Πώς να διατηρήσετε σωστά τα μήλα φρέσκα για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι και κανόνες για την αποθήκευση των μήλων για το χειμώνα στο σπίτι. Στο πρώτο στάδιο επιλέγονται καλά φρούτα, επιλέγεται χώρος και δοχείο αποθήκευσης. Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με ορισμένες προϋποθέσεις προκειμένου να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά δεν προορίζονται όλες οι ποικιλίες μήλων για χειμερινή αποθήκευση.

Ποιες ποικιλίες μήλων μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα;

Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι κατάλληλες κυρίως μόνο οι χειμερινές ποικιλίες μήλων: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Η συγκομιδή από αυτές τις μηλιές ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου και τελειώνει μέχρι τις 9 Οκτωβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα αποκτούν περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ωριμάζουν πλήρως. Δεν πρέπει να τα παραλάβετε νωρίτερα ή αργότερα από την ημερομηνία λήξης. Σε θερμοκρασίες από -2 έως +3 βαθμούς, τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για 6,5 μήνες, ενώ η γεύση και τα οφέλη διατηρούνται.

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων αποθηκεύονται για λιγότερο χρόνο - περίπου δύο μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του αέρα στην αποθήκευση είναι 0 μοίρες. Οι δημοφιλείς ποικιλίες μήλων του φθινοπώρου περιλαμβάνουν: McIntosh, Spartak.

Απαραίτητες προϋποθέσεις για ασφάλεια

Για να διατηρηθεί η γεύση και τα οφέλη των φρέσκων φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, δημιουργούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτούν τα φρούτα, στο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο, καθώς και στο χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής:

• Τα βέλτιστα όρια θερμοκρασίας για την αποθήκευση της συγκομιδής είναι εντός -3...+4 βαθμών. Με τόσο δροσερό αέρα, τα μήλα δεν παγώνουν και δεν χαλάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μπορείτε να επιλέξετε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά ή ψάθινα καλάθια ως δοχεία για την αποθήκευση της συγκομιδής. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν πολλές τρύπες σε όλη την περίμετρο του δοχείου. Μην αποθηκεύετε σε σιδερένια δοχεία.

Πρώτον, μεγάλα φρούτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου· στην κορυφή πρέπει να υπάρχει μια σειρά από μικρά μήλα. Ακολουθώντας αυτόν τον κανόνα, μπορείτε να αποφύγετε ζημιές λόγω της πίεσης του μεγάλου βάρους.

Συμβουλή.Μην αποθηκεύετε μήλα κοντά σε πατάτες. Δεν πρέπει να επιλέγετε άχυρο για αποθήκευση· προσδίδει δυσάρεστη γεύση και οσμή στα φρούτα και επίσης μειώνει τη διάρκεια ζωής.

Ένας σωστά οργανωμένος χώρος είναι το κλειδί για τη μεγάλη διάρκεια ζωής της συγκομιδής χωρίς ασθένειες, παράσιτα και σήψη.

Ταξινόμηση

Συνιστάται να συλλέγετε τα φρούτα που θα σταλούν για χειμερινή αποθήκευση με το χέρι. Ένας συλλέκτης φρούτων θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε μια μεγάλη ποσότητα συγκομιδής. Κάθε μαζεμένο μήλο πρέπει να ελέγχεται από όλες τις πλευρές. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινά σημεία, ζημιές ή ίχνη παρασίτων. Τέτοια φρούτα μπορούν να στεγνώσουν κόβοντας πρώτα το κατεστραμμένο μέρος.

Η επιλογή των μήλων για αποθήκευση περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Επιθεώρηση της επιφάνειας των μήλων και ανίχνευση χαλασμένων δειγμάτων.
2. Τα επιλεγμένα φρούτα τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για 10 ημέρες.
3. Αφού βρεθείτε σε δροσερό δωμάτιο, πραγματοποιείται επαναληπτικός έλεγχος.
4. Σε αυτό το στάδιο επιλέγεται ένα δοχείο για την τοποθέτηση των φρούτων.

Συμβουλή. Δεν συνιστάται η αφαίρεση του μίσχου από τα μήλα, καθώς συμβάλλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.

Τοποθεσίες αποθήκευσης

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση των καλλιεργειών είναι ένα κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι, σοφίτα ή μπαλκόνι. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία, έτσι ώστε τα μήλα να μην παγώσουν ή, αντίθετα, να σαπίσουν από τη θερμότητα. Το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η καλλιέργεια θα πρέπει να διατηρείται στο 86-95%.

