Πώς να παγώσετε σωστά τα κεράσια στο ψυγείο για το χειμώνα και είναι δυνατόν

Όλοι θέλουν να διατηρούν τα κεράσια φρέσκα περισσότερο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι κατάψυξης. Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την ορεκτική τους εμφάνιση, πρέπει να πληροίτε μερικές απλές προϋποθέσεις. Στη συνέχεια, ας δούμε πώς μπορείτε να καταψύξετε τα κεράσια.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα κεράσια για το χειμώνα;

Μπορείτε να καταψύξετε κεράσια.Θα πρέπει όμως να προσέξετε την ποικιλία των μούρων και την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών στον πολτό τους. Όλες οι ποικιλίες κερασιών χωρίζονται σε δύο τύπους: Moreli και Amoreli.

Τα πρώτα έχουν πιο ξινή γεύση και πιο σκούρα φρούτα:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaya;
6. Ζουκόφσκαγια.

Όταν καταψύχονται, αυτά τα μούρα δεν χάνουν ούτε γεύση ούτε άρωμα. Ο πολτός παραμένει το ίδιο πλούσιο χρώμα με τον φρέσκο. Το Amoreli (επιδόρπιο Melitopol, Shpanka, Amorel pink) έχει σάρκα ροζ ή ανοιχτό κόκκινο και πιο γλυκιά γεύση.

Σπουδαίος! Το χειμώνα, τα κεράσια θα γίνουν μια επιπλέον πηγή βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης βιταμίνες A, B, PP, K και E, μεταλλικά άλατα και οργανικά οξέα. Θα βοηθήσει τα άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις να αντισταθμίσουν την ανεπάρκεια καλίου, μαγνησίου και φολικού οξέος.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Είναι καλύτερο να καταψύξετε φρεσκοκομμένα μούρα, έτσι θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες. Συνιστάται να επιλέγετε μόνο ώριμα κεράσια (τα υποώριμα ή υπερώριμα δεν θα έχουν ούτε όφελος ούτε ευχάριστη γεύση). Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα σε ζεστό (και ιδιαίτερα ζεστό) νερό. Μόνο όταν είναι δροσερό. Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν καλά από την υγρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι από -18 έως -23 ˚C. Με αυτή τη λειτουργία, τα μούρα αποθηκεύονται έως και 8 ή 12 μήνες.

Προετοιμασία του καταψύκτη

Ο καταψύκτης πρέπει να είναι απόλυτα καθαρός. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ψυγεία με λειτουργία σούπερ κατάψυξης. Αυτή η λειτουργία θα πρέπει να ενεργοποιηθεί περίπου 5 ώρες πριν σκοπεύετε να καταψύξετε τα φρούτα.

Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε το ψυγείο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία με μούρα δεν ξεπαγώνουν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα δοχεία σε λινάτσα με ένα βαμβάκι ή παλιές κουβέρτες. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια του κρυολογήματος.

Συμβουλή! Στις συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, τα μούρα μπορούν να παραμορφωθούν πολύ. Είναι καλύτερα να τα παγώσετε αμέσως σε ένα δίσκο ή σε ένα επίπεδο πιάτο και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σε σακουλάκια, δένοντάς τα σφιχτά. Θα λειτουργήσουν επίσης ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι τα κεράσια έχουν την ικανότητα να απορροφούν ξένες οσμές.

Μέθοδοι για την κατάψυξη κερασιών στο σπίτι

Η μέθοδος κατάψυξης εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να πετάξετε αργότερα τα κεράσια. Εάν χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, καλύτερα να ξεφορτωθείτε τους σπόρους πριν καταψύξετε. Αν το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κομπόστες, ζελέ ή ζελέ, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους. Αυτό θα κάνει τα μούρα πιο ζουμερά.

Με ζάχαρη

Τα ολόκληρα μούρα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο για κατάψυξη, να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε στρώσεις, να κλείσουν και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Στην περίπτωση που οι καρποί χωρίς κουκούτσι παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, μετά την αφαίρεση των σπόρων, τα παρασκευάσματα πρέπει να μείνουν για λίγο για να στραγγίξει ο χυμός τους και μόνο μετά από αυτό μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη.

