Η παρασκευή κρασιού από αμπελόφυλλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή είναι ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία ένα νόστιμο ρόφημα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει τις συνταγές. Φυσικά, για να κάνετε το κρασί πλούσιο και αρωματικό, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού από αμπελόφυλλα
Το φθινόπωρο, η συγκομιδή γίνεται και, φυσικά, συλλέγονται πολλά φρούτα και λαχανικά.Οι ξηροί βλαστοί κόβονται για το χειμώνα και απλώς πετιούνται ή καίγονται. Λίγοι κάτοικοι του καλοκαιριού συλλέγουν αμπέλια και φτιάχνουν νόστιμο κρασί από αυτά - απλώς δεν ξέρουν ότι αυτό είναι δυνατό. Μάλιστα, από τα υπολείμματα ενός φυτού που έχει ήδη ξεπεράσει τη χρησιμότητά του, μπορείτε να φτιάξετε ένα αρωματικό αλκοολούχο ποτό σε ροζ, λευκό χρώμα και αν δοκιμάσετε, ακόμη και αφρώδη σαμπάνια.
Για να παρασκευάσετε το κρασί, θα χρειαστεί να πάρετε ένα ειδικό στεγνό δοχείο (φυσικά θα πρέπει να το πλύνετε καλά εκ των προτέρων).
Μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι τριών λίτρων - αυτή είναι η τυπική επιλογή.
Οι πρώτες ύλες είναι αμπέλια και φύλλα που συλλέγονται το φθινόπωρο. Δεν χρειάζεται να τα πλύνετε, αλλά θα πρέπει να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Το αμπέλι, που τρυγήθηκε το φθινόπωρο, ξεραίνεται, το κρασί από αυτό θα είναι αρωματικό, αλλά δεν θα ζυμώσει πολύ. Αλλά αν το φτιάξετε από αμπέλια που μαζεύτηκαν την άνοιξη, θα παρατηρήσετε ότι το ποτό θα γίνει γρήγορα, θα δράσει γρήγορα στους ανθρώπους.
Οι κύριες προσθήκες στο κρασί είναι η μαγιά, οι σταφίδες ή η αμμωνία. Λειτουργούν ως καταλύτες για φυσικές διεργασίες.
Οφέλη προϊόντος
Το σπιτικό αλκοόλ σε μικρές δόσεις κάνει καλό στην υγεία. Οι περισσότεροι γιατροί μιλούν για τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες:
- μειωμένη αρτηριακή πίεση?
- βελτιωμένος ύπνος?
- ανακούφιση των συμπτωμάτων άγχους?
- απελευθέρωση ενδορφινών?
- εξάλειψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
- πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Συνιστάται να πίνετε έως και 50 χιλιοστόλιτρα την ημέρα. Εάν περισσότερο, θα οδηγήσει στην ανάπτυξη εξάρτησης από το αλκοόλ. Όμως, είναι σαφές ότι το μπουκάλι δεν θα μείνει άδειο σε ένα συμπόσιο ή ένα γιορτινό τραπέζι. Το σπιτικό κρασί, σε σύγκριση με το κρασί μέσης ποιότητας που αγοράζεται στο κατάστημα, είναι πιο φυσικό και δεν προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα hangover το πρωί.
Πώς να φτιάξετε κρασί από αμπελόφυλλα στο σπίτι
Όσοι έχουν δικά τους αμπέλια μπορούν να φτιάξουν κρασί από αμπελόφυλλα και αμπέλια. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα συστατικά από κατοίκους του καλοκαιριού, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν μπορείτε να είστε σίγουροι πότε συλλέχθηκαν ή εάν το φυτό έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά.
Συνταγή λευκού κρασιού χωρίς μαγιά
Θα χρειαστεί να πάρετε:
- 10 λίτρα νερό πηγής.
- 2 κιλά αμπέλια και φύλλα.
- 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
- ένα ποτήρι ελαφριές σταφίδες.
