Η διαδικασία παραγωγής κρασιού θεωρείται μια πραγματική τέχνη, οι κανόνες της οποίας πρέπει να μάθουμε για αρκετά χρόνια. Μόνο γνωρίζοντας ορισμένες συνθήκες προετοιμασίας και ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας κρασί από σταφύλια και νερό στο σπίτι.
Γιατί να αραιώσετε το κρασί;
Η παράδοση της αραίωσης του κρασιού με νερό υπάρχει εδώ και αιώνες, γιατί το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο ρόφημα που χαρίζει σφρίγος και διάθεση. Επομένως, πολλοί δεν φοβούνται και πειραματίζονται με τις αναλογίες, χρησιμοποιώντας όχι μόνο κόκκινα αλλά και λευκά κρασιά για να βρουν το ιδανικό τους ελιξίριο.
Το κρασί μπορεί να αραιωθεί σε ορισμένες περιπτώσεις.
Για να ξεδιψάσετε
Για να ξεδιψάσετε, μπορείτε να πάρετε λευκό κρασί και να το συνδυάσετε με νερό σε αναλογία 1:4. Όταν συνδυάζεται σωστά με κρασί και νερό, το ποτό πίνεται εύκολα και δεν προκαλεί έντονη και γρήγορη μέθη. Επιπλέον, αυτό το μείγμα αναπληρώνει την ισορροπία νερού στο σώμα και τον εμπλουτίζει με πολύτιμες ουσίες.
Για μείωση της δύναμης και της γλυκύτητας
Το νερό σάς επιτρέπει να μειώσετε τη γλυκύτητα του κρασιού· εάν το ποτό περιέχει υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, τότε χαρακτηρίζεται από ισχύ και η γεύση του είναι σαθρή. Για να μειώσετε τη γλυκύτητα και τον όγκο του αλκοόλ, πρέπει να προσθέσετε νερό.
Σπουδαίος! Συνιστάται να αραιώνετε τα γλυκά κρασιά με νερό πριν τα πιείτε, καθώς τέτοια ποτά θα χαλάσουν εάν αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι εκπρόσωποι της παραδοσιακής ιατρικής αραιώνουν το αλκοόλ με νερό για τη θεραπεία κρυολογημάτων και αναπνευστικών ασθενειών. Ένας αποτελεσματικός τρόπος είναι να αναμίξετε ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί με 200 ml νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο. Μετά από αυτό, η σύνθεση πρέπει να βράσει και να βράσει λίγο, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι σπιτικό ζεστό κρασί, το οποίο συνιστάται να πίνετε 200 ml την ημέρα για τον βήχα. Αυτή η μέθοδος θεραπείας θα πρέπει να χρησιμοποιείται εάν η θερμοκρασία του σώματος δεν είναι αυξημένη και δεν λαμβάνονται αντιβιοτικά.
Για θρησκευτικές τελετές
Οι λειτουργοί της Εκκλησίας, πραγματοποιώντας τα μυστήρια της Κοινωνίας, σερβίρουν τους ενορίτες με Cahors, αραιωμένα με νερό.
Αυτή η μέθοδος βοηθά επίσης στον έλεγχο της ποιότητας αυτού του προϊόντος. Εάν το Cahors είναι αληθινό, τότε όταν αραιωθεί με νερό δεν θα χάσει χρώμα και άρωμα, αλλά το υποκατάστατο θα έχει δυσάρεστη οσμή και θολότητα.
Βασικοί κανόνες για την αραίωση σπιτικών κρασιών
Αραιώστε το κρασί μόνο χρησιμοποιώντας αποσταγμένο, βρασμένο νερό πηγής. Για να αποκτήσετε ένα αφρώδες ποτό, μπορείτε να συνδυάσετε κόκκινες και λευκές ποικιλίες αυτού του αλκοολούχου προϊόντος με ανθρακούχο νερό σε αναλογία 1:3.
Το κόκκινο κρασί πρέπει να αραιώνεται σωστά με ζεστό νερό, το λευκό κρασί πρέπει να αραιώνεται με κρύο νερό. Όλοι οι τύποι προϊόντων μπορούν να αραιωθούν, αλλά το εμπλουτισμένο οινόπνευμα δεν πρέπει να υποβάλλεται σε αυτή τη μέθοδο, καθώς όταν έρχεται σε επαφή με το νερό, χάνει την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά του.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας ακόμη κανόνας: στο κρασί προστίθεται νερό και όχι το αντίστροφο.
Συνταγές κρασιού και νερού
Αρκετές επιτυχημένες συνταγές για κρασί με νερό θα σας επιτρέψουν να πάρετε ένα εκλεκτό ποτό που θα σας εκπλήξει με την αυθεντική γεύση, άρωμα και δύναμή του. Πριν από την παραγωγή, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες μεθόδους και να επιλέξετε μια επιλογή για τον εαυτό σας σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Από την Ισαβέλλα
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 10 κιλά σταφύλια Isabella.
- 6 λίτρα νερό?
- 2 κιλά ζάχαρη?
- 10 γρ μαγιά κρασιού.
Η συνταγή περιλαμβάνει την εκτέλεση των ακόλουθων διαδικασιών:
- Πολτοποιούμε τα σταφύλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για αρκετές μέρες για να ξεκινήσει η ζύμωση. Είναι σημαντικό να σκεπάζετε με γάζα και να ανακατεύετε το μείγμα τακτικά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.
- Μετά από 3-4 ημέρες, όταν αρχίσει η ζύμωση, στύβετε το κέικ. Βράζουμε το νερό και αφού το κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με τον ζυμωμένο χυμό.
- Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή γάντι στο δοχείο και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Σε θερμοκρασία 20-25 βαθμών, η ζύμωση συμβαίνει πιο γρήγορα από ό, τι σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασίες 18-20 βαθμών, αλλά η ισχύς του ποτού θα είναι χαμηλότερη.
- Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 21 ημέρες. Σε αυτό το σημείο, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το γλεύκος από το ίζημα στο τέλος κάθε εβδομάδας και να προσθέσετε ζάχαρη για γεύση εάν χρειάζεται.
- Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, στραγγίζουμε το κρασί από το ίζημα και το ρίχνουμε σε μπουκάλια, τα σφραγίζουμε και τα αποθηκεύουμε σε δωμάτιο με θερμοκρασία 8-12 βαθμούς.
Κατά τη διάρκεια 2-3 μηνών, το κρασί θα ωριμάσει, η δύναμή του θα είναι 10-12 βαθμούς. Για να αυξήσετε τη δύναμη του ποτού, μπορεί να αραιωθεί με αλκοόλ ή βότκα.
Συμβουλή! Συνιστάται να δοκιμάσετε αυτό το σπιτικό κρασί μετά από 5 μήνες. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα αποκαλύψει πλήρως το γευστικό του μπουκέτο.
Από σταφυλοπυρήνες
Ο πολτός που μένει μετά την προετοιμασία του χυμού δεν πρέπει να πεταχτεί. Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σπιτικό κρασί από αυτό. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά κέικ?
- 10 λίτρα νερό?
- 2 κιλά ζάχαρη?
- 10 g μαγιά κρασιού?
- αλκοόλ.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε νερό και ρίχνουμε το διάλυμα που προκύπτει στο κέικ.
- Στείλτε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες, αφού το καλύψετε με γάζα, ανακατεύοντας τακτικά.
- Όταν αρχίσει η ζύμωση, φιλτράρετε το γλεύκος σε ένα καθαρό μπουκάλι, πιέζοντας καλά τον πολτό.
- Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο.
- Μόλις ζυμωθεί το κρασί, στραγγίστε ξανά το μούστο από το ίζημα και μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, ανάλογα με τη γεύση.
- Η σύνθεση θα ωριμάσει μέσα σε ένα μήνα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το από το ίζημα και στερεώστε το με οινόπνευμα.
- Αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι και σκεπάζουμε σφιχτά.
Αποθηκεύστε σε υπόγεια σε οριζόντια θέση, συστηματικά περιστρεφόμενα δοχεία.Όσο περισσότερο κάθεται το ποτό, τόσο περισσότερο θα αναπτύσσεται η γεύση του. Μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε αυτό το κρασί μόνο μετά από 3 μήνες παλαίωσης.
Χωρίς προσθήκη μαγιάς
Μπορείτε να φτιάξετε κρασί με νερό χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε ώριμα σταφύλια, καθώς η επιφάνειά τους θα διακρίνεται από την παρουσία ενός καλού στρώματος άγριας μαγιάς.
Συστατικά:
- 10 κιλά σταφύλια?
- 4 κιλά ζάχαρη?
- 5 λίτρα νερό.
Αλγόριθμος ενεργειών σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετούμε τα πολτοποιημένα σταφύλια σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπάζοντας με γάζα. Ξεκινώντας από την τρίτη μέρα, η πρώτη ύλη πρέπει να ανακατεύεται τρεις φορές την ημέρα.
- Την τρίτη μέρα προσθέτουμε ζάχαρη, αφού την έχουμε διαλύσει προηγουμένως σε 1 λίτρο ζεστό νερό. Αφήστε να ζυμωθεί για άλλες 2-3 ημέρες.
- Φιλτράρετε τον ζυμωμένο χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και πιέστε τον πολτό εκεί, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
- Μετά από μια εβδομάδα, πάρτε ένα δείγμα. Αν το μούστο είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε άλλο 1 κιλό ζάχαρη και, αφού ανακατέψετε, να το αφήσετε να ζυμωθεί για άλλες 2 εβδομάδες.
- Στραγγίζουμε το νεαρό κρασί από το ίζημα και γεμίζουμε τα μπουκάλια με το ποτό που προκύπτει και κλείνουμε με πώματα.
- Μεταφέρετε τα μπουκάλια σε ένα δωμάτιο του οποίου η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 12 βαθμούς και όχι μικρότερη από 7. Περιστρέψτε τα μπουκάλια τακτικά μία φορά την εβδομάδα ώστε να μην στεγνώσουν οι φελλοί και να μην εμφανιστούν ιζήματα στους τοίχους.
- Μετά από 2 μήνες, η σύνθεση θα ελαφρύνει και θα σχηματιστεί ένα ίζημα. Ρίξτε το κρασί στα μπουκάλια μέσα από ένα λεπτό λάστιχο και κλείστε ξανά σφιχτά.
Το τελικό αλκοολούχο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 5 έως 7 χρόνια.
Ξηρό κρασί και μεταλλικό νερό
Υλικά για να δημιουργήσετε ένα παιχνιδιάρικο ποτό:
- 100 ml ξηρό κρασί;
- 100 ml μεταλλικό νερό.
Προετοιμασία: Γεμίστε μισό ποτήρι με μεταλλικό νερό και προσθέστε το κρασί από πάνω. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να ρίχνετε το κρασί σε μεταλλικό νερό και όχι το αντίστροφο.
Αυτό το αλκοολούχο κοκτέιλ θα ξεδιψάσει, θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά.
