Κάθε ρόφημα που περιέχει μέντα έχει δροσερή γεύση και ελαφρύ φυτικό άρωμα. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να φτιάξετε κρασί μέντας στο σπίτι. Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι η μέντα. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση και το αρωματικό μπουκέτο του ροφήματος, μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα (γαρύφαλλο, κόλιανδρος). Αλλά το μερίδιο της μέντας ως κύριο συστατικό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%.
Λεπτομέρειες παρασκευής κρασιού μέντας
Για να προετοιμάσετε το ρόφημα, χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκα βότανα όσο και αποξηραμένα ή κατεψυγμένα κλαδιά με φύλλα. Ωστόσο, είναι η φρέσκια μέντα που κάνει το κρασί απαλό και δίνει στο ποτό πλούσιο άρωμα. Μόνο φύλλα ή ολόκληρα κλαδιά μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία. Επιπλέον, τα κλαδιά πρέπει να είναι νεαρά, διαφορετικά το κρασί θα αναπτύξει μια ελαφριά πικρία.
Χάρη στην ειδική μαγιά κρασιού ή ορεκτικό μούρων, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης. Αιθέρια έλαια και μέταλλα από κλωνάρια μέντας διαλύονται από την προκύπτουσα αλκοόλη.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Εάν δεν έχετε εμπειρία στην παρασκευή κρασιού, τότε συνιστάται να ξεκινήσετε πειράματα με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Τυπικό σετ:
- 190-220 g φρέσκα φύλλα μέντας.
- 4 λίτρα νερό?
- 1,2-1,3 κιλά ζάχαρη.
- κιτρικό οξύ - 20-25 g;
- μαγιά μούρων ή μαγιά κρασιού (για 5 λίτρα μούρα).
Οι λάτρεις των φυσικών προϊόντων μπορούν να χρησιμοποιήσουν χυμό λεμονιού αντί για οξύ (ο χυμός ενός μικρού λεμονιού περιέχει 4-6 g οξύ).
Προετοιμασία φαγητού
Καθαρίστε τα κλωνάρια μέντας από τη σκόνη και τα έντομα σε τρεχούμενο νερό. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μόνο φύλλα, πρώτα αυτά κόβονται. Τα χόρτα χύνονται με έτοιμο νερό, προστίθενται 600 g ζάχαρης. Βράζουμε το υγρό με το δυόσμο για 3-4 λεπτά (μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη).
Πώς να φτιάξετε κρασί μέντας στο σπίτι
Μια απλή συνταγή είναι η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε σπιτικό κρασί για πρώτη φορά με την προσθήκη κλαδιών ή φύλλων μέντας.
- Έγχυμα μέντας, μούστο με μαγιά κρασιού και γλυκό νερό χύνονται σε ένα δοχείο για ανάμειξη και ζύμωση.Προσθέστε οξύ ή χυμό λεμονιού.
- Το δοχείο κλείνεται με σφράγισμα νερού (ή τοποθετείται ένα λαστιχένιο γάντι με τρύπημα) και μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης.
- Μετά από 6-7 ημέρες, προσθέστε 300-350 g ζάχαρης (προηγουμένως, 200-300 g υγρού στο οποίο έχει διαλυθεί η ζάχαρη στραγγίζονται από το δοχείο). Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μετά από 7-8 ημέρες.
Το ποτό αφήνεται να ζυμωθεί για 34-45 ημέρες. Μόλις σταματήσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα, το κρασί φιλτράρεται προσεκτικά ώστε να μην ανέβει ίζημα από τον πυθμένα.
Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος
Τα μπουκάλια με χυμένο κρασί κλείνονται καλά και τοποθετούνται οριζόντια για να μην στεγνώσουν οι φελλοί. Για την αποθήκευση μπουκαλιών, συνιστάται να διαθέσετε μια θέση σε ένα δροσερό υπόγειο ή να τοποθετήσετε το κρασί στο ψυγείο. Κατά την αποθήκευση, παρακολουθείται η καθίζηση. Όταν εμφανιστεί, το υγρό χύνεται προσεκτικά σε ένα νέο δοχείο. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται ίζημα, το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το κρασί μέντας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου τρία χρόνια.
Οι λάτρεις των εξωτικών αλκοολούχων ποτών θα εκτιμήσουν αυτό το κίτρινο-κεχριμπαρένιο επιδόρπιο κρασί με ελαφριές νότες μέντας. Το καλοκαίρι, καλό είναι να απολαμβάνετε το ποτό παγωμένο. Το χειμώνα, το προϊόν μέντας θα χρησιμεύσει ως βάση για την προετοιμασία αρωματικών γροθιών.
