Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο δεν έχει εκπλήξει κανέναν εδώ και πολύ καιρό - πολλές νοικοκυρές εφοδιάζονται με αυτή τη λιχουδιά για μελλοντική χρήση, γεμίζοντας τα ράφια του κελαριού. Πρόσφατα, άρχισαν να συμπληρώνουν το νόστιμο γλυκό με ασυνήθιστα υλικά, ένα από τα οποία είναι τα εσπεριδοειδή. Η προετοιμασία της μαρμελάδας δαμάσκηνου και πορτοκαλιού θα πάρει πολύ λίγο χρόνο, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει τη διαδικασία.

Βασικές τεχνολογικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου και πορτοκαλιού

Η συμμόρφωση με τις βασικές τεχνολογικές αρχές και η αυστηρή τήρηση της συνταγής θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε μαρμελάδα στην οποία φέτες δαμάσκηνων και κομμάτια εσπεριδοειδών επιπλέουν δελεαστικά. Μια απρόσεκτη στάση στους κανόνες και το ακατάλληλο μαγείρεμα θα μετατρέψει το επιδόρπιο σε συνηθισμένη μαρμελάδα.

Η σωστή προετοιμασία της μαρμελάδας περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς θορυβώδεις φυσαλίδες. Φροντίστε να ανακατεύετε τακτικά και να αφαιρείτε τον αφρό.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η προετοιμασία των συστατικών του γλυκού είναι εύκολη. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε το κουκούτσι, κόβουμε σε 4-6 κομμάτια. Εάν ο καρπός είναι μικρός, συνιστάται να αφήσετε τα μισά.

Τα εσπεριδοειδή απαιτούν πιο περίπλοκη προετοιμασία. Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε το κίτρινο ξύσμα (στεγνώστε το και χρησιμοποιήστε το στην παρασκευή γλυκών). Ακολουθεί η αφαίρεση των λευκών στρώσεων - θα χαλάσουν τη γεύση της λιχουδιάς. Τα παρασκευασμένα εσπεριδοειδή πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι και μέλι

Εάν είναι δυνατή η χρήση ενός προϊόντος μελισσών, συνιστάται η παρασκευή ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος με μέλι.

Παρασκευή:

1. Αναμείξτε παρασκευασμένα σωματίδια δαμάσκηνου (1 kg) με φυσικό μέλι (400 g).
2. Στείλτε το μείγμα στη φωτιά, αφού βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή (100 γρ.).
3. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βράσιμο.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε ζεστά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι στο φούρνο

Η συνταγή για την παρασκευή λιχουδιών στο φούρνο θεωρείται παραδοσιακή σε πολλές οικογένειες.

Παρασκευή:

1. Αναμείξτε σωματίδια φρούτων και φέτες εσπεριδοειδών (500 g η καθεμία).
2. Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη (800 γρ.).
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία (150 βαθμούς) για δύο ώρες.

Βάλτε αμέσως σε βάζα και σφραγίστε. Ψύξη - κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι και λεμόνι

Τα ξινά εσπεριδοειδή θα συμπληρώσουν τη γεύση δαμάσκηνου-πορτοκαλιού, προσθέτοντας τη δική τους αρωματική νότα.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε κομμάτια πορτοκαλιού (400 g) και δαμάσκηνα (800 g).
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη (1200 γρ.) σε ένα δοχείο με τα κύρια υλικά.
3. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία βρασμού, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
4. 3-5 λεπτά πριν βγάλετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, στύβετε το χυμό από 5 φέτες μεγάλου λεμονιού απευθείας στο μείγμα.

Συσκευάστε σε καθαρά δοχεία, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και μονώστε για αργή ψύξη.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε σωματίδια εσπεριδοειδών για μαγείρεμα - ο χυμός και το ξύσμα δεν θα αλλάξουν λιγότερο αποτελεσματικά τη γεύση και το άρωμα της λιχουδιάς.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ένα σιρόπι με βάση το χυμό εσπεριδοειδών, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 400 ml χυμού, 1 κιλό ζάχαρη, ξύσμα από 2 εσπεριδοειδή και αφήστε τα να βράσουν.
2. Ρίξτε βραστό γλυκό υγρό πάνω από σωματίδια φρούτων (1 κιλό).
3. Βράζουμε, αποφεύγοντας το θορυβώδες βράσιμο, για μισή ώρα.

Τοποθετούμε το γλυκό σε βάζα και σφραγίζουμε. Δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε για ψύξη - συνιστάται να το αποθηκεύσετε αμέσως.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι και κανέλα

Η κανέλα θα προσθέσει την εκλεπτυσμένη της πινελιά στη λιχουδιά δαμάσκηνου. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδί μπαχαρικών - η σκόνη δεν έχει τόσο έντονο άρωμα.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης (1 κιλό γλυκό συστατικό, 100 ml νερό).
2. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από δαμάσκηνα (700 g) και φέτες πορτοκαλιού (150 g).
3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, προσθέστε το ξυλάκι κανέλας, βράστε για άλλο τέταρτο της ώρας.
4. Αφαιρούμε το ξυλάκι, βράζουμε για 5 λεπτά.

Συσκευάστε και σφραγίστε, ψύξτε με το καπάκι προς τα κάτω.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τη λιχουδιά δαμάσκηνου, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε καθόλου χωρίς θερμική επεξεργασία, διαφορετικά θα καταλήξετε με μια φρουτοσαλάτα που μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες μέρες, αλλά συνιστάται η χρήση αργής κουζίνας και όχι κατσαρόλας για αυτό. που θα κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο.

Παρασκευή:

1. Αναμείξτε έτοιμα δαμάσκηνα (800 g) με φέτες εσπεριδοειδών (200 g).
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ multicooker και προσθέστε ζάχαρη (1100 g).
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για μια ώρα.

Τοποθετούμε την λιχουδιά σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε αμέσως σε δροσερές συνθήκες.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με σταφίδες και πορτοκάλι

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα παρασκεύασμα από σταφίδες, φρούτα και εσπεριδοειδή ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα ή απλά να το καταναλώνετε με ψωμί.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας, στεγνώστε χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα.
2. Ανακατέψτε σταφίδες (200 g), κομμάτια δαμάσκηνου (750 g), κομμάτια εσπεριδοειδών (150 g).
3. Συνδυάστε τη μάζα δαμάσκηνου με ζάχαρη (800 g) και μαγειρέψτε.
4. Χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, σιγοβράζουμε για 35 λεπτά.

Τοποθετούμε σε γυάλινα δοχεία, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε να κρυώσει αργά και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα.

Αποθήκευση μαρμελάδας

Υπάρχει ένας τρόπος για να αποφευχθεί η αλλοίωση των σκευασμάτων δαμάσκηνου με εσπεριδοειδή - αποθήκευση σε δροσερές συνθήκες. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι ή υπόγειο για αυτούς τους σκοπούς. Αν υπάρχει λίγη συντήρηση, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο.

Ανεξάρτητα από τις συνθήκες αποθήκευσης, πρέπει να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση διατήρησης.Αν παρατηρήσετε σημάδια αλλοίωσης, ρίξτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα και βράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση μιας τέτοιας συντήρησης - αφού κρυώσει, χρησιμοποιήστε την για ψήσιμο ή σερβίρετε αμέσως.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κομμάτια αρωματικών εσπεριδοειδών να επιπλέουν μέσα της είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτή η λιχουδιά θα σας θυμίσει τέλεια το ζεστό καλοκαίρι τις παγωμένες μέρες και θα επιτρέψει σε όλη την οικογένεια να απολαύσει ευχάριστες αναμνήσεις.