Θεραπεία

Τα μήλα έχουν ένα κηρώδες στρώμα στην επιφάνειά τους που τα προστατεύει φυσικά από ζημιές από παράσιτα και ασθένειες. Αλλά ορισμένοι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού το παίζουν με ασφάλεια και πραγματοποιούν πρόσθετη επεξεργασία:

• Μπορείτε να το αντιμετωπίσετε με διάλυμα αλκοόλης με βάση την πρόπολη. 20 g πρόπολης αραιώνονται σε 100 ml αλκοόλης.Το προϊόν τοποθετείται πρώτα στο ψυγείο για να είναι πιο εύκολο να τεμαχιστεί με τρίφτη.
• Συνιστάται να κρατάτε τα μήλα για λίγα δευτερόλεπτα σε διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου. Μόνο μετά από αυτή την επεξεργασία, τα φρούτα πλένονται καλά με ζεστό νερό και σαπούνι πριν από την κατανάλωση.
• Κάθε φρούτο λιπαίνεται επιμελώς με γλυκερίνη. Μετά την πλήρη ξήρανση, αρχίζουν να τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο.
• Είναι χρήσιμο να βυθίζετε κάθε φρούτο σε λιωμένη παραφίνη. Σε αυτή τη μορφή θα ξαπλώσουν για πολλούς μήνες, διατηρώντας τη χυμώδη και τη γεύση τους.

Ξοδεύοντας λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για την προεπεξεργασία, οι κηπουροί θα έχουν ένα καλό αποτέλεσμα που θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες όλο το χειμώνα.

Βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποια θερμοκρασία είναι δυνατόν να διατηρηθούν όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και η γεύση του πολτού. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι 0 βαθμοί. Τα αποδεκτά κατώτατα όρια θεωρούνται ότι είναι -4 μοίρες και τα ανώτερα όρια είναι +4 μοίρες.

Σε θερμοκρασίες αέρα πάνω από +4 βαθμούς, τα φρούτα αρχίζουν να απελευθερώνουν μια ειδική ουσία σε μεγάλες ποσότητες - αιθυλένιο. Αυτό προκαλεί πρόωρη ζημιά στην καλλιέργεια. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, κάτω από -2 βαθμούς, ο πολτός παγώνει.

Η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι υψηλή. Στην ιδανική περίπτωση, η υγρασία πρέπει να είναι μεταξύ 85-95%. Εάν ο καρπός γίνει κουτσός, πρέπει να φέρετε ένα δοχείο με νερό στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η καλλιέργεια.

Πού να αποθηκεύσετε τα φρούτα στο σπίτι

Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού επιλέγει ανεξάρτητα πού είναι πιο βολικό γι 'αυτόν να αποθηκεύσει τη συγκομιδή. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένας ξεχωριστός αχυρώνας, κελάρι, υπόγειο. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιοι χώροι, είναι κατάλληλος χώρος αποθήκευσης, μονωμένο μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Στο μπαλκόνι και στο χαγιάτι

Η συγκομιδή που συλλέγεται από τις μηλιές μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία στο μπαλκόνι και στο χαγιάτι, αλλά με την προϋπόθεση ότι είναι τζάμια. Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο, τότε τα συρτάρια και τα ράφια είναι αρκετά κατάλληλα για αποθήκευση. Καταλαμβάνουν λίγο χώρο και κρατούν πολλά φρούτα.

Τα ράφια μοιάζουν με ράφια στερεωμένα στον τοίχο στα οποία είναι τοποθετημένα συρτάρια. Μια καλή επιλογή είναι τα ράφια με συρτάρια.

Στην ντουλάπα, στο διάδρομο, στο περβάζι

Σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις συγκομιδές σε κουτιά, αλλά θα χρειαστεί να διαθέσετε πολύ χώρο για αυτά. Επομένως, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να διανείμετε τα μήλα σε πλαστικές σακούλες. Τοποθετήστε όχι περισσότερα από 2 κιλά προϊόντος σε κάθε σακούλα και ανοίξτε τρύπες για τον αέρα.

Σε ψυγείο

Το ψυγείο θεωρείται μια βολική και απλή επιλογή για την αποθήκευση φρούτων. Οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν έως και αρκετούς μήνες. Το μόνο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι κάτοικοι του καλοκαιριού είναι το μικρό μέγεθος του ψυγείου και η έλλειψη επαρκούς αριθμού διαμερισμάτων σε αυτό.

Κανόνες για την αποθήκευση των μήλων στο ψυγείο:

• η καλλιέργεια πρέπει να μετακινηθεί αμέσως μετά τη συγκομιδή.
• τα φρούτα δεν χρειάζεται να προπλυθούν ή να σκουπιστούν.
• Τα φρούτα ταξινομούνται σε πλαστικές σακούλες των 3 κιλών.
• γίνονται τρύπες στις σακούλες για αερισμό.
• Κάθε ποικιλία έχει τις δικές της συνθήκες και διάρκεια ζωής, επομένως δεν μπορούν να αναμειχθούν.

