TOP 6 συνταγές για να φτιάξετε κρασί από χυμό σταφυλιού και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Η παρασκευή κρασιού είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που απαιτεί ακρίβεια, αφοσίωση και υπομονή. Τα σταφύλια έχουν χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα· κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, η συνταγή έχει εκσυγχρονιστεί σημαντικά. Η οινοποίηση στο σπίτι σας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστείτε, να αναπτύξετε το δικό σας ιδιαίτερο μπουκέτο και να μεταδώσετε το μυστικό της παραγωγής του ως οικογενειακό κειμήλιο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να οπλιστείτε με ενδιαφέρουσες συνταγές και να δημιουργήσετε εξαιρετικό κρασί από χυμό σταφυλιού.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού από χυμό

Η παρασκευή κρασιού έχει τις δικές της αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζει όποιος θέλει να φτιάξει το δικό του νόστιμο σπιτικό κρασί.

Πώς να παρακολουθείτε τη διαδικασία ζύμωσης

Η φιάλη πρέπει να ελέγχεται περιοδικά. Η ενεργός ζύμωση αναγνωρίζεται εύκολα από τον αφρό και το διογκωμένο γάντι που σχηματίζεται στην επιφάνεια του μούστου.

Εάν η διαδικασία σταματήσει πριν από το χρονοδιάγραμμα, πρέπει να συνεχιστεί αμέσως. Πρώτα, ελέγξτε την ποιότητα του κλείστρου και μετά προσαρμόστε τις θερμικές συνθήκες.

Η ζύμωση μπορεί επίσης να επηρεαστεί από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη της πρώτης ύλης, επομένως πριν από την προετοιμασία πρέπει να επιλέξετε πιο γλυκές ποικιλίες καλλιεργειών για χυμό.

Όταν το γάντι πέσει και το ίζημα κατακάθεται στον πυθμένα, πρέπει να προχωρήσετε στα επόμενα βήματα, δηλαδή, να στραγγίσετε το νεαρό κρασί από το ίζημα, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλαμάκι, σε άλλο δοχείο.

Είναι απαραίτητη η χρήση μαγιάς;

Εκτός από το συνηθισμένο ορεκτικό σταφίδας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιά κρασιού. Χάρη στη δράση των μυκήτων, η σακχαρόζη, που είναι το κύριο συστατικό του προϊόντος, θα μετατραπεί σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Με τη βοήθεια της μαγιάς, αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά και σε ένα μήνα θα έχετε ήδη ένα νόστιμο και φυσικό προϊόν.

Χρόνος προετοιμασίας κρασιού

Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Χωρίς πρόσθετη παρέμβαση, προχωρά αργά, έτσι οι έμπειροι οινοποιοί προσθέτουν συχνά άπλυτες σταφίδες, καθώς και μαγιά κρασιού. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί από 30 έως 90 ημέρες.

Κανόνες για την επιλογή του κύριου συστατικού

Κατά την επιλογή του κύριου συστατικού, θα πρέπει να προσέξετε τη μέθοδο μαγειρέματος. Φτιάξτε ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό μόνο από συμπυκνωμένο χυμό· για μαλακό, εκλεπτυσμένο κρασί, είναι κατάλληλο ένα λιγότερο συμπυκνωμένο διάλυμα.

Για να αποκτήσετε αλκοόλ υψηλής ποιότητας, συνιστάται η επιλογή χυμού ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιού. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε ξινούς τύπους με γλυκούς, τότε το ποτό θα έχει μια ισορροπημένη γεύση, συνδυάζοντας αρμονικά τη γλύκα και την οξύτητα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό στο σπίτι

Τα φρούτα του σταφυλιού είναι ιδανικά για την παραγωγή κρασιού, αλλά υπάρχουν πολλές τεχνικές για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού από το χυμό αυτής της καλλιέργειας.

Απλή συνταγή για χυμό σταφυλιού

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 1 λίτρο χυμό σταφυλιού?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τεχνολογία για την παρασκευή κρασιού χωρίς πολτό χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το χυμό σταφυλιού σε ένα δοχείο και αφήστε το να εμποτιστεί μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βάζο 3 λίτρων, αφήνοντας λίγο χώρο.
3. Τραβήξτε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό, αφού το τρυπήσετε με μια βελόνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια στεγανοποίηση νερού.
4. Τυλίξτε προσεκτικά την περιοχή επαφής με ταινία για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα στο εσωτερικό.
5. Στείλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος, φροντίζοντας να μην εκτίθεται στο ηλιακό φως. Σταδιακά θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός και το γάντι θα αρχίσει να φουσκώνει - αυτά είναι ξεκάθαρα σημάδια ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει.
6. Μετά από 5 εβδομάδες, όταν το γάντι αρχίζει να ξεφουσκώνει, πρέπει να ρίξετε το τελικό κρασί σε αποστειρωμένα μπουκάλια και να το αποθηκεύσετε.

