6 συνταγές για να φτιάξετε πεντάλεπτη μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Πεντάλεπτη μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι εύκολο να γίνει. Η μαρμελάδα έχει μοναδική γεύση. Οφείλει τις ιδιαίτερες νότες του στους σπόρους. Η γεύση του γλυκού εξαρτάται από το είδος του δαμάσκηνου και τα πρόσθετα. Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι έχει πιο λεπτή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, είναι ιδανική για αυτό το σκοπό. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, γρήγορη μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας δαμάσκηνου "Five Minutes" για το χειμώνα

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα δαμάσκηνο έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Χρειάζονται 12 ώρες για να μουλιάσουν τα δαμάσκηνα στη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ. Αν χρειαστεί να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα δαμάσκηνα, επιλέξτε ελαστικά, ελαφρώς άγουρα φρούτα. Για να πάρετε πηχτή μαρμελάδα, πάρτε πλήρως ώριμα ή ελαφρώς υπερώριμα δαμάσκηνα.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Τα δαμάσκηνα πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα φρούτα και να κοπούν τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τα μούρα με βραστό νερό. Αφήστε την υγρασία να στραγγίσει. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χωρίς κουκούτσι, τότε κόψτε κάθε μούρο σε κύκλο και βγάλτε τον σκληρό πυρήνα. Στη συνέχεια το βάζουν σε μια λεκάνη, το σκεπάζουν με ζάχαρη και το αφήνουν για 8-12 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, η γέμιση πρέπει να ανακατεύεται έτσι ώστε όλα τα μισά να βυθιστούν ομοιόμορφα στο σιρόπι.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά με σπόρους, τότε αφού τα μούρα έχουν πλυθεί, ασπρίζονται. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κρέμα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τη σε ζεστό, αλλά όχι βραστό, νερό. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς Κελσίου.

Προσοχή! Εάν ζεματίσετε τα δαμάσκηνα περισσότερο ή σε πιο ζεστό νερό, η φλούδα θα σπάσει και τα φρούτα θα διαλυθούν.

Μετά την επεξεργασία, κάθε κρέμα τρυπιέται με ένα πιρούνι. Μπορείτε να κάνετε κοψίματα με ένα μαχαίρι. Αυτό θα βοηθήσει τα φρούτα να γίνουν κορεσμένα με ζάχαρη και να προστατεύσουν τα μούρα από το ράγισμα κατά το μαγείρεμα.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε εμαγιέ ή αλουμινένια δοχεία. Για το μαγείρεμα πρέπει να ετοιμάσετε μια λεκάνη ή ένα φαρδύ τηγάνι. Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Προ-αποστειρώνονται διατηρώντας τα σε ζεστό ατμό. Η διάρκεια της αποστείρωσης εξαρτάται από το δοχείο:

• Τα βάζα μισού λίτρου μαγειρεύονται στον ατμό για 5 λεπτά.
• Τα βάζα του λίτρου χρειάζονται 10 λεπτά για την ίδια διαδικασία.

Τα βάζα κλείνουν με μεταλλικά καπάκια. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σημάδια σκουριάς και άλλες ζημιές. Εάν το σχήμα του καπακιού έχει αλλάξει, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις φλάντζες. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και δομή. Μερικές φορές η μαρμελάδα καλύπτεται με πλαστικά καπάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κενά σφραγισμένα με πλαστικά καπάκια μόνο στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα 5 λεπτών από δαμάσκηνα;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πεντάλεπτη μαρμελάδα δαμάσκηνο. Κάθε συνταγή μαγειρικής είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Οι προσωπικές προτιμήσεις θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το καλύτερο για τον εαυτό σας.

Κλασική συνταγή χωρίς κουκούτσια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ένα κιλό δαμάσκηνα και ενάμισι κιλό ζάχαρη. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα στελέχη. Κόβουμε την κρέμα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα μπολ ή τηγάνι και καλύψτε με ζάχαρη.

Αφήστε το να βράσει για 12 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζουμε τη λεκάνη στο αέριο και ζεσταίνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Όταν βράσει η λιχουδιά, τη βράζουμε για 5 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Το κρύο γλυκό ξαναβάζεται στη φωτιά και περιμένει μέχρι να πάρει βράση. Αυτή τη φορά όμως δεν χρειάζεται να το βράσετε. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Η κρύα λιχουδιά στέλνεται και πάλι στον καυστήρα, αλλά αυτή τη φορά βράζει και βράζει για 5 λεπτά, μετά από την οποία τοποθετείται σε βάζα.

