Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό κρασί φράουλα. Υπάρχει μια κλασική συνταγή που φτιάχνεται από μούρα, ζάχαρη και νερό. Υπάρχουν επίσης πιο σύνθετες επιλογές με την προσθήκη σταφίδων, φραουλών και σμέουρων. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ρόφημα με βάση τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε το χαλασμένο προϊόν και να φτιάξετε νόστιμο κρασί.
Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας
Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα κήπου ή δάσους.
Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- Οι καρποί πρέπει να είναι πλήρως ώριμοι και υψηλής ποιότητας. Τα υπερώριμα μούρα δεν είναι κατάλληλα.
- Αξίζει να ξεχωρίσετε τις φράουλες, να απαλλαγείτε από τα κοτσάνια, τα σάπια και χαλασμένα μούρα. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα μουχλιασμένα φρούτα.
- Τα φρούτα δεν πλένονται πριν την προετοιμασία του ροφήματος. Στην επιφάνεια των μούρων υπάρχουν φυσικές ζύμες απαραίτητες για τη ζύμωση. Εάν τα φρούτα είναι πολύ λερωμένα, μπορούν να πλυθούν λίγο.
- Οι φράουλες κήπου έχουν πιο ζουμερό πολτό και περιέχουν περισσότερη ζάχαρη. Επομένως, απαιτεί λιγότερη ζάχαρη.
- Οι φράουλες περιέχουν πολλή ζάχαρη. Επομένως, κατά την κατασκευή του προϊόντος υπάρχει κίνδυνος να εμφανιστεί μεγάλη ποσότητα ιζήματος.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να ελέγχετε τη διαδικασία. Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από τη ζύμωση των καρπών.
- Το ποτό θα χρειαστεί ένα ευρύχωρο γυάλινο δοχείο.
- Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το προϊόν δεν θα γίνει ανοιχτό ροζ, αλλά πορτοκαλί.
Πώς να φτιάξετε κρασί από φράουλα στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο προϊόν, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Υπάρχουν πολλές επιλογές κατασκευής.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι μια απλή συνταγή που απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 5 κιλά ώριμες φράουλες.
- 1,5 κιλό ζάχαρη?
- 3 λίτρα νερό?
- 5-7 γραμμάρια μαγιά κρασιού.
Αρχικά, τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν και να καλυφθούν με άμμο. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος, μετά από μια μέρα προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείστε με σφράγιση νερού. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος. Επιμείνετε για μερικούς μήνες. Τα περιεχόμενα πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά.
Όταν το προϊόν έχει ζυμωθεί, αφαιρέστε τη σφράγιση νερού και φιλτράρετε το ποτό. Ρίξτε σε γυάλινα δοχεία, κλείστε και αποθηκεύστε.Συνιστάται να διατηρείτε το προϊόν δροσερό.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σκοτεινό μέρος για αυτό.
Χρησιμοποιώντας σταφίδες
Για να φτιάξετε ένα προϊόν με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να λάβετε τα εξής:
- 4 κιλά φράουλες.
- 2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3 λίτρα νερό?
- 100 γραμμάρια σταφίδες.
Αρχικά, τα μούρα συνθλίβονται σε πουρέ. Στη συνέχεια 2 λίτρα νερό αναμιγνύονται με 1 κιλό ζάχαρη και βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον πουρέ μούρων, το σιρόπι, 1 λίτρο νερό και τις σταφίδες.
Καλύπτουμε τα πιάτα με γάζα και αφήνουμε για 5 μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεκινήσει η ζύμωση. Κάθε 9 ώρες το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, συνιστάται να το στραγγίσετε και να προσθέσετε 500 γραμμάρια ζάχαρης. Βάλτε το σφράγισμα νερού και στερεώστε το καλά.
Αφήστε για 5 ημέρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε 500 γραμμάρια ζάχαρη και ξαναβάζουμε το γάντι. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από μερικούς μήνες, ρίξτε το κρασί. Αυτό γίνεται με ένα λεπτό σωλήνα για να μην επηρεαστεί το ίζημα.
Ρίξτε το τελικό προϊόν σε μπουκάλια και διατηρήστε το δροσερό. Αυτό γίνεται για 3-4 μήνες. Αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του προϊόντος.
Από φράουλες και αγριοφράουλες
Για αυτό το κρασί θα πρέπει να πάρετε τα εξής:
- 4 κιλά άγριες φράουλες.
