8 απλές συνταγές για να φτιάξετε κρασί από σταφύλια στο σπίτι

Η οινοποίηση θεωρείται μια πραγματική τέχνη που χρειάζεται μελέτη για περισσότερο από ένα χρόνο. Ωστόσο, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα σπιτικό ποτό κρασιού. Πριν το κάνετε αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τον τρόπο παρασκευής κρασιού από σταφύλια.

Τα οφέλη και οι βλάβες του σπιτικού κρασιού

Το ποτό σταφυλιού, όπως και άλλο αλκοόλ, μπορεί να φέρει οφέλη και κακό.Επομένως, ένας άνθρωπος που ενδιαφέρεται σοβαρά για την οινοποίηση θα πρέπει να εξοικειωθεί με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του κρασιού.

Ανάμεσα σε όλες τις ποικιλίες κρασιού, είναι το ποτό σταφυλιού που φέρνει το μεγαλύτερο όφελος. Περιέχει μικροστοιχεία που βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών όπως:

• έμφραγμα;
• Εγκεφαλικό;
• πεπτικά προβλήματα?
• νόσος της ουρολιθίασης.

Επίσης, το σωστά παρασκευασμένο σπιτικό κρασί βοηθά στην ενίσχυση των εξασθενημένων οστών και στην απομάκρυνση της συσσωρευμένης ακτινοβολίας από το σώμα. Ωστόσο, αυτό το ποτό έχει επίσης μειονεκτήματα, τα οποία περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• συμβάλλει στην επιδείνωση των συμπτωμάτων του άσθματος.
• προκαλεί αλλεργίες.
• επηρεάζει αρνητικά την υγεία των ατόμων που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος και υπέρταση.

Γενικοί κανόνες για την παρασκευή κρασιού από σταφύλια

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τους κύριους κανόνες για την προετοιμασία του ποτού. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Για να δημιουργήσετε το ποτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ώριμα σταφύλια. Τα άγουρα σταφύλια είναι πολύ ξινά και επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να τηρούνται οι βέλτιστες αναλογίες των συστατικών. Για να γίνει αυτό, το ποτό πρέπει να παρασκευαστεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
• Τα δοχεία για περαιτέρω ζύμωση πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Για την αποστείρωσή του, υποβάλλεται σε προεπεξεργασία με ατμό.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Δεν είναι μυστικό ότι υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, αλλά δεν είναι όλες κατάλληλες για την παρασκευή κρασιού. Οι άνθρωποι που σχεδιάζουν να ετοιμάσουν ένα ρόφημα σταφυλιού στο μέλλον θα πρέπει να χρησιμοποιούν μία από τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Chardonnay. Θεωρείται το πιο διάσημο σταφύλι που χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρασιού. Τα ώριμα μούρα Chardonnay έχουν ένα μοναδικό άρωμα σταφυλιού.Όταν ετοιμάζετε ένα ποτό κρασιού από αυτή την ποικιλία, πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύλινα βαρέλια.
• Μοσχοστάφυλο. Αυτή η ποικιλία είναι δημοφιλής στους οινοποιούς. Έχει ευχάριστο άρωμα λουλουδιών και γλυκιά γεύση.
• Ρίσλινγκ. Ένα δημοφιλές σταφύλι, που χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία ποτών κρασιού. Χαρακτηριστικό γνώρισμά του είναι η γεύση του, που θυμίζει τη γεύση αχλαδιών ή μήλων.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην επιλογή των σταφυλιών από τα οποία θα δημιουργηθεί το ποτό. Οι έμπειροι οινοπαραγωγοί συμβουλεύουν να προετοιμάσετε το ποτό μόνο από ώριμα φρούτα, καθώς τα άγουρα μούρα είναι πολύ ξινά. Τα υπερώριμα σταφύλια δεν είναι επίσης κατάλληλα, καθώς αρχίζει γρήγορα η οξική ζύμωση σε αυτά, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση του μούστου.

Επίσης, δεν πρέπει να προσθέσετε κουφάρι στο κρασί, καθώς θα δώσει στο υγρό μια δυσάρεστη γήινη επίγευση.

Τα μούρα που επιλέγονται για οινοποίηση πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων για να απαλλαγούμε από τα σάπια φρούτα. Επίσης, όλα τα φύλλα με κλαδιά που θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του υγρού αφαιρούνται από τα πινέλα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλι στο σπίτι

Υπάρχουν οκτώ συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρωματικού κρασιού από μούρα σταφυλιού.

Κλασική συνταγή βήμα-βήμα

Για να δημιουργήσουν σωστά το κρασί, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μια συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δέκα κιλά σταφύλια?
• τρία κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Πριν φτιάξετε το ποτό, όλα τα σταφύλια πρέπει να χυθούν σε ένα εμαγιέ δοχείο και να θρυμματιστούν. Το γεμάτο δοχείο στη συνέχεια καλύπτεται με γάζα και αφήνεται να ζυμωθεί για πέντε ημέρες. Μετά από αυτό, ο χυμός σταφυλιού φιλτράρεται, χύνεται σε βάζα και αναμιγνύεται με ζάχαρη. Μια σφράγιση νερού τοποθετείται στο λαιμό των γεμισμένων κουτιών.Μετά από 3-4 εβδομάδες, το σπιτικό κρασί εκφράζεται σε μπουκάλια, τα οποία πωματίζονται και μεταφέρονται στο κελάρι για αποθήκευση.

Μια απλή συνταγή για κρασί με προσθήκη νερού

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό κρασιού με επιπλέον νερό. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο ποτό, χρειάζεστε:

• πέντε κιλά σταφύλια?
• τέσσερα κιλά ζάχαρη?
• οκτώ λίτρα νερό.

