Τα σπιτικά κρασιά μπορούν να ανταγωνιστούν με επιτυχία τα κρασιά που αγοράζονται από το κατάστημα όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Το μυστικό της μοναδικότητάς τους βρίσκεται στη σωστή επιλογή των υλικών και την αυστηρή τήρηση της συνταγής. Οι λάτρεις των δυνατών ποτών ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να φτιάχνουν κρασί από σκύλο στο σπίτι, καθώς και να εξοικειωθούν με όλες τις αποχρώσεις της διαδικασίας. Υπάρχουν αρκετοί επιτυχημένοι τρόποι για να παρασκευάσετε ένα αλκοολούχο ποτό από αυτό το υγιεινό μούρο με ευχάριστη ξινή γεύση.
Χαρακτηριστικά διαδικασίας
Το κρασί Dogwood δεν μπορεί να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο ποτό. Ως προς την πολυπλοκότητά του, μπορεί να ανταγωνιστεί μόνο το κρασί ροδιού. Το κρασί Dogwood έχει ελαφριά, λεπτή και απαλή γεύση, αποπνέει ένα δελεαστικό και εκλεπτυσμένο άρωμα. Χάρη στο εκφραστικό και πλούσιο χρώμα του πολύτιμου ρουμπινιού, αυτό το ποτό είναι απαραίτητο στα γιορτινά τραπέζια, σε ρομαντικά ραντεβού και επαγγελματικές συναντήσεις.
Ακολουθώντας τη συνταγή και την τεχνολογική διαδικασία, το κρασί από μούρα σκυλόξυλο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Η διαδικασία παρασκευής του ποτού έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις, τις οποίες πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζουν οι αρχάριοι που δεν έχουν καλή εμπειρία στην οινοποίηση:
- Χρησιμοποιούνται μόνο τα πιο ώριμα, ζουμερά και πιο όμορφα φρούτα σκυλόξυλου - χωρίς ζημιές ή σημάδια σήψης. Είναι σημαντικό να είναι καθαρά, να μαζεύονται από τον θάμνο και να μην πέφτουν στο έδαφος.
- Πριν από την προετοιμασία του κρασιού, το σκυλόξυλο δεν πρέπει να πλένεται, καθώς είναι πολύ σημαντικό η λεγόμενη «ζωντανή μαγιά» - υπεύθυνη για την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης - να διατηρείται στην επιφάνεια των μούρων. Δεδομένου ότι το σκυλόξυλο περιέχει αυτούς τους μικροοργανισμούς σε ελάχιστες ποσότητες, συνιστάται επιπλέον η χρήση σταφίδων ή φρέσκων σταφυλιών.
- Η προσθήκη ζάχαρης πρέπει να είναι σταδιακή - αυτό θα επιτρέψει στη διαδικασία ζύμωσης να προχωρήσει ομαλά και να είναι σταθερή.
- Τα δοχεία και τα μπουκάλια πρέπει να αποστειρώνονται επιμελώς χρησιμοποιώντας σόδα και βραστό νερό. Χάρη σε αυτή την απλή διαδικασία, το ποτό δεν θα ξινίσει.
- Γενικά, η διαδικασία παρασκευής κρασιού από σκύλο στο σπίτι θα διαρκέσει τρεις έως τέσσερις μήνες.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Αυτό το ποτό είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για τους αληθινούς γνώστες των ευγενών κρασιών. Εκτός από την αρχική γεύση και άρωμα, το κρασί από σκυλόξυλο έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες:
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, παρέχοντας γενική ενισχυτική επίδραση στο σώμα.
- απομάκρυνση τοξικών ουσιών.
- μείωση της φλεγμονής των οργάνων?
- ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των βρόγχων, τον καθαρισμό τους.
- μείωση της θερμοκρασίας του σώματος?
- βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος.
- πρόληψη μολυσματικών ασθενειών ·
- Θετική επίδραση στο σωματικό βάρος λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Σετ απαραίτητων προϊόντων
Για να παρασκευάσετε υγιεινό και νόστιμο κρασί από σκύλο στο σπίτι σύμφωνα με την τυπική κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- δυόμισι λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
- δύο κιλά φρέσκων, υψηλής ποιότητας μούρα σκυλιών.
- 600 γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
- μια χούφτα σταφίδες (μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με 50 γραμμάρια μαγιά κρασιού).
Για άλλες επιλογές για την παρασκευή κρασιού από σκύλο, ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής, μπορεί να χρειαστείτε πρόσθετα συστατικά όπως μέλι, σμέουρα, σταφύλια, λεμόνι και άλλα.
Πώς να φτιάξετε κρασί από σκύλο στο σπίτι
Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, το σπιτικό κρασί από σκυλόξυλο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με είτε χωρίς την προσθήκη ειδικής μαγιάς κρασιού. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθούν σμέουρα ή σταφύλια, στην επιφάνεια των οποίων ζουν ολόκληρες αποικίες «ζωντανής» ή «άγριας» μαγιάς, συμμετέχοντας ενεργά στη διαδικασία της ζύμωσης.
Απλή συνταγή χωρίς μαγιά
Για να φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:
- 3 κιλά μούρα dogwood?
- 1 κιλό λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
- 4 λίτρα καθαρού νερού.