Εάν υπάρχει ανάγκη για μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε πραγματοποιείται πρώτα θερμική επεξεργασία. Οι καρποί διατηρούνται σε εσωτερικούς χώρους στους 28 βαθμούς για τρεις ημέρες. Αυτές οι συνθήκες συμβάλλουν στην απομάκρυνση του αιθυλενίου από τον πολτό.

Στο κελάρι

Το κελάρι έχει τις καλύτερες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση μήλων για το χειμώνα, αλλά πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί:

• ολόκληρο το δωμάτιο μέσα στο κελάρι (τοίχοι, δάπεδα, συρτάρια) απολυμαίνεται.
• Είναι καλύτερο να ασπρίσετε τους τοίχους.
• αφαιρέστε τα υπολείμματα φυτών και άλλα υπολείμματα.
• παρέχουν επαρκή διαπερατότητα αέρα στο εσωτερικό.
• ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και υγρασία.

Συμβουλή. Εάν η υγρασία του αέρα στο κελάρι είναι υψηλή, τότε τοποθετήστε μια μπανιέρα με ασβέστη. Σε χαμηλή υγρασία, συνιστάται η τοποθέτηση δοχείων με νερό.

Στην κατάψυξη

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα στην κατάψυξη ολόκληρα ή ψιλοκομμένα:

• Τα μήλα στο σύνολό τους πλένονται, στεγνώνουν και αφαιρούνται ο πυρήνας και το κοτσάνι. Το κατεψυγμένο προϊόν είναι πιο κατάλληλο για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα.
• Το κατεψυγμένο προϊόν σε μορφή φετών είναι κατάλληλο για διάφορα αρτοσκευάσματα. Η φλούδα μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να αφεθεί.
• Μια καλή επιλογή θα ήταν να φτιάξετε σάλτσα μήλου και μετά να την παγώσετε.

Τα κατεψυγμένα φρούτα διατηρούν το 90% των ευεργετικών συστατικών τους, με την προϋπόθεση ότι έχουν τηρηθεί όλοι οι κανόνες.

Σε κουτιά

Μια απλή επιλογή αποθήκευσης είναι να τοποθετήσετε τη συγκομιδή σε κουτιά από πλαστικό ή ξύλο με μεγάλο αριθμό οπών για να περάσει ο αέρας. Το κάτω μέρος του κουτιού είναι στρωμένο με λευκό χαρτί, πάνω στο οποίο απλώνονται προσεκτικά τα μήλα. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε το στρώμα χαρτιού μετά από κάθε σειρά. Επιτρέπεται η τοποθέτηση σε 5-8 σειρές.

Στα ράφια

Μια βολική επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα συλλεγμένα μήλα σε ράφια. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που έχουν θερίσει μεγάλη σοδειά. Θα ήταν καλύτερα να μπορούν να τραβηχτούν τα ράφια.

Τρόποι συσκευασίας μήλων για χειμερινή αποθήκευση

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τακτοποιήσετε τα μήλα για το χειμώνα. Κάθε κηπουρός επιλέγει την πιο βολική και κατάλληλη επιλογή. Ο βασικός κανόνας είναι ότι κάθε 12-14 ημέρες πρέπει να ελέγχετε τη συγκομιδή που συλλέγεται για αποθήκευση και να αφαιρείτε εγκαίρως τα κατεστραμμένα φρούτα.

Τύλιγμα σε χαρτί

Η μέθοδος με την οποία κάθε μήλο τυλίγεται σε εφημερίδα ή χαρτί θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το χαλασμένο προϊόν δεν θα επηρεάσει τους γείτονές του. Όταν τοποθετείτε σε δοχεία, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κοτσάνι είναι γυρισμένο προς τα πάνω.Το κουτί μπορεί να είναι οποιουδήποτε βάθους, αρκεί να αναπνέει. Επιτρέπεται η κατασκευή από 6 έως 8 σειρές.

Ράντισμα με άμμο

Πασπαλίζοντας τα μήλα με άμμο θα τα αποτρέψετε από το να παγώσουν. Η στεγνή και καθαρή άμμος χύνεται σε ένα κουτί από χαρτόνι. Συνιστάται να το ανακατεύετε με στάχτη. Το ύψος του αναχώματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 εκ. Στη συνέχεια απλώνονται τα μήλα έτσι ώστε να μην ακουμπούν οι πλευρές. Καλύψτε ξανά με ένα στρώμα άμμου και στάχτης. Σε ένα κουτί επιτρέπονται έως και τρεις σειρές συλλεγμένων φρούτων.

