Τα βατόμουρα είναι γνωστά ως ένα αρωματικό, ορεκτικό και πολύ υγιεινό μούρο. Οι πολύτιμες ιδιότητες των καρπών του γίνονται ιδιαίτερα περιζήτητες την κρύα εποχή, όταν το σώμα έχει απόλυτη ανάγκη από βιταμίνες και άλλες ζωτικές ουσίες. Για όποιον νοιάζεται για την υγεία του και προσπαθεί να προστατεύσει την οικογένειά του από ασθένειες, θα είναι σημαντικό να γνωρίζει πώς να καταψύχει σωστά τα βατόμουρα.
Διατηρούν τα κατεψυγμένα βατόμουρα τις ευεργετικές τους ιδιότητες;
Η κατάψυξη είναι ένας γρήγορος και βολικός τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα σε καλή κατάσταση και να τα προετοιμάσετε για κατανάλωση το χειμώνα. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα μιας τέτοιας αποθήκευσης του προϊόντος είναι η πλήρης διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των βατόμουρων, όπως:
- ενίσχυση της ανοσίας?
- υποστήριξη στον τόνο των οργάνων της όρασης.
- βελτίωση της μνήμης?
- ομαλοποίηση της πέψης?
- πρόληψη της πρόωρης γήρανσης·
- εξάλειψη του υπερβολικού βάρους.
Πολλοί παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν την κατανάλωση μύρτιλων για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και τη θεραπεία παθήσεων του ουρογεννητικού συστήματος.. Στην κοσμετολογία, το εκχύλισμα φρούτου μύρτιλου προστίθεται σε προϊόντα που προορίζονται για την αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου, την εξάλειψη των ερεθισμών και των φλεγμονωδών στοιχείων.
Προετοιμασία βατόμουρων για κατάψυξη
Αφού αγοράσετε ή αγοράσετε μόνοι σας βατόμουρα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα για κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:
- Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα.
- Αφαιρέστε φύλλα, μικρά υπολείμματα, άγουρα ή χαλασμένα φρούτα.
- Ξεπλύνετε (για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα βατόμουρα σε μικρές μερίδες σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, μετά το οποίο τα καθαρισμένα δείγματα μεταφέρονται προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι).
Μετά το πλύσιμο, τοποθετήστε τα βατόμουρα σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάψυξη όταν τα μούρα είναι εντελώς στεγνά.
Το πλύσιμο των μούρων δεν είναι απαραίτητο βήμα για την προετοιμασία για κατάψυξη. Εάν τα μούρα μαζεύονται με τα χέρια σας, σε μια καθαρή γωνιά της φύσης, μπορείτε να αποφύγετε να τα πλύνετε.
Τρόποι για να παγώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατάψυξη βατόμουρων. Τα μούρα μπορούν να συγκομιστούν ολόκληρα για το χειμώνα και να θρυμματιστούν σε πουρέ. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τον χυμό που εξάγεται από τα φρούτα. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να επιλέξετε συνταγές με ή χωρίς ζάχαρη.
Είναι απαραίτητο να καταψύξετε τα συγκομισμένα βατόμουρα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Είναι γνωστό ότι μετά από 2-3 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο, αρχίζει η καταστροφή των βιταμινών ουσιών σε αυτό.
Χωρίς ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής καρπών βατόμουρου θεωρείται η απλούστερη. Τα ξηρά μούρα, κατάλληλα προετοιμασμένα για κατάψυξη, γεμίζονται σε ρηχά δοχεία (δίσκος, πιάτο) καλυμμένα με σελοφάν ή μεμβράνη. Στη συνέχεια, τοποθετούνται γρήγορα στην κατάψυξη και αφήνονται εκεί για 2-3 ώρες.
Αφού ολοκληρωθεί η προκατάψυξη, οι καρποί του μύρτιλου μεταφέρονται σε καθαρό σακουλάκι. Πριν το βάλετε στην κατάψυξη, θα χρειαστεί να απελευθερώσετε τον αέρα και να το δέσετε σφιχτά. Στη συνέχεια, τα μούρα αφήνονται για αποθήκευση στο θάλαμο μέχρι τον επιθυμητό χρόνο.
Με ζάχαρη
Για αυτόν τον τύπο κατάψυξης, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε 2 συστατικά - ολόκληρα βατόμουρα και κρυσταλλική ζάχαρη (2:1). Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε δοχεία, πασπαλισμένα ομοιόμορφα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα δοχεία κλείνονται με σφιχτά καπάκια και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Χρήσιμη συμβουλή: Τα ζαχαρωμένα βατόμουρα είναι βολικά στη χρήση για γαστρονομικούς σκοπούς. Με τα μούρα κατεψυγμένα με τον τρόπο που περιγράφεται, λαμβάνονται νόστιμα ζυμαρικά και ποτά φρούτων.