Με κόκαλα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια για το χειμώνα παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά. Οι όψιμες ποικιλίες δαμάσκηνων είναι κατάλληλες για αυτή τη λιχουδιά:

1. Μιραμπέλ.
2. Κεράσι δαμάσκηνο.
3. Ουγγρικός.

Πάρτε ενάμισι κιλό μούρα και την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Επιλέγονται πυκνοί, άθικτοι καρποί.Τα δαμάσκηνα πλένονται, ζεματίζονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Αυτή τη στιγμή, η ζάχαρη ρίχνεται σε 400 ml νερό και το σιρόπι βράζει.

Βράζουμε το νερό και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας. Τα αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται στο έτοιμο σιρόπι και αφήνονται να κρυώσουν.

Το κρύο τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε αέριο και θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού. Στη διαδικασία, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό. Η βρασμένη λιχουδιά αφήνεται να κρυώσει. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες δύο φορές. Μετά από αυτό, το γλυκό συσκευάζεται σε βάζα.

Με ξηρούς καρπούς

Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν πεντάλεπτη μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς. 2 κιλά δαμάσκηνα πλένονται. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα μούρα. Η κρέμα κόβεται σε 4 μέρη. 200 γραμμάρια τυχόν ξηρών καρπών ξεφλουδίζονται και μουλιάζονται. Μπορείτε να τα αλέσετε. Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.

Προστίθενται επίσης 100 γραμμάρια νερού. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν οι καρποί. Η μάζα των μούρων θερμαίνεται μέχρι να βράσει. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε 1,8 κιλό ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται και βράζονται για 40 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται οι μουλιασμένοι ξηροί καρποί. Η μαρμελάδα ψήνεται για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό είναι έτοιμο.

Σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου διάρκειας πέντε λεπτών μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Ένα κιλό δαμάσκηνα πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να αφαιρεθεί τα κουκούτσια. Τοποθετούνται σε ένα μπολ πολυκουζινάκι και γεμίζονται με μισό κιλό ζάχαρη.

Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Quenching" για 40 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε τη μαρμελάδα. Μετά από 40 λεπτά η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Με λεμόνι

Για να ετοιμάσετε πέντε λεπτά μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο λεμόνι. Πρέπει να πλυθεί και να κοπεί στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από ένα κιλό δαμάσκηνα.

Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, πασπαλίστε ομοιόμορφα με τρίμματα λεμονιού.

Προσθέστε ενάμιση κιλό ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για 3 ώρες.Μετά από 3 ώρες, η λεκάνη θα γεμίσει με χυμό δαμάσκηνου. Το βάζετε σε αέριο, το αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα - το λεμόνι έχει συντηρητικές ιδιότητες.

Από κίτρινα δαμάσκηνα

Το χρώμα και η γεύση της μαρμελάδας από κίτρινα δαμάσκηνα είναι μια εξαιρετική απόλαυση. Για αυτή τη λιχουδιά, πάρτε 2 κιλά κίτρινα μούρα. Πλένονται. Τα οστά χωρίζονται. Τα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ταψί. Εκεί ρίχνονται επίσης 1200 γραμμάρια ζάχαρης.

Όλα μένουν μια νύχτα. Η μαρμελάδα ψήνεται σε δύο βήματα. Την πρώτη φορά το βάζουμε σε χαμηλή βενζίνη και το βράζουμε για 20 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, η φλούδα του δαμάσκηνου γίνεται εντελώς αόρατη. Η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει και ξαναβράζεται. Αφήνουμε να βράσει και να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε βάζα.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι το κελάρι. Στα διαμερίσματα της πόλης αποθηκεύεται καλά στο κάτω ράφι του ψυγείου. Η σωστά ψημένη και συσκευασμένη μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια. Αυτό όμως ισχύει για το επιδόρπιο χωρίς κουκούτσια.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου πέντε λεπτών με σπόρους δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από ένα χρόνο. Από τη στιγμή που μαγειρεύονται, τα κόκαλα απελευθερώνουν καρκινογόνες ουσίες. Όσο περισσότερο κάθεται το γλυκό, τόσο περισσότερα είναι. Οι λιχουδιές με σπόρους αποθηκευμένους για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.