Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα στο σπίτι στο φούρνο σε ένα ταψί, ηλεκτρικό στεγνωτήριο και πώς να αποθηκεύσετε

Ένα από τα πιο υγιεινά και δημοφιλή φρούτα είναι τα ζουμερά, τραγανά μήλα. Πολλοί ιδιοκτήτες ακόμη και μικρών εξοχικών εξοχικών σπιτιών καλλιεργούν σίγουρα αυτή την καλλιέργεια στους κήπους τους, απολαμβάνοντας τη φροντίδα των παραγωγικών δέντρων. Συχνά οι μηλιές είναι τόσο γενναιόδωρες που ακόμη και μετά τη συντήρηση μένουν πολλά φρούτα. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να τα πουλήσετε ή απλά να τα διανείμετε σε γείτονες και φίλους - γνωρίζοντας πώς να στεγνώνετε μήλα στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε χρήσιμο στέγνωμα. Συνιστάται η χρήση αυτής της νόστιμης λιχουδιάς για την προετοιμασία ποτών, γλυκών και ψησίματος.

Τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων

Τα μήλα φημίζονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την αφθονία σε βιταμίνες. Η διατήρησή τους κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης είναι αρκετά δύσκολη - η θερμική επεξεργασία αφαιρεί τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία. Η ξήρανση είναι ο μόνος τρόπος να αφήσουμε όλες τις απαραίτητες για τον άνθρωπο ουσίες σε αμετάβλητες ποσότητες.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης διατηρούνται τα ακόλουθα:

• βιταμίνες που ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος, αναπληρώνουν την έλλειψη ορισμένων στοιχείων στο σώμα, αυξάνουν τη δύναμη του ανοσοποιητικού.
• οξέα που βελτιώνουν τη λειτουργία σημαντικών οργάνων και συστημάτων.
• μέταλλα που κορεσμένα με χρήσιμα στοιχεία και αυξάνουν την αντοχή στις ασθένειες.
• φυτοκτόνα που εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών και λοιμώξεων.
• ζάχαρη που αποκαθιστά τη δύναμη?
• πολυσακχαρίτες που μειώνουν την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το στέγνωμα απαγορεύεται για ορισμένες ασθένειες. Εάν έχετε διαβήτη, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τις νόστιμες λιχουδιές - ορισμένα συστατικά μπορεί να προκαλέσουν επιπλοκές.

Επιλογή ποικιλίας

Η επιλογή φρούτων για αποξηραμένα φρούτα έχει αρκετά χαρακτηριστικά. Τα μήλα πρέπει σίγουρα να είναι μεγάλα, με μικρό λοβό σπόρων. Συνιστάται η χρήση φρούτων με λεπτή φλούδα.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι πιο γλυκές, επομένως η ξήρανση τους παράγει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Οι ξινές ποικιλίες χάνουν οξύ στη διαδικασία, ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μήλων για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων είναι η Antonovka και η Pepin.

Προετοιμασία μήλων για ξήρανση

Η προετοιμασία των φρέσκων φρούτων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.Είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε όσα μήλα χωράνε στα φύλλα ψησίματος για να στεγνώσουν. Η μακροχρόνια αποθήκευση έχει αρνητική επίδραση στα ξεφλουδισμένα και κομμένα φρούτα· γίνονται σκούρα. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μήλα· η υπερβολική υγρασία θα παρατείνει τη διαδικασία.

Προετοιμάστε με αυτή τη σειρά:

1. Στεγνώστε τα φρούτα με μια καθαρή πετσέτα.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα με μια ειδική συσκευή.
3. Μην αφαιρείτε τη φλούδα, ειδικά από τα αυτοκαλλιεργούμενα μήλα.
4. Κόβουμε τα έτοιμα φρούτα σε λεπτά κομμάτια. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πάχος των φετών, επομένως δεν συνιστάται να τις κάνετε πάνω από 5 mm.
5. Εάν η διαδικασία κοπής διαρκεί πολύ, πασπαλίστε τα τελικά κομμάτια μήλου με χυμό λεμονιού ή μουλιάστε για 3 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα (80-90 g αλάτι ανά κουβά νερό), το οποίο αποτρέπει το σκουρόχρωμο.

Ξεκινήστε αμέσως το στέγνωμα, δεν συνιστάται η αποθήκευση πρώτων υλών - αυτό θα επηρεάσει τη γεύση.

Μέθοδοι ξήρανσης μήλων για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μετατρέψετε τα σωματίδια μήλου σε γευστικά αποξηραμένα μήλα. Εάν η διαδικασία πραγματοποιείται στη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο, δεν είναι καν απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας · ο ζεστός ήλιος θα αντιμετωπίσει το έργο όχι χειρότερα από μια πολυκουζίνα ή φούρνο.

