TOP 24 απλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι στο σπίτι

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι είναι ήδη μια νόστιμη απόλαυση. Αλλά αν προσθέσετε μπαχαρικά, βερίκοκα, κακάο, λεμόνι, πορτοκάλι, τότε μετατρέπεται σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Η μαρμελάδα δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τσάι και τοστ, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, τσουρέκια και πίτες.

Γενικές αρχές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο διατηρεί καλά τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και πηκτίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην πέψη. Αλλά για να διασφαλιστεί ότι η λιχουδιά δεν χάνει τις ιδιότητές της κατά τη συντήρηση και την αποθήκευση, είναι σημαντικό να τηρήσετε ορισμένες αποχρώσεις.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η μαρμελάδα φτιάχνεται από μεγάλα, αλλά που δεν διαλύονται, υπερώριμα φρούτα. Συνιστάται η λήψη δαμάσκηνων που είναι σφιχτά και ελαφρώς άγουρα, οπότε δεν θα διαλύονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν.

Προετοιμασία δοχείων

Η πιο εύκολη επιλογή αποστείρωσης είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Μερικά χιλιοστόλιτρα νερού χύνονται στον πάτο του δοχείου, ο φούρνος ανοίγει και η λειτουργία ενεργοποιείται έως και 800 W. Χρόνος έκθεσης: 3 λεπτά. Αλλά μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε το δοχείο με ατμό, σε βραστό νερό, σε φούρνο, πάνω από το λαιμό ενός βραστήρα.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο;

Αν επιλέξετε λάθος χρόνο, θα καταλήξετε με μια μάζα που μοιάζει με πουρέ αντί για μαρμελάδα. Στην κλασική συνταγή, μετά το βράσιμο, το δαμάσκηνο ψήνεται για 50 λεπτά.

Γεγονός όμως είναι ότι υπάρχει μια ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων όπου τα φρούτα δεν βράζονται καθόλου, αλλά καλύπτονται ωμά. Για άλλους, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, χωρισμένος σε διαστήματα. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εστιάσετε στην ίδια τη συνταγή και τον αλγόριθμο εκτέλεσής της βήμα προς βήμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι;

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, επιλέξτε μια από τις δοκιμασμένες συνταγές.

Απλή συνταγή χωρίς κουκούτσι

Για να φτιάξετε νόστιμη και καθαρή μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε πολλά κόλπα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 100 ml νερό.

Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και χωρίζονται στα μισά, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Το σιρόπι που προκύπτει προστίθεται στα δαμάσκηνα. Το μείγμα παραμένει για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να μουλιάσει για 8 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 3 λεπτά και μετά ψύξτε για 3 ώρες. Το τρίτο στάδιο μαγειρέματος είναι το τελευταίο, όταν το μείγμα αρχίζει να πήζει, κλείνεται γρήγορα σε βάζα.

Γρήγορο "Πέντε λεπτά"

Μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια λιχουδιά, αλλά πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες:

• 1100 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• 1400 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα δαμάσκηνα ετοιμάζονται και χωρίζονται σε τέταρτα. Αφήνουμε για 3 ώρες να τρέξει ο χυμός. Μετά από αυτό, η μάζα θερμαίνεται γρήγορα για ακριβώς πέντε λεπτά. Ο αφρός αφαιρείται αυτή τη στιγμή. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μετά από κάθε ψύξη. Μετά τον τρίτο γύρο, η σύνθεση τυλίγεται γρήγορα σε ένα δοχείο.

Με ένα κόκαλο

Η παρασκευή μαρμελάδας με σπόρους δεν είναι δύσκολη, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 900 γραμμάρια ζάχαρης?
• λεμόνι.

Τα δαμάσκηνα πλένονται, πυρώνονται με οδοντογλυφίδα και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το πρωί θα βγάλουν το χυμό - αρχίσουν να ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά, αφού ρίξουν σιρόπι ζάχαρης. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού.

