3 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε ροζέ κρασί στο σπίτι

Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε κρασί από ροζ σταφύλια. Το ποτό θα είναι γλυκό, ξινό και αρωματικό. Το αλκοόλ που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή δεν θα είναι κατώτερο από ένα προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Αν αφήσετε το ποτό να παρασκευαστεί, θα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα κρασί με ισχύ 12 βαθμών με καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Οι οινοπνευματοποιοί θα πρέπει να μάθουν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας και να λάβουν υπόψη μια σειρά παραγόντων.

Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής σπιτικού κρασιού από ροζ σταφύλια

Υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζουν οι οινοπνευματοποιοί:

1. Μιλάμε για γλυκές ποικιλίες, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλή ζάχαρη για να πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα.
2. Στη διαδικασία δημιουργίας οινοπνεύματος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καθαρό νερό πηγής ή εμφιαλωμένο· μπορείτε να το περάσετε από ένα φίλτρο και να το αφήσετε να καθίσει.
3. Είναι καλύτερα να μην ανακατεύετε πολλές ποικιλίες, χρησιμοποιήστε μία, αλλά εάν αποφασίσετε να δημιουργήσετε μια ποικιλία, τότε λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά των μούρων.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών:

• Το Pink Isabella είναι σαν ένα φρούτο, δεν τρώγεται, αλλά χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ποτών σε βιομηχανική κλίμακα.
• Taifi - μεγάλα μούρα, πλούσια σε χυμό, σαρκώδη, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. κατάλληλο για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών.
• Το Pink Haze είναι μια ποικιλία που είναι πολύ γλυκιά, μεταφέρεται καλά, αλλά συχνά γίνεται λεία για σφήκες και μέλισσες.
• Ροζ ροδάκινο - με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 23 τοις εκατό, ωριμάζει νωρίς, οι καρποί είναι μεγάλοι, η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ροζ σταφύλια στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε το ρόφημα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μόνοι σας αλκοόλ υψηλής ποιότητας.

Κλασική συνταγή

Θα ετοιμάσουμε το ρόφημα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Ψιλοκόβουμε τα σταφύλια, θρυμματίζουμε τα μούρα να πάρουν ζουμί, προσθέτουμε νερό (ανάλογα με την ποσότητα του χυμού).
2. Προσθέστε τη ζάχαρη σε όλα και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή πλυμένο χέρι.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία, καλύψτε το λαιμό με γάζα.
4. Μετά από μερικές ημέρες (5-7), όταν ολοκληρωθεί η φάση ενεργού ζύμωσης, στραγγίστε τον πολτό, αφαιρέστε τον πολτό και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
5. Εξοπλίζουμε το δοχείο με σφράγισμα νερού ή γάντι με τρύπα στο δάχτυλο και περιμένουμε να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
6. Αφαιρούμε τον πολτό από το υπόλοιπο, τον φιλτράρουμε και τον αδειάζουμε σε ένα δοχείο που είναι ειδικά προετοιμασμένο για αυτό, το κλείνουμε με ένα σφιχτό καπάκι.
7. Διατηρήστε το αλκοόλ σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο για 3 μήνες. το παλαιωμένο κρασί είναι καλύτερο από όλες τις απόψεις.

Επιλογή με χρήση μαγιάς

Προσθέτουμε μαγιά για να επιταχύνουμε τη διαδικασία ζύμωσης· μπορεί να είναι ζωντανή μαγιά - άπλυτες σταφίδες.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, προσθέστε τη στον πουρέ και διαλύστε τη πρώτα σε χλιαρό νερό. Αυτός ο πουρές θα ζυμωθεί πιο γρήγορα και πιο ενεργά, αλλά το ποτό θα έχει μια περίεργη γεύση από τη μαγιά.

Από σταφύλια Isabella

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν την ποικιλία, δώστε προσοχή στην ποσότητα της ζάχαρης. Μπορείτε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή, αλλά προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στον πουρέ.

Προσοχή! Αν για 5 κιλά σταφύλια απαιτούνται συνήθως 2,5 κιλά ζάχαρη, τότε η ποσότητα αυξάνεται στα 3.

Ανάλυση συνταγής:

• τα μούρα συνθλίβονται και τοποθετούνται σε δοχείο ζύμωσης (απαιτείται περίπου ένας κουβάς σταφύλια).
• σκεπάζεται με ζάχαρη και αφήνεται στο δοχείο μέχρι να ολοκληρωθεί η ενεργός φάση της ζύμωσης.
• τότε ο πολτός αφαιρείται, συμπιέζεται, το προϊόν δεν φιλτράρεται, προστίθεται ζάχαρη, όλα αναμειγνύονται καλά έτσι ώστε να διαλυθεί.
• το κρασί αρχίζει να ζυμώνει ξανά, αυτή η διαδικασία θα προχωρήσει αργά, διαρκεί αρκετές εβδομάδες/μήνες. Μια σφράγιση νερού θα σας βοηθήσει να καταλάβετε ότι η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί.
• Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, το προϊόν αφαιρείται από το ίζημα, φιλτράρεται και χύνεται σε δοχεία με σφιχτό καπάκι.
• για περίπου 2 μήνες ακόμα το κρασί θα «αποκτήσει» τη γεύση και το άρωμά του, θα γίνει πιο ελαφρύ και θα αποκτήσει τα απαραίτητα χαρακτηριστικά.

Προσοχή! Όταν το ποτό ζυμώνει, είναι καλύτερα να το διατηρείτε σε ζεστό μέρος· η θερμοκρασία του δωματίου πρέπει να είναι σταθερή και να μην πέφτει κάτω από τους 18 βαθμούς.

Κανόνες αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το ποτό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να καταστρέψουν τα χαρακτηριστικά ενός κρασιού.

Κατά τη διαδικασία γήρανσης, όταν το προϊόν «κερδίζει» άρωμα και γεύση, θα πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή υπόγειο.

Πώς να πίνετε σωστά ροζέ κρασί;

Το ποτό χύνεται σε κατάλληλο ποτήρι και αφήνεται να καθίσει για λίγα λεπτά. Πιείτε το κρύο, σε μικρές γουλιές, για να νιώσετε τη γεύση και το άρωμά του.

Το ροζέ κρασί ταιριάζει καλά με τα περισσότερα πιάτα· το προϊόν θα συμπληρώσει γιορτές και συγκεντρώσεις με φίλους. Εάν το αλκοόλ παρασκευαστεί σωστά, ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή, θα ενθουσιάσει και θα εκπλήξει ακόμη και έναν έμπειρο αποστακτήρα με τα χαρακτηριστικά του.