Παγωμένος πουρές με ζάχαρη
Ο πουρές πατάτας με ζάχαρη χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές στη διαδικασία παρασκευής γλυκών αρτοσκευασμάτων και διαφόρων γλυκών. Η προετοιμασία του για το χειμώνα θα απαιτήσει λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Συχνά, για μια τέτοια κατάψυξη, χρησιμοποιούνται μούρα που έχουν ελαφρώς θρυμματιστεί και έχουν χάσει το αρχικό τους σχήμα, αλλά δεν έχουν χάσει τις γευστικές τους ιδιότητες και την ευεργετική τους σύνθεση.
Η μάζα βατόμουρου μπορεί να είναι γλυκιά ή γλυκόξινη. Στην πρώτη περίπτωση, η αναλογία φρούτων προς ζάχαρη θα είναι 1:1, στη δεύτερη - 2:1. Τα μούρα πασπαλισμένα με ζάχαρη αλέθονται στο μπλέντερ.Στη συνέχεια γεμίζουμε τα έτοιμα δοχεία, τα σφραγίζουμε καλά και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη του ψυγείου.
Πουρέ χωρίς ζάχαρη
Αυτός ο πουρές δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και ασφαλής για άτομα των οποίων η διατροφή δεν πρέπει να περιέχει ζάχαρη. Το πρώτο στάδιο της κατάψυξης είναι ο τεμαχισμός καθαρών μούρων χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, ο προκύπτων πουρές απλώνεται σε προετοιμασμένα δοχεία (μεσαίου μεγέθους δοχεία, κύπελλα μιας χρήσης), καλύπτεται καλά με καπάκια ή μεμβράνη και στέλνεται να παγώσει στο ψυγείο.
Ο πουρές βατόμουρου, κατεψυγμένος χωρίς προσθήκη ζάχαρης, θα είναι μια καλή προσθήκη στη συμπληρωματική διατροφή για τα μικρά παιδιά. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μούρα για αυτό το σκοπό, κατά την επεξεργασία με ένα μπλέντερ είναι απαραίτητο να τρίψετε καλά τις φλούδες των φρούτων.
Παγωμένος χυμός βατόμουρου
Χάρη σε αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, μπορείτε να διατηρήσετε τον υγιή χυμό βατόμουρου για μεγάλο χρονικό διάστημα και να απολαύσετε το αρωματικό ρόφημα τις κρύες μέρες του χειμώνα. Ο σπιτικός χυμός πάντα κερδίζει σε σύγκριση με τους αντίστοιχους που αγοράζονται στο κατάστημα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι το ποτό, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, είναι απολύτως φυσικό, χωρίς συνθετικά πρόσθετα ή βαφές.
Τα μούρα επεξεργάζονται με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο (κατά προτίμηση με μπλέντερ). Στη συνέχεια, τα καθαρά δοχεία γεμίζουν με χυμό και τοποθετούνται στον θάλαμο κατάψυξης. Για να διατηρήσετε πλήρως το ρόφημα μούρων, κάθε δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό (όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή καπάκια).
Πρόσεχε! Κατά τη διανομή του χυμού βατόμουρου, είναι σημαντικό να μην γεμίζετε τελείως τα φλιτζάνια - το ψυκτικό υγρό τείνει να διαστέλλεται και να χύνεται στις άκρες του δοχείου.
Αποθήκευση
Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί κανόνες για το χειρισμό των βατόμουρων που βοηθούν στη διατήρηση της φυσικής γεύσης και του αρώματος αυτών των νόστιμων μούρων:
- Για να αποθηκεύσετε τα φρούτα για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του σοκ (γρήγορη και βαθιά) κατάψυξη.
- Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι σημαντικές ιδιότητες των κατεψυγμένων βατόμουρων, συνιστάται η αποθήκευση τους χωριστά από τα ψάρια και τα προϊόντα κρέατος.
- Για να μην ξεχνάτε πότε πραγματοποιήθηκε η προετοιμασία, συνιστάται να υπογράφετε σακούλες ή δοχεία με βατόμουρα, χυμό ή πουρέ που είναι αποθηκευμένα σε αυτά (υποδεικνύοντας την ημερομηνία κατάψυξης).
Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα βατόμουρα για τουλάχιστον ένα χρόνο. Μερικές φορές αυτή η περίοδος μπορεί να παραταθεί για άλλους 1-2 μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα βατόμουρα
Σε αντίθεση με την κατάψυξη, η οποία πραγματοποιείται σε λειτουργία επιτάχυνσης, με τη βέλτιστη ισχύ του καταψύκτη, η απόψυξη πρέπει να είναι αργή και φυσική. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φούρνοι μικροκυμάτων ή άλλες συσκευές για αυτό το σκοπό.
Τα μούρα που αφαιρούνται από το ψυγείο τοποθετούνται σε πιάτα και στη συνέχεια αφήνονται στο ψυγείο σε ένα από τα κάτω ράφια. Όταν τα βατόμουρα ξεπαγώσουν λίγο, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να «βράσουν» σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε αρτοσκευάσματα ή κομπόστες με φρούτα βατόμουρου, η προκατάψυξη τις περισσότερες φορές δεν πραγματοποιείται. Τα αποψυγμένα μούρα πρέπει να χρησιμοποιούνται πλήρως - δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν..