Σπουδαίος! Θα πρέπει να αποφύγετε την εμφάνιση ιζήματος· εάν σχηματιστεί, είναι καλύτερο να ρίξετε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο.

Από χυμό σημύδας

Απαιτούμενα συστατικά:

• 25 λίτρα χυμό σημύδας.
• 5 κιλά ζάχαρη?
• 10 g κιτρικό οξύ;
• 200 g μαγιά κρασιού?
• 200 γρ μέλι.

Αλληλουχία:

1. Ανακατεύουμε το χυμό, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το μείγμα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν περίπου 20 λίτρα στο δοχείο.
2. Ψύξτε το γλεύκος, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας την κρούστα που εμφανίζεται.
3. Όταν η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει τους 25 βαθμούς, προσθέτουμε τη μαγιά και αν θέλουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
4. Εξαλείψτε την πρόσβαση οξυγόνου χρησιμοποιώντας ένα γάντι ή στεγανοποιητικό νερό και μετακινηθείτε σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο.
5. Μετά από 3-5 εβδομάδες, όταν τελειώσει η ενεργός ζύμωση, μπορείτε να στραγγίσετε το κρασί χωρίς ίζημα μέσα από ένα καλαμάκι σε άλλο δοχείο.
6. Στείλτε μπουκάλια ποτού στο κελάρι για αποθήκευση.

Από χυμό μήλου

Για την παρασκευή του κρασιού θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 λίτρο χυμό?
• 80 γρ ζάχαρη.

Ακολουθία ενεργειών σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Συνδυάστε το χυμό με τη ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και στείλτε το ρόφημα για ζύμωση σε ζεστό μέρος χωρίς φωτισμό, υψηλή υγρασία και ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
3. Μην ρίχνετε υγρό μέχρι το χείλος. Η φιάλη πρέπει να ανακινείται περιοδικά.
4. Ένα μήνα αργότερα, όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης και εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση, το ποτό χύνεται σε καθαρά μπουκάλια. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό σε αυτό το στάδιο.
5. Στείλτε στο υπόγειο, ελέγχοντας τακτικά για ιζήματα.

Σπουδαίος! Εάν υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος, το κρασί πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό δοχείο, χωρίς να αγγίξει τη θολότητα, και να αποθηκευτεί ξανά.

Από χυμό από κατάστημα

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• 1 λίτρο αγορασμένου χυμού σταφυλιού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 4 γρ μαγιά κρασιού.

Βήμα-βήμα τεχνολογία κατασκευής:

1. Ρίξτε το χυμό σε ένα γυάλινο δοχείο και θερμαίνετε ελαφρά σε ένα λουτρό νερού.
2. Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρό όγκο ζεστού χυμού και μετά από 10-15 λεπτά τη ρίχνουμε στο υπόλοιπο ρόφημα.
3. Προσθέστε ζάχαρη και καλύψτε το λαιμό του δοχείου με ένα γάντι ή μια ειδική συσκευή - μια σφράγιση νερού.
4. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
5. Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί 2 μήνες.
6. Μοιράστε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια και τοποθετήστε το στο κελάρι.

Από χυμό που έχει υποστεί ζύμωση

Για να φτιάξετε καταπληκτικό κρασί, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο χυμού που έχει λήξει.
• 300 g ζάχαρη?
• 1 χούφτα σταφίδες?
• 100 ml βότκα.

Αλληλουχία:

1. Συνδυάστε το ληγμένο προϊόν με ζάχαρη.
2. Περιορίστε την πρόσβαση σε οξυγόνο χρησιμοποιώντας γάντια και αφήστε το σε σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο. Εάν η ζύμωση είναι αργή και αργή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη άπλυτη σταφίδα στη μάζα.
3. Μετά από μια εβδομάδα, ρίξτε το ποτό σε βάζα, προσθέστε λίγη βότκα και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μία εβδομάδα.

Από συμπύκνωμα

Για να ετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο συμπυκνωμένου χυμού σταφυλιού.
• 6 λίτρα νερό?
• 3 κουτ. μαγιά (ανά 1 λίτρο εκκίνησης).
• 350-400 ml βότκα;
• 700 γρ ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αραιώστε το συμπύκνωμα σε νερό, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε το μίζα.
2. Αφήστε κάτω από τη σφράγιση για 2-3 εβδομάδες, στη συνέχεια αφαιρέστε από το ίζημα και στερεώστε με βότκα.
3. Αφήστε στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες πριν τη χρήση.

Συνθήκες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν

Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση του ποτού θα είναι ένα σκοτεινό δωμάτιο με σταθερό εύρος θερμοκρασίας από 2 έως 6 βαθμούς.

Σε γυάλινο βάζο, η διάρκεια ζωής του κρασιού είναι 5-6 μήνες.