6 απλές συνταγές για να φτιάξετε κρασί από φρέσκα κράνμπερι στο σπίτι

Το κρασί από φρέσκα κράνμπερι θεωρείται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό ποτό. Τα μούρα περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών και ενζύμων που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Με μέτρο, το σπιτικό κρασί θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη της ανάπτυξης ανεπάρκειας βιταμινών, αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Όταν ετοιμάζετε ένα ποτό κρασιού, ακολουθήστε τις συμβουλές έμπειρων οινοποιών:

1. Για να αποκτήσετε ένα πλούσιο και δυνατό κρασί, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ώριμα μούρα χωρίς ορατές ζημιές. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποκτήσει μια σκούρα απόχρωση και μια γεύση ξινή.
2. Μετά την επεξεργασία των μούρων, θα πρέπει να πιέσετε αμέσως το χυμό από αυτά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των γευστικών χαρακτηριστικών των κράνμπερι.
3. Η καλλιεργημένη μαγιά χρησιμοποιείται για τη ζύμωση του αλκοολούχου προϊόντος.
4. Το κρασί αραιώνεται με νερό για να μειωθεί η συγκέντρωση. Αλλά όχι περισσότερο από 2 φορές. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί διαφανές.

Σπουδαίος! Για να εμπλουτίσετε το θρεπτικό μέσο του προϊόντος, χρησιμοποιήστε 4 g αμμωνίας για κάθε λίτρο ζωμού κρασιού. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν είναι υποχρεωτική.

Κανόνες για την παρασκευή πρώτων υλών

Κατά την προετοιμασία των μούρων, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• Τα cranberries συλλέγονται το φθινόπωρο μετά τον παγετό. Αυτή τη στιγμή περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης.
• Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα. Μπορούν να κάνουν το ποτό υπερβολικά τάρτο.
• Πριν πιέσετε, τα μούρα ταξινομούνται για να αποφευχθεί η είσοδος υπολειμμάτων στο κρασί.
• Δεν συνιστάται να πλένετε τα cranberries πριν το μαγείρεμα. Στην επιφάνειά του υπάρχουν φυσικά συστατικά που πυροδοτούν τη διαδικασία της ζύμωσης.

Για να πάρουμε χυμό, τα φρούτα αλέθονται και μετά περνούν από αποχυμωτή.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κράνμπερι στο σπίτι

Παρακάτω είναι οι καλύτερες μέθοδοι για να φτιάξετε νόστιμο επιτραπέζιο κρασί από φρέσκα κράνμπερι.

Απλή συνταγή

Το ποτό παρασκευάζεται ως εξής:

1. 1 φλιτζάνι μούρα χύνεται με 2 φλιτζάνια καθαρό νερό.
2. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος. Αυτό είναι απαραίτητο για να ληφθεί προζύμι.
3. Ρίξτε 2 κιλά αλεσμένα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε τα με 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Ρίξτε 700 ml καθαρού νερού στο παρασκεύασμα που προκύπτει. Τα συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται να εγχυθούν για 6 ώρες.
5. Συνδυάστε την προετοιμασμένη μίζα με τη μάζα cranberry, βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα σε αυτό στο κάτω μέρος του βάζου.
6. Το κρασί αφήνεται να βράσει για 2 μήνες. Περιοδικά πρέπει να το ελέγχετε και να αφαιρείτε τα ιζήματα.
7. Μετά από αυτό, το ποτό φιλτράρεται προσεκτικά αρκετές φορές και εμφιαλώνεται.

Το προϊόν που προκύπτει αποθηκεύεται στο κελάρι.

Από αποξηραμένα φρούτα

Το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

1. Τρίψτε 1 κιλό κράνμπερι και τρίψτε σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με 1 κουτ. ένζυμο πηκτίνης.
3. Ρίξτε 500 ml καθαρού νερού στο μείγμα και αφήστε το μίζα για 4 ημέρες.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε 1 κιλό ζάχαρη και 3 λίτρα νερό, βράζουμε το μείγμα μέχρι να πάρουμε σιρόπι.
5. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε το σιρόπι στο παρασκεύασμα του cranberry, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας και αφήνουμε τη βάση του κρασιού για 3 ημέρες.
6. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το ίζημα και να εγκαταστήσετε μια σφράγιση νερού.
7. Μετά από αυτό, το κρασί στέλνεται και πάλι σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
8. Μετά από 1 μήνα, το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Σπουδαίος! Ωστόσο, δεν συνιστάται η άμεση χρήση του προϊόντος. Πρέπει να διατηρηθεί για έξι μήνες.