Χωρίς ζάχαρη

Χωρίς ζάχαρη, η μαρμελάδα δεν θα είναι τόσο γλυκιά. Θα χρειαστεί να ζεστάνετε γρήγορα τα δαμάσκηνα σε ένα μαντεμένιο τηγάνι για ακριβώς 6 λεπτά.Αφήστε να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Τα φρούτα θα βγάλουν το ζουμί τους, θα ανακατέψουν ελαφρά και θα ξαφρίσουν τον αφρό. Προσθέστε το μέλι, αλλά για να μην αρχίσει να λιώνει.

Χωρίς νερό

Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε λίγη περισσότερη ζάχαρη και τα πιο ώριμα δαμάσκηνα. Θα πρέπει να καθίσουν στη ζάχαρη για τουλάχιστον μια μέρα πριν το μαγείρεμα. Ακολουθεί η τυπική συνταγή.

Χωρίς δέρμα

Τα σωστά φτιαγμένα δαμάσκηνα χωρίς πέτσα θα λιώσουν στο στόμα σας χωρίς να διαλύονται. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή), αλλά πρέπει να ξεφλουδίσετε σωστά τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να τα ρίξετε με βραστό νερό, αφού τα βάλετε σε τρυπητό. Ξεκινώντας από την άκρη που βρίσκεται το κοτσάνι, ξεκολλάμε σιγά σιγά τη φλούδα.

Με πορτοκάλι

Πρέπει να:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 πορτοκάλι?
• γλυκάνισο.

Τα δαμάσκηνα πλένονται, κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί. Προστίθεται ζάχαρη, χυμός πορτοκαλιού και αστεροειδής γλυκάνισος. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ο αφρός αφαιρείται.

Με λεμόνι

Αυτή η λιχουδιά πρέπει να παρασκευαστεί σύμφωνα με την τυπική συνταγή. Οι καρποί της ουγγρικής ποικιλίας βράζονται, στο τέλος προστίθεται χυμός λεμονιού. Αν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση και το άρωμα, μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα.

Με μήλα και πορτοκάλια

Πρέπει να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα από φρέσκα δαμάσκηνα. Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1 κιλό μήλα?
• 2 πορτοκάλια?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• οξύ λεμονιού.

Το μείγμα όλων των φρούτων μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το προκύπτον σιρόπι προστίθεται στη μάζα των φρούτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. Ψύξτε τελείως και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.

Σε σιρόπι

Το σιρόπι παρασκευάζεται από 500 γραμμάρια ζάχαρη και 100 ml νερό. Τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα γεμίζονται με αυτό και στέλνονται σε δροσερό μέρος για 14 ώρες.Στη συνέχεια, το μείγμα ξεφορτώνεται σε ένα τηγάνι και βράζει για 30 λεπτά.

Με καρύδια και κανέλα

Πρέπει να:

• 1 κιλό ουγγρικά δαμάσκηνα.
• 200 γραμμάρια καρύδια?
• 800 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 10 γραμμάρια βανιλίνης.
• 5 γραμμάρια σόδα.

Οι σπόροι αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας ένα ραβδί. Ο πυρήνας είναι γεμάτος με τριμμένους ξηρούς καρπούς. Βράζουμε τα δαμάσκηνα με το σιρόπι ζάχαρης για 15 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη και βράστε για άλλη μισή ώρα.

Πικάντικο

Η συνταγή είναι απλή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο, γαρύφαλλο, κανέλα και βανίλια. Για να μην τσακίσουν στα δόντια, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε μια σακούλα κατά το μαγείρεμα και στη συνέχεια αφαιρείται.

Με βερίκοκα

Για ένα κιλό δαμάσκηνα θα χρειαστείτε 0,7 άγουρα βερίκοκα. Τα βερίκοκα καλύπτονται με 0,7 ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί υγρό. Στη συνέχεια, τα φρούτα αλέθονται στο μπλέντερ και βράζονται για 40 λεπτά.

