3 απλές συνταγές για να φτιάξετε κρασί από τριανταφυλλιά στο σπίτι

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από τριανταφυλλιές, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Ένα αρωματικό, υγιεινό ρόφημα σε μέτριες δόσεις θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα γεύμα ή δείπνο διακοπών. Το τριαντάφυλλο, όπως και τα κρασιά που παρασκευάζονται από αυτό, είναι καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Είναι καλά ανεκτά και το αλκοόλ μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Για να γίνει το κρασί τάρτα και αρωματικό, παλαιώνεται· όταν τελειώσει, το ποτό έχει μια κεχριμπαρένια απόχρωση.

Τα μυστικά της παρασκευής κρασιού από τριανταφυλλιά

Υπάρχουν αρκετά κόλπα που είναι εξοικειωμένα κυρίως οι οινοποιοί. Βοηθούν στη δημιουργία ενός προϊόντος στο σπίτι που μπορεί να περιγραφεί ως κρασί.

Συλλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να παρασκευάσουμε ένα αλκοολούχο ποτό, θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλα μούρα, θα πρέπει να επιθεωρηθούν για την παρουσία:

1. Μούχλα, σήψη.
2. Ασαφείς συμπεριλήψεις.

Επιλέγουμε μεγαλύτερους καρπούς χωρίς σημάδια σήψης και σήψης· ένα χαλασμένο μούρο, ακόμα κι αν είναι μόνο ένα, μπορεί να χαλάσει το αλκοόλ και να αλλάξει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του.

Προετοιμασία του δοχείου

Τα μπουκάλια και τα βάζα στα οποία προβλέπεται να χυθεί κρασί πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Αυτό είναι απαραίτητο. Εάν παθογόνοι μύκητες ή βακτήρια εισέλθουν στο προϊόν, τότε τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Το κρασί θα είναι ξινό και θα έχει δυσάρεστη γεύση.

Πώς να φτιάξετε κρασί από τριανταφυλλιά στο σπίτι

Για να φτιάξετε ένα αλκοολούχο προϊόν από τριαντάφυλλο, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Ας δούμε πολλές επιλογές για την παρασκευή κρασιού.

Μια απλή συνταγή για 20 λίτρα

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα αλκοολούχο ποτό σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, ακολουθήστε τους κανόνες:

• πλύνετε και ταξινομήστε τα μούρα, στη συνέχεια ξετυλίξτε τα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους.
• ετοιμάστε σιρόπι από 20 λίτρα νερό και 3 κιλά ζάχαρη, τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα εκεί.
• Άλλα 200 γραμμάρια άπλυτης σταφίδας προστίθενται στο δοχείο ζύμωσης - αυτό είναι ζωντανή μαγιά.

Το δοχείο με τον πολτό τοποθετείται σε σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος, αφήνεται για αρκετές ημέρες (έως 15), ενώ η διαδικασία ζύμωσης είναι ελεγχόμενη.Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι σταθερή και είναι καλύτερο να εξοπλίσετε το δοχείο με σφράγισμα νερού ή γάντι με τρύπα. Όταν υποχωρήσει η ζύμωση, το γάντι θα «ξεφουσκώσει».

Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, αφαιρείται ο πολτός, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη, αλλά το ίζημα δεν αφαιρείται· αυτό μπορεί να γίνει σε 10-15 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί θα πρέπει να εγχυθεί σε δροσερό μέρος, θα είναι έτοιμο σε 2-3 μήνες.

Από παγωμένα τριαντάφυλλα σε βάζο 3 λίτρων

Τα μούρα αποψύχονται, τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με σιρόπι και μετά αρχίζουν να προετοιμάζουν το κρασί:

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρούτα που έχουν πιαστεί από τον παγετό, τότε επιθεωρήστε τα, αφαιρέστε όλα τα περιττά και καθαρίστε τα.
2. Ρίξτε 1,5 κιλό προϊόντος με την ίδια ποσότητα σιροπιού ζάχαρης.
3. Στείλτε το κρασί σε σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος όπου θα ζυμωθεί, αφήστε το για 3 εβδομάδες.
4. Συνιστάται να εξοπλίζετε το δοχείο με ειδικό καπάκι με σφράγισμα νερού ή λαστιχένιο γάντι με τρύπα στο δάχτυλο.
5. Μετά από 21 ημέρες, το κρασί φιλτράρεται, το κέικ αφαιρείται και χύνεται σε άλλο, αποστειρωμένο δοχείο.
6. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο ποτό θα είναι έτοιμο σε 6-8 μήνες· όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο λαμπερή είναι η γεύση και το άρωμά του.

Συμβουλή: μην βιαστείτε να πετάξετε τα τριαντάφυλλα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του ροφήματος, μπορείτε να φτιάξετε ξανά κρασί από αυτό γεμίζοντάς το με ένα λιγότερο γλυκό σιρόπι.

Από αποξηραμένα φρούτα

Μια απλή συνταγή που μπορείτε να ακολουθήσετε για να παρασκευάσετε ένα αλκοολούχο προϊόν. Τι να κάνω:

• Ξεχωρίστε τα αποξηραμένα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα μπουκάλι, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης, κατά προτίμηση ζεστό.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε κατάλληλο μέρος για να ξεκινήσει η ζύμωση και παρακολουθήστε τη διαδικασία.
• μετά από 2-3 εβδομάδες, όταν τελειώσει το ενεργό στάδιο της ζύμωσης, αδειάστε σε άλλο δοχείο χωρίς να επηρεαστεί το ίζημα.

Για να μην επιπλέουν τα ξηρά τριαντάφυλλα, τυλίξτε τη γάζα γύρω από το λαιμό του μπουκαλιού, πιέστε το λίγο και σπρώξτε το με το δάχτυλό σας.

Επαναχρησιμοποίηση οινικών υλικών

Ο πολτός μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολτού· βυθίζεται σε ένα δοχείο, γεμάτο νερό, προστίθεται μαγιά και ζάχαρη. Δεν πρέπει να εμποτίζετε ποτά με αυτό ή να το χρησιμοποιείτε για να δημιουργήσετε λικέρ.

Κανόνες αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού προϊόντος κρασιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα δοχεία είναι καλά κλεισμένα με καπάκια για να μην εισχωρεί ο αέρας εκεί.

Είναι καλύτερα να κρατάτε τα μπουκάλια στο κελάρι, σε σταθερά χαμηλή θερμοκρασία 10-15 βαθμών συν. Εάν η θερμοκρασία ανέβει, το κρασί μπορεί να αρχίσει να ζυμώνει, αν πέσει, θα παγώσει, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και το άρωμά του.

Το σπιτικό κρασί από τριανταφυλλιά είναι ένα νόστιμο ρόφημα που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας αν ακολουθήσετε μία από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω.