Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται αρκετά δημοφιλή μανιτάρια που έχουν εξαιρετική γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν αλατισμένα, τηγανητά ή τουρσί. Επιπλέον, τέτοια μανιτάρια είναι κερδοφόρα στη συλλογή. Εάν είστε αρκετά τυχεροί και βρείτε μια μεγάλη οικογένεια, θα μπορείτε να πάρετε ένα γεμάτο καλάθι. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα βασικά σημάδια για το πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια μελιού από τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού.
Βασικές διαφορές
Αν και τα ψεύτικα μανιτάρια φαίνονται περίπου ίδια με τα βρώσιμα, έχουν χαρακτηριστικές διαφορές. Η διαφορά είναι η εξής:
- Οι βρώσιμες ποικιλίες δεν έχουν πλούσιες αποχρώσεις, ενώ οι ψεύτικες ποικιλίες είναι τούβλο κόκκινο ή πορτοκαλί. Βρίσκονται επίσης μελί-καφέ τόνοι.
- Τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού έχουν μια ειδική φούστα στο στέλεχος. Οι ψεύτικες ποικιλίες δεν το έχουν. Στην ουσία, μια τέτοια φούστα είναι ένα δαχτυλίδι σε ένα πόδι. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο υπάρχει σε νεαρά και μεγάλα μανιτάρια. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της ταύτισης.
- Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν κρεμ, λευκές ή ελαφρώς κιτρινωπές πλάκες κάτω από το καπάκι. Σε δηλητηριώδεις ποικιλίες είναι καφέ, πράσινο ή κίτρινο - όλα εξαρτώνται από την ηλικία.
Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό των εδώδιμων ποικιλιών είναι η παρουσία λεπιών στο καπάκι. Οι ψεύτικες ποικιλίες δεν έχουν αυτό το χαρακτηριστικό. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι καθώς μεγαλώνετε, τέτοιες κλίμακες εξαφανίζονται. Επομένως, είναι καλύτερο να συλλέγετε νεαρά δείγματα που αντιστοιχούν στα αναφερόμενα χαρακτηριστικά.
Είδη που μπορούν να καταναλωθούν
Σήμερα υπάρχουν πολλές εδώδιμες ποικιλίες μανιταριών μελιού, καθεμία από τις οποίες έχει ορισμένα χαρακτηριστικά.
Lugovoy
Αυτή η ποικιλία μανιταριών χαρακτηρίζεται από τον καθολικό σκοπό και την ευχάριστη γεύση της. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών αρνούνται να φάνε τέτοια μανιτάρια λόγω της υπερβολικής τραχύτητας του στελέχους. Η ποικιλία λιβαδιών είναι κατάλληλη για την παρασκευή τουρσιών και το μαρινάρισμα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φρούτα για να φτιάξετε ένα ποιοτικό καρύκευμα. Τα μανιτάρια λιβαδιών αναπτύσσονται αποκλειστικά σε ομάδες. Το μέγεθος του καπακιού τους είναι το πολύ 6 εκατοστά.
Σκοτάδι
Τέτοια μανιτάρια μελιού προκαλούν διαμάχη μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Κάποιοι σημειώνουν την εξαιρετική γεύση τους, άλλοι είναι σίγουροι ότι το προϊόν είναι αρκετά ήπιο. Αυτό το είδος μανιταριού είναι βρώσιμο. Αλλά πριν από το φαγητό, πρέπει να βραστούν ή να τηγανιστούν. Τέτοια μανιτάρια μελιού έχουν συμπαγή μεγέθη.Το ύψος του ποδιού είναι 12 εκατοστά και η διάμετρος είναι 7 εκατοστά. Τα σκούρα μανιτάρια σχηματίζουν ομάδες.
Χοντρόποδα
Αυτός ο τύπος θεωρείται ένας από τους πιο συνηθισμένους. Πριν φάτε το προϊόν, πρέπει να είναι βρασμένο ή τηγανισμένο. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτά τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα, καθώς έχουν πικρή γεύση. Τέτοια δείγματα είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος. Το καπάκι μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο.
Φθινόπωρο
Η καρποφορία αυτών των βρώσιμων μανιταριών ξεκινά τον Αύγουστο. Η συγκομιδή πραγματοποιείται μέχρι τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο - όλα εξαρτώνται από την περιοχή. Αυτό το είδος μανιταριού χαρακτηρίζεται από ένα ψηλό πόδι, το οποίο μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά. Το πάνω μέρος είναι λεπτό και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Στο κάτω μέρος, το μανιτάρι διαστέλλεται και αποκτά μια πλούσια καφέ απόχρωση. Η φούστα των φθινοπωρινών μελί μανιταριών έχει κιτρινωπό χρώμα.
Seroplate
Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης παπαρούνα. Το καπέλο έχει το σωστό σχήμα και μπορεί να φτάσει τα 7 εκατοστά σε διάμετρο. Τα ενήλικα καρποφόρα σώματα έχουν κυρτό καπάκι. Εάν αυτή η ποικιλία βρίσκεται σε περιοχές με υψηλές παραμέτρους υγρασίας, έχει ανοιχτό καφέ καπάκι. Σε περιοχές με άνυδρο κλίμα, τα καρποφόρα σώματα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Ο πολτός είναι ανοιχτόχρωμος και έχει υγρή μυρωδιά. Το πόδι φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος. Το σχήμα ποικίλλει.