Τα μήλα αποθηκεύονται καλά σε φλούδες κρεμμυδιού, ροκανίδια, ξερά φύλλα σημύδας και μπορείτε επίσης να επιλέξετε βρύα. Κάθε σειρά μήλων πασπαλίζεται με το επιλεγμένο συστατικό.

Το πρόσθετο στρώμα σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη θερμοκρασία και την υγρασία στο ίδιο συνιστώμενο επίπεδο. Επιπλέον, η μυρωδιά αυτών των συστατικών απωθεί τα παράσιτα και προστατεύει από πολλές μολύνσεις.

Σε πολυαιθυλένιο

Καλές κριτικές σχετικά με την επιλογή αποθήκευσης μήλων σε πολυαιθυλένιο. Το υλικό σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη χυμότητα και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον πολτό λόγω της βραδύτερης ανταλλαγής αερίων. Σε κάθε πλαστική σακούλα δεν τοποθετούνται περισσότερα από 4,5 κιλά μήλα. Στη συνέχεια, με ένα αιχμηρό αντικείμενο, γίνονται αρκετές τρύπες σε όλη την επιφάνεια της τσάντας για να επιτραπεί η διείσδυση του αέρα.

Μπορείτε πρώτα να μοιράσετε τα μήλα σε ένα χοντρό δίσκο και να τοποθετήσετε τη συγκομιδή μαζί με αυτό σε μια πλαστική σακούλα.

Αιτίες πρόωρης αλλοίωσης και μέθοδοι καταπολέμησής τους

Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα και τη γεύση των συλλεγόμενων φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακολουθήστε ορισμένες συστάσεις:

• Συνιστάται να μαζεύετε καρπούς με το χέρι, ξεκινώντας από την κάτω βαθμίδα του δέντρου.
• είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους συνιστώμενους χρόνους συλλογής.
• τα μήλα που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση συλλέγονται 1,5 εβδομάδα πριν από την πλήρη ωρίμανση.
• συγκομιδή σε ξηρό, καθαρό καιρό.
• Δεν μπορείτε να διαλέξετε το κοτσάνι.
• Η επιφανειακή προστατευτική στρώση του καρπού δεν πρέπει να ξεπλένεται.

Οι ακόλουθοι δυσμενείς παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν σε πρόωρη σήψη των προϊόντων:

• ακατάλληλη εφαρμογή λιπασμάτων (αδυναμία συμμόρφωσης με τη δοσολογία και το χρονοδιάγραμμα).
• περίσσεια αζώτου και καλίου στο έδαφος.
• έλλειψη ασβεστίου στα φρούτα.
• να βάζετε κατεστραμμένα, σάπια, μολυσμένα δείγματα στο δοχείο με τη συγκομιδή.
• κρύο καλοκαίρι, μεγάλες βροχές.
• μη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Τα μήλα πρέπει να συλλέγονται, να επιλέγονται, να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να τοποθετούνται σε ειδικά δοχεία. Οι προϋποθέσεις πρέπει επίσης να πληρούν βασικές απαιτήσεις. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατή η παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.

Διάρκεια ζωής των μήλων

Το πόσο καιρό θα αποθηκευτεί η καλλιέργεια εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: την ποικιλία, τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο, τη μέθοδο συγκομιδής και την ποιότητα των ίδιων των καρπών:

• Οι καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων αποθηκεύονται όχι περισσότερο από ένα μήνα, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία είναι από +3 έως +7 βαθμούς.
• Τα είδη του φθινοπώρου διατηρούν τις ιδιότητές τους για δύο μήνες, αλλά μόνο σε θερμοκρασίες από 0 έως +6 βαθμούς.
• Οι χειμερινές ποικιλίες μήλων διατηρούν τη γεύση, τη χυμότητα και τα οφέλη τους για 6,5 μήνες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από -4 βαθμούς και μεγαλύτερη από +4 βαθμούς.

Τα μήλα κομμένα σε κομμάτια θα κρατήσουν πάνω από 11 ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο εάν τοποθετήσετε τις φέτες σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες. Στην τσάντα, η εμφάνιση των κομμένων κομματιών δεν θα αλλοιωθεί μέσα σε 24 ώρες.

Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται από τον βαθμό ωριμότητας της συγκομιδής. Οι άγουροι καρποί θα διαρκέσουν περισσότερο από 4 μήνες εάν διατηρηθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Τα ώριμα φρούτα αρχίζουν να αλλοιώνονται μετά από λίγες μόλις εβδομάδες. Σε θερμοκρασίες άνω των +10 βαθμών, τυχόν μήλα αρχίζουν να μαραίνονται.