Η παρασκευή κρασιού από λευκή σταφίδα περιλαμβάνει μια σειρά από διαδοχικά βήματα. Για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό ρόφημα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Η συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος είναι επίσης σημαντική. Σήμερα υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που βοηθούν στην επίτευξη εξαιρετικών αποτελεσμάτων στην παρασκευή κρασιού σταφίδας.
Οφέλη και βλάβες
Αυτό το κρασί περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά.
Οι λευκές σταφίδες φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό:
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αναιμίας, της ανεπάρκειας βιταμινών και των πνευμονικών λοιμώξεων.
- Βοηθά στην αποφυγή καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών και μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Τα μούρα μειώνουν επίσης τις παραμέτρους της αρτηριακής πίεσης.
- Ένα ζεστό ρόφημα βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων ιογενών λοιμώξεων.
- Έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αυτό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Ο χυμός μούρων καθαρίζει το σώμα από βαρέα μέταλλα, άλατα και τοξικές ουσίες.
Η σταφίδα περιέχει πολλή βιταμίνη C. Ωστόσο, το κρασί δεν πρέπει να πίνεται εάν υπάρχουν παθολογίες του πεπτικού συστήματος στο οξύ στάδιο και με διαβήτη. Η σύνθεση πρέπει να φυλάσσεται μακριά από παιδιά. Επίσης δεν πρέπει να χορηγείται σε άτομα με εθισμό στο αλκοόλ.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού λευκής σταφίδας
Η παρασκευή κρασιού από σταφίδα έχει ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Μόνο τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για αυτό το ποτό. Πρέπει να καθαριστούν από φύλλα και βούρτσες. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποκτήσει μια ξινή γεύση. Δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα. Στην επιφάνειά τους υπάρχει φυσική μαγιά.
- Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να διπλωθεί σε ένα βολικό δοχείο και να ζυμωθεί καλά. Είναι δύσκολο να το αποκτήσετε από λευκές σταφίδες. Επομένως, ο πολτός πρέπει να γεμίσει με νερό, να προσθέσει ζάχαρη και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
Κανόνες για την επιλογή των συστατικών
Το κρασί πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά από ώριμα μούρα. Συνιστάται να ληφθεί υπόψη ότι η λευκή σταφίδα ωριμάζει άνισα. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή ωριμότητα, οι καρποί πρέπει να τοποθετηθούν στον ήλιο και να αφεθούν για μερικές μέρες.
Συνιστάται να ταξινομήσετε τα μούρα πριν φτιάξετε κρασί.Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να αφαιρέσετε τα σάπια ή μουχλιασμένα φρούτα.
Εάν δεν γίνει αυτό, το ποτό μπορεί να χαλάσει.
Πώς να φτιάξετε κρασί από λευκή σταφίδα στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό κρασί από σταφίδες.
Απλή συνταγή με γάντι χωρίς μαγιά
Για να φτιάξετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Καθαρίζουμε τα μούρα και τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας.
- Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε 400 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι +18-25 βαθμούς. Συνιστάται η περιοδική ανάδευση της σύνθεσης. Αυτό πρέπει να γίνεται κάθε 12 ώρες.
- Μετά από 1-2 ημέρες, θα εμφανιστούν συμπτώματα ζύμωσης. Σε αυτό το σημείο, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί και να χυθεί σε άλλο δοχείο.
- Ζεσταίνουμε 2 λίτρα νερό στους 70-90 βαθμούς, προσθέτουμε στον χυμό και ανακατεύουμε.
- Ψύξτε το μείγμα και στύψτε το με τυρί πανί. Συνδυάστε το υγρό με το χυμό.
- Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο δοχείο και κάντε μια τρύπα σε αυτό.
- Μετά από 4 ημέρες, αφαιρέστε τη σφράγιση του νερού, στραγγίστε 500 χιλιοστόλιτρα γλεύκους και ανακατέψτε μέσα 300 γραμμάρια ζάχαρης. Ρίξτε το σιρόπι πίσω και φορέστε ξανά το γάντι.