Με ένα κόκαλο

Για να παγώσετε σωστά τα κεράσια με κουκούτσια, τα ξηρά μούρα πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα απευθείας στην κατάψυξη και να καταψυχθούν. Στη συνέχεια το μοιράζουμε σε δοχεία και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Εάν συσκευάσετε αμέσως τα μούρα σε δοχεία, θα κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα αντιαισθητικό κομμάτι και μετά την επόμενη απόψυξη θα έχουν μια αντιαισθητική εμφάνιση. Τα κεράσια είναι κατάλληλα για κατανάλωση μόνο για τους επόμενους 6 (με την επιφύλαξη όλων των κανόνων) 8 μήνες.

Κουκούτσια

Είναι επίσης καλύτερο να καταψύχετε τα μούρα χωρίς σπόρους χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο. Τοποθετούμε σε ξύλο κοπής, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, κάντε όπως περιγράφεται παραπάνω.Κατά τη συσκευασία σε πλαστικά δοχεία, εναλλάξτε μια μπάλα από μούρα με μια στρώση κρυσταλλικής ζάχαρης.

Συμβουλή! Εάν η οικογένειά σας αγαπά τις κομπόστες, μπορείτε να καταψύξετε διάφορα μούρα. Έτσι η γεύση του ποτού θα είναι πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια.

Μπορείτε να συνδυάσετε κεράσια με φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα ή φράουλες. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης βολική επειδή τα μούρα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα.

Σε σιρόπι ζάχαρης

Μια εξαιρετική λύση για όσους έχουν γλυκό δόντι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη. Βγάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ, τα πλυμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι πρέπει να χωριστούν σε δοχεία σε μερίδες. Περιχύνουμε εντελώς με το σιρόπι που έχει κρυώσει. 2 ώρες είναι αρκετές για να κορεστούν τα μούρα με ζάχαρη. Μπορεί να καταψυχθεί.

Για κοκτέιλ

Για όσους θέλουν να περιποιούνται τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με εξαιρετικά κοκτέιλ, αυτή η μέθοδος θα τους αρέσει. Επιπλέον, τα μούρα θα φαίνονται απίστευτα, σαν να ήταν τοποθετημένα σε διαφανές γυαλί.

Πρέπει να πλύνετε τις παγοθήκες και να τις σκουπίσετε να στεγνώσουν. Τοποθετούμε ένα κεράσι σε κάθε κελί και ρίχνουμε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε τα καλούπια με καπάκια (αν δεν υπάρχουν, η κανονική μεμβράνη θα κάνει). Το νερό πρέπει να παγώσει εντελώς.

Πουρέ κεράσι

Επιλογή μία

Μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, ένα κόσκινο ή ένα μπλέντερ (ένα μίξερ θα λειτουργήσει επίσης). Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη θα κάνει: 200-300 g για 1 κιλό μούρα. Θα πρέπει να λιώσει. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μπολ σε μερίδες και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Επιλογή δύο

Ξεχωρίστε το ένα τρίτο του ενός κιλού πλυμένων, στεγνών κερασιών χωρίς κουκούτσι. Αλέστε αυτή τη μερίδα σε πουρέ. Ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.Οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν. Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα στον πάτο των πλαστικών δοχείων και ρίξτε μέσα τον πουρέ. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατάψυξη.

Επιλογή τρίτη

Ο πουρές με κεράσια και σμέουρα είναι αρωματικός και υγιεινός. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα και ξερά κεράσια. Ταξινομήστε προσεκτικά τα σμέουρα και κάντε τα σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό (για 1 κιλό μείγμα θα χρειαστείτε ½ κιλό ζάχαρη). Τοποθετήστε τα κεράσια στον πάτο ενός πλαστικού μπολ και ρίξτε τον πουρέ βατόμουρου. Κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Είναι δυνατόν να κατεψυγμένα κεράσια;

Τα σωστά κατεψυγμένα μούρα θα παραμείνουν ανέπαφα, αλλά μπορεί να παραμορφωθούν ελαφρώς μετά την απόψυξη. Αυτή είναι η μόνη στιγμή που μπορεί να επηρεάσει την επιθυμία της νοικοκυράς να ετοιμάσει κονσέρβες. Διαφορετικά δεν υπάρχουν περιορισμοί. Τα κατεψυγμένα κεράσια μπορεί να είναι χρήσιμα για την παρασκευή κομπόστας και μαρμελάδας.