Συρρίκνωση
Αυτή η ποικιλία μανιταριών έχει πλούσια γεύση. Οι μανιταροσυλλέκτες προτιμούν να παστώνουν, να αλατίζουν ή να στεγνώνουν τέτοια δείγματα. Αυτά τα μανιτάρια είναι μικρά σε μέγεθος. Το ύψος του ποδιού δεν υπερβαίνει τα 20 εκατοστά και το καπάκι φτάνει τα 8-10 σε διάμετρο.
Λεύκα
Αυτό το είδος μανιταριού είναι πολύ δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες. Οι αγρότες καλλιεργούν αυτά τα μανιτάρια προς πώληση. Μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Ωστόσο, τα καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά παρατηρούνται μετά το μαρινάρισμα. Τέτοια μανιτάρια είναι συμπαγή σε μέγεθος και σχηματίζουν μεγάλες ομάδες. Το ύψος των ποδιών δεν υπερβαίνει τα 15 εκατοστά και η διάμετρος του καπακιού είναι 7.
Καλοκαίρι
Αυτή είναι η πιο κοινή ποικιλία αληθινών μανιταριών. Βρίσκονται σε κορμούς και κορμούς δέντρων σε φυλλοβόλα δάση. Τα μανιτάρια είναι συμπαγή σε μέγεθος και το ύψος του στελέχους δεν υπερβαίνει τα 6 εκατοστά. Στην κορυφή, τέτοια μανιτάρια μελιού είναι λεία και στο κάτω μέρος περιέχουν μερικές κλίμακες αυτού του χρώματος. Η φούστα της καλοκαιρινής ποικιλίας υπάρχει μόνο σε νεαρές ποικιλίες. Αξίζει να συλλέγουμε τέτοια δείγματα από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο.
Χειμώνας
Η διαφορά μεταξύ αυτών των μανιταριών είναι ότι αρχίζουν να καρποφορούν τον Οκτώβριο. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει μέχρι τις αρχές της άνοιξης. Τέτοια μανιτάρια βρίσκονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση. Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια μελιού έχουν μικρό πόδι ύψους όχι μεγαλύτερο από 6 εκατοστά. Από πάνω έχουν ένα ανοιχτό σοκολατί χρώμα. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από την απουσία φούστας.
Ποια δεν πρέπει να τρώτε;
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μη βρώσιμων μανιταριών. Για να μην συλλεχθούν κατά λάθος επικίνδυνα δείγματα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια χαρακτηριστικά είναι χαρακτηριστικά για αυτά.
Ανάγλυφο
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι σίγουροι ότι η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών απαγορεύεται. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες για τις διατροφικές τους ιδιότητες. Για να αποφύγετε προβλήματα, είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση μανιταριών μελιού. Αυτά τα μανιτάρια είναι μικρά σε μέγεθος. Το καπάκι τους δεν έχει διάμετρο περισσότερο από 6 εκατοστά.
βασιλικός
Αυτά τα μανιτάρια έχουν σκουριασμένο χρώμα ελιάς.Στην επιφάνεια υπάρχουν λέπια που μοιάζουν με το χρώμα των κόκκων καφέ. Υπάρχει κίτρινος πολτός μέσα.
Καντολιά
Ομάδες τέτοιων μανιταριών μελιού υπάρχουν συνήθως στα πρέμνα φυλλοβόλων δέντρων ή κοντά στις ρίζες. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Η καρποφορία παρατηρείται μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από το σχήμα του καπακιού της, που μοιάζει με καμπάνα. Στη συνέχεια αρχίζει να ανοίγει και από πάνω εμφανίζεται ένα φυμάτιο. Υπάρχει ένα ελαφρύ κρόσσι κατά μήκος των άκρων του καπακιού. Σε διάμετρο φτάνει τα 5-7 εκατοστά. Τα σώματα των καρπών είναι λευκά ή ανοιχτό καφέ.
Κόκκινο τούβλο
Αυτό το επικίνδυνο μανιτάρι μπορεί εύκολα να συγχέεται με ένα βρώσιμο. Τα νεαρά δείγματα χαρακτηρίζονται από τακτοποιημένα στρογγυλεμένα καπάκια, τα οποία καθώς μεγαλώνουν μετατρέπονται σε ημι-κατάκοιτα. Η απόχρωση του πολτού του ψεύτικου αφρού μπορεί να είναι διαφορετική - από κόκκινο-καφέ έως τούβλο. Υπάρχει κίτρινος πολτός μέσα.
Θειούχο κίτρινο
Αυτή είναι μια δηλητηριώδης ποικιλία και δεν πρέπει να μπαίνει στο καλάθι. Το μέγεθός του εξαρτάται από την ηλικία και μπορεί να είναι 2-7 εκατοστά. Στα νεαρά φυτά, το σχήμα του καλύμματος μοιάζει με καμπάνα και καθώς ωριμάζει ισιώνει. Το χρώμα του καλύμματος είναι γκρι-κίτρινο ή κιτρινοκαφέ. Επιπλέον, το χρώμα στο κεντρικό τμήμα είναι πολύ πιο σκούρο από ότι στα πλαϊνά. Τα μανιτάρια αυτής της ποικιλίας αναπτύσσονται σε ομάδες.
Τα μανιτάρια μελιού είναι αρκετά κοινά μανιτάρια που είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων. Για να διακρίνουμε τις εδώδιμες ποικιλίες τους από τις ψεύτικες, αξίζει να λάβουμε υπόψη μια σειρά από χαρακτηριστικά. Εάν δεν υπάρχει σαφής βεβαιότητα ότι το μανιτάρι είναι ασφαλές, δεν πρέπει να το πάρετε.
