούρο θα έχει χρόνο να μαγειρέψει σε 5 λεπτά, χωρίς σημαντική απώλεια βιταμινών. Γεμίστε τα προετοιμασμένα βάζα με το έτοιμο μείγμα και τυλίξτε τα με τσίγκινα καπάκια.

Με ξήρανση

Τα βατόμουρα μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα με ξήρανση. Χρησιμοποιούν ένα ειδικό στεγνωτήριο για αυτό, αλλά ένας απλός φούρνος θα κάνει.

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ταψί σε μια λεπτή στρώση και βάλτε τα στο φούρνο.
2. Ανοίξτε τη θερμοκρασία στους 40-50 βαθμούς, αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη.
3. Ελέγχετε συνεχώς την κατάσταση των φρούτων και ανακατεύετε αν χρειάζεται.
4. Στεγνώστε για 1,5-2 ώρες και μετά άλλη 1 ώρα στους 60 βαθμούς.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βατόμουρα σε αεροστεγές δοχείο στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από 1 μήνα.

Πιθανά σφάλματα αποθήκευσης

Χωρίς να το γνωρίζετε, μπορείτε να κάνετε πολλά λάθη στην αποθήκευση των βατόμουρων. Οδηγούν σε καταστροφικές συνέπειες.

1. Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, το μούρο μπορεί να υποβληθεί σε μια σειρά από παθολογίες, όπως η γκρίζα σήψη και η ανθρακνόζη. Μερικές φορές τα φρούτα απλώς μουχλιάζουν.
2. Τα αποξηραμένα βατόμουρα μπορούν να μετατραπούν σε αποξηραμένα μούρα που είναι αδύνατο να τα δαγκώσετε. Αυτό συμβαίνει όταν τα αποξηραμένα βατόμουρα αποθηκεύονται όχι στο ψυγείο, αλλά στην κουζίνα.
3. Η μαρμελάδα μπορεί να μουχλιάσει αν διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
4. Τα κατεψυγμένα μούρα, πλυμένα με άφθονο νερό και όχι αποξηραμένα, μετατρέπονται σε χυλό.

Εάν ακολουθήσετε όλες τις παραπάνω συνθήκες αποθήκευσης για τα βατόμουρα, θα παραμείνουν ασφαλή και αβλαβή για μεγάλο χρονικό διάστημα.