- 10 κιλά φράουλες.
- 3,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 20 γραμμάρια τανίνης.
- 2 γραμμάρια μαγιάς sherry?
- 700 χιλιοστόλιτρα αλκοόλης κρασιού - η δύναμή του πρέπει να είναι 70%.
Τα μούρα πρέπει να στύβονται για να βγει ο χυμός. Συνολικά πρέπει να βγουν 8 λίτρα υγρού. Εάν είναι πολύ λίγο, θα πρέπει να προσθέσετε νερό. Προσθέστε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει και ανακατέψτε. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα γυάλινο δοχείο και σφραγίστε με μια σφραγίδα νερού.
Μετά από 3-7 ημέρες θα ξεκινήσει το στάδιο της ήρεμης ζύμωσης. Σε αυτό το στάδιο αξίζει να προσθέσετε μαγιά στη μάζα και να ανακατέψετε.Μετά από 3 μήνες, συνιστάται η αποστράγγιση του κρασιού και προσθήκη οινοπνεύματος, κρυσταλλικής ζάχαρης και τανίνης.
Κρασί λικέρ φράουλα και βατόμουρο
Αυτό το προϊόν απαιτεί τα ακόλουθα:
- 5,5 κιλά σμέουρα και άγριες φράουλες.
- 43 γραμμάρια τρυγικού οξέος.
- 30 γραμμάρια τανίνης.
- 2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Συνιστάται να συνδυάσετε τα φρούτα με το ένα τέταρτο ζάχαρης, να τα σκεπάζετε με γάζα και να τα αφήνετε μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, στύψτε τον χυμό και ανακατέψτε τον με τρυγικό οξύ. Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού. Προσθέστε 100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού την εβδομάδα.
Όταν η σύνθεση φωτίσει, αξίζει να το στραγγίσετε και να προσθέσετε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε γυάλινο δοχείο. Αφήστε για 2 μήνες. Αυτό πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία +10-14 μοίρες.
Αφρώδης οίνος φράουλας
Για αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε τα εξής:
- 5 κιλά φράουλες κήπου και δάσους.
- 3 κιλά ζάχαρη?
- 2 λίτρα νερό?
- 2 γραμμάρια μαγιά sherry.
Τα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν και να συνδυαστούν με 2 κιλά ζάχαρη. Καλύψτε με γάζα και περιμένετε να αρχίσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί και ο πολτός να σκουπιστεί. Ρίχνουμε νερό στο γλεύκος και το ζεσταίνουμε. Αυτό γίνεται μέχρι 35 μοίρες. Ανακατεύουμε με το χυμό και το σουρώνουμε.
Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Μετά από 3-7 ημέρες, προσθέτουμε τη μαγιά sherry και ανακατεύουμε καλά. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, στραγγίζουμε το κρασί. Συνιστάται να το περάσετε από το φίλτρο πολλές φορές.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε σε γυάλινα μπουκάλια. Κλείστε τα πιάτα με πώματα και στερεώστε τα με σύρμα.
Για να ενεργοποιήσετε ξανά τη μαγιά, το ρόφημα πρέπει να διατηρείται ζεστό. Αυτό γίνεται σε θερμοκρασία +22 μοίρες.
Από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση
Για αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε:
- 3 λίτρα παχιά μαρμελάδα.
- 5 λίτρα καθαρού νερού.
- 50 γραμμάρια σταφίδες.
Βάζουμε το νερό να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και προσθέτουμε τις σταφίδες. Δεν πρέπει να πλένεται. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με γάζα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα μούρα από το βάζο και βάλτε ένα γάντι. Η ζύμωση διαρκεί 1 μήνα. Στη συνέχεια στραγγίστε το ρόφημα, ρίξτε το σε μπουκάλια και κλείστε καλά.
Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος
Συνιστάται να ρίχνετε το έτοιμο ποτό σε γυάλινα δοχεία και να το διατηρείτε δροσερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το παλαιωμένο κρασί θα αλλάξει χρώμα και γεύση. Είναι καλύτερα να διατηρείτε το αφρώδες προϊόν οριζόντια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα καθεστώς θερμοκρασίας +14 βαθμών.
Το κρασί φράουλα είναι ένα δημοφιλές ποτό που έχει εξαιρετική γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία.
