Το οινοαλκοολούχο ποτό καταλαμβάνει σχεδόν όλα τα ράφια των τμημάτων με προϊόντα κρασιού και βότκας. Κοστίζει λιγότερο από το φυσικό κρασί. Αν και η γεύση μερικές φορές δεν είναι κατώτερη από αυτήν. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το κρασί. Είναι αλήθεια ότι αυτό το προϊόν μπορεί να περιέχει ζάχαρη από τεύτλα, αιθυλική αλκοόλη, αρωματικές ύλες και χρωστικές τροφίμων. Κανένας GOST δεν επιτρέπει να παρασκευάζεται από σκόνη. Το αλκοόλ σε σκόνη είναι πάντα πλαστό.
Τι είναι ένα ποτό κρασιού
Αυτό είναι ένα προϊόν που κατασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που ορίζει ο νόμος, από πρώτες ύλες που καθορίζονται από την GOST.Σε γεύση και τιμή, είναι ελαφρώς κατώτερο από τα κλασικά κρασιά που παρασκευάζονται αποκλειστικά από σταφύλια και τα επεξεργασμένα προϊόντα τους.
Εννοια
Πρόκειται για ένα οινικό προϊόν με προσθήκη (χωρίς προσθήκη) ανακαθαρισμένης αιθυλικής αλκοόλης ή αλκοόλης σταφυλιού. Κατά την παραγωγή, μπορούν να προστεθούν ζάχαρη, φυσικές γεύσεις, φυτικά εκχυλίσματα, πρόσθετα χρωστικών τροφίμων και νερό. Μπορεί να είναι κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα και να είναι ανθρακούχο ή μη ανθρακούχο.
Ταξινόμηση ανά περιεκτικότητα σε ζάχαρη:
- ξηρός;
- ημι-ξηρό?
- ημίγλυκο;
- γλυκός.
Στην εμφάνιση, το υγρό δεν πρέπει να είναι θολό, αλλά διαφανές, ομοιογενές, χωρίς ιζήματα ή ακαθαρσίες. Ένα προϊόν κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα πρέπει να σχηματίζει αφρό και να απελευθερώνει φυσαλίδες αερίου.
Σύνθεση και πρώτες ύλες
Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 50 τοις εκατό οινικές ύλες (χύμα κρασί). Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες πρώτες ύλες: ύλες επιτραπέζιου κρασιού, λικέρ, ελλιπής αλκοολική ζύμωση, που έχουν υποστεί δευτερογενή ζύμωση, καθώς και γλεύκος σταφυλιών, γκι, ζάχαρη, μέλι, αποστακτήριο κρασιού ή κονιάκ, αλκοόλη σταφυλιού, αιθυλικής ή κρασιού.
Επιτρέπεται η προσθήκη νερού, φυτικών εκχυλισμάτων, αρωμάτων, κιτρικού ή τρυγικού οξέος και φυσικών φυτικών χρωστικών.
Φρούριο
Η αντοχή του προϊόντος δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 22 τοις εκατό. Για ποτά κορεσμένα με διοξείδιο του άνθρακα, αυτό το ποσοστό είναι 10 τοις εκατό.
Τιμή
Η τιμή εξαρτάται από τον τύπο του ποτού, την τεχνολογία κατασκευής, τη μάρκα και τη σύνθεση. Αυτό το προϊόν κρασιού είναι ελαφρώς κατώτερο σε τιμή από το φυσικό κρασί. Κόστος από 200 ρούβλια και άνω.
Σε τι διαφέρει από το κρασί;
Το κρασί είναι το προϊόν που λαμβάνεται κατά τη ζύμωση φρέσκων σταφυλιών ή γλεύκους σταφυλιών.Η δύναμή του είναι 9-22 τοις εκατό. Σύμφωνα με την τεχνολογία, η ζύμωση διακόπτεται με θειώδη, κρύο ή προσθήκη φυσικού αλκοόλ σταφυλιού.
Εάν, εκτός από τα προϊόντα επεξεργασίας σταφυλιών, η σύνθεση περιλαμβάνει αλκοόλη δημητριακών ή κάποια άλλα πρόσθετα (ζάχαρη, φυτικά εκχυλίσματα, αρωματικές ύλες, βαφές), τότε το αποτέλεσμα δεν είναι κρασί, αλλά ένα ποτό.
Από πλευράς γεύσης και καταναλωτικών χαρακτηριστικών, μερικές φορές δεν είναι χειρότερο από το κλασικό κρασί.
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποτών έγκειται στη σύνθεση. Το κρασί δεν μπορεί να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από προϊόντα ζύμωσης ή απόσταξης σταφυλιών. Οποιαδήποτε πρόσθετα του στερούν το όνομά του. Εάν η ζύμωση των σταφυλιών σταματήσει με δημητριακά και όχι με οινόπνευμα σταφυλιού, αυτόματα δεν παίρνετε ένα ενισχυμένο κρασί, αλλά ένα ποτό.
Στο τελευταίο μπορούν να προστεθούν νερό, ζάχαρη, χρωστικές και αρωματικές ουσίες. Κατά την παραγωγή, θυμούνται πάντα ότι το προϊόν πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 50 τοις εκατό οινική ύλη.
Τεχνολογία βιομηχανικής παραγωγής
Τα ποτά κρασιού παρασκευάζονται από υλικά κρασιού που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης σταφυλιών. Στο τέλος της ζύμωσης, το υγρό διαυγάζεται και λαμβάνεται νεαρό κρασί. Το αλκοολούχο ποτό στη συνέχεια αποστέλλεται για παλαίωση ή επεξεργασία.
Για την παραγωγή οινικών προϊόντων χρησιμοποιείται οινικό υλικό που δεν πληροί τα κριτήρια επιλογής που έχουν καθοριστεί για τους οίνους. Οινόπνευμα δημητριακών, ζάχαρη, νερό και πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προστεθούν σε αυτό το προϊόν για τη βελτίωση της γεύσης. Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με τους GOST, από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και όχι από αυτές που απορρίπτονται κατά τη διαδικασία οινοποίησης. Εάν χρησιμοποιούνται χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες στην προετοιμασία, σημαίνει ότι το προϊόν κατασκευάζεται κατά παράβαση των νομικών κανόνων.
Δημοφιλείς μάρκες
Τα πιο ποιοτικά και τα πιο δημοφιλή είναι:
- Bosca Anniversari (420 τρίψιμο).
- Bosca Chardonnay (580 τρίψιμο).
- Sangria Esta (340 τρίψιμο).
- Λευκό δαμάσκηνο Adzi (210 τρίψιμο).
- Δαμάσκηνο (Γερμανία) (450 τρίψιμο).
Στη Ρωσία, πολλές εταιρείες ασχολούνται με την παραγωγή ποτών κρασιού. Αυτό το προϊόν αποτελεί την κύρια γκάμα αλκοολούχων προϊόντων. Η εταιρεία της Κριμαίας Massandra θεωρείται σημαντικός παραγωγός ποτών. Αξίζει να αγοράσετε προϊόντα από αυτές τις μάρκες που κατασκευάζονται σε επιχειρήσεις που βρίσκονται στην περιοχή όπου βρίσκονται μεγάλοι αμπελώνες. Η μεταφορά οινικών υλικών σε μεγάλες αποστάσεις σπάνια αποδίδει.
Εάν εταιρείες που βρίσκονται απομακρυσμένες από την τοποθεσία των αμπελώνων ασχολούνται με την παραγωγή αλκοολούχων ποτών από σταφύλια, τότε τις περισσότερες φορές κάνουν πλαστά.