Περαιτέρω αποθήκευση

Πριν τα καταψύξουμε, χωρίζουμε τα κεράσια σε μεμονωμένες μερίδες το πολύ μισού κιλού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ποτήρια ή δοχεία με καπάκι ως δοχεία.

Για αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές σακούλες με σφράγιση κενού. Είναι εύκολο να απλώσετε τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα. Αυτό θα αποτρέψει τον πνιγμό και θα διατηρήσει το σχήμα τους. Είναι επιτακτική ανάγκη να απελευθερώσετε τον αέρα από τη σακούλα, διαφορετικά η διάρκεια ζωής των κερασιών θα μειωθεί απότομα. Για να εξοικονομήσετε χώρο, στοιβάζετε τις σακούλες τη μία πάνω στην άλλη στην κατάψυξη.

Πόσο διαρκούν τα κατεψυγμένα μούρα;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι, όσο θέλετε. Αλλά τα ολόκληρα είναι ένα ιδιαίτερο θέμα. Πιστεύεται ότι οι σπόροι απελευθερώνουν υδροκυανικό οξύ με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, συνιστάται η μείωση της διάρκειας ζωής σε ένα χρόνο.

Κανόνες απόψυξης

Φαίνεται ότι δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με αυτή τη διαδικασία. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Αυτό έχει επίσης τις δικές του ιδιαιτερότητες.Οι νοικοκυρές συχνά λυπούνται που ξοδεύουν πολύ χρόνο σε μια τόσο απλή εργασία. Χρησιμοποιούνται ο φούρνος μικροκυμάτων, η απόψυξη σε ζεστό νερό και άλλες γρήγορες μέθοδοι που κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.

Υπό την επίδραση μιας έντονης αντίθεσης θερμοκρασίας, οι βιταμίνες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία καταστρέφονται. Το δέρμα των μούρων μπορεί να σκάσει, ο πολτός χάνει την ελαστικότητα και τον πολύτιμο χυμό του. Αυτό κάνει τους καρπούς να ζαρώνουν και να αλλάζουν το σχήμα τους. Τέτοια φρούτα δεν θα φέρουν κανένα όφελος και θα υπάρχει μικρή αισθητική ευχαρίστηση από την κατανάλωση τους.

Είναι πιο εύκολο με μούρα που παρασκευάστηκαν για κομπόστες και άλλα ποτά. Από την κατάψυξη μπορείτε να τα μεταφέρετε αμέσως σε ένα ταψί και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συμβουλή! Τα κατεψυγμένα κεράσια τρώγονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα. Από αυτό φτιάχνονται μαρμελάδες, μαρμελάδες και κομπόστες. Ιδανικό ως γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Ένα λεπτό επιδόρπιο φτιάχνεται από σαντιγί cottage cheese με την προσθήκη κερασιών. Μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια διάφορα αφεψήματα, καθώς και ενδιαφέρουσες σάλτσες για πιάτα με κρέας.

Και αν θέλετε να φάτε τα κεράσια ολόκληρα ή να τα προσθέσετε στο αγαπημένο σας γιαούρτι, πρέπει να τα βγάλετε από την κατάψυξη μια μέρα πριν τα φάτε. Το δοχείο με φρούτα μετακινείται από το θάλαμο στο επάνω ράφι του ψυγείου. Η θερμοκρασία εκεί είναι υψηλότερη, αλλά και πάλι δεν είναι ίδια με τους εσωτερικούς χώρους. Αυτή είναι η καλύτερη απόφαση. Κάντε επίσης πριν ετοιμάσετε μους ή ζελέ.

Κι αν ψήσεις πίτα; Εδώ πρέπει να γίνει μια προειδοποίηση. Για όλους τους τύπους ζύμης, εκτός από τα μπισκότα και τις κατσαρόλες, τα μούρα χωρίς απόψυξη είναι κατάλληλα. Η ζύμη μπισκότου δεν θα λειτουργήσει εάν μπουν σταγονίδια υγρασίας και η κατσαρόλα μπορεί να μην ψηθεί. Το να έχεις κατεψυγμένα κεράσια στο τραπέζι τον χειμώνα είναι μεγάλη επιτυχία. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά ακόμα ενδιαφέροντα πιάτα και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τη γεύση του ηλιόλουστου καλοκαιριού.