Η οινοποίηση στο σπίτι γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο. Και δεν είναι μόνο η κακή ποιότητα και η υψηλή τιμή των εργοστασιακών προϊόντων. Είναι διπλά ωραίο να φτιάχνεις μόνος σου ένα υψηλής ποιότητας μεθυστικό ποτό. Για παράδειγμα, κάτι τόσο λεπτό, νόστιμο και αρωματικό όπως το κρασί από ροδοπέταλα τσαγιού, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες μιας απλής συνταγής.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού από ροδοπέταλα
Το πιο νόστιμο, αρωματικό κρασί φτιάχνεται από φρέσκα ροδοπέταλα. Είναι αλήθεια ότι αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα αποξηραμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα. Η προσθήκη χυμού λεμονιού στο γλεύκος βελτιώνει τη ζύμωση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πέταλα που συλλέγονται σε πάρκα ή στην εξοχή. Πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια ασθένειας ή αλλοίωσης.
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τριαντάφυλλα που φυτρώνουν κοντά στο δρόμο, καθώς και αγορασμένα - περιέχουν πολλές επιβλαβείς ουσίες.
Πώς να φτιάξετε κρασί από ροδοπέταλα στο σπίτι
Για να παρασκευάσετε ένα πραγματικά εκλεκτό, νόστιμο κρασί με σαγηνευτικό άρωμα τριαντάφυλλου, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες δοκιμασμένων συνταγών βήμα προς βήμα.
Από κόκκινα τριαντάφυλλα αναρρίχησης
Αυτό το κρασί αποδεικνύεται πιο έντονο, σκούρο μπορντό χρώμα, με επίμονο άρωμα λουλουδιών και λεπτή γεύση. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κόκκινο ροδοπέταλα - 2 λίτρα.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- μαγιά (κατά προτίμηση μαγιά κρασιού) - 30 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 1,5 κιλό.
- μεγάλο πορτοκάλι - 1 κομμάτι.
- μικρά λεμόνια - 2 τεμάχια.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Τα ροδοπέταλα πλένονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη, περιχύνουμε με νερό και το σιρόπι βράζεται.
- Στη συνέχεια κρυώνεται και περιχύνεται με τα πέταλα στο βάζο. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή (λεμόνια και πορτοκάλια) και προσθέστε τον στα πέταλα. Εκεί μπαίνει και μαγιά.
- Τώρα το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με ένα τρυπημένο ιατρικό γάντι ή τοποθετείται μια σφράγιση νερού και αφήνεται να ζυμωθεί για μια εβδομάδα.
- Στη συνέχεια, το κρασί χωρίς ίζημα, χρησιμοποιώντας ένα ελαστικό σωλήνα, χύνεται σε ένα νέο μπουκάλι και αφήνεται ξανά για μια εβδομάδα.
- Στη συνέχεια το ποτό φιλτράρεται καλά και εμφιαλώνεται. Στο τέλος, το κρασί τοποθετείται σε δροσερό μέρος για να ωριμάσει για άλλους δύο μήνες.
Από ροδοπέταλα τσαγιού
Το κρασί από ροδοπέταλα θα είναι αρωματικό, λεπτό, όμορφο και νόστιμο. Στο παρασκεύασμα προστίθενται λεμόνια για αύξηση της οξύτητας, καλύτερη ζύμωση και διατήρηση του ροφήματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, αλλά αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του κρασιού. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- ροζ πέταλα - 1 λίτρο.
- καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
- λεμόνια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- σταφίδες - 50 γραμμάρια.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Τα ροδοπέταλα και τα λεμόνια πλένονται και τοποθετούνται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
- Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή, προσπαθώντας να μην κόψετε το λευκό, πικρό φιλμ. Στη συνέχεια, ο χυμός στύβεται από τα φρούτα.
- Τα πέταλα πασπαλίζονται με ζάχαρη, τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και συμπιέζονται καλά. Μετά από 1 ώρα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το νερό, προσθέτουμε το ξύσμα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Τώρα βάλτε ένα τρυπημένο ιατρικό γάντι ή σφραγίδα νερού στο λαιμό και μεταφέρετε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία από +18 C έως +25 C βαθμούς.
- Μετά από 30-40 ημέρες, η ζύμωση θα πρέπει να σταματήσει, τα ροζ πέταλα θα γίνουν διαφανή και θα σχηματιστεί ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης. Στη συνέχεια, το ποτό χύνεται μέσα από ένα καλαμάκι σε ένα νέο δοχείο και σφραγίζεται με ένα καπάκι.
- Για να βελτιωθεί η γεύση, το νεαρό κρασί στέλνεται να ωριμάσει σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με μέση θερμοκρασία +14 C βαθμούς για 3 μήνες.
Συνταγή για 3 λίτρα
Είναι εύκολο και βολικό να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας το συνηθισμένο μπουκάλι των 3 λίτρων. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- ροδοπέταλα τσαγιού - 120 γραμμάρια.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- κιτρικό οξύ - 25 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το έτοιμο ποτό
Το ροζέ κρασί αποθηκεύεται σε στεγνά, πάντα σκοτεινά μέρη όπως υπόγεια και κελάρια. Η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι από +13 C έως +16 C βαθμούς.
Επιπλέον, κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να διατηρείτε τα μπουκάλια εντελώς σε ηρεμία, να μην τα μετακινείτε ή να τα ανακινείτε.