Πρώτα πρέπει να βράσετε όλο το νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετούμε τα κύρια υλικά που έχουν προηγουμένως ζεματιστεί σε βραστό νερό. Το βραστό νερό πρέπει να καλύπτει όλη την επιφάνεια των φυτών, χωρίς να αφήνει ξηρές περιοχές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε μια χοντρή, ζεστή πετσέτα στην κουζίνα για τρεις μέρες.
Μετά από τρεις ημέρες, ανοίξτε το δοχείο. Το υπερικό πρέπει να αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση και να έχει ξινή γεύση. Αν συμβεί αυτό, το γλεύκος φιλτράρεται, τα κλήματα και τα φύλλα πετιούνται και το ποτό χύνεται σε ένα καθαρό βάζο. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε περιμένετε μια άλλη μέρα.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Πάρτε 1 κιλό ανά 10 λίτρα σύνθεσης. Αλλά, δυστυχώς, είναι αδύνατο να υποδειχθεί με ακρίβεια ο όγκος, καθώς κάθε κλήμα είναι ατομικό. Το τελικό επίπεδο σακχάρου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 21 τοις εκατό - ελέγξτε με ένα υδρόμετρο.
Προσθέστε σταφίδες και αμμωνία στο ποτό. Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος, φροντίζοντας να φωτίσει. Η έντονη ζύμωση θα είναι αισθητή μέσα σε μια μέρα. Ελέγχετε συνεχώς το επίπεδο σακχάρου σας - δεν πρέπει να μειώνεται. Εάν συμβεί αυτό, τότε προσθέστε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη.
Μπορείτε να πείτε ότι το κρασί είναι έτοιμο όταν ο αφρός υποχωρήσει και το χρώμα αλλάξει σε πιο σκούρο. Συνήθως χρειάζεται να περιμένετε τουλάχιστον μια εβδομάδα.
Το κρασί είναι εμφιαλωμένο. Σφραγίστε καλά. Μερικές φορές απελευθερώνονται αέρια. Έτοιμο για κατανάλωση όταν γίνει τελείως διαφανές (αλλά θα υπάρχει ένα θολό ίζημα μούστου στο κάτω μέρος).
Ροζ ποτό
Λήψη:
- 10 λίτρα νερό?
- 2 κιλά αμπέλια και φύλλα.
- 2 κιλά σμέουρα?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 150 g σταφίδες?
- 3 g αμμωνίας.
Το αμπέλι και τα φύλλα ρίχνονται σε βραστό νερό, το μείγμα που προκύπτει τυλίγεται και αφήνεται για τρεις ημέρες. Καλύπτουμε τα σμέουρα με ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για μια μέρα. Ανακατεύουμε τα υλικά (αφαιρούμε πρώτα όλα τα υλικά που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση), προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό και φωτεινό μέρος. Τα επίπεδα σακχάρου δεν πρέπει να πέφτουν κάτω από 21 βαθμούς.
Ένα αφρώδες κρασί
Για να ετοιμάσετε τη σαμπάνια πάρτε:
- 12 λίτρα νερό?
- 2 κιλά αμπέλια και φύλλα.
- 2,5 κιλά θρυμματισμένα σταφύλια.
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιά.
Το φυτό εξατμίζεται με βραστό νερό, τυλίγεται και αφήνεται για 3 ημέρες. Ρίξτε σε ένα βάζο για ζύμωση, φορέστε ένα γάντι με τρυπήματα. Αφήστε σε ζεστό μέρος. Μετά από 6 ημέρες, σουρώνουμε, προσθέτουμε τα σταφύλια, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για ένα μήνα. Αφού ελέγξουμε τη στάθμη της ζάχαρης (τουλάχιστον 21 βαθμούς), αδειάζουμε σε βάζα. Η σύνθεση θα είναι έτοιμη σε 4 μήνες.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Το λευκό και το ροζέ κρασί μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες, ενώ η σαμπάνια διατηρείται καλύτερα για 8-12 μήνες. Μην το τοποθετείτε πάνω σε τσιμέντο (μια ξύλινη επιφάνεια είναι καλύτερη).