Πρώτα, όλα τα μούρα χύνονται σε μια κατσαρόλα και συνθλίβονται, μετά από την οποία καλύπτονται με ζάχαρη και γεμίζουν με νερό. Το δοχείο με το μείγμα καλύπτεται με ένα πανί και μεταφέρεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για ζύμωση. Μετά από δέκα ημέρες, το υπερικό χύνεται σε βάζα, τα οποία καλύπτονται με λαστιχένια γάντια. Η ζύμωση διαρκεί ενάμιση μήνα και μετά το υγρό εμφιαλώνεται.

Λευκό ξηρό κρασί

Πολλοί αρχάριοι οινοποιοί θέλουν να φτιάξουν ένα ρόφημα ξηρού σταφυλιού με τα χέρια τους. Για να γίνει αυτό θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 7-8 κιλά μούρα.
• 500-600 γραμμάρια ζάχαρη.

Τα μούρα συνθλίβονται εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα βάζο. Μεταφέρεται σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι στους είκοσι βαθμούς Κελσίου. Μετά από 3-4 ημέρες, το υγρό φιλτράρεται και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο. Κλείνεται με σφράγιση νερού και αφήνεται να ζυμωθεί για άλλους 2-3 μήνες.

Ροζ

Μερικές φορές οι οινοποιοί προτιμούν να κάνουν ροζέ κρασί γιατί το θεωρούν πιο αρωματικό και νόστιμο. Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• δεκαπέντε κιλά μούρα.
• 550-600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• νερό.

Αρχικά, τα μούρα χύνονται σε μια κατσαρόλα και θρυμματίζονται με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, το δοχείο καλύπτεται με γάζα και μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Μετά από τρεις ημέρες, ο χυμός φιλτράρεται με γάζα, χύνεται σε ένα βάζο και αναμιγνύεται με ζάχαρη.Τα δοχεία σφραγίζονται με σφράγιση νερού και αφήνονται να ζυμωθούν για ενάμιση μήνα.

Ημίγλυκο

Όσοι δεν τους αρέσουν τα γλυκά κρασιά προτιμούν να παρασκευάζουν ημίγλυκα ποτά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• τριάντα κιλά λευκά σταφύλια.
• πέντε λίτρα νερό?
• πέντε κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα σταφύλια θρυμματίζονται εκ των προτέρων και τοποθετούνται σε ξύλινο βαρέλι και μετά μεταφέρονται για 4-5 ημέρες σε μέρος με θερμοκρασία περίπου 25 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, όλος ο χυμός αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και χύνεται σε γυάλινα βάζα. Τοποθετείται ειδική σφράγιση νερού στο δοχείο, η οποία αφαιρείται μετά από 2-3 μήνες. Μετά τη ζύμωση, το υγρό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Με μέλι

Μερικοί οινοποιοί προσθέτουν μέλι στο υγρό αντί για κρυσταλλική ζάχαρη. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε:

• δέκα λίτρα φρεσκοστυμμένου χυμού σταφυλιού.
• 3-4 κιλά μέλι.
• 8-9 λίτρα νερό.
• 35 γραμμάρια μαγιά κρασιού.

Αρχικά, ο χυμός αναμιγνύεται με νερό και μέλι. Το υγρό αναδεύεται για 5-7 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε μια σφράγιση νερού στα δοχεία και να τα μετακινήσετε σε ζεστό μέρος για δυόμισι μήνες.

Όταν σταματήσει η ζύμωση, το υγρό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Από κατεψυγμένα σταφύλια

Μπορείτε να προετοιμάσετε ποτά κρασιού όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και από κατεψυγμένα σταφύλια. Για να το φτιάξετε, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 35-40 κιλά κατεψυγμένα μούρα.
• 5-7 κιλά ζάχαρη?
• πέντε λίτρα νερό?
• εκατό γραμμάρια μαγιάς.

Τα κατεψυγμένα φρούτα αλέθονται και αναμιγνύονται με μαγιά. Τα γεμιστά βάζα στη συνέχεια σκεπάζονται με ένα πανί και αφήνονται για ζύμωση για μιάμιση εβδομάδα. Το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί σε θερμοκρασία είκοσι βαθμών Κελσίου. Ο ζυμωμένος χυμός διηθείται και αναμιγνύεται με νερό και ζάχαρη.Το υπερικό χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, σφραγίζεται με σφραγίδα νερού και ζυμώνεται για άλλους τρεις μήνες.

Από τις σταφίδες

Για να φτιάξετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ενάμιση κιλό σταφίδες?
• 350 γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο λίτρα νερό.

Όλες οι σταφίδες ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται με νερό. Στη συνέχεια αδειάζεται σε ένα δοχείο και γεμίζεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Μετά από δύο εβδομάδες, το υγρό πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο και να αφεθεί να ζυμωθεί. Ένα μήνα αργότερα, όταν το κρασί έχει ζυμωθεί πλήρως, διανέμεται σε μπουκάλια.

Σπιτικές επιλογές αποθήκευσης κρασιού

Για να διασφαλίσετε ότι το νόστιμο κρασί δεν θα χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Συνιστάται η χρήση κελαριών για την αποθήκευση ποτών κρασιού, καθώς η θερμοκρασία σε αυτά είναι στο επίπεδο των 12-15 βαθμών Κελσίου.

συμπέρασμα

Τα νόστιμα ποτά κρασιού παρασκευάζονται από μούρα σταφυλιού. Ωστόσο, πριν προετοιμάσετε ένα τέτοιο κρασί, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη δημιουργία και τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης του.