Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε κρασί από φρέσκα μπλε σταφύλια στο σπίτι

Το κρασί από φρέσκα μπλε σταφύλια διακρίνεται για την πλούσια και ευχάριστη γεύση του. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού θεωρείται η καταλληλότερη για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Τα τελικά προϊόντα συνδυάζονται με φρούτα, λαχανικά, συνοδευτικά και πιάτα με κρέας. Το παλαιωμένο μπλε κρασί συμπληρώνει τέλεια κάθε γιορτινό τραπέζι.

Οι αποχρώσεις της παραγωγής κρασιού από μπλε σταφύλια

Δεν είναι πάντα δυνατό να υπολογίσετε τις αναλογίες και να κάνετε το ποτό πλούσιο και λεπτό την πρώτη φορά.Ως εκ τούτου, οι έμπειροι οινοποιοί συνιστούν να ακολουθήσετε ορισμένες συμβουλές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας:

1. Για να πατήσετε τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε έναν μύλο κρέατος είτε έναν αποχυμωτή. Εάν αυτές οι συσκευές δεν βρίσκονται στο σπίτι, η διαδικασία πραγματοποιείται χειροκίνητα, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος.
2. Για την παρασκευή ξηρού κρασιού χρησιμοποιείται ζάχαρη σε ελάχιστες ποσότητες. Όταν φτιάχνετε ένα ενισχυμένο ποτό με βάση τη βότκα, η δόση της κρυσταλλικής ζάχαρης διπλασιάζεται.
3. Είναι καλύτερα να διατηρείτε και να εμποτίζετε το κρασί σε γυάλινα δοχεία. Έτσι διατηρεί καλύτερα τα γευστικά χαρακτηριστικά του.

Το προκύπτον προϊόν πρέπει να φιλτράρεται 4-6 φορές, διαφορετικά το ποτό θα γίνει θολό.

Κατάλληλες ποικιλίες

Για να αποκτήσετε ένα αρωματικό και πλούσιο ποτό κρασιού, χρησιμοποιούνται ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού:

• Merlot.
• Portugieser.
• Isabel.
• Φράγκο Pinot.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, απαγορεύεται να πλένετε τα μούρα μετά τη συλλογή. Στο καβούκι τους υπάρχουν φυσικές ζύμες, που εξασφαλίζουν τη ζύμωση του κρασιού κατά τη διαδικασία του εγχύματος.

Σωστή επιλογή πρώτων υλών

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να δουλέψετε προσεκτικά με τα σταφύλια:

1. Τα συλλεγμένα μούρα ταξινομούνται και η μάζα καθαρίζεται από κλαδιά, ραβδιά και φύλλα.
2. Τα χαλασμένα φρούτα αφαιρούνται· στη βάση τους, το κρασί θα χάσει τα γευστικά του χαρακτηριστικά.
3. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για τα υπερώριμα μούρα· δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε στη διαδικασία. Διαφορετικά, το ποτό θα γίνει πολύ δυνατό και καφέ.
4. Τα παρασκευασμένα σταφύλια συμπιέζονται και στύβονται αμέσως, δεν μπορούν να μείνουν για πολύ.

Η συγκομιδή των καρπών γίνεται το φθινόπωρο. Είναι καλύτερο αν ο καιρός έξω είναι ξηρός και απάνεμος.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μπλε σταφύλια στο σπίτι

Μια απλή συνταγή μπλε κρασιού μοιάζει με αυτό:

1. Τα πλυμένα σταφύλια μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ.Για προετοιμασία, πάρτε 2 κιλά μούρα.
2. Ανακατέψτε τα με τα χέρια σας και στη συνέχεια τρίψτε τα από έναν μύλο κρέατος.
3. Πιέστε το μείγμα των μούρων αρκετές φορές για να αποκτήσετε διαυγή χυμό χωρίς πολτό.
4. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με γάζα και αποστέλλεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για 5 ημέρες.
5. Όταν περάσει ο χρόνος, ο χυμός φιλτράρεται και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο.
6. Ανακατέψτε 1,5 κιλό ζάχαρη στο ποτό, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή γάντι (θα χρειαστεί να κάνετε 1-2 τρύπες σε ένα από τα δάχτυλα χρησιμοποιώντας ψαλίδι).
7. Το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 1,5 μήνα. Μπορείτε να πείτε ότι το κρασί έχει ζυμωθεί από ένα ξεφουσκωμένο γάντι και το τέλος της διαδικασίας γάργαρου της βάσης του κρασιού.
8. Ξεκινήστε το φιλτράρισμα του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ελαστικό σωλήνα. Είναι σημαντικό να μην αναμειγνύεται το ίζημα με το ίδιο το ποτό, διαφορετικά η μάζα θα γίνει θολή και η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει ξανά. Αυτό θα κάνει τη βάση του αλκοόλ ισχυρή και υπερβολικά γλυκιά.
9. Το τελικό προϊόν χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια και μεταφέρεται σε δροσερό δωμάτιο.

Συνιστάται να διατηρείτε το αλκοόλ για 3-4 μήνες πριν το πιείτε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμποτιστεί και θα αποκτήσει την πραγματική του απόχρωση.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, είναι προτιμότερο να διατηρείτε το μπουκάλι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες πριν το πιείτε.

Πρακτικές συμβουλές

Ποιες πρόσθετες συμβουλές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας:

• Τα δοχεία μαγειρέματος μπορούν να υποστούν επεξεργασία με βόμβες θείου. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων στο ποτό. Η ίδια επεξεργασία χρησιμοποιείται σε υπόγεια και κελάρια για να μην εμφανιστεί μούχλα στα αγγεία.
• Για να αφαιρέσετε τα ιζήματα από το κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγελαδινό γάλα. Για κάθε λίτρο κρασί, πάρτε 1 κουταλιά γάλα, ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και αφήστε το μείγμα για 4 ημέρες.
• Η γάζα πρέπει να αλλάζεται περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης για να αποτραπεί η συσσώρευση βακτηρίων πάνω της.

Πριν ρίξετε το προϊόν σε δοχεία, συνιστάται να το φιλτράρετε τουλάχιστον 3 φορές. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε το ποτό γλυκό και ελαφρύ. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν με χρώμα και μυρωδιά ασυνήθιστη για το μπλε κρασί.

Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να διατηρείτε το προϊόν στο κελάρι και στο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από 15 βαθμούς Κελσίου. Σε υψηλότερες τιμές, τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος ενδέχεται να αλλάξουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρασί στο υπόγειο για έως και 5 χρόνια. Ωστόσο, ορισμένοι οινοποιοί συμβουλεύουν τα αποθέματα πόσιμου για αρκετά χρόνια. Στο σπίτι, το προϊόν μπορεί να μην παρασκευαστεί σωστά, γεγονός που θα οδηγήσει σε ιζήματα και αλλαγή στη γεύση μετά από μερικά χρόνια.