6 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε κρασί από πικραλίδα στο σπίτι

Οι συνταγές κρασιού με πικραλίδα είναι απλές, ο καθένας μπορεί να τις κατακτήσει. Όλα τα απαιτούμενα εξαρτήματα είναι διαθέσιμα και δεν απαιτούνται ειδικά εργαλεία. Εάν το ρόφημα παρασκευαστεί σύμφωνα με την τεχνολογία και παλαιωθεί, τότε θα σας ενθουσιάσει με την τέλεια φυσικότητά του και θα γίνει σίγουρα ένα λατρεμένο ποτό για όλη την οικογένεια.

Τι γεύση έχει το κρασί από πικραλίδα;

Το ποτό έχει ανοιχτό κίτρινη απόχρωση, λεπτό άρωμα λουλουδιών και μοναδική απαλή γεύση με δροσιστικές νότες.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι πικραλίδες αρχίζουν να συλλέγονται από τα τέλη Απριλίου έως τα μέσα Ιουλίου. Είναι καλύτερα πριν από το μεσημεριανό γεύμα και σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Μετά το μάδημα, διαχωρίστε αμέσως τα πέταλα από τα μπουμπούκια. Εάν η συνταγή απαιτεί ολόκληρο το μπουμπούκι, το αποτέλεσμα θα είναι θολό αλκοόλ με πικρή γεύση, κατάλληλο μόνο για θεραπεία. Επίσης, ένα τέτοιο ποτό πρέπει να στερεωθεί με οινόπνευμα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας.

Προσθέτοντας εσπεριδοειδή, σταφίδες, μπαχαρικά, μπορείτε όχι μόνο να διαφοροποιήσετε και να βελτιώσετε τη γεύση, αλλά και να εξασφαλίσετε την κανονική πορεία της διαδικασίας ζύμωσης.

Κατά την παραγωγή κρασιού, τα αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη είναι σημαντικά, καθώς παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να αλλοιώσουν το προϊόν. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών δοχείων σε κανένα στάδιο της οινοποίησης. Η εξαίρεση είναι τα εμαγιέ και τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.

Οφέλη και βλάβες

Το κρασί σε αποδεκτές δόσεις είναι χρήσιμο, είναι και λιχουδιά και αποτελεσματικό φάρμακο, γιατί:

• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα και εξαλείφει την αϋπνία.
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• καταπολεμά την ανεπάρκεια βιταμινών, αποκαθιστώντας το επίπεδο των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στο σώμα.
• βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών.
• βελτιώνει την όραση.

Το κρασί πικραλίδα, όπως κάθε αλκοολούχο προϊόν, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Η υπερβολική πρόσληψή του μειώνει την αρτηριακή πίεση και διαταράσσει τον καρδιακό ρυθμό, επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και του πεπτικού συστήματος.

Πώς να φτιάξετε κρασί από πικραλίδα στο σπίτι

Για να αποκτήσετε κρασί πικραλίδα που έχει ισορροπημένη γεύση και αρωματικές νότες, πρέπει να εκτελέσετε σωστά όλη τη διαδικασία παραγωγής, ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες μεθόδους και να επιλέξετε μια πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.

Απλή συνταγή

Η παραδοσιακή συνταγή για κρασί πικραλίδα απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βάζο 1 λίτρου με άνθη πικραλίδας.
• 2 g κιτρικό οξύ;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 15 τεμ. σταφίδες?
• 4 λίτρα νερό.

Πώς να φτιάξετε ένα δροσιστικό ρόφημα σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Ρίξτε 3,5 λίτρα βραστό νερό πάνω από τα πέταλα του φυτού και αφήστε το στην άκρη για 24 ώρες.
2. Διηθήστε τις πρώτες ύλες και προσθέστε κιτρικό οξύ στην προκύπτουσα σύνθεση.
3. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό και την ανακατεύουμε με το υγρό του λουλουδιού.
4. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες, προσθέτοντας πρώτα τις σταφίδες.
5. Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείστε για να διαφύγει διοξείδιο του άνθρακα αλλά να μην μπει αέρας. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σφράγιση νερού.
6. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει 1 μήνα.
7. Στο τέλος της περιόδου, ρίξτε το ρόφημα σε μπουκάλια και κλείστε.

Με μέλι

Απαιτούμενη λίστα εξαρτημάτων:

• 2 κιλά άνθη πικραλίδας.
• 3 λίτρα νερό?
• 50 g μαγιά κρασιού?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό μέλι?
• δυόσμο για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Αφαιρέστε τη γύρη από τα πλυμένα άνθη πικραλίδας και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
2. Ρίχνουμε την πρώτη ύλη σε 1 λίτρο ζεστό νερό και ανακατεύουμε με 0,5 κιλό ζάχαρη, σκεπάζουμε με γάζα και τοποθετούμε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.
3. Μετά από 5 ημέρες, ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης στο μούστο, αφού το έχουμε διαλύσει προηγουμένως σε νερό, το μέλι και προσθέτουμε δυόσμο. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και αφήστε στην άκρη για ζύμωση.
4. Μετά από 30 ημέρες, στραγγίστε το κρασί από το ίζημα και φιλτράρετε.
5. Τοποθετήστε το δροσιστικό ρόφημα σε ένα μπουκάλι, σφραγίστε το και βάλτε το στο κελάρι για να παλαιώσει.
6. Μετά από 5 μήνες, ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια μέσα από ένα καλαμάκι, κλείστε και αποθηκεύστε το σε οριζόντια θέση.

Επιλογή με λεμόνι και πορτοκάλι

Συστατικά:

• 200 g πικραλίδες?
• 2 πορτοκάλια?
• 2 λεμόνια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σταφίδες?
• 3 λίτρα νερό?
• 500 γρ ζάχαρη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τοποθετούμε τα άνθη του φυτού σε ένα βάζο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Μετά από 2-3 ημέρες, όταν οι ταξιανθίες βγάλουν ζουμί, προσθέστε 1 ποτήρι κρύο νερό και αφήστε στην άκρη για άλλες 3-4 ημέρες.
3. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια και συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τις σταφίδες.
4. Στραγγίστε το έγχυμα, προσθέστε χυμό φρούτων με σταφίδες και αυξήστε τον όγκο στα 3 λίτρα με βρασμένο νερό, αφού το κρυώσετε. Καλύψτε με γάζα.
5. Στα πρώτα σημάδια ζύμωσης, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
6. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, ρίξτε τη σύνθεση σε μπουκάλια, κλείστε και βάλτε σε σκοτεινό δωμάτιο για 4-6 μήνες.

Με κιτρικό οξύ και βάλσαμο λεμονιού

Για να φτιάξετε ένα δροσιστικό ρόφημα, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βάζο 1 λίτρου με άνθη πικραλίδας.
• 3,5 λίτρα νερό?
• 2 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 10 κομμάτια. σταφίδες?
• βάλσαμο λεμονιού για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τοποθετούμε τα κίτρινα πέταλα, χωρισμένα από τον μίσχο, σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το βάλσαμο λεμονιού, αφού το πλύνουμε και το ψιλοκόψουμε.
2. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και περιμένετε να βράσει.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λουλούδια λεμονιού και ανακατεύουμε. Καλύψτε τη σύνθεση με γάζα και αφήστε για 24 ώρες σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
4. Στραγγίζουμε το λουλούδι και προσθέτουμε οξύ και ανακατεύουμε.
5. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βρασμένο νερό και την ανακατεύουμε με το γλεύκος, προσθέτουμε άπλυτες σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Στείλτε τη σύνθεση σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος, καλύπτοντας με λεπτή γάζα.
7. Μετά από 2 ημέρες, τοποθετήστε τη σφράγιση νερού.Η διαδικασία ζύμωσης δεν θα αργήσει να συμβεί: θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του μούστου. Μόλις εξαφανιστεί, προσθέστε κιτρικό οξύ και μεταφέρετε τη σύνθεση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
8. Μόλις το κλείστρο σταματήσει να βγάζει φυσαλίδες, θα σχηματιστεί ένα ίζημα, ρίξτε το κρασί μέσα από το σωλήνα, προσέχοντας να μην το ανακινήσετε.
9. Μοιράστε σε μπουκάλια, κλείστε με φελλούς και βάλτε το σε μη φωτισμένο δωμάτιο σε χαμηλή θερμοκρασία για 60 ημέρες.

Με λεμόνι και μέντα

Για να φτιάξετε ένα ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• Βάζο 1 λίτρου με λουλούδια φυτών.
• 4 λίτρα νερό?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 2 τεμ. λεμόνι;
• 10 g σταφίδες?
• 2 κλωναράκια μέντα.

Τεχνολογία παρασκευής ποτών:

1. Ρίξτε τα άνθη πικραλίδας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βραστό νερό. Αφήστε για 24 ώρες.
2. Βράζετε το έγχυμα ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά.
3. Ψύξτε και φιλτράρετε το μείγμα, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μέντα, τη διαλυμένη ζάχαρη σε 0,5 λίτρο νερό, τις σταφίδες και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
4. Μετά από 2 μήνες, με την ολοκλήρωση της διαδικασίας της ζύμωσης, γεμίστε τα μπουκάλια με κρασί και βάλτε τα να παλαιώσουν για 3-5 μήνες σε σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο

Για να δημιουργήσετε ένα ρόφημα με μαγική γεύση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βάζο 1 λίτρου με πέταλα φυτών.
• 4 λίτρα νερό?
• 2 λεμόνια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• μια χούφτα σταφίδες?
• μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος).

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ρίχνουμε τα πέταλα με ζεστό νερό και αφήνουμε για 1 μέρα.
2. Βράστε το μείγμα που προκύπτει για 2 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και στραγγίστε το με κόσκινο ή τυρί.
3. Προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένες σταφίδες και μπαχαρικά στο υγρό που προκύπτει.
4. Αφήστε το ρόφημα με κλειστό καπάκι με σφράγιση νερού για ζύμωση.
5. Μετά από 2-3 μήνες, μοιράστε το κρασί σε μπουκάλια.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση του ποτού

Όπως κάθε προϊόν, το κρασί πικραλίδα έχει μια σειρά από αντενδείξεις:

• έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
• ατομική δυσανεξία?
• γαστρίτιδα;
• παιδιά ηλικίας έως 12 ετών.

Για να μην βλάψετε την υγεία σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν έχετε τέτοιες ασθένειες.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται το τελικό προϊόν;

Αποθηκεύστε το κρασί από πικραλίδα σε δροσερό δωμάτιο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +10 έως +15 βαθμούς. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, το κρασί θα χάσει τη λεπτή γεύση του και λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών θα σταματήσει να ωριμάζει. Επομένως, είναι σημαντικό να αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας. Το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι μεταξύ 60-80 τοις εκατό. Αυτοί οι δείκτες θα αποτρέψουν την εμφάνιση μούχλας.

Για να αποφευχθεί η είσοδος αέρα στα μπουκάλια λόγω της ξήρανσης του φελλού, το δοχείο πρέπει να έχει μια μικρή κλίση.

Μετά το άνοιγμα της φιάλης, συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος εντός μιας εβδομάδας.