Με κακάο και βούτυρο

Για να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο θα χρειαστεί να πάρετε:

• 2 κιλά συστατικού?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 75 γραμμάρια κακάο?
• 5 γραμμάρια βανιλίνης.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Το βούτυρο λιώνει και σε αυτό βυθίζονται προκαθαρισμένα προϊόντα. Βράστε για 30 λεπτά, κρατήστε το δροσερό για μια μέρα μετά. Το κακάο, η ζάχαρη και η βανιλίνη ανακατεύονται και προστίθενται στο μείγμα που βράζει. Χρειάζεται μια ώρα για να ψηθεί.

Με μήλα

Με τα μήλα, η συνταγή γίνεται σύμφωνα με το τυπικό μοντέλο. Πάρτε 0,5 μήλα ανά κιλό, κατά προτίμηση χωρίς ξινίλα.

Κανέλα

Η κανέλα προστίθεται στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Για να μην αλλοιωθεί το χρώμα της μαρμελάδας, τα ξυλάκια βυθίζονται σε μια υφασμένη σακούλα και στη συνέχεια αφαιρούνται.

Με καρύδια

Είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με ένα τυπικό σχέδιο. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι τα καρύδια προστίθενται στο τέλος - μετά το βράσιμο.

Μαρμελάδα σοκολάτα

Θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας ανά 1 κιλό (σε καμία περίπτωση γάλα ή λευκή).Παρασκευάζεται κανονικά (βρασμός σε τρία βήματα). Στο τελευταίο στάδιο προστίθεται λιωμένη σοκολάτα.

Σε αργή κουζίνα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• 750 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 ml νερό.

Κόβουμε στη μέση, απλώνουμε σε ένα παχύ στρώμα στο κάτω μέρος του πολυκουζινιού (προρίξουμε νερό). Η λειτουργία τηγανίσματος ρυθμίζεται για 7 λεπτά με κλειστό καπάκι. Τα μαλακά φρούτα χτυπιούνται με ένα μπλέντερ, μετά βυθίζονται ξανά στο slow cooker, προστίθεται ζάχαρη. Η λειτουργία μαγειρέματος λειτουργεί για 40-50 λεπτά.

Σε φούρνο θερμότητας

Η συνταγή είναι παρόμοια με ένα πολυκουζινάκι· η λειτουργία επιλέγεται για τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία (για 5 λεπτά). Τα δαμάσκηνα αλέθονται από κόσκινο και κλείνονται.

Στη μηχανή ψωμιού

Επιλέξτε μια λειτουργία αργού σιγοβρασμού που θα επιτρέψει στο άρωμα να αναπτυχθεί πλήρως (τουλάχιστον 2 ώρες). Περιοδικά πρέπει να ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αφρό (θα κάνει τη μαρμελάδα να χάσει χρώμα).

Από κίτρινο δαμάσκηνο

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 500 ml νερό.

Τρυπούνται, τοποθετούνται σε ένα μπολ και γεμίζονται με σιρόπι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Αφήστε για μια μέρα. Το υγρό χύνεται και βράζεται χωρίς φρούτα μέχρι να πήξει. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί - έτσι η μαρμελάδα θα παραμείνει διαφανής.

Από κατεψυγμένα δαμάσκηνα

Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα μαλακώνουν πιο γρήγορα, οπότε ο χρόνος σιγοβρασμού στη σόμπα μειώνεται στα 10 λεπτά. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να στεγνώσετε τα φρούτα και να στύψετε τυχόν υγρασία.

Από το αγκάθι

Το άγριο δεν είναι τόσο γλυκό όσο το οικόσιτο. Επομένως, ανά κιλό προϊόντος πάρτε 1 κιλό ζάχαρη. Ταιριάζει πολύ με κεράσι δαμάσκηνο, που θα απαιτήσει και αυτή την ποσότητα για τη συνταγή. Προετοιμάστε κανονικά (φροντίστε να προγεμίσετε με ζάχαρη για 4-6 ώρες).

Αποθήκευση τεμαχίων

Η μαρμελάδα δεν είναι ευπαθές προϊόν. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια σε δροσερό μέρος.