Τα καρότα θεωρούνται ένα δημοφιλές λαχανικό ρίζας, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική. Από αυτό το λαχανικό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, ακόμη και αλκοολούχα ποτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρασί από καρότο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο αυτό το λαχανικό ή ανακατέψτε το με πρόσθετα συστατικά. Για να προσθέσετε ευχάριστες νότες στη γεύση, χρησιμοποιούνται συχνά εσπεριδοειδή ή μπανάνες.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού από καρότο
Το κρασί από καρότο είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο ποτό. Παράλληλα, χαρακτηρίζεται από ήπια γεύση και ευχάριστη μυρωδιά. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο προϊόν, θα χρειαστείτε ζουμερά ώριμα καρότα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει μούχλα ή σημάδια σήψης πάνω του.
Εάν η καλλιέργεια ρίζας βρίσκεται στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη μυρωδιά της. Το λαχανικό δεν πρέπει να έχει συγκεκριμένο γήινο άρωμα, το οποίο σίγουρα θα μεταφερθεί στο ποτό.
Προετοιμασία των κύριων συστατικών
Για να βγει το κρασί εξαιρετικό, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Καρότα που παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή μούχλας στην επιφάνεια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Συνιστάται η λήψη φρέσκιας συγκομιδής. Επιπλέον, οι όψιμες ποικιλίες καρότων ταιριάζουν καλύτερα. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να συγκομίζονται όχι νωρίτερα από τον Οκτώβριο.
Συνταγές για την παρασκευή κρασιού από καρότο στο σπίτι
Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για κρασί από καρότο. Για να πάρετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας ποτό, είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία.
Κλασικός τρόπος
Για αυτό το ποτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 5-6 κιλά καρότα.
- 0,5 κιλά σταφίδες.
- 3 μικρές κουταλιές μαύρο τσάι.
- 1 πακέτο μαγιά κρασιού?
- 3 κιλά ζάχαρη?
- 1 μεγάλη κουταλιά κιτρικού οξέος.
- 8 λίτρα νερό?
- 2 μικρές κουταλιές μαγιά διατροφή.
Για να ξεκινήσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρότα. Αυτό γίνεται απευθείας στη φλούδα. Τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα δοχείο με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε τις ψιλοκομμένες σταφίδες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ζωμό καρότου. Ξεχωριστά, ετοιμάστε το τσάι, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό από πάνω, ψύξτε και ρίξτε το στο μείγμα καρότου.Μετά από αυτό, προσθέστε λίπασμα και ένζυμο. Ρίξτε το κρασί όλη τη νύχτα.
Το πρωί μπορείτε να προσθέσετε μαγιά, καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το για 10 ημέρες. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, η σύνθεση πρέπει να φιλτραριστεί, να εγκατασταθεί μια σφράγιση νερού και να μετακινηθεί σε σκοτεινό μέρος. Ρίξτε το κρασί σε κατάλληλα δοχεία και σφραγίστε.
Με εσπεριδοειδή
Τα εσπεριδοειδή βοηθούν στην απαλότητα της γεύσης του κρασιού και του δίνουν μια ελαφριά πικράδα. Για αυτό το προϊόν θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά καρότα?
- 4 λίτρα νερό?
- 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι?
- 1 κράκερ σίκαλης?
- 5 ποτήρια ζάχαρη?
- 1 μεγάλη κουταλιά συμπιεσμένη μαγιά.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε για 3-4 μέρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον χυμό εσπεριδοειδών. Ξεχωριστά απλώνουμε τη μαγιά σε ένα κράκερ και την προσθέτουμε επίσης στο μείγμα καρότου. Τοποθετήστε το κλείστρο στο δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να μεταφερθεί σε ένα καθαρό δοχείο. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για 8-9 μήνες.
Με μπανάνα
Για να φτιάξετε κρασί μπανάνας από καρότο θα χρειαστείτε:
- 4,5 κιλά καρότα.
- 2 λεμόνια?
- 1,7 κιλά σταφίδες.
- 1,7 κιλά ζάχαρη.
- 4 πορτοκάλια?
- 1 ποτήρι βρασμένο τσάι?
- 1 μικρή κουταλιά ενζύμου πηκτίνης.
- 8-9 λίτρα νερό.
- 4 μπανάνες?
- 2 μικρές κουταλιές μαγιά διατροφή?
- 1 πακέτο μαγιά κρασιού.
Πλένουμε και κόβουμε τα καρότα, προσθέτουμε 6 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σουρώνουμε σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό εσπεριδοειδών. Προσθέστε επίσης τις μπανάνες, τις σταφίδες, το ντρέσινγκ μαγιάς, το τσάι και το υπόλοιπο νερό. Όταν το μείγμα κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά και ένζυμο πηκτίνης σε αυτό. Αφήστε για 5 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
Στη συνέχεια, σουρώνουμε το μείγμα, τοποθετούμε τη σφράγιση και αφήνουμε να ζυμωθεί. Όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, στραγγίστε το ρόφημα από το ίζημα και μετακινήστε το σε δροσερό μέρος για 1-1,5 μήνα.
Κρασί από καρότο με άρωμα εσπεριδοειδών
Για να φτιάξετε αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε:
- 7,5 κιλά καρότα.
- 8-9 λίτρα νερό.
- 4 κιλά ζάχαρη?
- 5 πορτοκάλια?
- 1 κιλό σιτάρι?
- 3 μεγάλες κουταλιές σταφίδες?
- 5 λεμόνια?
- 1 πακέτο μαγιά κρασιού.
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρότα με νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αλέστε τα φρούτα και προσθέστε τη μισή ζάχαρη σε αυτά. Ανακατεύουμε τη σύνθεση με ζωμό καρότου, κρυώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε τα δημητριακά, τη μαγιά και τις σταφίδες. Αφήστε για 6 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή από την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε για άλλες 7 ημέρες. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και εμποτίστε το ρόφημα για 1,5 εβδομάδα. Στραγγίστε το μείγμα, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 30 ημέρες, το ποτό μπορεί να αφαιρεθεί από το ίζημα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού ποτού σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να γίνει στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια. Το κρασί από καρότο έχει ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Για να βγει το ποτό, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία παραγωγής του.