- Μετά από άλλες 3 ημέρες, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης.
- Η ζύμωση διαρκεί 25-60 ημέρες. Η ολοκλήρωσή του μπορεί να προσδιοριστεί ξεφουσκώνοντας το γάντι.
- Ρίξτε σε μπουκάλια και κλείστε καλά.
Με μαγιά
Εάν τα μούρα πρέπει να πλυθούν, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα εξής:
- 10,4 λίτρα νερό;
- 4 κιλά σταφίδες?
- μισό μικρό κουτάλι ξηρή μαγιά.
- 3,6 κιλά ζάχαρη.
Για να προετοιμάσετε το ποτό, ψιλοκόψτε τα μούρα, ανακατέψτε με νερό, τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος με σφράγιση νερού στο λαιμό. Η υπόλοιπη ζάχαρη πρέπει να προστίθεται στο δοχείο σε διαστήματα 5 ημερών.Θα πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό. Ένα μήνα μετά την προσθήκη ζάχαρης, το κρασί πρέπει να στραγγιστεί και να κλείσει καλά.
Εμπλουτισμένο κρασί
Για τους λάτρεις του δυνατού κρασιού, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη:
- 500 χιλιοστόλιτρα βότκας ανά 5 λίτρα κρασιού.
- 6 κιλά λευκές σταφίδες.
- 3 κιλά ζάχαρη.
Η διαδικασία παραγωγής βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα:
- Φτιάξτε ένα ορεκτικό πολτοποιώντας ένα ποτήρι μούρα με 100 γραμμάρια ζάχαρη. Αφήστε για 3 ημέρες σε ζεστό μέρος.
- Αφού ενταθεί η διαδικασία της ζύμωσης, προσθέτουμε τον χυμό από τα υπόλοιπα φρούτα, προσθέτουμε 2,45 κιλά ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Βάλτε τη σφράγιση νερού.
- Όταν το ίζημα είναι στο κάτω μέρος, το κρασί πρέπει να φιλτραριστεί.
- Προσθέστε βότκα και αφήστε για μια εβδομάδα.
- Διαλύουμε τη ζάχαρη στο κρασί και αδειάζουμε στο δοχείο.
- Σούρωσε και μπουκάλι. Το ποτό πρέπει να ωριμάσει σε δροσερό μέρος. Αυτό συμβαίνει μέσα σε 3 μήνες.
Επιλογή με βότκα
Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα εξής:
- 400 γραμμάρια μούρα?
- 1 λίτρο βότκα?
- 200 γραμμάρια ζάχαρης?
- λίγη βανίλια.
Για να φτιάξετε το ρόφημα, βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη και πολτοποιήστε. Ρίξτε μέσα βότκα και ανακατέψτε. Κλείστε το δοχείο ερμητικά και αφήστε το για 20 ημέρες. Σουρώστε και αξιολογήστε τη γεύση. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε το ρόφημα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η γεύση. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 ημέρες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το σπιτικό κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία +15 μοίρες. Εάν η ένδειξη είναι μικρότερη από +5 μοίρες, το ποτό θα γίνει θολό. Οι υψηλότερες ρυθμίσεις θα επανεκκινήσουν τη διαδικασία ζύμωσης. Το ποτό πρέπει να φυλάσσεται σε καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα μπουκάλια οριζόντια.
Οι παράμετροι υγρασίας δεν έχουν μικρή σημασία. Δεν πρέπει να ξεπερνούν το 60-80%. Επιπλέον, το κρασί δεν πρέπει να τοποθετείται δίπλα σε φαγητά που έχουν έντονο άρωμα.
Το κρασί από λευκή σταφίδα έχει εξαιρετική γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να επιτύχετε καλά αποτελέσματα στην προετοιμασία του ροφήματος. Αυτό επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή.
