2 συνταγές για το πώς να φτιάξετε κρασί από πυρηνάκι στο σπίτι

Στη βιομηχανική οινοποίηση, ο πολτός που απομένει μετά το στύψιμο του χυμού πάει χαμένος. Αλλά σε μια μικρή παραγωγή μια τέτοια υπερβολή είναι απαράδεκτη. Ειδικά αν τα αγορασμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός δυνατού ποτού. Στο σπίτι, μπορείτε να δημιουργήσετε αδύναμο κρασί από πυρήνες σταφυλιού (πυρήνας). Το προϊόν ονομάζεται επίσης ημι-κρασί, δευτερεύον ή οινοαλκοολούχο ποτό. Αποδεικνύεται αδύναμο, αλλά με ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Είναι δυνατόν να γίνει κρασί από πυρηνίσκο;

Το ελαφρύ προϊόν δεύτερης πρέσας που περιέχει αλκοόλ άρχισε να παράγεται στην αρχαιότητα. Οι σύγχρονοι, ζηλωτές οινοποιοί δεν παραβιάζουν την καθιερωμένη παράδοση. Εξάλλου, ακόμη και οι επαγγελματίες θεωρούν ότι το δευτερεύον ισχυρό ποτό είναι ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Είναι πολύ πιο υγιεινό από το φτηνό κρασί που πωλείται στα σούπερ μάρκετ.

Κανόνες για την επιλογή των πρώτων υλών

Η ποιότητα των πιέσεων έχει μεγάλη σημασία. Πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή σήψης.

Πώς να προετοιμάσετε τον πολτό σταφυλιού για να φτιάξετε δευτερεύον κρασί

Ο πολτός (κέικ) είναι πολτός σταφυλιού, που αποτελείται από αλεσμένο δέρμα, πολτό, σπόρους και κλαδιά από τσαμπιά. Αυτό το προϊόν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Ο πολτός γίνεται το κύριο συστατικό.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί:

1. Η δεξαμενή σμάλτου γεμίζει με στυμμένο κέικ.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 300 γραμμαρίων ανά 1 κιλό συστατικού φρούτου και βρασμένο νερό.
3. Το πάνω μέρος των πιάτων δένεται με ένα λεπτό πανί. Το δοχείο μπορεί να είναι γυάλινο, αλλά πρέπει να είναι μεγάλο. Μόνο ένα ευρύχωρο δοχείο εγγυάται ότι ο πολτός δεν θα ξινίσει, αλλά θα αρχίσει να ζυμώνει. Για να αποφευχθεί η διαρροή του μούστου από το δοχείο, η μάζα των φρούτων δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό του όγκου της.
4. Το δοχείο τοποθετείται σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία τουλάχιστον 22-24 °C και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα.
5. Κάθε πρωί, απόγευμα, βράδυ, το περιεχόμενο ανακατεύεται με ξύλινη σπάτουλα με μακριά λαβή. Εάν δεν εκτελέσετε αυτήν την ενέργεια, η μάζα απλώς θα ξινίσει.
6. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το υγρό αφαιρείται, το κύριο συστατικό τοποθετείται σε τυρί και στύβεται έξω.

Γίνεται η βάση για την παρασκευή ενός οινοπνευματώδους ποτού.

Πώς να φτιάξετε κρασί από πυρηνάκι σταφυλιού στο σπίτι

Το δευτερεύον δυνατό ποτό είναι μια εξαιρετική λύση για τους ζηλωτές οινοποιούς. Η τεχνολογία για τη δημιουργία ενός προϊόντος από τα υπολείμματα στέμφυλων είναι σχεδόν η ίδια με την παραγωγή κρασιού από σταφύλια. Μόνο η ζύμωση του αποθέματος κρασιού διαρκεί περισσότερο.

Συνταγή από σκουρόχρωμες ποικιλίες που περίσσεψαν

Ένα αλκοολούχο ποτό κρασιού μπορεί να παρασκευαστεί από υπολείμματα σκούρων σταφυλιών σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Το γυάλινο μπουκάλι είναι γεμάτο με το κύριο συστατικό.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (300-400 γραμμάρια ανά λίτρο υγρού) και ζεστό βρασμένο νερό.
3. Το μείγμα ανακατεύεται καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι.
4. Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του δοχείου και στερεώστε το με ταινία ή κλωστή. Σχεδόν αμέσως θα γεμίσει με αέρα και θα σηκωθεί.
5. Το βαλσαμόχορτο πρέπει να σταθεί μέχρι το κέικ να γίνει ελαφρύ και να συμπιεστεί σε μια πυκνή μάζα. Μόλις συμβεί αυτό, το υγρό φιλτράρεται και τοποθετείται σε ένα καθαρό δοχείο, το οποίο κλείνει με σφράγισμα νερού.
6. Το τελικό προϊόν χύνεται σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια. Είναι καλύτερα να διεξάγετε γευσιγνωσία μετά από έξι μήνες.

Η όλη διαδικασία παρασκευής του μισού κρασιού διαρκεί περίπου 9-10 μήνες.

Επιλογή λευκού σταφυλιού πυρηνίσκου

Μπορείτε να φτιάξετε ξανά ένα δυνατό ρόφημα από τον πολτό των λευκών ποικιλιών σταφυλιού:

1. Γεμίζουμε τη δεξαμενή του σμάλτου με τα υπολείμματα του πυρήνα ώστε να γεμίσουν το 1/3 του δοχείου.
2. Προσθέστε μερικές σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
3. Ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό αφήνοντας το 1/3 του όγκου κενό. Εάν δεν τηρηθούν αυτές οι αναλογίες, τότε το μούστο, που αρχίζει να ζυμώνεται, θα ξεχειλίσει.
4. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί δίπλα στην μπαταρία, καλυμμένο με μια παλιά κουβέρτα. Ο οινοποιός πρέπει να διασφαλίσει ότι η θερμοκρασία διατηρείται περίπου στο ίδιο επίπεδο.
5. Το περιεχόμενο του δοχείου αναδεύεται κάθε 5-6 ώρες.
6. Μετά από μια εβδομάδα, το υγρό διαχωρίζεται από το κέικ.
7. Προσθέστε κρυστάλλους ζάχαρης (100 γραμμάρια ανά λίτρο).
8. Η προηγούμενη διαδικασία επαναλαμβάνεται μια εβδομάδα αργότερα.
9. Το μπουκάλι καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται για ένα μήνα.
10. Το βαλσαμόχορτο φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας και τοποθετείται σε δοχείο με σφράγισμα νερού.

Μόλις το υγρό φωτίσει, διανέμεται σε μπουκάλια και αποστέλλεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Το προϊόν χρησιμοποιείται αμέσως για τον προορισμό του.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Το δεύτερο μισό κρασί διατηρείται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 10-13 °C. Η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 85%. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα δοχεία δεν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.

Η διάρκεια ζωής του ροφήματος σταφυλιού είναι περίπου 1,5 έτος. Το ανοιγμένο προϊόν χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες εντός μιας εβδομάδας.