Στον αέρα

Το στέγνωμα στον ήλιο είναι κατάλληλο για κατοίκους θερμών περιοχών - μια δροσερή ή υγρή μέρα είναι αρκετή για να χαλάσει τις φέτες φρούτων. Μπορείτε να στεγνώσετε απεριόριστο αριθμό φετών φρούτων ταυτόχρονα.

Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μεγάλα φύλλα ψησίματος με επένδυση περγαμηνής ή συρμάτινες σχάρες για στέγνωμα. Φροντίστε να στρώσετε τις φέτες σε μία στρώση. Αναποδογυρίστε τακτικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Ένας άλλος τρόπος είναι να κορδώσετε τις έτοιμες φέτες σε κλωστές και να τις κρεμάσετε σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Για να αποτρέψετε το καταστροφικό έργο των εντόμων ή των μυγών, τυλίξτε τις δέσμες με γάζα. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 3-5 ημέρες.Το μόνο που μένει είναι να μαζέψουμε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα και να τα αποθηκεύσουμε για χρήση το χειμώνα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να στεγνώνετε πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στον ανοιχτό ήλιο. Η διαδικασία συνήθως εκτελείται σε διάφορα στάδια:

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια των φρούτων σε ένα πιάτο σε μία στρώση.
2. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή ισχύ, χρόνος στεγνώματος - 30-40 δευτερόλεπτα.
3. Αφού εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, αναποδογυρίστε τα σωματίδια και βάλτε τα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ρυθμίστε την ισχύ στα 300 W, στεγνώστε για 3-5 λεπτά.

Αφαιρέστε τα τελειωμένα αποξηραμένα φρούτα και φυλάξτε τα για αποθήκευση αφού κρυώσουν. Μπορείτε να στεγνώσετε πολλά φρούτα με αυτόν τον τρόπο χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία ή χρόνο.

Στέγνωμα με ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι αρκετά δημοφιλές στις νοικοκυρές που κάνουν μεγάλες προμήθειες στεγνωτικών υλικών για το χειμώνα.

Βήμα-βήμα διαδικασία:

1. Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε δίσκους.
2. Τοποθετήστε τους γεμάτους δίσκους στο στεγνωτήριο σε πολλά επίπεδα.
3. Αφήστε σε θερμοκρασία 60-65 βαθμών για 6-8 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των σωματιδίων).

Αφού απενεργοποιήσετε το στεγνωτήριο, ελέγξτε την ετοιμότητα - πιέστε τη φέτα με το δάχτυλό σας· εάν δεν απελευθερώνεται υγρασία, τοποθετήστε τη σε δοχεία αποθήκευσης.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Συνιστάται να μαγειρεύετε αποξηραμένα φρούτα σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό. Η διαδικασία διαφέρει ελάχιστα από τη χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και να γυρίσετε τις φέτες φρούτων έγκαιρα.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες φρούτων σε ένα ταψί (προκαλύψτε με περγαμηνή) και βάλτε το στο φούρνο. Στεγνώστε τα μήλα για περίπου 4 ώρες. Θερμοκρασία - έως 65 μοίρες.

Στέγνωμα φριτέζας αέρα

Το στέγνωμα των κομματιών μήλου είναι εύκολο σε φριτέζα αέρα - η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο περίπου μία ώρα. Δεν είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε την εργασία - τακτοποιήστε τις προετοιμασμένες φέτες στα επίπεδα.Βεβαιωθείτε ότι δεν βρίσκονται πολύ κοντά - αυτό θα παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος.

Ενεργοποιήστε τη συσκευή, θερμοκρασία - 100 μοίρες. Αφού απενεργοποιήσετε τη φριτέζα, βεβαιωθείτε ότι οι λιχουδιές είναι έτοιμες και τοποθετήστε τις σε δοχεία αποθήκευσης.

Σε αργή κουζίνα

Τα σωματίδια φρούτων στεγνώνουν επίσης σε μια αργή κουζίνα, η οποία θα αντιμετωπίσει την εργασία σε σύντομο χρονικό διάστημα:

1. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες στο μπολ.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.
3. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και αφήνουμε να στεγνώσουν για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Απλώστε σε μια στρώση στον πάγκο, αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς και τοποθετήστε τα σε καθαρά, στεγνά δοχεία.

Πώς να καταλάβετε πότε είναι έτοιμα τα αποξηραμένα φρούτα

Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα των σωματιδίων ακόμη και οπτικά - το δέρμα σκουραίνει. Είναι καλύτερα να μην δίνετε προσοχή στον πολτό, μπορεί να πάρει διαφορετική απόχρωση. Μπορείτε να πιέσετε το ξερό μέρος με το δάχτυλό σας, αν μετά από δυνατή πίεση δεν απλωθεί, τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πολύ σκοτεινά σωματίδια συνήθως υποδηλώνουν υπερβολική ξήρανση. Συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε πρώτα· κατά την αποθήκευση μπορεί να χάσουν τη γεύση τους.

