Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο μια εποχή για ευχάριστες διακοπές στην παραλία ή στην εξοχή, αλλά και μια εποχή για προετοιμασίες. Κάθε καλή νοικοκυρά προσπαθεί να διατηρήσει ένα κομμάτι ζεστασιάς και ήλιου στις κονσέρβες και η παρασκευή μαρμελάδας από δαμάσκηνα και μήλα θεωρείται καλή παράδοση - αυτή είναι η λιχουδιά που θα σας θυμίσει την καυτή εποχή τις παγωμένες μέρες.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας μήλου-δαμάσκηνου
Ο συνδυασμός ξινών ποικιλιών μήλων και ζουμερών δαμάσκηνων σε μαρμελάδα είναι πολύ γνωστός στις νοικοκυρές, γιατί σχεδόν όλοι παρασκευάζουν αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Υπάρχουν πολλές ιδιαιτερότητες και μυστικά προετοιμασίας, και ένα από αυτά είναι ότι πολλά εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στη συντήρηση.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μήλα που είναι ξινά αλλά πλήρως ώριμα. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκληρά, θα πρέπει να τα κόψετε σε πολλά μικρά κομμάτια. Συνιστάται να παίρνετε ζουμερά και μεγάλα δαμάσκηνα - ψιλοκόψτε σε φέτες εάν χρειάζεται.
Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε κονσέρβες σε ένα εμαγιέ δοχείο· εάν δεν υπάρχουν κατσαρόλες κατάλληλου μεγέθους στο σπίτι, πάρτε ένα χάλκινο δοχείο για μαγείρεμα.
Προετοιμασία των κύριων συστατικών
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τα μήλα. Ξεπλύνετε πρώτα, καθαρίστε τα, αφαιρέστε όλες τις σκουληκότρυπες, τις περιοχές που σαπίζουν ή στεγνώνουν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα και μετά να κόψετε στα τέσσερα. Εάν οι καρποί είναι μικροί, συνιστάται η χρήση μισών.
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, ελέγξτε για κατεστραμμένες περιοχές, εάν υπάρχουν σημάδια σήψης ή ξηρότητας, αφαιρέστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις συνταγές - κόψτε σε μικρότερες φέτες ή αφήστε το ως έχει.
Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή αρωματικών παρασκευασμάτων από δαμάσκηνα και μήλα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι απλώς να συνδυάσετε τα φρούτα με τη ζάχαρη και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Υπάρχουν επίσης πιο σύνθετες συνταγές - με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών.
Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυκουζινάκι, το οποίο θα κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Η μαρμελάδα σε αυτό δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι σε μια χάλκινη λεκάνη ή σμάλτο τηγάνι.
Απλή συνταγή
Η πιο απλή συντήρηση δεν σημαίνει ότι είναι κατώτερη σε γεύση από εκλεκτές συνταγές. Το άρωμα και η γεύση της μαρμελάδας θα ικανοποιήσει τις ανάγκες του πιο απαιτητικού καλοφαγά.
Παρασκευή:
- Στείλτε τα μήλα κομμένα σε φέτες (700 g) σε ένα δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί η κονσέρβα, καλύψτε με ζάχαρη (350 g).
- Βάλτε φέτες δαμάσκηνου (600 g) πάνω από τη ζάχαρη, ρίξτε 400 g ζάχαρη πάνω από τα φρούτα.
- Αφήστε για 3 ώρες, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
- Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας, για μισή ώρα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό.
Τοποθετήστε τις κονσέρβες σε βάζα, σφραγίστε και ελέγξτε για διαρροές.
Σε αργή κουζίνα
Μια πολυκουζίνα θα σας βοηθήσει να μειώσετε το χρόνο και να ετοιμάσετε αρωματικές κονσέρβες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας, αλλά η συνταγή που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι:
- Τοποθετήστε 500 γραμμάρια μήλα και δαμάσκηνα σε ένα μπολ multicooker.
- Ρίχνουμε ζάχαρη (850 g), ανακινούμε το μπολ, αφήνουμε για 2 ώρες.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
Στείλτε τις έτοιμες κονσέρβες σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τις. Τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Κανέλα
Η μαρμελάδα φρούτων με την προσθήκη κανέλας χρησιμοποιείται συχνότερα στο ψήσιμο - οι πίτες αποκτούν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
Παρασκευή:
- Ρίξτε νερό (200 ml) στο δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε κομμάτια μήλου (1 κιλό) και στραγγίστε (1 κιλό).
- Καλύπτουμε τα φρούτα με ζάχαρη (1,2 κιλά), αφήνουμε για μια ώρα.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, βράστε για μισή ώρα, αφαιρέστε.
- Την επόμενη μέρα συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 30 λεπτά. Δοκιμάστε τη μαρμελάδα - αν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, προσθέστε λίγη.
- 3-6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα (10 g) στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε γυάλινα δοχεία, τυλίγουμε σε ρολό και γυρίζουμε το καπάκι προς τα κάτω για να κρυώσει.
Σπουδαίος! Η κανέλα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο προϊόν, γι' αυτό συνιστάται να το παίζετε με ασφάλεια και να το αποστειρώνετε - ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για βάζα των 0,5 ml.
Συνταγή Πέντε Λεπτών
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή «Five Minute», δημοφιλής στις νοικοκυρές, η οποία χρησιμοποιείται για διάφορα φρούτα.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε 500 g σωματίδια δαμάσκηνου και μήλου.
- Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη (1 κιλό).
- Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το μείγμα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, ξαναβράζουμε για 5 λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 φορές και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (τουλάχιστον μισή ώρα).
Συσκευάστε σε βάζα και σφραγίστε.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα χωρίς απώλεια μόνο με σωστή αποθήκευση. Είναι σημαντικό να στείλετε τη συντήρηση σε ένα κρύο υπόγειο ή κελάρι αμέσως μετά την ψύξη. Εάν υπάρχουν λίγα σκευάσματα, συνιστάται η χρήση ψυγείου για αποθήκευση.
Ακόμη και αν η αποθήκευση των παρασκευασμάτων πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά εάν η μαρμελάδα έχει αρχίσει να αλλοιώνεται. Αυτό συμβαίνει συχνά όταν μαγειρεύονται λανθασμένα.
Εάν δεν μπορείτε να σώσετε το κονσερβοποιημένο φαγητό βράζοντάς το ξανά, πετάξτε το αμέσως.
Ο συνδυασμός μήλων και δαμάσκηνων είναι μια παραδοσιακή προετοιμασία, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα ράφια στο υπόγειο. Υπάρχουν πολλά μαγειρικά χαρακτηριστικά και ενδιαφέρουσες συνταγές, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλες τις απαιτήσεις και τους κανόνες. Τα αποτελέσματα της επίπονης δουλειάς είναι μια ορεκτική λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι ως αρωματικό επιδόρπιο.