- μια χούφτα ξερά σταφύλια.
Το πρώτο βήμα θα είναι η προετοιμασία ενός φυσικού ορεκτικού κρασιού με βάση τις σταφίδες (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα σμέουρα). Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα μπουκάλι, ένα φλιτζάνι ή οποιοδήποτε άλλο μικρό δοχείο και προσθέστε ζεστό νερό σε ποσότητα ενός τέταρτου του τυπικού ποτηριού.
- Προσθέστε σταφίδες ή σμέουρα στο γλυκό υγρό. Δεν χρειάζεται να πλύνετε πρώτα τα μούρα. Όταν χρησιμοποιείτε σταφίδες, είναι σημαντικό να μην αντιμετωπίζονται με καπνό θείου.
- Καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με ένα κομμάτι γάζα και κρύψτε το σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες.
- Το φυσικό προζύμι θα είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία οινοποίησης:
- Ταξινομήστε τα μούρα σκυλόξυλου και πετάξτε δείγματα χαμηλής ποιότητας αν τα συναντήσετε.
- Πολτοποιήστε τα μούρα με το χέρι.
- Προσθέστε έτοιμη προζύμι με σταφίδες ή σμέουρα στην προκύπτουσα μάζα μούρων.
- Προσθέστε 500 γρ ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα.
- Μεταφέρετε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για άλλες δύο ημέρες. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης του μούστου.
- Στραγγίζουμε το ζυμαρικό με τυρί και πετάμε τον πολτό.
- Προσθέστε 300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι της.
- Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο δεν είναι γεμάτο περισσότερο από 75% και κλείστε το με σφράγισμα νερού.
- Τοποθετήστε ξανά σε σκοτεινό μέρος και αφήστε για μια εβδομάδα.
- Αφού παρέλθει αυτό το διάστημα, προσθέστε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ζάχαρης. Στη συνέχεια θα συνεχιστεί η περίοδος ζύμωσης, η οποία θα διαρκέσει από ένα μήνα έως δύο.
- Όταν σταματήσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες και αφρός στην επιφάνεια του δοχείου, το ποτό κρασιού πρέπει να στραγγιστεί.
- Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα δείγμα και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε ζάχαρη ή αλκοόλ.Όταν προσθέτετε ζάχαρη στο δοχείο, θα πρέπει να εγκαταστήσετε ξανά τη σφράγιση νερού - εάν η διαδικασία ζύμωσης συνεχιστεί, αυτό θα αποτρέψει την έκρηξη του δοχείου.
- Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια, σφραγίστε με φελλούς και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για μεταγενέστερη παλαίωση.
Επιλογή με άλματα και όρια
Η συνταγή με την προσθήκη μαγιάς είναι κλασική.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Πάρτε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό και τοποθετήστε σε αυτό προ-πολτοποιημένα μούρα σκυλόξυλου.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε ένα λίτρο νερό πάνω από τη μάζα των μούρων.
- Αφήνουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας πρώτα.
- Προσθέστε τη μαγιά του κρασιού και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία μεταξύ +20-25 °C και καλύψτε με γάζα.
- Η διαδικασία ζύμωσης του μούστου θα ξεκινήσει σε λίγες μέρες. Αυτό θα υποδεικνύεται από σημάδια όπως αφρός, σφύριγμα και χαρακτηριστική οσμή.
- Σε αυτό το στάδιο, τα μούρα φιλτράρονται και απορρίπτονται.
- Προσθέστε 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στο χυμό του σκυλόξυλου, που έχει αρχίσει να ζυμώνεται, ανακατεύετε καλά και αδειάζετε σε ένα γυάλινο μπουκάλι ζύμωσης, γεμίζοντας το κατά τα τρία τέταρτα.
- Κλείστε το λαιμό του μπουκαλιού με μια σφράγιση νερού ή ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι και, στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη στεγανότητα.
- Μετακινήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία έως +25 βαθμούς Κελσίου.
- Μετά από πέντε ημέρες, ρίξτε 300 ml χυμού από το μπουκάλι και διαλύστε 100 g ζάχαρης σε αυτό και στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι πίσω.
- Επαναλάβετε μια παρόμοια διαδικασία μετά από άλλες 3-4 ημέρες.
- Μετά από περίπου τρεις μήνες, η διαδικασία ζύμωσης θα ολοκληρωθεί, το γλεύκος θα γίνει ελαφρύτερο και το ίζημα θα παραμείνει στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Το κρασί πρέπει να χυθεί σε ένα νέο γυάλινο δοχείο, φροντίζοντας να μην εισχωρήσει ίζημα.
- Προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε και μπουκαλώστε.
Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σωστά και για πόσο καιρό
Η διάρκεια ζωής του σπιτικού κρασιού από σκυλόξυλο είναι από 4 έως 6 χρόνια. Τα μπουκάλια ποτών πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Κάθε χρόνο συνιστάται η αφαίρεση του προκύπτοντος ιζήματος από το τελικό κρασί, έτσι ώστε η εκλεπτυσμένη γεύση να μην αλλοιώνεται.
Αντενδείξεις για χρήση
Το σπιτικό κρασί από σκυλόξυλο μπορεί να αντενδείκνυται σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις - κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και νευρική υπερδιέγερση.
