Τα βατόμουρα έχουν πολλά ευεργετικά μικροστοιχεία. Αυτά τα μούρα χρησιμοποιούνται για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό την κρύα εποχή. Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή νόστιμων γλυκών. Και οι άνθρωποι έχουν βρει πολλές λύσεις στο πρόβλημα του πώς να διατηρήσουν τα βατόμουρα φρέσκα για το χειμώνα. Σε αυτή την κατάσταση, το μούρο διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Βιταμίνες στα βατόμουρα
Με την κατανάλωση μύρτιλων, ένα άτομο αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών C, PP, B1 και B6. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο.
Τα βατόμουρα είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Η κατανάλωση μούρων βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και επιταχύνει την ανάρρωση του οργανισμού από μολυσματικές ασθένειες.
Τα φρούτα συνιστάται επίσης να καταναλώνονται για τη βελτίωση της οπτικής οξύτητας και την πρόληψη του καρκίνου. Τα μικροστοιχεία που αποτελούν το μούρο αυξάνουν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου.
Μέθοδοι αποθήκευσης φρέσκων μύρτιλων
Τα φρέσκα βατόμουρα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Ακόμη και μετά από λίγες μέρες, το μούρο χάνει την παρουσία του και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Και μετά από μια εβδομάδα, τα συλλεγμένα φρούτα πρέπει να πεταχτούν. Η γενική διάρκεια ζωής των βατόμουρων στο σπίτι δεν υπερβαίνει τις αρκετές ώρες. Επομένως, η συλλογή πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε αποξηραμένη ή ζαχαρωμένη μορφή.
Σε ψυγείο
Τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μια εβδομάδα στο ψυγείο σε θερμοκρασία +4 βαθμών. Για να αποτρέψετε την απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων της συλλογής, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα, φύλλα και υπολείμματα από τη συγκομιδή.
- Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο και κλείστε το καπάκι χαλαρά, εξασφαλίζοντας έτσι τη ροή του αέρα.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης απαιτεί τη χρήση πλαστικών ή κεραμικών δοχείων. Εάν χρησιμοποιηθεί μεταλλικό δοχείο, τα οξέα που περιέχονται στα μούρα θα προκαλέσουν μια αντίδραση οξείδωσης. Συνιστάται η συλλογή και αποθήκευση των βατόμουρων χωριστά από άλλα φρούτα και λαχανικά.
Ζαχαράρισμα
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης παράγει ένα προϊόν που είναι έτοιμο να προστεθεί σε επιδόρπια.Για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα δεν θα χάσουν τις αρχικές τους ιδιότητες, πρέπει να πληρούνται διάφορες προϋποθέσεις:
- επιλέξτε, πλύνετε και στεγνώστε.
- αλέστε τα φρούτα με ζάχαρη σε αναλογία 1:2 (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
- αποστειρώστε βάζα?
- βάλτε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και κλείστε το καπάκι ώστε να μην μπει αέρας στο δοχείο.
Το πόσο καιρό θα αποθηκεύσετε τα ζαχαρωμένα μούρα εξαρτάται από το μέρος στο οποίο τοποθετείται το δοχείο. Στην κατάψυξη, τα βατόμουρα δεν θα χαλάσουν για αρκετούς μήνες.
Κονσερβοποίηση σε δικό του χυμό
Η συντήρηση σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε τα συλλεγμένα φρούτα και να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα βατόμουρα πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχεία. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια λεκάνη και το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προσθέτετε περιοδικά μούρα στα δοχεία.
Στο τέλος της ώρας, τα βάζα πρέπει να βιδωθούν καλά με τα καπάκια τους και αφού κρυώσουν τα δοχεία με μαρμελάδα, τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή στο δροσερό δωμάτιο.
Μέθοδοι κατάψυξης μύρτιλων
Εάν καταψύξετε σωστά τα βατόμουρα και ακολουθήσετε τις συνθήκες αποθήκευσης, τα μούρα θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους όλο τον χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές παρόμοιες μέθοδοι για τη συγκομιδή φρούτων για την κρύα εποχή.
Σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των φρούτων είναι η γρήγορη κατάψυξη. Όμως τα παρασκευασμένα τρόφιμα πρέπει να αποψύχονται αργά, σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα, οι χυμοί και οι πουρές δεν θα χαλάσουν.
Κατάψυξη μύρτιλων χωρίς ζάχαρη
Για να παγώσετε, θα χρειαστεί να ταξινομήσετε τη συλλογή, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα μούρα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα βατόμουρα σε μια χαρτοπετσέτα.Τα παρασκευασμένα μούρα απλώνονται σε ένα πιάτο (ή άλλα κατάλληλα πιάτα, αλλά όχι σίδηρο) καλυμμένο με μεμβράνη. Στο τέλος, η συλλογή τοποθετείται σε θάλαμο προκατάψυξης για μία ώρα.
Μόλις ολοκληρωθεί η προετοιμασία, τα βατόμουρα ρίχνουμε σε μια σακούλα, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται στην κατάψυξη.
Με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής δεν διαφέρει από αυτή που δόθηκε προηγουμένως. Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή κατά την κρύα εποχή, θα χρειαστεί να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα βατόμουρα, να τα στρώσετε σε στρώσεις σε ένα πλαστικό δοχείο και να πασπαλίσετε με ζάχαρη (αναλογία 1:2). Στο τέλος τα δοχεία κλείνονται με καπάκι και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ροφημάτων φρούτων και ως συστατικό για πίτες.
Πουρέ πατάτας με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνδυάζει τις δύο συνταγές που δόθηκαν προηγουμένως. Για τον πουρέ, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τη ζάχαρη και τα βατόμουρα σε αναλογία 2:1 (αν χρειάζεστε ξινό προϊόν, τότε 1:1) και στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το προϊόν που προκύπτει απλώνεται τελικά σε δοχεία που τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες ή επιδόρπια.
Πουρέ χωρίς ζάχαρη
Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει από τις προηγούμενες. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα συνθλίβονται πρώτα σε ένα μπλέντερ (κουζινομηχανή) σε κατάσταση χυλού. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται στη συνέχεια σε προετοιμασμένα δοχεία και τα ερμητικά κλεισμένα δοχεία στέλνονται στην κατάψυξη. Αυτό το «κουάκερ» χρησιμοποιείται συχνά ως συμπληρωματική τροφή για παιδιά.
Παγωμένος χυμός βατόμουρου
Η μέθοδος παρασκευής χυμού βατόμουρου είναι αρκετά απλή. Για να πάρετε το τελικό προϊόν, θα χρειαστεί επίσης να πλύνετε τα μούρα.Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε τα βατόμουρα με βολικό τρόπο (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή) και ρίξτε το χυμό σε ποτήρια και κλείστε σφιχτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.
Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, συνιστάται να μην γεμίζετε το χυμό μέχρι το χείλος. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία κατάψυξης το υγρό διαστέλλεται.
Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης
Εκτός από τις προηγούμενες συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο που περιλαμβάνει το στέγνωμα της συλλογής. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα συντρίμμια και τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια, οι καρποί απλώνονται σε ένα στρώμα και στεγνώνουν σε φούρνο ή συσκευή σχεδιασμένη για αυτό το σκοπό.
Τις πρώτες 4 ώρες, οι καρποί ξηραίνονται σε θερμοκρασία +40 βαθμών. Στη συνέχεια, αυτός ο δείκτης πρέπει να αυξηθεί στους +70 μοίρες. Μόλις απελευθερωθεί τελείως η υγρασία, οι καρποί μπορούν να μεταφερθούν σε κατάλληλα δοχεία (κατάλληλες σακούλες, βάζα, πλαστικά δοχεία). Τα αποξηραμένα βατόμουρα μπορούν να αποθηκευτούν για δύο χρόνια. Το επίπεδο υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%, και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20 βαθμούς.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη συλλογή μούρων κάτω από ένα υπόστεγο ή σοφίτα εάν ο καιρός είναι ζεστός έξω και υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα στο δωμάτιο. Το στέγνωμα σε τέτοιες συνθήκες θα διαρκέσει 4 ημέρες.
