Η καλύτερη συνταγή για την παρασκευή κρασιού από σταφύλια της Μολδαβίας στο σπίτι

Το κρασί από σταφύλια της Μολδαβίας ταξινομείται ως επιτραπέζια ποτά. Έχει καλή γεύση και άρωμα, ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και μπορεί να συμπληρώσει εύκολα ένα γιορτινό τραπέζι. Το αλκοολούχο προϊόν είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα και να δημιουργηθεί χωρίς να έχει υψηλές γνώσεις οινοποίησης. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη· ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να κυριαρχήσει στη διαδικασία.

Ιδιότητες σπιτικού κρασιού από σταφύλια της Μολδαβίας

Τα ποτά από μολδαβικά σταφύλια είναι γνωστά από την εποχή της ΕΣΣΔ· παρά τα χρόνια, εξακολουθούν να είναι δημοφιλή για τους ακόλουθους λόγους:

1. Έχουν ευχάριστη, ξινή γεύση και άρωμα.
2. Δεν είναι πολύ ακριβά (τόσο το αλκοόλ όσο και τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας).
3. Συνδυάζεται καλά με πολλά πιάτα.

Το κρασί που παρασκευάζεται από μούρα αυτής της ποικιλίας θα έχει φωτεινή γεύση και σκούρο χρώμα. Τα σταφύλια είναι μεγάλα, ελαφρώς επιμήκη, «σαρκώδη». Είναι ιδανικά για την παρασκευή κρασιού.

Λεπτές μαγειρικής

Όταν δημιουργείτε ένα τέτοιο "ιδιότροπο" ποτό όπως το κρασί, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

• όταν "δουλεύετε" με σταφύλια, μην τα πλένετε · η επιφάνεια των μούρων περιέχει ζωντανή μαγιά, η οποία είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
• κρατήστε τα δοχεία με πολτό σε ένα ζεστό δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία, οι αλλαγές μπορούν να σταματήσουν τη ζύμωση.
• προστατέψτε τον πολτό από τις μύγες, καλύψτε το δοχείο με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην εισχωρήσουν στον πολτό.
• περιοδικά το μούστο πρέπει να ανακατεύεται, αυτό γίνεται με ένα χέρι με γάντι ή χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.
• όταν η ζύμωση είναι αργή, μπορείτε να την επιταχύνετε με ζάχαρη, αυτή είναι η κύρια «τροφή» για τους μικροοργανισμούς, είναι η ζάχαρη που τα βακτήρια μετατρέπουν σε αλκοόλ.

Εάν ελέγχετε τη ζύμωση και παρακολουθείτε τη διαδικασία, τότε οι λεπτές αποχρώσεις που περιγράφονται παραπάνω θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η επιλογή των συστατικών, αξίζει να προσέξετε:

1. Για την ποιότητα των σταφυλιών, πρέπει να είναι φρέσκα και μέτρια ώριμα· τα σάπια, μουχλιασμένα και χαλασμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για τη δημιουργία ποτού.
2. Προτιμούνται τα μούρα μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, τα οποία αποσυνδέονται από τα κλαδιά, ελέγχονται για σήψη, ζημιές και ταξινομούνται.

Προσοχή! Η ποικιλία διακρίνεται από σαρκώδη φρούτα, από τα οποία θα υπάρχει πολύς χυμός· αυτό το γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη δημιουργία σπιτικού αλκοόλ.

Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια της Μολδαβίας στο σπίτι

Μια συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το ποτό· είναι καλύτερο να το κάνετε βήμα προς βήμα, ώστε να μην προκύψουν ερωτήσεις κατά τη διαδικασία δημιουργίας του προϊόντος.

Προετοιμασία των σταφυλιών

Η παραγωγή οινοπνεύματος ξεκινά με την παρασκευή των σταφυλιών, μαζεύονται, αφαιρούνται από τα τσαμπιά, ελέγχονται, αλλά δεν πλένονται.

Τα μούρα τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο, κατάλληλα δοχεία από γυαλί, ξύλο, πλαστικό ποιότητας τροφίμων ή σμάλτο. Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη· αντιδρούν με το προϊόν, αλλάζοντας τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τη γεύση και το άρωμά του.

Προετοιμασία δοχείων και εξοπλισμού

Πριν φτιάξετε κρασί, ετοιμάστε δοχεία για να το ρίξετε. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα μπουκάλια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα, τοποθετώντας τα ανάποδα.

Τι άλλο χρειάζεται:

• μια σφράγιση νερού, ένα γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο - θα βοηθήσει στην παρακολούθηση της διαδικασίας ζύμωσης.
• ένα λεπτό σωλήνα από ένα σταγονόμετρο - θα το χρησιμοποιήσουμε για να στραγγίξουμε το ποτό και να αφαιρέσουμε το υπόλοιπο.
• Χρειάζεστε και πιάτα για τον πολτό, πρέπει να είναι καθαρό, γεμίστε το δοχείο στα 2/3 της διαδρομής.

Πίεση σταφυλιού

Θρυμματίζουμε τα μούρα με τα χέρια μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη συσκευή, αλλά πριν τα βάλετε στο δοχείο, ελέγξτε ότι όλα τα σταφύλια είναι θρυμματισμένα.

Θα υπάρχει πολύς χυμός, αλλά αραιώνεται με νερό και προστίθεται ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι σας ή με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης και να το περιχύσετε με τον χυμό και τα θρυμματισμένα μούρα. Προσθέστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Εφαρμογή πολτού

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, ο πολτός πρέπει να αναδεύεται και να διασφαλίζεται ότι δεν ξινίζει. Θα αφαιρέσουμε τον πολτό αφού τελειώσει η ζύμωση. Το ποτό στραγγίζεται μέσω σταγονόμετρου, αφού φιλτράρεται με γάζα.

Προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνεται για άλλες 10-15 ημέρες.

Ζύμωση

Η διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 ημέρες και μπορεί να διαρκέσει ένα μήνα. Εάν ο πολτός ζυμωθεί για περισσότερο από 50 ημέρες, τότε πρέπει να προσθέσετε μαγιά. Προστίθενται επίσης κατά τη διάρκεια της αργής ζύμωσης για να επιταχυνθεί.

Αφού ολοκληρωθεί η ενεργός φάση της ζύμωσης, όταν σταματήσει το γάργαρο, ο πολτός στραγγίζεται από τα υπολείμματα και προστίθεται ζάχαρη στο δοχείο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος. Χρειάζεται χρόνος για να αποκτήσει το κρασί ένα ευχάριστο άρωμα. Εάν διατηρήσετε αλκοόλ για 2-3 μήνες σε κατάλληλο δοχείο, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του θα βελτιωθούν.

Είναι καλύτερα να διατηρείτε το προϊόν σε κελάρι ή υπόγειο· κατάλληλο είναι και ένα ψυγείο.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;

Το κρασί χύνεται σε ένα ποτήρι ποτήρι και λαμβάνεται σε μικρές μερίδες με μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το επιτραπέζιο ρόφημα ταιριάζει πολύ με κρέας και πουλερικά.

Συμβουλή: πάρτε το ρόφημα σε μικρές γουλιές, κρατήστε το για λίγα δευτερόλεπτα και μετά καταπίνετε για να νιώσετε τη γεύση.

Δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε ένα ποτό από σταφύλια στο σπίτι. Εάν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και διατηρήσετε τις αναλογίες, τότε οι προσπάθειές σας δεν θα είναι μάταιες.