Αποθήκευση μήλων, σημαντικοί κανόνες

Μετά το στέγνωμα, συνιστάται να ελέγξετε προσεκτικά όλα τα σωματίδια, να επιλέξετε αυτά που δεν έχουν στεγνώσει και να τα στείλετε επιπλέον στο φούρνο.

Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια μεγάλη πάνινη σακούλα και αφήστε τα για αρκετές ημέρες. Αυτό επιτρέπει σε όλα τα σωματίδια να αποκτήσουν την ίδια ετοιμότητα.

Μετά από 3-5 ημέρες, εξετάστε ξανά τις φέτες μήλου. Εάν εντοπιστούν ύποπτα (μαλακά) σωματίδια, αφήστε τα στην άκρη και χρησιμοποιήστε τα πρώτα.

Τι και πού να αποθηκεύσετε

Ανεξάρτητα από το πού θα γίνει η αποθήκευση, σε διαμέρισμα ή σε εξοχική κατοικία, συνιστάται η τήρηση των βασικών κανόνων.Ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης φρούτων είναι η χρήση υφασμάτινων σακουλών που μπορούν να δεθούν σφιχτά.

Συμβαίνει συχνά να υπάρχει υψηλή υγρασία στο δωμάτιο, η οποία είναι ανεπιθύμητη κατά την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων. Για να μην χαλάσουν τα ξερά μήλα, συνιστάται να τα στέλνετε σε δοχεία ή καθαρά βάζα που κλείνουν ερμητικά. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο για να αποτρέψουν τη μόλυνση από σκώρους τροφίμων· τα παράσιτα δεν θα μπορούν να εισέλθουν σε σφραγισμένα δοχεία.

Οι χάρτινες σακούλες ή τα κουτιά από χαρτόνι είναι επίσης καλές για την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων. Για να διατηρήσετε τις φέτες μήλου περισσότερο, φροντίστε να τις τοποθετήσετε σε στεγνό δωμάτιο - εάν οι συσκευασίες είναι υγρές, αυτό θα έχει επιζήμια επίδραση στο προϊόν.

Διάρκεια ζωής αποξηραμένων μήλων

Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μήλων είναι περίπου τρία χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φροντίστε να πραγματοποιείτε τακτικούς ελέγχους στεγνώματος. Εάν εμφανιστούν σημάδια αλλοίωσης, ξεχωρίστε τα άχρηστα σωματίδια και στεγνώστε ξανά τα υπόλοιπα.

Εάν χρησιμοποιήθηκαν καλοκαιρινές ποικιλίες για την παρασκευή ξηρών καρπών, ορισμένες από αυτές έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Συνιστάται να τα αποθηκεύετε χωριστά και να τα χρησιμοποιείτε πρώτα για την προετοιμασία φαγητού ή ποτών.

Τι να κάνετε εάν υπάρχουν έντομα στα μήλα

Συχνά συμβαίνει εάν τα αποξηραμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται σωστά, τα έντομα τα προσβάλλουν, τα οποία σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορούν να καταστρέψουν ή να χαλάσουν ολόκληρο το απόθεμα. Εάν εντοπιστούν παράσιτα κατά την ξήρανση, πρέπει να ενεργήσετε αμέσως - αυτό θα σώσει το μεγαλύτερο μέρος των φρούτων.

Το πρώτο στάδιο ελέγχου παρασίτων είναι η προσεκτική επιθεώρηση κάθε κομματιού φρούτου. Εάν βρεθούν αυγά εντόμων, πετάξτε τις φέτες αμέσως. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο.Στεγνώστε τις φέτες για μισή ώρα σε θερμοκρασία 65 βαθμών.

Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση του φούρνου, συνιστάται να καταφύγετε σε άλλη μέθοδο. Τα έντομα επίσης δεν αντέχουν τον παγετό, οπότε αφήστε το να στεγνώσει για αρκετές ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία.

Δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση χημικών για την απαλλαγή από έντομα· τα προϊόντα μετά την επεξεργασία είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Εάν υπάρχουν παράσιτα στο ντουλάπι όπου αποθηκεύονται τα αποξηραμένα φρούτα, τα φρούτα πρέπει να υποβληθούν σε επιπλέον ξήρανση ή κατάψυξη και το ίδιο το δωμάτιο θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με τοξικούς παράγοντες αυτή τη στιγμή. Αφού σκοτώσετε τα έντομα, πλύνετε όλες τις επιφάνειες και μόνο στη συνέχεια επιστρέψτε τα σωματίδια αποξηραμένων φρούτων.

Το στέγνωμα των μήλων είναι μια διαδικασία που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε πολύτιμα συστατικά για ψήσιμο, κομπόστα και νόστιμα επιδόρπια. Δεν είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε το τεμάχιο εργασίας· το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε προσεκτικά τους σημαντικούς κανόνες και να τους ακολουθήσετε αυστηρά. Το χειμώνα, οι νόστιμες φέτες σίγουρα θα σας θυμίζουν ζεστές μέρες γεμάτες με ευχάριστες δουλειές.