Χωρίς προζύμι

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο ρόφημα χρειάζεστε:

1. Αλέστε 2 κιλά φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε 1 g κρυσταλλική ζάχαρη και 4 λίτρα καθαρό νερό. Καλύψτε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας με γάζα και αφήστε το για 6 ημέρες.
3. Στραγγίστε τη βάση του εγχυμένου κρασιού. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι χυμός.
4. Ρίχνουμε άλλο 1 κιλό ζάχαρη και περιμένουμε να διαλυθεί τελείως.
5. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και αφήστε το ρόφημα για 3 ημέρες.
6. Βράζουμε 1 κιλό ζάχαρη σε 2 λίτρα νερό μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές σιρόπι.
7. Το περιχύνουμε με την προετοιμασία του κράνμπερι. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 30 ημέρες.

Ως αποτέλεσμα, το κρασί φιλτράρεται και μεταφέρεται στο κελάρι. Απαιτείται περίοδος παλαίωσης έξι μηνών πριν από τη χρήση.

Με μαύρη σταφίδα

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Αλέστε 500 γραμμάρια κράνμπερι και την ίδια ποσότητα σταφίδας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε 1 λίτρο νερό και αφήστε για 3 ημέρες.
3. Μετά από λίγο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας και αφήστε το μείγμα για μια εβδομάδα.
4. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και μεταφέρετε το κρασί σε ένα ζεστό δωμάτιο. Περιμένετε 2 μήνες.
5. Φιλτράρετε το ρόφημα και το εμφιαλώνετε.

Αφήστε το προϊόν για αρκετούς μήνες πριν από τη χρήση.

Με μήλα

Η παρασκευή του ποτού είναι εύκολη:

1. Αλέστε 2 g cranberries και 500 g μήλα σε έναν μύλο κρέατος.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα με 2 κιλά ζάχαρη. Στείλτε το στο steep για 3 ημέρες.
3. Φτιάξτε ένα ορεκτικό από 2 ποτήρια νερό και 2 κουταλιές της σούπας μαγιά, αφήστε το για 2 ημέρες.
4. Συνδυάστε τη βάση φρούτων με τη μίζα, ρίξτε 1 λίτρο νερό.
5. Στείλτε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
6. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και αφήστε το κρασί να ζυμωθεί για 1 μήνα.

Ως αποτέλεσμα, το προϊόν φιλτράρεται και διανέμεται σε μπουκάλια.

Κρασί cranberry με βότκα

Το ενισχυμένο ποτό είναι εύκολο να παρασκευαστεί:

1. Τοποθετήστε 700 γραμμάρια μούρα σε ένα βάζο.
2. Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη και αφήνουμε για 5 μέρες. Κάθε μέρα πρέπει να ανακινείτε το δοχείο.
3. Ρίξτε 500 γραμμάρια βότκα, αφήστε για 3 εβδομάδες, ανακατέψτε περιστασιακά.
4. Φιλτράρουμε τη μάζα 4-5 φορές, αφαιρούμε το κέικ και ρίχνουμε το κρασί σε μπουκάλια.

Πριν τη χρήση, διατηρήστε το στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Τι να κάνετε εάν τα μούρα έχουν ζυμωθεί;

Εάν τα φρούτα έχουν αρχίσει να ζυμώνουν, συνιστάται η χρήση τους ως βάση για προζύμι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων ποτών κρασιού και λικέρ φρούτων.

Απαγορεύεται η κατανάλωση κράνμπερι σε αυτή τη μορφή.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;

Το κρασί Cranberry μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια σε θερμοκρασία από 2 έως 10 βαθμούς. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα ποτά σε ένα κελάρι ή σε ένα δωμάτιο ειδικά εξοπλισμένο για αλκοόλ. Εάν το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο, συνιστάται να το πίνετε εντός αρκετών μηνών.